Les avantages et les inconvénients du sarrasin germé vert

Beaucoup ont entendu parler des avantages du sarrasin germé, mais on pense que la faire germer à la maison est difficile, longue et cette nourriture est réservée aux végétariens. Mais ce n'est pas le cas. Dans cet article, vous apprendrez quels sont les avantages et les inconvénients du sarrasin germé, comment choisir et faire germer rapidement des céréales.

Composition, teneur en calories et propriétés utiles du sarrasin germé

Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit:

• protéines - 13 g;
• graisses - 3 g;
• glucides - 71,5 g;
• valeur énergétique - 310 kcal.

Oligo-éléments dans la composition: potassium, magnésium, sodium, calcium, sélénium, fer, zinc, manganèse, fluor, cuivre, etc.

Les vitamines: A, C, PP, groupe B (B1, B2, B5, B6, B9).

Acides aminés: lysine, isoleucine, tryptophane, valine, thréonine, leucine.

Avantages pour les femmes:

• la lysine, qui favorise la production de collagène, renforce les ongles et les cheveux;
• les antioxydants soutiennent une peau d'apparence jeune et saine;
• les vitamines A et E participent à la normalisation du cycle menstruel et à la production d'hormones féminines.

Avantages pour les hommes:

• les nutriments soutiennent la force et l'endurance même avec un effort physique intense;
• le magnésium et le zinc aident le système reproducteur à fonctionner, ont un effet bénéfique sur la puissance;
• les antioxydants empêchent le développement de tumeurs.

La consommation régulière de sarrasin germé vert réduit le risque de développement thrombose, varices et hémorroïdes chez les hommes et les femmes.

Avantages pour les enfants:

• le phosphore et les vitamines B soutiennent le travail du système nerveux central, soulagent les symptômes de stress avec un stress intellectuel et émotionnel élevé;
• les vitamines et les antioxydants augmentent l'immunité;
• le calcium renforce la croissance des os, contribue à la bonne formation du squelette.

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Teneur en calories et BZHU de sarrasin vert bouilli

Comment faire germer le sarrasin

Pour la germination utiliser uniquement des céréales vertes non grillées.

Au moment de l'achat:

1. Inspectez les grains. Ils doivent être intacts, en bon état, beiges et verts.
2. Vérifiez la date de production et la durée de conservation. Les nouvelles céréales de récolte germent plus rapidement.
3. Les gruaux doivent être récoltés et conditionnés la même année. Cela signifie qu'il n'a pas été soumis à un traitement d'amélioration du stockage.

Après avoir ouvert l'emballage, vérifiez que les grains ne sentent pas l'humidité, le moisi... Les céréales doivent être exemptes d'impuretés, de saletés.

De combien de sarrasin vous avez besoin pour germer à la fois

Faire germer de manière optimale le sarrasin pour 1 portion - 12 c. l. ou 150 g... Un tel volume est facile à manger en peu de temps sans gâcher le produit. Si les pousses sont mangées par toute la famille, elles forment des portions en fonction du nombre de personnes.

Comment faire cuire le sarrasin pour la germination

Une préparation spéciale de la croupe n'est pas nécessaire... Premièrement, le sarrasin est trié s'il a été acheté au poids. Ensuite, ils sont soigneusement lavés, en changeant l'eau plusieurs fois. La plupart des haricots absorberont de l'eau. Les coques et les petits débris flotteront - ils doivent être enlevés.

Ensuite, ils ramassent la vaisselle. Il est pratique de faire germer le grain dans un récipient en porcelaine ou en verre large et peu profond.

Méthodes de germination

Dans une passoire:

1. Versez les céréales dans un bol. Remplissez d'eau potable fraîche de sorte que le niveau de liquide soit 1 cm plus haut que le niveau de sarrasin.
2. Laisser agir 2 heures. Pendant ce temps, l'eau sera absorbée, le volume de sarrasin augmentera.
3. Versez les céréales dans une passoire.Rincer à l'eau courante. Ensuite, rincez à l'eau potable pour éliminer le goût et l'odeur de chlore.
4. Laissez le sarrasin dans une passoire. S'il y a des trous sur ses murs, répartissez les céréales le long des murs. Cela lui donnera un bon accès aérien. Placez la passoire dans un bol profond. Couvrir de gaze.
5. Les pousses apparaîtront dans 24 heures. Plus la température de la pièce est élevée, plus le gruau germera rapidement.

Dans la banque:

1. Versez les céréales dans un bocal d'un litre. Remplissez d'eau potable, fermez le cou avec votre main ou le capuchon. Secouez le pot et versez l'eau.
2. Remplissez avec de l'eau propre et laissez reposer 12 heures ou toute la nuit.
3. Après le trempage, secouez le sarrasin et égouttez le liquide. Rincer à l'eau 2 fois pour éliminer le mucus.
4. Placez le pot à l'abri de la lumière directe du soleil à température ambiante pendant 12 heures. Passé ce délai, rincez les céréales 2 fois et laissez reposer encore 12 heures.
5. Lorsque les premières pousses apparaissent, le sarrasin est prêt.

Comment conserver le sarrasin germé

Lorsque les premières pousses apparaissent, le sarrasin est mis au réfrigérateur.pour arrêter le processus.

Mangez du sarrasin germé pendant 3 jours... Après cette période, les plants de sarrasin vert perdent leurs propriétés bénéfiques. Conserver le produit dans un récipient non hermétiquement fermé à une température de 0 à + 5 ° C.

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Comment utiliser le sarrasin germé

Le meilleur moment pour manger des céréales germées - le petit-déjeuner et le déjeuner.

Petit déjeuner: bol de smoothie

Ingrédients: ½ tasse de sarrasin germé, 1 banane, ½ tasse de groseilles surgelées.

Préparation: Battre tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des baies fraîches, couper la banane et l'envoyer au congélateur pendant 3-4 heures.

Déjeuner: salade "Tabule"

Ingrédients: légumes verts au goût, 1 carotte, 1 concombre, 1 tomate, ½ tasse de sarrasin germé, ail, huile pour vinaigrette.

Préparation: râper les carottes, hacher le concombre et la tomate, hacher les herbes et l'ail. Placer les ingrédients dans une assiette creuse, assaisonner d'huile et remuer.

Conseil. Pour une alimentation équilibrée pour le dîner le jour de la consommation de céréales germées, faites cuire du poisson, du poulet, des fruits de mer. Mangez des légumes comme plat d'accompagnement - frais, cuits ou cuits au four.

Application en médecine traditionnelle

Dans la médecine populaire, il existe de nombreuses recettes avec du sarrasin germé dans le cadre du traitement concomitant de maladies et d'affections.

Avec anémie

Manger des céréales avec du miel et des noix augmente les taux d'hémoglobine... Les pousses sont séchées et moulues en farine, les noix sont hachées. Mélangez les ingrédients avec du miel et prenez 1 cuillère à soupe par jour. l.

Avec l'athérosclérose

Pour la prévention et le traitement, ils boivent de la gelée de céréales germées... Il est préalablement moulu en farine. Prenez 2 cuillères à soupe pour un verre d'eau. l. farine. Prendre de la gelée 2 fois par jour, 200 ml.

Avec l'obésité

Il est utile d'inclure le sarrasin dans l'alimentation.... Si vous le souhaitez, vous pouvez organiser des jours de jeûne. Pour ce faire, faites germer 3-4 portions de sarrasin et utilisez-le à parts égales tout au long de la journée. Assurez-vous de boire de l'eau et des infusions aux herbes.

Avec un excès de toxines et de toxines

Mélanger dans un mélangeur 1 verre de kéfir, 1 c. l. grains germés, une pincée de gingembre moulu et d'aneth. Boire à jeun. L'agent a un effet diurétique et laxatif, les fibres de céréales nettoient les parois intestinales.

Dommages et contre-indications

Avec une longue liste d'avantages, le sarrasin présente également des contre-indications.:

1. Augmentation de la coagulation sanguine. La rutine dans les céréales augmente la viscosité du sang. Cela interfère avec le travail des coagulants si vous les prenez. L'augmentation de la viscosité du sang favorise la formation de caillots sanguins, perturbe le travail du système cardiovasculaire.
2. Maladies du tractus gastro-intestinal. Avec la gastrite, la pancréatite, les ulcères, l'utilisation du sarrasin est indésirable. Les germes peuvent provoquer des ballonnements, de la constipation et d'autres effets indésirables.
3. Intolérance individuelle et âge jusqu'à 3 ans.

Le sarrasin germé se digère facilement, son utilisation excessive peut perturber les fonctions du tractus gastro-intestinal... La réception de sarrasin sous forme mono-régime pendant plus de 3 jours entraîne un déséquilibre du métabolisme, une faiblesse, des vertiges, des nausées.

Opinions des médecins

Les experts ont une attitude positive envers l'inclusion dans le régime sarrasin vert germé.

Dmitry Nikiforov, gastro-entérologue: «Lorsque le grain commence à germer, le rapport des nutriments change - il y a plus de protéines et moins de glucides. En outre, l'intégrité de la coquille, source de fibres non digestibles, n'est pas violée. De plus, les germes sont une source de nombreux oligo-éléments et vitamines. Je conseille donc, si possible et en l'absence de contre-indications, de faire germer du sarrasin et de le manger. "

Olga Bubnova, nutritionniste: «Si les pousses de sarrasin mesurent 1 cm ou plus, c'est le signe qu'il ne reste rien d'utile dans le grain. Ne pas cuire à la vapeur un kilogramme entier à la fois, ne pas stocker les semis pendant des semaines. Un tel sarrasin ne devient pas toxique, mais il est déjà inutile de le manger. Il vaut mieux manger des aliments frais et suivre le régime, alors le poids sera normal. ".

Conclusion

Le sarrasin germé contient 18 minéraux, vitamines et acides aminés utiles. Il ralentit le vieillissement de la peau et remplit le corps de force. Si vous choisissez des céréales propres et fraîches non transformées et que vous les faites germer rapidement, le corps recevra une part importante d'éléments utiles.