7 façons d'éplucher une tomate: éplucher les tomates facilement et facilement avec un secret des ménagères

Les tomates sont un légume populaire souvent utilisé dans les recettes de cuisine. Selon la méthode de préparation, il est important de les manipuler correctement. Avec des options telles que le lavage, le hachage, le nettoyage des graines, il n'est pas difficile de faire face. Cependant, tout le monde ne sait pas éplucher une tomate.

Dans cet article, nous examinerons les moyens les plus populaires et les plus simples d'éplucher les tomates et vous indiquerons également ce qui peut être préparé à partir d'elles.

Pourquoi éplucher les tomates

Éplucher les tomates de la peau avant la cuisson des soupes, des ragoûts, du lecho, des sauces, de la conservation vous permet de donner un aspect plus appétissant au plat, car après le traitement thermique, la peau se décolle et roule. De plus, la peau est mal digérée et indésirable à la consommation, en particulier pour les personnes âgées et les enfants.

Dois-je peler les tomates lorsque je les mange?

Les tomates sont des légumes riches en vitamines et en nutriments. Il y a des propriétés bénéfiques dans les graines et la peau... Mais en raison de la teneur dans la peau d'une grande quantité de fibres insolubles et de cellulose, son utilisation doit être limitée, voire contre-indiquée dans les maladies du tractus gastro-intestinal.

Il est conseillé de ne pas donner de tomates non pelées aux jeunes enfants, car la peau des tomates est fine et dure - un enfant peut s'étouffer. S'il n'y a pas de contre-indications médicales, les tomates peuvent être consommées avec la peau.

référence! Les tomates contiennent beaucoup de sérotonine, l'hormone du bonheur, le légume est donc considéré comme un antidépresseur naturel.

Méthodes pour éplucher les tomates

Il existe de nombreuses façons d'éplucher les tomates. Dans certains cas, vous aurez besoin d'appareils de cuisine, dans d'autres, vous pouvez vous en sortir avec des outils simples. Mais ils sont tous assez simples et accessibles à tous.

Éplucher les tomates à la main

En utilisant un couteau pour le nettoyage, vous pouvez préserver les propriétés bénéfiques du légume, car il n'est pas nécessaire d'appliquer des températures élevées.

Vous pouvez utiliser un couteau spécial pour éplucher les légumes, mais il faut garder à l'esprit qu'il enlève également une partie de la pulpe de tomate, ce qui affectera négativement le produit: s'il est mûr, le jus coulera. Un couteau de cuisine ordinaire doit être aiguisé bien avant la procédure. Lorsque vous coupez la peau, contrôlez la pression en évitant de presser la tomate.

C'est un moyen facile et rapide d'éplucher quelques légumes, mais pour la mise en conserve, lorsque vous devez éplucher beaucoup de fruits, c'est assez laborieux.

Utiliser le feu

Une cuisinière à gaz aidera à enlever la peau. Cela nécessite:

1. Lavez la tomate, mettez-la dans de l'eau froide.
2. Sec, ficelle sur une fourchette.
3. Allumez le poêle à la chaleur maximale.
4. Tenez la tomate au-dessus du feu pendant 15 secondes, en tournant constamment.
5. Évaluez l'état de la peau - elle devrait éclater.
6. Retirez la peau.

Pour cette méthode, il est préférable de choisir des fruits gros et non mûrs.

Important! Les tomates coupées ne doivent pas présenter de légères stries. Après les avoir trouvés, mettez la tomate dans de l'eau glacée pendant au moins une heure, puis mangez le légume.

Utilisation du micro-ondes

À l'aide d'un four à micro-ondes, vous pouvez éplucher rapidement et facilement les tomates, l'essentiel est de suivre strictement les instructions:

1. Épluchez le légume et séchez-le avec une serviette en papier.
2. Faites des coupes longitudinales.
3. Placer les tomates dans un plat plat et micro-ondes.
4. Allumez à puissance maximale pendant 40 secondes.
5. Ouvrez le four - la peau doit s'éloigner d'elle-même du légume.

Si l'épluchage échoue, retirez la peau restante avec un couteau de cuisine. Le réchauffage peut endommager la pulpe.

Blanchir

Le blanchiment est une méthode de traitement thermique des produits sous l'influence de la vapeur ou de l'eau bouillante. Cette méthode vous permet de conserver la couleur de la tomate.

Technologie de traitement:

1. Faites chauffer de l'eau dans une casserole.
2. Lavez les tomates, faites des coupes dans la zone de la tige.
3. Placer dans un tamis et blanchir pendant 30 secondes.
4. Sortez-le et plongez-le dans de l'eau glacée pendant 5 secondes.
5. Retirez la peau de la tomate.

L'épluchage doit avoir lieu immédiatement, pendant que les tomates sont chaudes. En utilisant de la vapeur au lieu de l'eau bouillante, modifiez le temps de traitement. La vapeur est plus douce, vous devez donc ébouillanter les tomates pendant au moins une minute.

Utiliser de l'eau bouillante

C'est la méthode la plus courante pour éplucher les tomates. Il est largement utilisé en raison de sa capacité à traiter un grand nombre de tomates.

Technologie de traitement:

1. Chauffer l'eau à 100 ° C.
2. Lavez les tomates, coupez-les et placez-les dans un bol.
3. Echaudez avec de l'eau bouillante, laissez reposer 30 secondes.
4. Retirer et rincer à l'eau courante.
5. Retirez la peau avec le dos du couteau.

Si les légumes ne pèlent pas bien, répétez la procédure en réduisant le temps de maintien dans l'eau bouillante à 15 secondes.

Cuisson

Le four est une aide précieuse dans la cuisine. Avec son aide, ils préparent non seulement des plats, mais retirent également la peau des légumes.

Technologie de traitement:

1. Lavez les légumes, séchez avec une serviette en papier, coupez à la base.
2. Préchauffer le four à 180 ° C.
3. Pliez les légumes sur une feuille.
4. Mettre au four pendant 3 minutes.
5. Épluchez les fruits chauds avec le dos du couteau.

référence... La cuisson au four peut enlever la peau des poivrons, des betteraves et d'autres légumes.

Comment éplucher les tomates en utilisant la méthode du chaud au froid

Si les tomates ne sont pas assez mûres, utilisez cette méthode.

Technologie de traitement:

1. Chauffer l'eau à 100 ° C.
2. Coupez les légumes d'un côté.
3. Trempez dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
4. Sortez-le et mettez-le dans de l'eau glacée.
5. Pelez la peau.

S'il ne nettoie pas bien, répétez la procédure.

Comment éplucher les tomates vertes

Éplucher les tomates vertes est un processus plus difficile. La peau est très dure, ce qui exclut certaines méthodes de retrait. L'épluchage manuel est considéré comme la meilleure option, mais ce n'est pas facile si vous devez traiter beaucoup de tomates.

Pour préparer un grand nombre de fruits, il est préférable d'utiliser la cuisson au four ou le blanchiment. La tomate verte est toxique, son utilisation peut nuire au corps et, avec les méthodes de traitement thermique, la concentration de substances nocives diminue.

Comment enlever les graines de tomates

Les graines sont insipides et peuvent ruiner le plat, elles doivent donc être enlevées. La technologie est simple:

1. Coupez la tomate en deux, chaque moitié en trois autres morceaux.
2. Retirez les graines de la pulpe avec un petit couteau de cuisine.
3. Hachez la pulpe selon les exigences de la recette.

N'oubliez pas d'aiguiser vos couteaux régulièrement. La tomate fraîche est très douce, vous devez la manipuler avec soin.

Utiliser des tomates pelées

C'est bien de manger des légumes sans la peau, d'autant plus qu'il existe une catégorie de plats dans lesquels la peau gâtera non seulement l'apparence, mais aussi le goût du plat. Pour le bortsch, le lecho, diverses conserves, le ragoût, l'épluchage des tomates est un must.

Considérez quelques recettes où il faut éplucher les tomates.

Tomates pelées dans leur jus

Ingrédients:

• 300 g de tomates;
• ½ cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe sucre en poudre;
• 5 grains de poivre noir;
• acide citrique au goût.

Préparation:

1. Mettez le sucre granulé, le sel, l'acide citrique dans un bocal.
2. Épluchez les tomates, mettez-les dans un bocal.
3. Chauffez de l'eau pour la stérilisation, mettez-y un pot.
4. Faire bouillir, ajouter périodiquement les tomates dans le pot lorsqu'elles se déposent.
5. Stérilisez les bocaux 15 minutes après le remplissage complet de jus.
6. Rouler et mettre dans le garde-manger.

C'est un excellent plat d'accompagnement pour les plats de pommes de terre.

Important! Pour la mise en conserve, utilisez uniquement du sel gemme - iodé ne convient pas à la mise en conserve.

Ragoût de légumes

Ingrédients:

• 2 pommes de terre;
• 1 poivron;
• 2 tomates;
• 0,5 pièce Zucchini;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe pâte de tomate;
• huile de friture;
• sel au goût.

Préparation:

1. Épluchez et coupez les légumes.
2. Blanchir les tomates et retirer les graines.
3. Faites frire les carottes et les oignons dans du beurre.
4. Ajouter la tomate et les courgettes.
5. Assaisonner de sel, ajouter de l'eau, laisser mijoter 7 minutes.
6. Mettez le reste des légumes, pâte de tomate.
7. Ajoutez de l'eau pour couvrir tous les aliments.
8. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Sauce tomate cerise

Un excellent ajout aux casseroles de spaghetti et de pommes de terre.

Ingrédients:

• 20 tomates cerises;
• 2 gousses d'ail;
• 15 feuilles de basilic;
• 2 cuillères à soupe huile d'olive;
• épices au goût.

Préparation:

1. Hachez grossièrement l'ail.
2. Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile et l'ail.
3. Faites bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la pelure et mettez-les dans la casserole.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Ajouter le basilic, les épices au goût.
6. Couvrir avec un couvercle pendant 3 minutes. Enfin, retirez l'ail de la sauce.

Il peut être servi aussi bien froid que chaud.

Utiliser des peaux coupées pour décorer les plats

La sculpture est l'art de la coupe artistique pour les légumes et les fruits. Ils sont de plus en plus utilisés dans la cuisine à domicile. Les hôtesses s'efforcent de surprendre les invités non seulement avec le goût, mais aussi avec l'apparence des plats. Après avoir épluché les tomates, n'en jetez pas la peau - elle peut être utilisée pour préparer divers décors.

Une des options:

1. Coupez la peau des tomates en une seule bande en spirale.
2. Étalez la pulpe.
3. Pliez la rose avec une large bande vers l'intérieur.
4. Décorez la salade, les pommes de terre, les légumes coupés.

De même, vous pouvez utiliser la peau des betteraves, des carottes, des concombres.

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Conclusion

Manger des tomates pelées n'est pas nocif. Cependant, il existe des recettes pour lesquelles il est encore nécessaire d'éplucher les tomates de la peau. Il existe de nombreuses façons de retirer la peau: la cuisson au four, l'eau bouillante, le feu, le blanchiment et autres. L'option que vous choisissez dépend de vos capacités et de vos préférences personnelles.

Les plats de tomates pelées ont un aspect plus esthétique et un goût agréable. Ne jetez pas les peaux de légumes - elles peuvent être utilisées pour des ornements décoratifs. Chefs-d'œuvre culinaires utiles et originaux!