Comment prendre du sarrasin avec du kéfir le matin pour le diabète

Il est souvent conseillé aux personnes atteintes de diabète de prendre leur petit-déjeuner avec de la bouillie de sarrasin avec du kéfir. Ce conseil est motivé par le fait que le plat abaisse la glycémie. Certains considèrent que c'est de la fiction, tandis que d'autres pensent que c'est vrai. Dans notre article, vous découvrirez d'où vient cette recommandation et ce que vous pouvez vraiment attendre d'une telle combinaison.

Teneur en calories, BZHU, valeur nutritionnelle, indice glycémique du sarrasin et du kéfir

Contenu calorique 100 g sarrasin cru est de 308 kcal.

La teneur en macronutriments du sarrasin (pour 100 g de produit sec):

• protéines - 12,6 g;
• graisses - 3,3 g;
• glucides - 57,1 g.

Les macronutriments sont des nutriments dont une personne a besoin quotidiennement et en grande quantité pour reconstituer les coûts énergétiques. Ceux-ci incluent les protéines, les graisses, les glucides.

Index glycémique sarrasin cru - 55.

Référence. L'indice glycémique est un indicateur relatif qui reflète le changement de la glycémie en fonction de la quantité de glucides apportée à l'organisme par les aliments.

La teneur en calories de 100 g de kéfir avec une teneur en matières grasses de 1% est de 40 kcal.

Teneur en macronutriments dans le kéfir (pour 100 g de produit):

• protéines - 3 g;
• graisses - 1 g;
• glucides - 4 g.

L'indice glycémique du kéfir est de 30.

La combinaison de sarrasin et de kéfir augmente-t-elle ou diminue-t-elle la glycémie?

Réduire les niveaux de sucre en mangeant du sarrasin avec du kéfir est un mythe courant.

Si nous considérons les processus qui se déroulent dans le corps après avoir mangé ce plat, vous pouvez voir des conditions préalables claires pour une augmentation de la glycémie. Après tout, le sarrasin contient une grande masse de glucides.

Six à huit cuillères à soupe de bouillie prête à l'emploi peuvent augmenter l'indice glycémique de 2-3 mmol / l, et si vous buvez également un verre de kéfir, le sucre augmentera à 3-4 mmol / l.

De plus, avec une augmentation de la masse consommée du produit, l'indice glycémique augmentera. Par conséquent, n'en abusez pas. Il est préférable de manger un tel mélange le matin, car lorsqu'il est pris pour le dîner, le sucre le matin sera plus élevé.

Avec une glycémie élevée (plus de 8-9 mmol / l à jeun), il vaut mieux ne pas utiliser une combinaison de kéfir et de sarrasin. Choisissez l'option à faible teneur en glucides pour le petit-déjeuner. Par exemple, le même sarrasin ou toute autre céréale sous forme d'accompagnement (pas plus de 25% de la portion totale) en combinaison avec des plats de légumes, de viande ou de poisson.

Vitamines et propriétés utiles du sarrasin

Le sarrasin contient une grande quantité de micronutriments:

1. Les vitamines - A, groupes B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​H, K, PP.
2. Minéraux: calcium, potassium, silicium, magnésium, sodium, phosphore et autres.

Les micronutriments sont des composants nutritionnels indispensables biologiquement nécessaires qui sont nécessaires en petites quantités (mg ou μg) et n'agissent pas comme des sources d'énergie. Ce groupe comprend les vitamines et les minéraux (macro et micro-éléments).

En raison de la teneur élevée en vitamines et en minéraux, le sarrasin possède un certain nombre de propriétés utiles:

• abaisse le cholestérol en empêchant la formation de plaque dans les vaisseaux sanguins;
• accélère les processus métaboliques dans le corps;
• améliore les processus d'hématopoïèse;
• réduit le risque de caillots sanguins;
• maintient le système cardiovasculaire dans un état normal;
• aide à se débarrasser de la fatigue chronique;
• nettoie le corps des toxines.

Est-il possible d'utiliser du kéfir avec du sarrasin le matin avec un diabète de type 1 ou 2

Grain de sarrasin recommandé pour une utilisation indépendamment le type de diabète (avec le type 1 - moins), car il a un index glycémique normal, contrairement aux autres céréales. Il est recommandé de manger 6 à 8 cuillères à soupe de bouillie prête à l'emploi à la fois.

Les céréales sont particulièrement bénéfiques lorsqu'elles sont utilisées avec du kéfir - avec cette méthode, son absorption est facilitée. Ce produit améliore la digestion en raison de la présence de bactéries lactiques, est utile pour la construction du tissu osseux et n'affecte pas les sauts de taux de sucre.

Cependant, ne vous laissez pas emporter et mangez beaucoup de céréales. Il est nécessaire d'évaluer à l'avance les avantages et les inconvénients de la quantité de nourriture consommée.

Important! L'utilisation de sarrasin avec du kéfir dans le cadre d'un régime ne doit être effectuée qu'après consultation d'un médecin et sous sa surveillance.

Comment peut-elle nuire

Vous ne devriez pas recourir à l'utilisation de sarrasin avec du kéfir pour le petit-déjeuner lorsque:

• la présence de réactions allergiques à l'un des composants;
• problèmes avec le système cardiovasculaire;
• hypotension fréquente ou chronique;
• processus inflammatoires aigus dans le tractus gastro-intestinal;
• anorexie transférée ou boulimie;
• insuffisance rénale;
• la grossesse et l'allaitement.

Quelle est l'utilité

Les manifestations utiles lors de l'utilisation d'un tel petit-déjeuner peuvent être:

• perte de poids due à la teneur élevée en protéines et faible en gras;
• une augmentation du taux de sucre dans le sang, qui sera épuisé le matin;
• amélioration du bien-être grâce au nettoyage du corps des toxines;
• normalisation de l'équilibre eau-sel;
• arrêt des processus de putréfaction dans les intestins dus aux fibres et aux bactéries lactiques;
• renforcer le système immunitaire;
• amélioration de la fonction gastrique et normalisation de la microflore intestinale.

Comment et à quelle fréquence manger du sarrasin avec du kéfir le matin avec un diabète de type 1 ou 2

Il est recommandé de le consommer à jeun le matin pendant deux à trois jours. Ensuite, faites une pause de trois jours.

Il ne peut y avoir plus de quatre cycles de ce type d'affilée, après quoi il est recommandé de faire une pause de trois mois.

Comment choisir le sarrasin

Selon le type de traitement thermique et mécanique, il existe plusieurs types de sarrasin:

1. L'amande est un grain entier, sans enveloppe. Grâce au traitement thermique, il acquiert une teinte allant du brun clair au brun foncé.
2. Sarrasin vert - les mêmes grains de sarrasin, pelés et tamisés. Il tire son nom du fait qu'il n'a pas été soumis à un traitement thermique. Le sarrasin vert est moins bouilli, mais il est considéré comme plus utile que les autres variétés. Les céréales germées sont riches en antioxydants.
3. Fait - grains de sarrasin finement broyés. La bouillie à base de ces céréales est moins friable, légèrement plus visqueuse, mais elle est plus douce et plus tendre.
4. Le gruau Smolensk est produit par un broyage puissant des grains. Il est destiné aux enfants et aux personnes âgées.

Vous devez choisir parmi les variétés de céréales, en vous concentrant sur vos besoins.

Par exemple, pour une personne âgée, le gruau Smolensk est idéal, pour les amateurs de céréales friables - sarrasin non moulu et vert, le choix de ceux qui cuisinent des céréales visqueuses - sarrasin.

Comment faire tremper le sarrasin avec du kéfir pour le diabète

Considérez plusieurs variétés de combinaison de sarrasin avec du kéfir.

Sarrasin imbibé de kéfir

Ingrédients:

• non moulu - 60 g;
• kéfir - 250 ml.

Agitez bien le kéfir et versez-le sur le sarrasin lavé. Fermer le récipient et laisser au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Au matin, les céréales gonflent et acquièrent de la douceur.

Sarrasin bouilli mélangé avec du kéfir

Ingrédients:

• non moulu - 100 g;
• eau - 200 ml;
• kéfir - 200 ml.

Rincer les gruaux et, en versant de l'eau froide, cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Ensuite, laissez la casserole fermée pendant une demi-heure avec le feu éteint pour la cuisson à la vapeur. Mélangez la bouillie infusée avec du kéfir et mangez.

Sarrasin vert cuit à la vapeur avec kéfir

Ingrédients:

• sarrasin vert - 60 g;
• eau bouillante - 250 ml;
• kéfir 1% de matières grasses - 250 ml.

Rincer les céréales vertes, verser de l'eau bouillante dessus et envelopper pendant 30 à 40 minutes. Mélangez la bouillie chaude préparée avec le kéfir.

Taux de consommation

Une portion unique d'un plat de petit-déjeuner préparé pour un adulte est de 150 à 200 g, selon le degré de saturation.

Conclusion

Hélas, dans la nature, il n'y a pas de produit universel qui abaisse ou abaisse la glycémie. Il est plus efficace de combiner des antihyperglycémiants, une bonne nutrition et un mode de vie sain. Par conséquent, un plat de sarrasin et de kéfir pour le petit-déjeuner peut être utilisé dans le cadre d'une alimentation équilibrée, saturant le corps de vitamines, de nutriments et de minéraux. Cependant, il existe des contre-indications et il vaut la peine de consulter un médecin avant utilisation.