Comment cuisiner de délicieux piments forts marinés pour l'hiver: les meilleures recettes de ménagères expérimentées

Les piments forts marinés séduiront les amateurs de snacks salés, décoreront la table de fête et ajouteront une touche insolite aux repas quotidiens.

L'article présente des options gagnant-gagnant recettes, facile à préparer et se distingue par un excellent goût.

Les avantages et les inconvénients des piments forts

Avant de passer aux caractéristiques de la préparation du poivre mariné, nous examinerons brièvement les propriétés utiles de ce produit et certaines contre-indications d'utilisation.

Le piment fort contient beaucoup de vitamines et de substances utiles. Par exemple, il contient plusieurs fois plus de vitamine C que le citron et le cassis. Sodium, fer, vitamines K et A, cuivre, acide ascorbique - ce n'est qu'une petite liste de nutriments utiles contenus dans les fruits piquants.

Consommation régulière (mais modérée) d'un légume épicé:

• normalise le sommeil;
• améliore le fonctionnement du cœur et du foie;
• stimule le métabolisme;
• abaisse la tension artérielle;
• améliore l'immunité;
• empêche la probabilité de développer de nombreuses maladies;
• améliore l'humeur.

Cependant, les médecins recommandent d'utiliser les piments forts aussi soigneusement que possible. Il n'est pas conseillé de manger des piments forts marinés pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, de maladies de la muqueuse buccale, d'allergies et de maladies cardiovasculaires.

Important! Le produit n'est pas recommandé pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants et les adolescents.

Caractéristiques du piment fort

La clé d'un plat savoureux et sain est une bonne préparation. Tous les ingrédients doivent être soigneusement triés. Utilisez des légumes mûrs, non déformés et exempts de maladies ou de pourriture. Avant la cuisson, lavez soigneusement les poivrons et séchez-les avec une serviette.

Pour réduire le piquant, les graines et les couches sont retirées des gousses. Faire tremper les fruits dans l'eau pendant 24 heures ou les faire bouillir avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes atténue également bien le piquant du produit.

Cependant, si vous voulez vous retrouver avec un produit chaud, faites mariner des gousses entières.

La règle principale de la préparation est d'être prudent. Il est préférable de faire mariner le produit avec des gants, car la surface chaude du poivre, qui tombe sur vos mains, peut provoquer une irritation ou corroder les plaies. Évitez tout contact avec les muqueuses.

La préparation des autres ingrédients dépend de la recette.

Les recettes les plus délicieuses pour les collations chaudes

Envisagez des options sûres pour les collations chaudes qui non seulement complètent le goût du plat principal, mais servent également d'option autonome pour une collation. Étant étonnants en goût, les fruits épicés peuvent non seulement aiguiser l'appétit et rehausser le goût de n'importe quel produit, mais également apporter une contribution significative au travail du corps, l'aidant à faire face aux difficultés saisonnières et à activer les fonctions protectrices du système immunitaire.

En suivant des recommandations simples, vous pouvez cuisiner des plats incroyablement savoureux à partir de piments forts ordinaires.

Pour référence... Teneur calorique du produit: pour 100 g - 27 kcal. Graisses, protéines - 0,9 g chacune, glucides - 4,7 g.

Jalapenos marinés aux tomates - une recette d'adjika épicé

Cette recette de marinade se marie bien avec les produits à base de viande et de poisson.

Le jalapeno est l'un des piments les plus piquants. C'est idéal pour faire de l'adjika.

Ingrédients (pour 6 litres d'adjika):

• poivron rouge - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• huile végétale - 500 ml;
• ail - 500 g;
• purée de tomates épaisse - environ 2 kg;
• persil - un gros bouquet;
• sel et sucre au goût.

Comment cuisiner:

1. Versez l'huile végétale dans une casserole, ajoutez l'ail haché dans un hachoir à viande. Remuer et laisser reposer 15 à 20 minutes.
2. Rincer et éplucher le poivron, émincer.
3. Broyez les piments jalapenos après avoir enlevé les queues.
4. Faites bouillir le mélange d'huile et d'ail à feu doux pendant quelques minutes, puis ajoutez le jalapeno et le poivron. Mélanger.
5. Cuire à feu doux pendant 50 à 60 minutes, sans oublier de remuer.
6. Ajoutez ensuite le persil haché et la purée de tomates (tomates torsadées et bouillies).
7. Assaisonner de sel et de sucre.
8. Ajouter le poivron rouge moulu pour corriger le piquant de l'adjika.
9. Puis versez dans des bocaux stériles et du liège.
10. Laisser refroidir en retournant la vaisselle et en la recouvrant d'une couverture.

Pour référence. Lors de la cuisson, l'adjika est plus nette, mais avec le stockage, la netteté diminue.

Il existe d'autres recettes pour récolter les piments jalapeno pour l'hiver. Vous pouvez utiliser une marinade sucrée-épicée classique ou une marinade mexicaine. S'il est mariné entier, la tige n'est pas enlevée, mais une petite incision est pratiquée le long du fruit pour que le poivre n'éclate pas.

Poivrons verts marinés

Une recette simple pour un apéritif qui a une longue durée de conservation et qui se marie bien avec le barbecue et d'autres plats de viande chaude. Préparé avec ou sans saumure.

Pour préparer une collation sans saumure, vous aurez besoin de:

• poivre amer - 5 kg;
• ail - 4 grosses têtes;
• sel - 450 g;
• verts - un grand bouquet.

Hachez l'ail et les herbes, mélangez. Percer le poivron avec une fourchette à plusieurs endroits et le mettre dans un récipient profond en alternant avec le mélange d'ail. Couvrir d'une gaze stérile et appliquer une forte pression. Laisser dans un endroit chaud pendant plusieurs jours.

Pour un plat avec de la saumure, vous avez besoin de:

• poivre amer - 3 kg;
• gros sel - 1 verre avec une lame;
• eau - 5 l;
• aneth - 1 bouquet.

Mélangez les légumes verts hachés grossièrement avec la moitié de l'ail haché (vous pouvez utiliser le presse-ail) dans une casserole en émail, ajoutez-y l'ail restant dans son ensemble. Percer les poivrons lavés et séchés avec une fourchette, mélanger avec les herbes et l'ail.

Ensuite, versez de la saumure (mélangez de l'eau froide et du sel) et couvrez de gaze, mettez l'oppression. La collation vient dans un endroit chaud, en moyenne de 3 à 10 jours. La préparation est déterminée par la couleur du poivre - les fruits doivent jaunir.

Vous pouvez conserver les poivrons cuits sans saumure, dans des bocaux propres et secs. Vous n'avez pas besoin de stériliser le récipient, il suffit de laver les canettes de soda.

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Piment amer sauce tomate-miel

Cette recette ingénieuse ajoutera du piquant aux plats réguliers.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants:

• poivre - 3 kg;
• tomates - 2,5 kg;
• miel - 2 c. l.;
• vinaigre 9% - 250 ml;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 3 c. l.

Avant de conserver, laver soigneusement le poivre, verser sur la marinade (chauffer le vinaigre à une température confortable et mélanger avec du miel). Laissez la pièce dans un endroit chaud pendant plusieurs jours.

Ensuite, pressez le jus des tomates, portez à ébullition. Ajoutez des épices au goût si désiré. Trempez le poivron dans le jus et faites bouillir pendant 3-4 minutes.

Retirer les légumes, les disposer dans des bocaux et les verser sur la marinade. Torsion. Laisser refroidir complètement à température ambiante.

Marinade express en coréen

Le seul inconvénient de cette recette est l'impossibilité de préparer du poivre pour l'hiver. Le plat est destiné à être consommé rapidement.

Tu auras besoin de:

• paprika - 1 kg;
• ail - ½ tête;
• eau - 400 ml;
• vinaigre 6% - 70 ml;
• poivre noir - 1 cuillère à café;
• sel et sucre - 0,5 cuillère à soupe chacun l.;
• poivron rouge moulu - 1 c.
• graines de coriandre moulues - 1 c.

Pour préparer la marinade, ajoutez les épices, le vinaigre, l'ail haché à l'eau chaude. Ébullition. Placez les gousses dans un récipient et versez sur la marinade. Après 2-3 jours, les poivrons marinés coréens sont prêts.

Apéritif épicé au chili mariné

Le chili en conserve complètera parfaitement le goût des steaks de poisson cuits au four, des plats de viande et deviendra également un assaisonnement épicé pour les premiers plats.

Pour cuisiner, vous avez besoin d'un minimum de nourriture et d'efforts.

Ingrédients:

• piment rouge - 10-15 gousses;
• sucre - 4 c. à thé;
• sel - 2 c. à thé;
• vinaigre 9% ou vin - 250 ml.

Rincez bien et nettoyez les cosses, retirez les queues. Couper en petits anneaux. Mettre dans des bocaux propres et secs et verser sur la marinade (mélanger le sel, le sucre et le vinaigre). Enroulez et envoyez pour le stockage à une température de + 5-7 degrés.

Une recette tout aussi délicieuse avec un goût sucré épicé:

• cosses de piment;
• mon chéri;
• graines de moutarde;
• piment de la Jamaïque;
• Feuille de laurier;
• essence de vinaigre (de préférence de pomme).

Rincez et séchez soigneusement le poivre. Percer chaque grain de poivre avec une fourchette. Mettez les graines de moutarde et le piment de la Jamaïque au fond d'un pot stérilisé, mélangez. Disposez le poivron dans des contenants.

Pour préparer la marinade, mélangez l'essence de vinaigre avec du miel, laissez infuser pendant 30 minutes. Versez la marinade dans des bocaux, fermez bien avec un couvercle, secouez légèrement.

Poivrons amers entiers sans stérilisation

Une recette simple pour la conservation sans stérilisation. Ingrédients par pot de 700 g:

• poivre amer - 350-400 g;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - incomplète 1 cuillère à soupe. l.;
• piment de la Jamaïque - 3 pois;
• vinaigre de table - 50 g.

Rincez soigneusement le poivre, mettez-le dans un bocal et versez-y de l'eau bouillante. Laissez-le pendant 15 à 20 minutes. Égouttez l'eau du pot dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque. Faire bouillir environ 7 minutes, puis ajouter le vinaigre.

Conseil... Pendant la préparation du versement, faites bouillir le couvercle métallique dans l'eau.

Versez progressivement la marinade sur les grains de poivre, roulez, retournez le pot, enveloppez avec une couverture. Partez pour une journée.

Apéritif au feu mariné à la gorgone

Un nom prometteur pour tous les amateurs d'épices. Ne nécessite pas de stérilisation. Composants:

• piment fort - 1 kg;
• sucre et sel - 3 cuillères à soupe chacun;
• huile végétale - 250 ml (facultatif, sans huile);
• 9% de vinaigre - 125 ml;
• eau - 1,5 l;
• l'ail et l'aneth au goût.

Lavez les piments forts intacts et denses, coupez les extrémités sèches, mais laissez de petites queues. Les fruits peuvent être laissés intacts ou les tiges avec des graines peuvent être enlevées, la pulpe peut être coupée en morceaux (le poivre sera moins épicé). La dernière procédure est mieux réalisée avec des gants.

Mettez les fruits dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 minutes sous un couvercle fermé. Égouttez l'eau.

Pour la marinade, ajoutez le vinaigre, l'huile et le sucre salé à l'eau, laissez bouillir pendant 4 à 6 minutes.

Mettez un peu d'aneth et quelques gousses d'ail dans des bocaux préparés au goût. Mettez soigneusement les piments forts blanchis dans des bocaux. Verser avec la marinade bouillante, couvrir de couvercles stérilisés et rouler. Retourner les boîtes, bien les envelopper et laisser reposer toute la nuit.

Trucs et astuces de ménagères expérimentées

Pour celles qui vont préparer une collation salée pour la première fois, des ménagères expérimentées révèlent les secrets accumulés au fil des ans:

1. La partie la plus chaude du poivre est la graine. Réglez la chaleur du poivre en retirant ou en laissant les graines.
2. Les feuilles de raifort sont placées au fond du bocal pour ajouter un piquant supplémentaire et un goût piquant.
3. Porter des gants en latex lors de la manipulation de piments forts pour éviter une irritation cutanée.
4. Un blanc de poivre sera plus beau si vous prenez des fruits de couleurs différentes.
5. Les piments forts marinés seront plus savoureux si vous versez de l'eau bouillante dessus 3-4 fois.
6. Les gousses plus minces marinent plus rapidement.
7. Avant la mise en conserve, coupez les extrémités sèches des gousses, mais assurez-vous de laisser au moins une petite queue - il sera pratique de la tenir pendant la dégustation.
8. Si vous n'avez pas assez de piment dans un bocal entier, remplissez le récipient de lanières de bulgare, dans un tel vide, il deviendra épicé et non moins savoureux.
9. Laisser la pièce refroidir complètement. Ensuite, déplacez-le dans un garde-manger ou un sous-sol avec une bonne ventilation et une humidité constante.

Conclusion

Les piments forts marinés sont une excellente occasion de déguster un délicieux légume et de profiter du produit tout au long de l'année. En faisant le plein de cette collation, vous vous régalerez, vous et vos proches, d'un plat épicé jusqu'à la saison prochaine.

Même un chef inexpérimenté peut cuisiner un plat - les recettes sont si simples et accessibles. Et le goût d'un en-cas épicé ne laissera aucun goûteur indifférent.