Est-il possible d'avoir des aubergines avec pancréatite ou non: règles et normes d'utilisation, recettes acceptables

De nombreuses personnes souffrant de pancréatite s'intéressent à la question de savoir s'il est possible de manger des plats d'aubergines. La maladie nécessite le respect d'un régime alimentaire spécial, y compris le refus de la nourriture lourde. L'aubergine figure-t-elle sur la liste des aliments autorisés et, si oui, sous quelle forme et en quelle quantité peut-elle être consommée?

Est-il possible de manger des aubergines avec une pancréatite

Manger ces légumes violets pour la pancréatite n'est autorisé qu'en rémission. Avec une exacerbation de la maladie, une telle nourriture est strictement interdite.

Les médecins recommandent aux patients qui ont souffert d'une inflammation du pancréas de réintégrer progressivement les plats d'aubergines au régime. Ce produit savoureux et sain est inclus dans le menu après la rééducation finale, lorsqu'une rémission stable se produit.

Composition chimique

L'aubergine, ou morelle à fruits noirs, a une composition riche qui la rend saine. Les fruits charnus sont riches en macro et micro-éléments (potassium, phosphore, calcium, soufre, magnésium, sodium, fer, zinc, iode, sélénium).

Le produit contient des acides aminés essentiels et non essentiels, un certain nombre de polyphénols, en particulier l'acide chlorogénique.

Les fruits, recouverts d'une peau sombre et brillante, sont riches en anthocyanes - substances aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, bactéricides et antispasmodiques.

La composition de la morelle à fruits noirs contient beaucoup de fibres, ce qui est nécessaire au déroulement normal du processus digestif.

L'aubergine est un réservoir de vitamines. Il est riche:

• choline;
• acide ascorbique;
• l'acide nicotinique;
• la niacine;
• pyridoxine;
• tocophérol;
• riboflavine;
• la thiamine;
• carotène;
• acide folique;
• phylloquinone;
• rétinol.

La valeur nutritionnelle

L'aubergine est un produit hypocalorique: 100 g d'un légume ne contiennent que 24 kcal.

Dans le cadre des fruits charnus:

• 5,5 g de glucides;
• 0,6 g de protéines;
• 0,2 g d'acides organiques;
• 0,1 g de matières grasses.

Points pour et contre

Les avantages incontestables d'un légume sont ses propriétés bénéfiques pour l'homme et son goût agréable.

Cependant, les phytoncides et alcaloïdes contenus dans l'aubergine peuvent aggraver le processus inflammatoire de la pancréatite. Si les fruits sont correctement préparés, ils peuvent être inclus dans le régime alimentaire du patient.

Les avantages et les inconvénients de l'aubergine pour la maladie

Avec une bonne tolérance du produit, il a un effet positif sur le corps:

• réduit la quantité de mauvais cholestérol;
• renforce le myocarde, normalise la fréquence cardiaque;
• améliore la formation du sang;
• a un effet diurétique;
• affiche des urates;
• améliore la motilité intestinale, soulage la constipation.

Les propriétés les plus bénéfiques sont observées chez les jeunes fruits. Les aubergines trop mûres contiennent de la solanine nocive.

Avec une utilisation régulière, les aubergines empêchent le processus inflammatoire dans le pancréas et nettoient l'organe des toxines.

Avec une pancréatite exacerbée, les légumes ne sont pas consommés, car ils:

• augmenter la sécrétion de bile, ce qui, avec le travail désordonné de l'appareil valvulaire, conduit à la pénétration de composants biliaires dans les canaux pancréatiques;
• ont une teneur élevée en fibres qui provoque des diarrhées et des flatulences chez un patient atteint de pancréatite;
• favoriser la production active dans l'estomac d'une enzyme pancréatique qui aggrave l'inflammation du pancréas;
• contiennent une grande quantité de sucres qui augmentent la charge sur l'appareil endocrinien de la glande enflammée.

Aubergine pendant l'exacerbation de la pancréatite

L'inclusion de plats de légumes dans le menu d'un patient atteint de pancréatite aiguë est inacceptable. Les fruits contiennent des alcaloïdes, des phytoncides, de l'acide ascorbique, qui aggravent le processus inflammatoire, provoquent une détérioration du bien-être et augmentent le syndrome douloureux.

Référence. L'aubergine dans la pancréatite aiguë peut provoquer une nécrose pancréatique. C'est une condition dangereuse dans laquelle les mécanismes de défense sont violés, l'organe malade commence à se digérer.

Sous forme chronique

En état de rémission, lorsque la maladie se manifeste par un affaiblissement significatif ou une disparition des symptômes désagréables, manger des fruits charnus est inoffensif. Les plats d'aubergines sont remis au régime avec soin et progressivement, en suivant les recommandations diététiques du médecin.

Avec cholécystite

En cas d'inflammation de la vésicule biliaire, utilisez l'aubergine avec prudence. Pendant les périodes d'exacerbation de la maladie, le produit est exclu de l'alimentation.

En état de rémission de la cholécystite, les plats de légumes ne font pas de mal à une personne.

Règles d'utilisation et normes pour la pancréatite

Ils commencent à ajouter des plats d'aubergines au menu progressivement, par petites portions, en calculant la quantité individuellement pour chaque patient.

Attention! Il n'est pas souhaitable d'utiliser des fruits trop mûrs en raison de la solanine qu'ils contiennent. A la veille de la cuisson, les légumes sont trempés dans de l'eau salée pour éliminer cette substance.

Pour l'inclusion dans le régime alimentaire d'une personne souffrant de pancréatite chronique, des variétés d'aubergines à la peau et à la pulpe claires qui ne sont pas sujettes au noircissement conviennent.

Il est recommandé à un adulte en bonne santé de ne pas consommer plus de 200 g de légumes par jour, un enfant à partir de 5 ans - 100 g.

Sous quelle forme est-il préférable de manger des aubergines: recommandations et recettes

Commencer à allumer aubergine dans l'alimentation du patient avec de la soupe en purée. Si après cela l'état de la personne ne se détériore pas, les légumes sont ajoutés cuits ou cuits au four.

Les personnes atteintes de pancréatite ne doivent pas manger d'aliments frits ni d'aliments riches en graisses.

Caviar d'aubergine

Pour les patients atteints de pancréatite et de cholécystite autorisés caviar d'aubergine. Pour le préparer, c'est simple:

1. Les jeunes légumes à peau ferme sont sélectionnés.
2. Coupez-les en morceaux, faites-les tremper dans une solution saline. La peau est prédécoupée.
3. Les morceaux sont bouillis ou cuits au four, puis hachés dans un mélangeur.
4. La masse résultante est salée et une petite quantité d'huile végétale est ajoutée.

Il est permis de mélanger des aubergines avec des carottes bouillies hachées.

Important! Le caviar de légumes ne convient pas aux patients atteints de pancréatite. Il contient beaucoup d'épices chaudes, d'arômes et de conservateurs.

Les préparations faites maison sont consommées avec modération, car en grande quantité, le produit est capable de provoquer exacerbation de la maladie.

Rouleaux d'aubergine

Une autre recette utile. Pour cuisiner, prenez:

• 2 fruits de taille moyenne;
• un mélange d'herbes sèches douces.

Préparation:

1. Les fruits sont coupés dans le sens de la longueur en fines tranches.
2. Lubrifiez-les des deux côtés avec une petite quantité d'huile végétale.
3. Salé et saupoudré d'herbes.
4. Enroulez chaque assiette avec un rouleau et fixez-la avec un cure-dent.
5. Cuire au four 20 minutes à + 200 ° C.

Aubergines cuites à la vapeur

Avec la pancréatite chronique, le menu comprend des aubergines cuites au bain-marie sans ajout d'huile.

Cela nécessitera:

• 1 fruit de taille moyenne;
• 1 grosse tomate;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 1 bouquet de persil frais

Préparation:

1. Coupez les légumes en fines tranches, ajoutez du sel. Vous pouvez ajouter des herbes séchées au goût.
2. Les assiettes d'aubergines sont placées dans un bain-marie, les tomates sont placées sur le dessus.
3. Saupoudrez le tout de jus de citron, saupoudrez de persil haché.
4. Préparez le plat pendant 10 minutes.

Ces légumes constituent un excellent plat d'accompagnement pour le dîner.

Contre-indications

Nightshade est contre-indiqué pour:

• gastrite, colite, ulcère duodénal;
• pancréatite aiguë, cholécystite;
• carence en fer;
• violations dans le foie et la vésicule biliaire;
• grossesse (il existe un risque de fausse couche);
• lactation (l'aubergine est un légume allergène).

Le produit n'est pas donné aux enfants de moins de trois ans. Il est encore difficile pour l'estomac d'un petit enfant de digérer une telle nourriture.

Précautions

Si vous souhaitez ou non utiliser des aubergines pour la pancréatite, discutez-en avec votre médecin. Dans certains cas, ils sont complètement abandonnés ou le taux de consommation est limité.

Pendant la période de rémission, les repas sont introduits dans l'alimentation du patient en petites portions. Par exemple, il suffit de manger 2 cuillères à soupe. l. caviar d'aubergine par jour. Si le produit ne cause pas d'inconfort, la quantité est augmentée. Si des sensations désagréables surviennent, les fruits sont supprimés du menu.

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Conclusion

Les plats d'aubergines avec pancréatite doivent être consommés avec prudence et modération, uniquement en rémission. Malgré les propriétés bénéfiques de ce légume, il peut aggraver le bien-être d'une personne. Lorsque la maladie s'aggrave, elle est complètement exclue de l'alimentation.

Après une rééducation complète, ils l'ajoutent au menu progressivement, par petites portions. Les fruits sont cuits au four, cuits, purée de soupe, caviar sans addition d'épices chaudes et avec une petite quantité d'huile sont préparés à partir d'eux.