Comment congeler les poivrons pour l'hiver: faire des préparations saines pour de délicieux plats

L'idée de vendre des aliments surgelés est apparue en Amérique au début du XXe siècle, et ce n'est que dans les années 1950, avec l'avènement des réfrigérateurs dans la plupart des ménages, que les aliments surgelés sont devenus monnaie courante. Maintenant, sauf pour le salage et mariner les légumes, chaque femme au foyer peut conserver ses légumes.

Dans cet article, nous vous expliquerons en détail comment congeler les poivrons pour l'hiver.

Comment profiterons-nous de la congélation de poivrons frais?

Le poivron contient une grande quantité de vitamines C, B, PP et A, qui augmentent l'immunité, renforcent les parois des capillaires et neutralisent les radicaux libres dans le corps.

Lorsqu'il est correctement congelé, toutes les propriétés bénéfiques du fruit sont préservées. Les légumes sont beaucoup moins chers en automne qu'en hiver, et vous pouvez être sûr de leur excellente qualité.

Formation

Pour la congélation, vous avez besoin de plats en plastique avec un couvercle hermétique, de sacs zippés ou de sacs en plastique ordinaires. Pour éviter que les légumes ne sentent les aliments stockés dans le congélateur, il est préférable de les placer dans plusieurs sacs en plastique et de les attacher fermement.

Pour la congélation, prenez de gros fruits frais sans dommage. Les légumes à parois épaisses se congèlent mieux. Chaque fruit est soigneusement lavé, la tige, les graines et les cloisons sont enlevées. Ensuite, les légumes doivent être soigneusement séchés, mieux disposés sur une serviette propre. Après cela, les poivrons sont congelés entiers ou coupés (selon la recette).

Méthodes de congélation

Comment congeler les poivrons pour l'hiver dépend de la recette dans laquelle ils seront utilisés.

Congeler des poivrons entiers

Lorsque les fruits sont préparés et séchés, une serviette en tissu ou un plateau en plastique spécial est placé au fond du congélateur. Les poivrons sont posés les uns sur les autres en forme de pyramide, recouverts d'un chiffon et laissés pendant deux jours.

Après la congélation, les légumes sont placés dans des sacs de cellophane hermétiques ou des récipients spéciaux pour la congélation.

Cubes ou rayures

Les légumes préparés pour la congélation sont coupés en deux dans le sens de la longueur. Chaque tranche est coupée en bandes et les bandes sont coupées en cubes. Les légumes hachés sont placés dans des sacs de congélation et placés au congélateur pendant deux heures.

Après cela, les sacs sont secoués pour que les morceaux ne gèlent pas en un morceau, mais restent en vrac, et les remettent au congélateur pour le stockage.

Congeler des poivrons doux cuits au four

Une plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile végétale, lavée, pelée et coupée en deux moitiés de poivre y est placée et cuite au four à une température de 180-200 ° C pendant 35 à 40 minutes.

Après cela, ils sont mis dans une casserole, bien fermés avec un couvercle et laissés pendant 15 minutes. Ensuite, épluchez les poivrons, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un récipient pour les congeler. La pièce est stockée dans le congélateur.

Comment congeler des poivrons farcis de viande, de riz, de légumes

Avant la congélation, les légumes cuits sont blanchis dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute. Après cela, ils deviendront plus mous, ce qui leur permettra de les remplir plus densément de viande hachée.

La viande hachée est choisie au goût:

1. Des oignons hachés, de l'ail, des carottes et des épices sont ajoutés à la viande hachée.
2. Pour les poivrons avec du riz, le riz est pré-bouilli dans de l'eau salée, mélangé avec des légumes et des épices.
3. Pour un plat entièrement végétal, les oignons hachés, les carottes, le chou sont frits avec des épices dans de l'huile végétale. Les poivrons sont farcis de viande hachée et congelés au congélateur sur une serviette pendant 24 heures.

Après cela, les légumes farcis sont transférés dans des sacs de congélation et stockés au congélateur.

Congelé à l'aneth et au persil

Pour 2 kg de poivre, 150 à 200 g d'aneth et de persil seront nécessaires.

Préparation:

1. Rincer les verts, faire tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes et sécher avec une serviette.
2. Rincer les poivrons, retirer les graines et la tige, les couper en lanières ou en cubes. Hachez les légumes verts.
3. Mettez du poivre sur une diarrhée et des légumes verts sur l'autre. Placez les plateaux au congélateur pendant 24 heures.
4. Mélanger les légumes et les herbes uniformément, mettre dans des sacs et mettre au congélateur pour le stockage.

Recette de congélation du poivron lecho

Pour cette recette, vous aurez besoin de 2-3 poivrons jaunes, rouges et verts et de 3 grosses tomates.

Préparation:

1. Rincer les légumes, sécher. Poivrons pour éliminer les graines et les tiges. Faites bouillir les tomates avec de l'eau bouillante et épluchez-les.
2. Coupez les légumes en lanières, remuez doucement pour empêcher le jus des tomates et placez le mélange dans des sacs ou des contenants de congélation.
3. Fermez bien le contenant du congélateur ou attachez-le et placez-le dans le congélateur.
4. Après quelques heures, secouez le récipient et laissez-le au congélateur pour une congélation et un stockage supplémentaires.

Ragoût assorti

Pour la congélation selon cette recette, prenez des poivrons de couleurs différentes.

Préparation:

1. Les légumes sont coupés en lanières le long ou en travers.
2. La planche à découper est recouverte de cellophane, les légumes tranchés sont placés dessus en une fine couche et mis au congélateur.
3. Après quelques heures, le poivre est versé dans un sac ou un récipient en plastique, bien fermé ou attaché et placé au congélateur pour un stockage ultérieur.

Il n'est pas nécessaire de décongeler les légumes avant de faire le ragoût.

Température de congélation des poivrons et durée de conservation

La congélation à une température de -18 ... -20 degrés préserve les propriétés bénéfiques des poivrons, leur couleur et leur goût.

Si toutes les règles de congélation sont respectées, les légumes sont conservés au congélateur jusqu'à 12 mois.

Dans quels plats pouvez-vous utiliser

Les légumes surgelés sont utilisés de la même manière que les légumes frais: pizza, ragoût de légumes, poivrons cuits aux oignons et carottes en accompagnement de la viande, viande cuite au four avec des légumes, casseroles, omelette. Ajouter aux soupes 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Vous n'avez pas besoin de décongeler les légumes au préalable.

Puis-je recongeler

Il n'est pas souhaitable de recongeler les légumes - ils perdent leurs qualités et leur goût utiles. Lorsque le réfrigérateur est lavé, les légumes sont sortis du congélateur pendant une heure au maximum.

Mieux vaut bien sûr les transférer dans un autre réfrigérateur ou les emmener sur le balcon. Mais si cela se produit en été et qu'il n'y a pas d'autre réfrigérateur, tous les produits du congélateur sont placés dans un grand récipient, par exemple un bassin, et recouverts d'un chiffon. Cela décongèlera les aliments plus lentement.

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Conclusion

Afin de remplir au maximum votre menu de vitamines en hiver, il est préférable de congeler les poivrons dans différentes versions: entiers, en morceaux, en lamelles et en cubes, ainsi que trucs avec diverses garnitures à votre goût.

Avant la cuisson, les légumes ne sont pas décongelés, mais ajoutés immédiatement au plat. Pour empêcher les poivrons d'absorber les odeurs d'autres aliments dans le congélateur, ils doivent être soigneusement emballés dans des sacs ou des contenants de congélation.