Les recettes les plus délicieuses: comment mariner des oignons dans du vinaigre

Les oignons sont un légume très apprécié en cuisine et sont ajoutés à de nombreux plats. En raison de son goût piquant et amer, il est souvent mariné dans du vinaigre. Pour ce faire, prenez non seulement la version de table habituelle, mais aussi la pomme, le vin, le riz, le balsamique. Les légumes sont rouges ou dorés. Réfléchissez à la meilleure façon de mariner les oignons dans du vinaigre.

Où l'oignon mariné est-il utilisé

Un tel légume conserve toutes les propriétés bénéfiques et se marie bien avec divers produits.

Important! Malgré l'utilité du légume, il est recommandé de le consommer avec modération pour éviter les problèmes gastro-intestinaux.

Des oignons marinés sont ajoutés à ces plats:

• salades;
• sandwiches;
• collations froides pour l'hiver;
• viande et poisson;
• kebab et shawarma.

Avoir un légume mariné il n'y a pas d'odeur spécifique, ce qui le rend indispensable dans la préparation de plats pour des réceptions d'affaires ou des réunions romantiques.

Préparation d'oignon

Tout type de légume avec un piquant et un goût différents convient au marinage.

Procédures préparatoires:

• sélection de navets de qualité;
• peeling;
• broyage en cubes, demi-anneaux, anneaux.

L'eau de décapage est prise:

• cru, passé à travers un filtre;
• bouilli;
• défendu;
• minéral non gazéifié.

L'eau du robinet qui n'a pas subi l'un ou l'autre type de nettoyage ne convient pas.

Les meilleures recettes

Les oignons marinés ne sont pas seulement ajoutés à de nombreux plats, mais également utilisés comme collation indépendante. Un légume trempé dans la marinade perd son odeur caractéristique et son goût piquant, et à la place, le piquant et l'astringence apparaissent.

Recette la plus rapide

Le légume ainsi préparé se marie bien avec le shawarma, les brochettes et les salades.

Pour le décapage, vous aurez besoin de:

• 500 g d'oignons;
• 3 déc. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 50 g de sucre;
• sel sur le bout d'une cuillère.

La préparation est simple: hachez finement l'oignon, pétrissez-le avec vos mains et combinez-le avec le reste des ingrédients. Le produit est prêt en 15 à 20 minutes.

Le plus populaire

Ce produit convient aux plats de viande et aux salades. Un légume mariné de manière classique ne perd pas les vitamines et les minéraux qu'il contient.

Ingrédients:

• 400 g de navets;
• 1/3 Art. l. sel;
• 5-6 st. l. 9% ou du vinaigre de vin;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 350 ml d'eau purifiée.

Préparation:

1. Les navets pré-nettoyés sont coupés en rondelles ne dépassant pas 0,3 cm d'épaisseur et pliés dans un récipient haut. Un pot est bien adapté pour cela: le petit diamètre du fond permet de préparer un apéritif avec un minimum de sauce.
2. Mélanger l'eau, le sucre, le sel et le vinaigre, bien mélanger et ajouter à l'oignon, de manière à le recouvrir complètement.
3. La pièce est insérée sous un couvercle à température ambiante pendant 50 à 60 minutes. Si le produit n'est pas prévu pour être utilisé dans un proche avenir, il est placé au réfrigérateur.

Si la marinade ne suffit pas, préparez une autre portion en gardant les mêmes proportions.

Au vinaigre de vin

Dans une telle marinade, l'oignon plaira même à ceux qui ne l'aiment pas vraiment. Le produit est idéal pour les plats avec de la viande, des salades de légumes frais, du hareng et des pommes de terre.

Ingrédients:

• ½ kg de légumes;
• 1/5 cuillère à café cannelle;
• 25 g de sel;
• 2-3 pièces clous de girofle séchés;
• 3-4 pois de poivre noir;
• 250 ml d'eau;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin.

Préparation:

1. Les oignons sont lavés, pelés, Couper et mettre dans un bocal. Les gros navets sont coupés en demi-anneaux, les petits - en anneaux.
2. Du poivre, du vinaigre, des clous de girofle, du sel et de la cannelle sont ajoutés à l'eau bouillie. La composition aux épices est à nouveau bouillie, puis refroidie.
3. La feuille de laurier est ajoutée à la marinade, tout est versé dans un récipient avec des oignons et conservé sous un couvercle pendant 2-3 heures.

La pièce à usiner est conservée au réfrigérateur pendant 1 semaine au maximum.

Au vinaigre de cidre de pomme

Cet assaisonnement contient des vitamines A, E, C, P, groupe B.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 3 navets;
• 35 g de sucre;
• sel au goût;
• 30 ml de vinaigre.

Comment cuisiner:

1. Hachez l'oignon, ajoutez-y un peu de sel et pétrissez-le avec vos mains.
2. Répartissez le reste des composants sur la masse et mélangez.
3. Laisser tremper le produit pendant 20 minutes.

Pour éviter les yeux larmoyants lors de la coupe d'un légume amer, le couteau est périodiquement abaissé dans de l'eau froide.

Avec du vinaigre de table et du sucre

Cette marinade se marie bien avec les plats de viande.

Ingrédients:

• 1 navet moyen;
• 4 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
• 300 ml d'eau;
• 1 bouquet de légumes verts (facultatif);
• 2 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Etapes de cuisson:

1. L'oignon et les herbes sont hachés, combinés et placés dans un plat en verre ou en céramique avec un couvercle.
2. Versez le vinaigre dans l'eau, ajoutez le sel et le sucre, mélangez bien et ajoutez à l'oignon.
3. Le récipient contenant la marinade est placé au réfrigérateur pendant 30 minutes.

À l'aneth

Cette préparation se marie idéalement avec de la viande et du poisson. L'aneth vert donne au produit un arôme agréable et un goût doux.

Composants:

• 1 navet;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
• 250 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe l. aneth finement haché.

Préparation:

1. Le légume est haché de n'importe quelle manière pratique.
2. Préparez une marinade pour les oignons: dissolvez le vinaigre, le sel et le sucre dans les proportions indiquées dans l'eau.
3. Tous les ingrédients sont mélangés, mis dans un récipient avec un couvercle, saupoudré d'aneth sur le dessus.

Avant utilisation, la collation est insistée pendant 30 minutes.

Attention! Les récipients en métal et en plastique ne conviennent pas pour conserver les oignons et le vinaigre.

Aux betteraves

La marinade aux échalotes et betteraves plaira aux amateurs de recettes atypiques.

Tu auras besoin de:

• 4 échalotes;
• 1/2 cuillère à café pois de poivre noir;
• 350 g de betteraves;
• 150 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 300 ml d'eau.

Préparation:

1. Du sel, du sucre, du poivre sont versés dans de l'eau bouillie et du vinaigre de cidre de pomme est versé.
2. Les betteraves sont coupées en fines tranches, placées dans une marinade, bouillies, puis retirées du feu.
3. Tranché échalote mélanger avec la composition préparée et laisser reposer 3 jours dans un endroit frais.

Aux carottes

Le légume amer mariné aux carottes a un goût sucré mais piquant.

Le plat comprend:

• 350 g d'oignons;
• 800 g de carottes;
• 1 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 feuille de laurier;
• 1 cuillère à soupe. l. coriandre;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu.

Comment cuisiner:

1. Les légumes sont soigneusement lavés et pelés.
2. Les carottes sont râpées, les oignons sont coupés en demi-anneaux.
3. Du vinaigre, de l'ail pressé et de l'huile sont ajoutés à l'eau bouillie. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et les épices.
4. Les légumes sont combinés avec la marinade et mélangés. Une fois le mélange refroidi, essorez-le avec vos mains.

Pour être pleinement opérationnelle, la pièce à usiner est conservée au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

À l'huile végétale

Cette recette convient à de nombreux plats.

Il comprend:

• 5 navets;
• 5 cuillères à soupe l. huiles;
• ¼ Art. 9% de vinaigre;
• ½ cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• poivre noir moulu au goût.

Préparation:

1. Les oignons hachés sont échaudés avec de l'eau bouillante et immédiatement refroidis sous l'eau froide.
2. Mélanger l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre et le poivre, couvrir complètement le légume.
3. Insister sur le mélange dans un endroit frais pendant au moins 1,5 heure.

Avec marinade froide

Cette recette polyvalente comprend:

• 1 oignon;
• 1 cuillère à café sel;
• ½ cuillère à café Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. riz et 9% de vinaigre;
• 1 bouquet d'aneth.

Préparation:

1. Du sel, du sucre et du vinaigre de riz sont ajoutés à l'oignon haché. Insistez 20 minutes.
2. Le liquide est égoutté, le vinaigre de table est versé dans le récipient.
3. Mettez l'aneth haché dans la vinaigrette et laissez reposer 30 minutes.

Pour obtenir un goût doux, le vinaigre de riz est dilué avec de l'eau dans un rapport 1: 1.

Avec marinade chaude

Pour une telle collation, vous aurez besoin de:

• 5 gros navets;
• 2-3 pièces œillets;
• ½ cuillère à café graines de moutarde;
• 4 pois de piment de la Jamaïque;
• 7 petits pois de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 feuille de laurier;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 200 ml d'eau;
• 70 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

1. Les épices, le sel et le sucre sont placés dans de l'eau et portés à ébullition à feu moyen.
2. La composition bouillie est combinée avec du vinaigre et versée sur des oignons hachés.
3. Le produit est conservé couvert pendant 1,5 à 2 heures.

Pour que l'oignon ait un goût plus intense, il est laissé au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Dans la marinade de soja

Pour obtenir une marinade de soja, vous aurez besoin de:

• 1/2 cuillère à café vinaigre de table;
• poivron rouge moulu au goût;
• 8 navets;
• 200 ml d'huile d'olive;
• 120 ml de sauce soja.

Préparation:

1. Les oignons sont lavés, pelés et coupés en fines tranches.
2. Ajouter la sauce soja et le vinaigre au légume, remuer et laisser tremper 10 minutes le mélange.
3. Mélanger l'huile chauffée avec l'oignon et remuer. La marinade obtenue est assaisonnée de poivre.

Pour rendre la vinaigrette plus savoureuse, laissez-la bien infuser.

Astuces de vie pour faire de la marinade

Recommandations pour obtenir un goût spécial à la vinaigrette:

1. Ils choisissent des ampoules de haute qualité de la forme correcte, sans dommage. Mieux si ça va variétés de rouge.
2. Pour obtenir un goût particulier, utilisez du vinaigre de raisin ou de vin.
3. Pour que la marinade infuse mieux, elle est laissée plusieurs heures dans un endroit frais.
4. Les épices sont ajoutées en quantité minimale, sinon elles tueront le goût de la sauce.

Fonctions de cuisson

Les oignons marinés sont préparés à des fins diverses: comme ingrédient dans les salades, pour la viande, comme collation pour l'hiver et du poisson salé. Chaque technologie de cuisson a ses propres caractéristiques.

Pour l'hiver

Faire des bouillons de légumes jusqu'à la prochaine récolte à la maison n'est pas difficile.

Ingrédients:

• 400 g d'oignons;
• 200 ml d'eau;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
• 3 gousses d'ail;
• 2-3 feuilles de laurier;
• 5-6 pois de piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Le vinaigre et l'huile sont dilués avec de l'eau froide et tous les ingrédients préparés sont ajoutés, à l'exception de l'ail et des oignons.
2. Mettez la casserole avec le contenu sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 4-5 minutes à feu moyen.
3. Hachez l'oignon, versez de l'eau bouillante dessus et laissez refroidir.
4. L'oignon et l'ail sont placés dans des bocaux stérilisés et versés avec la marinade cuite.
5. Les conteneurs enroulés avec des couvercles métalliques sont retournés et laissés à refroidir.

Conservez la collation dans une cave ou un réfrigérateur.

Important! La durée de conservation d'un tel blanc est de 1 an.

Pour la salade

Le vinaigre est choisi en tenant compte de la salade pour laquelle la marinade sera préparée. Pour les options délicates, la pomme, le riz ou le vin conviennent, pour les options de viande - table ordinaire ou balsamique.

Faire mariner les oignons dans du vinaigre prend 2 à 2,5 heures. Le liquide est égoutté, le légume est légèrement pressé. Le produit est ajouté à la salade et mélangé avec le reste des ingrédients.

Pour le hareng

Pour préparer des oignons pour servir du hareng salé, vous aurez besoin de:

• 3 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
• 1 à 2 cuillères à café Sahara;
• 2 navets;
• 7 cuillères à soupe l. l'eau.

Tous les ingrédients sont mélangés et versés dans des oignons émincés. Après 30 minutes, la pièce est prête à être utilisée.

Pour barbecue

Comment faire mariner un légume pour un kebab ou une viande grillée? La technologie et la recette sont simples.

Tu auras besoin de:

• 2 gros navets;
• ½ cuillère à café sel;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 250 ml d'eau;
• 3 cuillères à soupe l. vinaigre de table.

Préparation:

1. Tous les composants sont mélangés et versés dans des oignons hachés.
2. Le récipient avec la marinade est laissé sous le couvercle pendant 2-3 heures.
3. Retirer l'excès de liquide, verser la vinaigrette sur la viande et parsemer d'herbes hachées.

Conclusion

Il existe de nombreuses recettes d'oignons marinés au vinaigre: ils sont complétés par du jus de citron, des graines de moutarde, différents types de poivrons et du vin rouge.

L'apéritif se marie bien avec les salades, sandwichs, viandes, poissons, sauces et omelettes. Le respect des proportions et des technologies de cuisson recommandées vous permettra d'obtenir un goût piquant du produit.