Quelles vitamines sont dans le poivron et comment est-il utile pour le corps

bulgare poivre - l'un des légumes les plus polyvalents avec une composition riche en vitamines et minéraux. À une certaine époque, il a parcouru un long chemin des pays chauds d'Amérique centrale, avant de tomber entre les mains habiles d'éleveurs européens, ou plutôt bulgares, qui ont élevé la variété qui nous est familière. Les poivrons verts, jaunes et rouges sont utilisés à la fois pour la préparation de divers chefs-d'œuvre culinaires et comme plat indépendant.

Vous découvrirez les vitamines contenues dans le poivron, les propriétés bénéfiques et les dangers du produit dans l'article.

poivron

Le poivron appartient à la famille des morelles. Autrement dit, c'est un parent direct des aubergines, des pommes de terre et des tomates. Il tire son nom des efforts des sélectionneurs bulgares qui ont élevé une variété à gros fruits. Un autre nom du produit est le poivron doux ou le paprika.

La patrie de ce merveilleux légume est l'Amérique centrale. Quelque part dans l'immensité du Mexique et de la Colombie, on trouve encore des poivrons sauvages. Après la découverte du nouveau continent, les conquérants emportèrent avec eux en Europe la richesse sans précédent des Indiens, parmi lesquels le poivre.

Intéressant... Il est à noter qu'en plus de manger, les gens utilisaient des graines comme arme pour effrayer les animaux sauvages et les conquérants ennemis. Les Indiens ont saupoudré des graines sur les braises, ce qui a conduit à l'apparition d'une fumée âcre.

Au départ, le prédécesseur du poivron s'est retrouvé au Portugal et en Espagne. Puis il est apparu dans d'autres pays européens et au Moyen-Orient. Le paprika aime le soleil, il est donc activement cultivé dans les pays aux climats chauds et tempérés.

Le poivron est largement utilisé en cuisine. Consommé frais, salé, mariné, en conserve, cuit au four, frit, farci. Le légume est merveilleusement combiné avec d'autres produits, conserve environ 30% des nutriments pendant le traitement thermique.

Composition et valeur nutritionnelle

La teneur en calories du paprika dépend de la couleur:

• en rouge - 31 kcal;
• en jaune - 27 kcal;
• en vert - 20 kcal.

C'est pourquoi le légume est considéré comme diététique et est populaire auprès des adeptes d'une alimentation saine et de toutes sortes de régimes pour réduire le poids corporel.

Le poivron contient:

• eau - 90 g;
• protéines - 1,2 g;
• glucides - 5 g;
• graisses - 0,3 g;
• fibre - 3,5 g

Vitamines et mineraux

Le poivron est un produit unique qui contient beaucoup de nutriments:

• bêta-carotène (vitamines A);
• la thiamine (vitamine B1);
• riboflavine (vitamine B2);
• niacine (vitamine B3);
• acide pantothénique (vitamine B5);
• pyridoxine (vitamine B6);
• acide folique (vitamine B9);
• acide ascorbique (vitamine C);
• tocophérol (vitamine E);
• phylloquinone (vitamine K);
• biotine (vitamine H);
• flavonoïdes (vitamine P);
• magnésium;
• chlore;
• calcium;
• sodium;
• potassium;
• soufre;
• manganèse;
• le fer;
• iode;
• zinc;
• phosphore;
• cuivre;
• molybdène;
• fluor.

Les avantages et les inconvénients du poivron

Dans les années 30 du XXe siècle, Albert Szent-Gyorgyi a dérivé la vitamine C sous forme cristalline précisément à partir de poivrons, pour lesquels il a reçu le prix Nobel. Et ce n'est pas surprenant, car le légume charnu contient cinq fois plus d'acide ascorbique que les agrumes.

100 g de pulpe de poivron rouge contiennent 150 mg de vitamine. Par exemple, les besoins quotidiens d'un adulte sont d'environ 60 mg. Dans le même temps, une surdose d'un antioxydant précieux ne nous menace pas, car l'excès est activement excrété du corps avec l'urine.Fait intéressant, une fois cuit, il perd moins de vitamine C que les autres légumes et fruits, car il cuit assez rapidement.

En raison de la teneur élevée en vitamines B, calcium, potassium, fer et magnésium, le poivre améliore la santé globale, l'état du système nerveux et du système musculo-squelettique. Avec une utilisation régulière, il normalise la pression artérielle et protège les vaisseaux sanguins.

Le poivron contient beaucoup de fibres (2 g pour 100 g), ce qui a un effet bénéfique sur l'état du tractus gastro-intestinal, facilite le processus de digestion, a un effet diurétique et accélère le processus de nettoyage du corps.

Le bêta-carotène et l'acide ascorbique augmentent les défenses de l'organisme, accélèrent la croissance des ongles et des cheveux, améliorent la vision, l'état de la peau et des muqueuses.

Les vitamines B normalisent le sommeil, soulagent la dépression, le stress, la dermatite, le diabète sucré, soulagent la fatigue, l'œdème. La vitamine P renforce les parois des vaisseaux sanguins, réduit la perméabilité.

Le fer, le zinc, le calcium, le phosphore, l'iode et le magnésium augmentent le taux d'hémoglobine, améliorent la qualité de vie dans l'ostéoporose, régulent les glandes sébacées et sudoripares et éliminent les foyers d'alopécie.

Le paprika contient de la capsaïcine, qui normalise l'estomac et le pancréas, fluidifie le sang, réduit le risque de thrombose et régule la pression artérielle.

Important... Les poivrons verts contiennent de l'acide P-coumarique, qui élimine les cancérogènes du corps. Le lycopène dans les poivrons rouges empêche le développement du cancer. Les fruits charnus réduisent le risque de cancer de la prostate en raison de leur forte teneur en acide ascorbique.

Manger du paprika dans les aliments a un effet bénéfique sur la santé du système respiratoire. Le manganèse, le potassium, le magnésium et la vitamine C préviennent le développement d'infections respiratoires qui entraînent l'asthme, la pneumonie et l'emphysème.

Le légume aide à préserver la jeunesse des cheveux et de la peau, stimule la production de collagène et protège des rayons ultraviolets.

L'acide folique contenu dans le poivre réduit le risque d'anomalies du tube neural chez le bébé. Par conséquent, les médecins conseillent de ne pas exclure le produit du régime alimentaire pendant la grossesse.

Les poivrons nuisent au corps si une personne souffre:

• maladies du système cardiovasculaire - hypertension, ischémie, tachycardie;
• les hémorroïdes;
• pathologies du tractus gastro-intestinal (ulcères, érosion, gastrite);
• troubles des reins et du foie;
• épilepsie.

Le fait est que le paprika est riche en fibres grossières dans les huiles essentielles. Ces composants aggravent l'état d'une personne ayant des antécédents de ces maladies.

Cependant, les poivrons doux ont des propriétés beaucoup plus positives que les négatives. Les médecins conseillent de prendre en compte l'état de santé avant de consommer le fruit.

La teneur en vitamines, minéraux, en fonction de la couleur du poivre

La composition du paprika de différentes couleurs est à peu près la même. Mais les fruits verts contiennent plus de lutéine, rouge - capsanthine, jaune - violaxanthine. Ce sont des antioxydants qui neutralisent les effets néfastes des radicaux libres sur l'organisme. Avec leur carence, des dommages aux cellules et aux tissus se produisent, des signes de vieillissement prématuré externe et interne apparaissent.

référence... Des scientifiques italiens ont mené une étude pour savoir quelle couleur de poivre les gens trouvent la plus sucrée. La plupart des participants à l'expérience ont indiqué des fruits jaunes. Bien que les poivrons rouges contiennent beaucoup plus de sucre. Apparemment, le jaune évoque des associations avec le soleil, la douceur et la maturité.

rouge

Le paprika rouge contient beaucoup de bêta-carotène et de vitamine C. Même 100 g de pulpe peuvent satisfaire environ 70% des besoins d'une personne en acide ascorbique. Avec une utilisation régulière du légume, nous obtenons: un teint uniforme et sain, une peau lisse, des vaisseaux élastiques, une bonne vue, des capacités mentales accrues, y compris la mémoire.

Jaune

Les poivrons jaunes sont riches en vitamine E, en lutéine et en zéaxanthine (un antioxydant qui neutralise les radicaux libres dans la rétine et améliore la vision).

Les fruits jaunes contiennent plus de rutine, de calcium et de phosphore, qui renforcent le tissu osseux et les vaisseaux sanguins.

vert

L'acide folique est abondant dans les poivrons verts. Un fruit couvre environ 25% des besoins quotidiens en cette vitamine. Par conséquent, il est recommandé de consommer du paprika vert par les femmes au stade de la planification de la grossesse ou de la naissance d'un fœtus.

Les fruits de cette couleur améliorent l'humeur, ont un effet positif sur le système nerveux et le processus d'hématopoïèse. Le poivre vert est une source de vitamine E, qui est responsable d'une peau jeune et d'une apparence attrayante.

référence... Les enseignements ont confirmé l'information selon laquelle les fruits verts contiennent des substances qui peuvent réduire le risque de développer des tumeurs cancéreuses.

Manger des poivrons

Il est conseillé d'utiliser du paprika de toute couleur fraîche, car il contient la plus grande quantité de nutriments. Ajouter de la pulpe juteuse et croustillante aux salades, préparer des collations, des tranches, des soupes, du bortsch, farcir, cuire au four, mariner, mettre en conserve.

Il y a tellement de recettes pour cuisiner ce merveilleux légume que chaque femme au foyer trouvera la meilleure façon de le cuisiner. Pour préparer les poivrons pour l'hiver et préserver les propriétés bénéfiques du produit, utilisez la méthode de congélation. Une fois décongelée, la pulpe ne perd pas sa forme et ne se glisse pas dans un désordre disgracieux.

Contre-indications

L'utilisation du poivron est interdite pour des maladies telles que:

• tachycardie;
• les hémorroïdes;
• colite;
• lésions ulcéreuses de l'estomac et du duodénum;
• gastrite;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• pathologie des reins et du foie au stade aigu;
• excitabilité excessive du système nerveux central;
• ischémie du cœur;
• épilepsie.

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Conclusion

Le poivron a des propriétés bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Les vitamines et les minéraux empêchent le développement de maladies des systèmes digestif, cardiovasculaire et musculo-squelettique. Les antioxydants réduisent le risque de cancer et améliorent l'état de la peau pour une apparence florissante.