Comment faire cuire les poivrons marinés dans l'huile pour l'hiver: recettes simples de femmes au foyer expérimentées

Des piments doux ou piquants à l'huile avec l'ajout d'ail, d'herbes et d'épices décoreront la table de fête, ajouteront une touche de piquant aux plats de tous les jours. Le matériel présente des recettes simples pour préparer des collations à partir de poivrons blanchis, cuits au four, frits et séchés.

Caractéristiques du poivre mariné dans l'huile

Le marinage des légumes est l'un des moyens les plus simples de préparer de délicieuses collations pour l'hiver. La conservation des poivrons dans l'huile est un processus rapide qui ne nécessite pas de pasteurisation supplémentaire dans un bain de vapeur. Les bocaux peuvent être stockés en toute sécurité dans le garde-manger à température ambiante.

La densité du légume dépend de la durée du traitement thermique. Surexposez un peu plus longtemps que le temps recommandé dans la recette, et ils deviendront mous. Si vous aimez les légumes croustillants, réduisez le temps de cuisson. En hiver, ces collations deviendront une véritable trouvaille et un merveilleux ajout à la viande et aux accompagnements de produits à base de farine et de céréales. L'huile parfumée est utilisée comme vinaigrette pour les salades de légumes.

Les meilleures recettes simples pour l'hiver

Il y a tellement de recettes pour préparer les poivrons pour l'hiver en utilisant la méthode du marinage qu'il est parfois difficile de faire un choix. La méthode de préparation des poivrons dans l'huile préserve la saveur du légume. L'ajout d'herbes, d'épices, d'oignons ou d'ail aide à corriger la saveur et à la rendre plus prononcée.

La recette classique au poivron

Dans la recette traditionnelle de préparation des poivrons doux, seuls du vinaigre de table et de l'huile végétale sont utilisés, sans l'ajout d'épices à l'arôme prononcé. Cela vous permet de conserver la riche saveur du légume.

Ingrédients:

• poivre - 1,5 kg;
• eau - 0,5 l;
• huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre granulé - 150 g;
• vinaigre 9% - 180 ml.

Laver les poivrons, les peler et les couper en morceaux. Faites cuire la marinade, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre à la fin. Placez-y des tranches de légumes et faites cuire pendant sept minutes. Transférer les légumes dans des bocaux et couvrir de liquide chaud.

Placer les contenants dans une grande casserole pour une stérilisation supplémentaire pendant 5 à 7 minutes. Puis fermez avec des couvercles en fer-blanc, retournez-le et enveloppez-le avec une couverture. Après refroidissement, rangez-le dans le garde-manger.

Une recette rapide pour les poivrons à l'huile

Essayez de faire des poivrons avec une recette sans stérilisation.

Ingrédients:

• poivron doux - 1 kg;
• oignons - 1 pc.;
• poivre épicé - 1 PC.;
• ail - 2-3 dents;
• légumes verts (au goût);
• feuille de laurier - 5 pièces;
• eau - 1,5 l;
• sucre granulé - 5 c. l.;
• huile de tournesol raffinée - 100 ml;
• sel - 2,5 c. l.;
• vinaigre de table concentré 70% - 3 c. à thé, l.

Lavez les légumes, retirez la tige, coupez-les en deux. Mettre dans un bol, ajouter l'ail, l'oignon haché en demi-anneaux, le piment, les herbes et remuer.

Faites bouillir de l'eau avec du sucre, du sel et de l'huile dans une casserole, ajoutez le vinaigre à la fin et versez la marinade sur les légumes. Placez une assiette sur le dessus et placez la charge. Un pot rempli d'eau convient à cet effet.

Après 24 heures, les poivrons seront prêts à être consommés. Pour conserver votre collation pour l'hiver, transférez les légumes dans des bocaux propres, couvrez et conservez au réfrigérateur.

Piment amer au céleri

Utilisez des piments forts et des tiges de céleri vert dans cette recette. Cet apéritif plaira aux amateurs de combinaisons insolites et de plats épicés.Bien sûr, au cours du traitement thermique, le légume perd un peu de sa netteté, mais conserve son goût.

Ingrédients:

• poivre amer - 1,5 kg;
• eau - 0,5 l;
• huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
• Ail - 1 tête;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• branche de céleri - 250 g;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• vinaigre de table 9% - 90 ml.

Lavez et séchez les poivrons. Piquez avec une fourchette ou un cure-dent pour éviter que la peau ne se brise pendant la cuisson. Hachez grossièrement le céleri, épluchez l'ail.

Préparez la marinade, plongez-y les légumes par portions, faites cuire pendant 6-7 minutes. Transférer dans des bocaux et garnir de marinade chaude. Fermez les couvercles, attendez qu'ils refroidissent et transférez-les dans un endroit frais pour les ranger.

Poivrons doux dans l'huile à l'ail émincé

L'apéritif est caractérisé par un goût et un arôme d'ail prononcés. Ajoutez les légumes verts que vous aimez - coriandre, persil, aneth ou basilic.

Ingrédients:

• poivron doux - 1,5 kg;
• ail - 2 têtes;
• verdure;
• eau - 1 l;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• huile de tournesol - 0,5 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de cidre de pomme - 150 ml.

Épluchez les fruits, coupez-les en quatre. Faites bouillir de l'eau avec de l'huile, du vinaigre, du sucre et du sel. Ajouter les légumes par portions et blanchir pendant 4 à 5 minutes.

Hachez finement l'ail, hachez les herbes. Mettez le poivre dans des bocaux propres, en alternant les couches avec les herbes et l'ail. Versez le liquide bouillant sur les légumes et couvrez avec des couvercles en étain. Attendez qu'il refroidisse et rangez-le dans une cave ou un garde-manger.

Poivrons en conserve frits

Ce n'est pas l'option la plus diététique pour préparer un légume pour l'hiver, mais c'est très savoureux. Les poivrons rôtis ont une saveur et un arôme particuliers, et l'ail finement haché ajoutera du piquant. Choisissez des légumes charnus de différentes couleurs pour la friture, sans dommage.

Ingrédients:

• poivron doux - 1 kg;
• ail - 4 gousses;
• verts au goût;
• sucre - 6 c. à thé, l .;
• sel - 3 c. à thé, l .;
• vinaigre 70% - 3 c. à thé;
• huile de friture;
• eau - 500 ml.

Faites une marinade avec de l'eau, du sucre et du sel. Porter à ébullition et verser le vinaigre. Faire bouillir encore 2 minutes et laisser refroidir.

Lavez les poivrons, retirez la boîte à graines, coupez-les en quartiers et séchez. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail émincé 2-3 minutes avant la cuisson et laisser mijoter 2 minutes. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Les légumes vont cuire à la vapeur et absorber l'odeur d'ail.

Mettre les poivrons frits dans des bocaux, couvrir de marinade et sceller. Conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.

Poivron au four pour l'hiver dans l'huile

C'est l'une des recettes les plus rapides pour faire mariner un légume dans l'huile. La vinaigrette aromatique et le poivre peuvent être ajoutés aux salades, pizzas ou pâtes.

Ingrédients:

• poivron - 1 kg;
• sel - 1 c. à thé, l .;
• huile de tournesol ou d'olive - 500 ml;
• ail - 1 tête.

Lavez et séchez les poivrons. Déposer le tout sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 200 ° et rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils rougissent. Pliez ensuite dans un sac en plastique et laissez reposer quelques minutes. Pendant ce temps, les poivrons auront le temps de cuire à la vapeur. Retirez la peau et retirez la tige. Mettre dans des bocaux en verre saupoudrés de sel.

Dans un bain-marie, porter l'huile à ébullition, y mettre les gousses d'ail pendant 3 à 5 minutes, puis verser dans des bocaux. Fermer avec des couvercles, après refroidissement, transférer dans un endroit froid.

Poivrons doux à l'huile avec du vinaigre

Les feuilles de céleri et les épices ajoutent du piquant à cette recette.

Ingrédients:

• poivron doux - 1,5 kg;
• ail - 1 tête;
• eau - 500 ml;
• huile végétale - 150 ml;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• céleri - 3 brins;
• poivres;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 1 c., l.

Préparez la marinade, portez à ébullition. Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Mettre en portions liquides et cuire 5 à 7 minutes.

Mettez les herbes, l'ail et les poivrons blanchis au fond du pot. Versez la marinade dessus et couvrez. Les ébauches sont stockées sans pasteurisation dans un cellier ou une cave.

Poivrons séchés à l'huile

C'est un délicieux apéritif au goût épicé, qui est ajouté aux salades, sandwiches ou pâtisseries.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 2 kg;
• huile de tournesol et d'olive;
• sel, ail, herbes séchées au goût.

Lavez les légumes, retirez la tige avec les graines, coupez-les en quartiers et séchez à 100 ° C pendant environ deux heures. Ajoutez ensuite du sel, saupoudrez d'herbes séchées (origan, romarin), ajoutez de l'huile et laissez reposer encore une heure. Pendant ce temps, l'humidité s'évaporera et les légumes acquerront un goût et un arôme à couper le souffle.

Placez les poivrons séchés dans des bocaux propres, ajoutez les gousses d'ail et couvrez d'huile. Conserver au réfrigérateur.

Conseil. Les poivrons peuvent être cuits en même temps tomates séchéesempiler les légumes dans un pot en couches.

Récolter avec du miel et du beurre

Les poivrons doux marinés avec l'ajout de miel acquièrent une saveur particulière. Utilisez des légumes rouges pour la préparation de la collation, ils contiennent plus de sucre et de vitamine C.

Ingrédients:

• poivre - 1,5 kg;
• miel naturel - 2 c. l.;
• eau - 200 ml;
• huile - 100 ml;
• vinaigre de cidre de pomme - 100 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe, l .;
• sucre - 1 cuillère à soupe, l .;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• grains de poivre, clous de girofle - 3-4 pcs.

Préparez la marinade, après ébullition, versez le vinaigre. Lavez, épluchez et coupez les fruits en quartiers. Placer dans le mélange bouillant et blanchir pendant cinq minutes. Transférer les légumes dans des bocaux propres et recouvrir de marinade.

Comment conserver les pièces avec du beurre

Les poivrons marinés chauds se conservent bien à température ambiante sans pasteurisation. Si vous n'êtes pas sûr qu'il était possible de se conformer à la technologie de préparation du produit, transférez les canettes dans la cave ou mettez-les au réfrigérateur.

Conseils & Astuces

Pour préparer de délicieux poivrons marinés, suivez les conseils de ménagères expérimentées:

1. Choisissez de gros fruits charnus sans pourriture.
2. Utilisez des légumes de différentes couleurs pour rendre la pièce colorée.
3. Les légumes rouges et verts sont les meilleurs pour le marinage en raison de leur structure dense. Utilisez des fruits jaunes pour la farce, le ragoût et la friture.
4. Le poivre bulgare est combiné avec de la menthe, de la coriandre, du persil, de la coriandre, de l'ail, du noir et du piment de la Jamaïque, des clous de girofle et des feuilles de laurier.
5. La cuisson ou la friture ajoutera de la saveur aux légumes.
6. Ajouter le vinaigre à la marinade après avoir fait bouillir l'eau.
7. Stérilisez les récipients en verre juste avant de visser.
8. Ajoutez une cuillère à soupe de vodka dans le pot. Cela gardera les légumes croustillants et prolongera la durée de conservation de la pièce.
9. La friture préserve complètement le goût et l'arôme du fruit.
10. Idéalement, l'huile de tournesol raffinée est utilisée pour la marinade au vinaigre. L'olive extra vierge convient à la fabrication de poivrons séchés.

Conclusion

La particularité de la préparation de poivrons marinés à l'huile pour l'hiver est que les préparations ne nécessitent pas de pasteurisation supplémentaire et sont parfaitement conservées dans le garde-manger. L'ajout de miel, d'épices aromatiques, d'herbes fraîches et séchées enrichit le goût de la collation.

Les poivrons séchés ou cuits au four dans l'huile plairont aux connaisseurs de la cuisine italienne, car ils peuvent être ajoutés aux pâtes, aux pizzas, aux salades et utilisés comme garniture.