Les adultes peuvent-ils être allergiques au sarrasin?

L'allergie au sarrasin n'est pas une pathologie très courante, en particulier chez les patients adultes, car il n'y a pas de gluten dans les céréales. Mais l'intolérance individuelle persiste. Ignorant le problème, le patient peut consommer du sarrasin pendant des années jusqu'à ce qu'une légère réaction allergique se transforme à un moment donné en un gonflement de la gorge ou de graves problèmes neurologiques. Voyons si le sarrasin est un produit allergène ou non.

Le sarrasin comme produit allergène

Le sarrasin est un produit diététique, la base de la nutrition pour le diabète, les troubles métaboliques et les maladies rénales. Pendant la grossesse et l'allaitement, les femmes sont l'une des premières à introduire cette céréale dans l'alimentation, car elle est considérée comme sûre.

Mais les personnes souffrant de toute forme d'allergie doivent utiliser le sarrasin avec prudence, car il appartient à la catégorie moyenne des allergènes. Cela signifie qu'une allergie à la bouillie ou à un plat d'accompagnement peut se manifester à tout moment. Le danger est que le sarrasin comme cause de détérioration de la santé puisse être considéré par le patient au dernier moment, tout en continuant à utiliser son produit préféré.

Caractéristiques et description de l'allergène

Allergie à sarrasin - rejet des protéines par l'organisme. Avec une telle maladie, le système immunitaire perçoit toute protéine alimentaire comme étrangère et le corps ne l'assimile pas.

Les protéines des céréales représentent environ 19%. Si le corps n'accepte pas les protéines végétales, la réaction allergique au sarrasin sera forte.

Puis-je être allergique à sarrasin vert? Oui, il contient encore plus de protéines que le brun - 14 g contre 12 g.

Référence. Une réaction négative du corps se manifestera si les céréales n'ont pas été stockées correctement et si elles sont infectées par des moisissures - les agents responsables les plus puissants des réactions allergiques. En plus de la moisissure, il y a des résidus d'insectes dans les produits de mauvaise qualité, qui agissent également comme un allergène.

Causes d'allergie au sarrasin

Une réaction négative soudaine à la consommation de céréales saines est causée par plusieurs raisons:

• utilisation trop fréquente de sarrasin;
• travailler avec un produit sec - inhalation constante de poussière, par exemple lors de l'emballage de céréales;
• oreillers remplis de cosses de sarrasin;
• si le patient a des réactions négatives au lait entier, aux noix, à la viande ou aux légumineuses, une réaction croisée peut se produire;
• une prédisposition génétique à l'allergie aux protéines végétales.

Pour comprendre que la réaction concerne spécifiquement les céréales, vous devez tenir un journal alimentaire et y inscrire toute la détérioration de la condition associée à la nourriture.

Mécanisme de formation d'allergies

Le mécanisme derrière une réaction négative à un produit particulier est complexe. Lorsqu'un allergène - quelque chose que le système immunitaire perçoit comme quelque chose d'étranger - pénètre dans le corps pour la première fois, il produit des anticorps qui éliminent «l'ennemi» du corps.

Les anticorps sont des substances protéiques spéciales produites par le système immunitaire contre un allergène spécifique (nourriture, poussière de livres, moisissures, poils de chats ou de chiens, etc.).

Il y a une réaction de défense principale:

• un spasme dans la gorge;
• œdème pulmonaire;
• larmes;
• éternuements et toux.

La prochaine fois que l'allergène pénètre dans le corps, la réaction peut être soit positive en raison de l'accoutumance, soit négative - la réaction s'intensifie.

Symptômes d'allergie au sarrasin

Dans certains cas, une personne peut ne ressentir aucune manifestation négative pendant plusieurs semaines consécutives, à l'exception des étourdissements et de la faiblesse. Mais il existe des symptômes typiques caractéristiques de presque toutes les manifestations d'allergies:

• démangeaison de la peau;
• la diarrhée;
• gonflement de la gorge;
• spasme des poumons.

La réaction qui se produit après l'inhalation de poussière de sarrasin est la toux, la conjonctivite, le larmoiement, le gonflement des muqueuses, une rougeur de la peau, en particulier au niveau des yeux et des lèvres.

Les symptômes atypiques communs aux adultes comprennent:

• l'apparition d'une rhinite allergique sévère, qui s'accompagne d'éternuements incessants;
• crampes abdominales;
• diarrhée, augmentation de la production de gaz;
• essoufflement, sécheresse et maux de gorge, perte de la voix ou enrouement;
• nausées et envie de vomir;
• douleur à la tête et aux articulations, semblable à la douleur dans les infections respiratoires aiguës;
• irritabilité, anxiété;
• troubles du sommeil - le patient se réveille au milieu de la nuit et ne peut pas s'endormir;
• sensations douloureuses lors de la déglutition.

Plusieurs de ces symptômes, y compris une fatigue extrême et une incapacité à se concentrer sur le travail, peuvent être confondus avec des personnes enrhumées. Les allergies ignorées entraînent des saignements de nez, des nausées et des vomissements, une perte de poids et une anémie.

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Forme en croix

L'allergie au sarrasin est très rare. Le plus souvent, il est déclenché par la réaction du corps à un autre produit (réaction croisée):

• des noisettes;
• Lait;
• viande (principalement bœuf);
• Avocat.

Les allergènes qu'ils contiennent sont similaires aux allergènes du sarrasin. Après avoir mangé de la bouillie, à un moment donné, une personne qui n'a jamais souffert d'une réaction négative au sarrasin peut souffrir d'allergies graves.

Diagnostics allergiques

Pour garantir la détection d'un allergène, un test ELISA est effectué - une analyse de la quantité d'immunoenzymes dans le corps.

En outre, pour le diagnostic, le médecin peut conseiller:

• suivre un certain régime alimentaire et tenir un journal alimentaire;
• effectuer des tests provocateurs: une petite quantité d'allergènes est introduite dans le corps et la réaction est évaluée.

Comment traiter l'allergie au sarrasin chez l'adulte

Pendant le traitement, les aliments qui provoquent une réaction négative sont exclus du régime, des antihistaminiques sont prescrits et un régime rigide est temporairement prescrit:

1. Si la réaction est bénigne, il suffit d'exclure de l'alimentation les plats contenant du sarrasin.
2. Si la réaction est sévère, accompagnée de maux de tête, d'éruptions cutanées, d'œdème muqueux, de troubles intestinaux, les antihistaminiques sont prescrits sous forme de comprimés, de pommades ou de gouttes.

Les remèdes les plus populaires sont la pommade Claritin, Tavegil et Desitin.

Référence. Le traitement est effectué uniquement sous la surveillance d'un médecin, car de nombreux antihistaminiques provoquent des effets secondaires désagréables - somnolence, nausées, étourdissements, anxiété.

Si l'allergie au sarrasin est très sévère, le médecin prescrit des agents hormonaux.

Mesures de prévention

Les allergies ne peuvent pas être traitées avec des médicaments - les médicaments ne font que soulager les symptômes. Pour éviter les exacerbations, il est nécessaire d'exclure complètement le produit provoquant une réaction négative de l'alimentation..

Pendant un certain temps après la disparition des symptômes d'allergie, il est important de suivre un régime - réduire la teneur en produits protéinés, lait et noix dans le menu.

Les plats à base de sarrasin sont exclus du menu et les oreillers remplis de cosses de céréales ne sont pas utilisés.

Conclusion

Le sarrasin est-il un allergène? Oui, l'allergie aux céréales est rare, mais les conséquences peuvent être très graves, notamment gonflement du larynx et des poumons, évanouissements et démangeaisons sévères. Aux premiers symptômes, il est important de consulter un médecin pour le diagnostic et d'exclure complètement le sarrasin de l'alimentation.