Est-il possible de manger du sarrasin avec du lait: quels sont les avantages et les inconvénients d'une telle combinaison

Le sarrasin est le leader parmi les céréales en termes de teneur en fer, dans ses grains entiers il y a autant de protéines que dans la viande. Le lait est également un produit sain, riche en calcium et en vitamines. Mais leur combinaison est controversée parmi ceux qui surveillent la nutrition. Dans cet article, nous vous expliquerons en détail les avantages et les inconvénients que le sarrasin au lait peut apporter.

Propriétés utiles du sarrasin au lait

La bouillie de sarrasin au lait est nutritive en raison de la teneur élevée en protéines des céréales, d'une grande quantité de vitamines et de minéraux. Les deux ingrédients ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques lors du traitement thermique. Le lait chaud révèle mieux le goût et l'arôme du sarrasin.

La bouillie de sarrasin contient les substances bénéfiques suivantes:

• les acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6 favorisent l'absorption des protéines et des graisses, réduisent le taux de cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires;
• les flavonoïdes, qui ont des propriétés anti-inflammatoires, réduisent la fragilité des vaisseaux sanguins et, étant antioxydants, protègent les cellules des radicaux libres;
• le fer réduit la fatigue.
• le phosphore prévient les maladies osseuses;
• Les vitamines B ont un effet positif sur le fonctionnement du cerveau et du système nerveux.

Le sarrasin est un produit hypoallergénique, il peut donc être consommé par les personnes sujettes aux allergies. En combinaison avec du lait, il aide à éliminer les toxines de l'organisme en cas d'empoisonnement et de radiation. La bouillie aide à restaurer les cellules hépatiques, elle est donc incluse dans le régime alimentaire des patients des centres de réadaptation médicale.

Le sarrasin au lait est administré aux enfants à partir de 8 mois, car le risque d'allergies est minime et les vitamines et minéraux sont facilement absorbés. Les athlètes consomment régulièrement cette bouillie pour renforcer les muscles et les vaisseaux sanguins, ainsi que pour augmenter l'endurance du corps. La bouillie de lait est utile pour les personnes âgées pour normaliser la pression artérielle et les niveaux de cholestérol, protéger les vaisseaux sanguins contre le blocage.

Teneur en calories, BJU et index glycémique du sarrasin avec du lait

La bouillie de sarrasin contient des glucides lents, c'est-à-dire qu'elle sature le corps d'énergie pendant longtemps. Et la teneur élevée en protéines donne du tonus musculaire.

La teneur en protéines, graisses et glucides (BZHU) du sarrasin avec du lait par 100 g de plat:

• protéines - 6,7 g;
• graisses - 2,2 g;
• glucides - 27,7 g.

La teneur en calories de 100 g de bouillie est de 151,6 kcal.

Souvent, la bouillie de lait de sarrasin est préparée avec l'ajout d'autres ingrédients. Le tableau indique la teneur en calories et BJU pour 100 g, en tenant compte des produits ajoutés.

L'index glycémique (IG) d'un produit est important à connaître pour ceux qui surveillent la glycémie ou qui souhaitent manger des aliments qui saturent pendant une longue période. L'indice montre à quelle vitesse les glucides d'un repas sont convertis en sucre.

L'IG du sarrasin bouilli avec du lait est de 33 unités. Il s'agit d'un indicateur faible, qui indique que les glucides sont lentement absorbés dans le corps et saturent uniformément le sang en sucre. Dans le même temps, le pancréas n'est pas surchargé. L'énergie libérée n'est pas convertie en graisse, elle suffit pour plusieurs heures.

L'IG du sarrasin avec du lait varie en fonction des ingrédients ajoutés à la bouillie.Par exemple, lorsque du sucre est ajouté, l'indicateur augmente: la glycémie augmente rapidement et une grande quantité d'énergie est libérée. Si cette énergie n'est pas utilisée, elle est convertie en graisse.

Le régime est-il efficace pour perdre du poids

Si vous souhaitez perdre du poids, ils surveillent l'index glycémique, qui devrait aller jusqu'à 55 unités. Par conséquent, le sarrasin au lait comprend dans le menu diététique... Une petite portion de cette bouillie sature le corps pendant longtemps et la teneur élevée en vitamines et en minéraux du plat guérit le corps.

Attention! Il est recommandé de choisir des céréales à grains entiers et non broyées. Préparez du porridge sans sucre et après la cuisson ajoutez un peu de miel.

Est-il possible de manger du sarrasin avec du lait et pourquoi il ne peut pas être

Il est recommandé d'inclure la bouillie de sarrasin au lait dans le menu 2-3 fois par semaine. Il peut être consommé au petit-déjeuner et au dîner. Le matin, il donnera un regain d'énergie, saturera le corps en vitamines pendant longtemps. Et le soir, il soulagera la sensation de lourdeur et vous aidera à vous endormir.

Référence. Le sarrasin contient une grande quantité de rutine bioflavonoïde, qui aide au traitement de la dépression.

Pendant la grossesse et l'hépatite B

Il est utile pour les femmes enceintes et allaitantes de manger du sarrasin avec du lait en raison de la teneur élevée en vitamines et minéraux, en fibres et à faible IG. Le zinc dans la bouillie améliore la fonction ovarienne, maintient l'activité sexuelle et aide à éviter les perturbations hormonales.

Des substances utiles entrant dans la composition de ces produits sont impliquées dans le développement de l'endomètre, auquel l'ovule est attaché.

Avec le diabète sucré

Il est important pour les personnes atteintes de diabète de suivre l'IG de tous les aliments qu'elles consomment. S'il est supérieur à 70 unités, ces aliments sont exclus de l'alimentation.

La bouillie de sarrasin avec du lait n'est pas contre-indiquée diabétiques, et même, au contraire, est utile en raison de la lente absorption des glucides et d'une augmentation progressive de la glycémie. Ceci est facilité par les fibres et les acides aminés dans la composition du plat.

Avec des maladies du tractus gastro-intestinal

Il est utile de manger du sarrasin avec du lait pour les maladies du tractus gastro-intestinal: pancréatite, maladies de l'estomac et du duodénum en dehors du stade d'exacerbation. La bouillie affaiblit les symptômes des maladies, favorise la cicatrisation des plaies, enveloppe les muqueuses du système digestif et aide le corps à se remettre plus rapidement de la maladie.

Pour la constipation

Le sarrasin a un léger effet laxatif, il aide donc à lutter contre la constipation. Il protège également la muqueuse intestinale et soulage les symptômes d'irritation du système digestif. Cependant, avec la constipation, le sarrasin est cuit dans l'eau, car le lait a l'effet inverse.

Recettes pour la cuisson du sarrasin avec du lait

Il existe de nombreuses options pour la cuisson de la bouillie de sarrasin. Il est bouilli, cuit à la vapeur dans un thermos et réprimandé au four. Nous vous proposons plusieurs recettes pour cette délicieuse bouillie.

Bouillie de sarrasin cuite dans de l'eau et du lait

Ceci est une recette classique de bouillie de lait de sarrasin.

Ingrédients:

• 1 verre de sarrasin;
• 1,5 tasse d'eau froide;
• 0,5 tasse de lait;
• 0,5 cuillère à café sel.

Préparation:

1. Rincer le gruau à l'eau courante, verser dans une casserole, ajouter l'eau et le lait, couvrir et mettre à feu vif.
2. Porter la bouillie à ébullition, saler et remuer. Couvrir avec un couvercle en laissant un petit espace.
3. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore de la surface.
4. Couvrir complètement la bouillie et cuire encore 10 minutes.
5. Si vous le souhaitez, ajoutez du beurre, du sucre ou du miel à la bouillie finie.

Bouillie de sarrasin cuite à la vapeur dans un thermos

L'option la plus utile pour la cuisson du sarrasin, car le traitement thermique des céréales et du lait est minimal.

Ingrédients:

• 1 verre de sarrasin;
• 1,5 tasse d'eau bouillante;
• 2 verres de lait;
• une pincée de sel.

Préparation:

1. Préchauffez le thermos avec de l'eau bouillante, ajoutez des céréales, versez de l'eau bouillante, ajoutez du sel.
2. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement le thermos pour tout mélanger.
3. Laisser cuire à la vapeur à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures.
4. Transférez la bouillie finie dans un récipient pratique, versez du lait chaud.

Quels peuvent être les méfaits du sarrasin avec du lait

Malgré les nombreuses propriétés positives, cette bouillie peut être nocive, elle comporte donc un certain nombre de restrictions d'utilisation:

1. Le sarrasin contient du fer et le lait contient beaucoup de calcium. Ensemble, ces deux substances ne sont pas entièrement absorbées par le corps. Par conséquent, une telle bouillie est consommée à un niveau normal d'hémoglobine.
2. Différentes enzymes sont nécessaires pour digérer le sarrasin et le lait. La charge sur les organes digestifs augmente.
3. En raison des propriétés enveloppantes de la bouillie, la capacité d'absorption du système digestif est réduite.
4. Les médecins-endocrinologues souffrant de troubles métaboliques et hormonaux recommandent de manger rarement une telle bouillie, au maximum 1 fois par semaine.
5. Les propriétés bénéfiques du lait diminuent avec le chauffage et l'ébullition, il est donc recommandé de l'ajouter aux céréales bouillies.

Contre-indications à utiliser

Vous devez refuser le sarrasin au lait si vous avez de telles maladies:

• intolérance au lactose, dans laquelle vous ne pouvez pas manger de produits laitiers;
• hémochromatose, dans laquelle le fer n'est pas absorbé par le tractus gastro-intestinal, mais s'accumule dans les muscles et les os;
• allergie au sarrasin;
• lithiase urinaire sévère;
• ulcère de l'estomac et gastrite au stade aigu.

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Conclusion

Le sarrasin au lait peut être consommé à tout âge. La bouillie non seulement sature le corps pendant longtemps, mais aide également à perdre des kilos en trop. Cependant, il est important de considérer les effets secondaires possibles et de manger de la bouillie de lait de sarrasin sans dépasser le taux recommandé.