Les meilleures recettes d'oignons marinés pour l'hiver à la maison

Il semblerait, quoi de plus simple que de faire cuire des oignons marinés? Mais parfois, même un plat aussi élémentaire n'a pas assez de temps dans la vie quotidienne éphémère. Par conséquent, nous vous recommandons de faire mariner plusieurs boîtes d'une récolte fraîche à l'avance pour l'hiver. Par temps froid, il sera utile avec de la viande, du poisson, il peut être utilisé comme ajout épicé à la salade.

Dans l'article, nous vous expliquerons comment mariner les oignons pour l'hiver à la maison.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Oignons marinés en rondelles, demi-anneaux et entiers... Pour cette dernière option, de petites copies seront nécessaires. Les gros oignons ne sont généralement pas souhaitables pour la mise en conserve, car leur pulpe devient grossière et dure. Les légumes blancs, jaunes et rouges sont mis en conserve - des pièces brillantes et inhabituelles sont obtenues.

Attention! Avant la mise en conserve, le légume doit être inspecté pour la pourriture - les spécimens avariés ne sont pas utilisés. L'enveloppe est préalablement enlevée, la pulpe est coupée si nécessaire.

Les meilleures recettes pour faire des oignons marinés pour l'hiver

De notre sélection de recettes, chaque femme au foyer trouvera quelque chose pour elle-même. En hiver, une telle préparation permettra de gagner du temps et de redonner de l'énergie au corps., les oignons sont particulièrement riches en vitamines C et en groupe B.

Intéressant.Les oignons contiennent de nombreux phytoncides et aideront à se protéger contre le rhume par temps froid, à réduire le risque d'attraper le virus.

Une recette classique simple

Pour préparer la version classique, vous aurez besoin:

• petits oignons - 1,3 kg;
• vinaigre de table - 3 c. l.;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sel gemme - 120 g;
• betterave à sucre granulée - 1 c.
• grains de poivre - 6 pcs. parfumé et noir;
• eau - 1 l.

Vous pouvez ajouter les verts que vous préférez... Mais la quantité ne doit pas dépasser deux branches par bidon de 0,5 litre. Vous devez d'abord le laver et le sécher. Épluchez l'oignon, sans pellicule. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et des légumes, après 3 minutes retirer avec une cuillère à trous. Mettez l'oignon dans l'eau à température ambiante pour refroidir.

Attention! Avant de commencer le processus, il est nécessaire de stériliser et de sécher les bocaux et les couvercles.

Placer dans des contenants préparés grains de poivre, lavrushka et herbes, si utilisé. Remplissez bien les bocaux avec des oignons. Faites bouillir le liquide dans lequel l'oignon a été cuit, ajoutez le sucre et le vinaigre. Versez la saumure dans des bocaux, couvrez avec des couvercles. Après 6 minutes, remettre la marinade dans la casserole et porter à nouveau à ébullition. Il reste à verser à nouveau la marinade sur l'oignon et à rouler.

Oignons dans une marinade légèrement acide

Pour une marinade plus douce, utilisez du vinaigre de cidre de pomme. Cette recette convient à ceux qui ne tolèrent pas très bien un ingrédient acide.

Pour l'approvisionnement, vous aurez besoin:

• petits oignons - 1,4 kg;
• vinaigre de cidre de pomme - 180 ml;
• sel et sucre - 50 g chacun;
• eau - 1 l.

Éplucher les légumes, faire bouillir l'eau, y tremper les oignons... Après 5 minutes, sortez-le, égouttez l'eau, vous pouvez utiliser une passoire pour cela. Après refroidissement, placez-les bien dans des bocaux préparés.

Attention! Les plus gros oignons peuvent être utilisés pour n'importe quelle recette, mais ils devront être coupés en morceaux. Le plus souvent, les femmes au foyer utilisent la coupe en anneaux ou en demi-anneaux, mais il suffit parfois de simplement les diviser en quarts.

Versez le sel et le sucre dans le liquide dans lequel l'oignon a été cuit, attendez qu'il soit complètement dissous, ajoutez du vinaigre et après 3 minutes, retirer du feu. Versez la marinade dans des pots de légumes et couvrez. Placer dans un grand récipient dans de l'eau chaude (sur une serviette) et stériliser pendant dix minutes, puis rouler.

Recette d'épices

Les gourmets apprécieront les oignons marinés épicés - des notes orientales ajouteront du piquant à la préparation.

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• petits oignons - 0,5 kg;
• vinaigre de vin blanc - 80 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• clous de girofle - 3 pièces;
• gingembre frais - 200 g;
• feuilles de lavrushka - 2 pièces;
• pois de senteur - 5 pcs.;
• anis étoilé - deux étoiles;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café;
• eau - 0,5 l.

Les bulbes sont pelés et plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, ils sont retirés, versés avec de l'eau froide et égouttés. Ensuite, ils sont disposés sur les canettes préparées.

Intéressant. Si l'oignon est très "mauvais", vous pouvez le tenir un peu dans de l'eau salée - pour que l'amertume disparaisse.

Pour préparer la marinade, ajoutez tous les ingrédients à l'eau.... La racine de gingembre est pré-pelée et coupée en petits morceaux. Après avoir fait bouillir avec le liquide résultant, versez les oignons dans des bocaux et enroulez immédiatement les couvercles.

Référence. Si vous ne voulez pas que certaines épices se retrouvent dans le pot, mais que vous aimez leur goût et leur présence dans la marinade, vous pouvez les mettre dans un sac de gaze et cuire de cette manière. Une fois la marinade prête, le sac est jeté et les ingrédients restants tombent dans la pièce.

Oignon mariné doux aux pommes et canneberges

Des combinaisons inhabituelles conduisent souvent à des résultats originaux.

Pour l'approvisionnement, vous aurez besoin:

• ensembles d'oignon - 0,6 kg;
• pommes - 0,4 kg;
• canneberges fraîches ou congelées - 0,1 kg;
• sucre de betterave - 2 c. l.;
• gros sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• bâtons de cannelle - 2 pièces;
• vinaigre 9% - 2 c. l.;
• laurier - 2 feuilles;
• pois noirs - 5 pcs.;
• anis étoilé - deux étoiles;
• sauce soja douce - 1 cuillère à soupe l.;
• eau - 0,5 l.

Vous devez d'abord éplucher les oignons, laver et couper les pommes en fines tranches. Pour la marinade, ajoutez le sucre, le sel à l'eau bouillante, ajoutez le vinaigre, la cannelle, la lavrushka, les grains de poivre, l'anis étoilé et faites bouillir à nouveau, ajoutez la sauce soja à la fin.

Les oignons doivent être trempés dans de l'eau bouillante pendant environ deux minutes, et les pommes et les canneberges doivent être arrosées d'eau bouillante.... Mettez ensuite tous les ingrédients dans les bocaux préparés. Ce sera plus beau si vous aménagez la mise en page. La marinade chaude doit être versée immédiatement après l'ébullition, puis enroulée avec des couvercles de récipient et conservée.

Prendre note:

Oignons marinés pour l'hiver sans stérilisation

Délicieux concombres marinés sucrés et croquants

Comment faire de la pastèque marinée instantanée

Oignons marinés à l'aneth et au poivre

Une saveur brillante inhabituelle peut être obtenue avec seulement quelques ingrédients:

• petits oignons - 0,9 kg;
• poivron frais - 200 g;
• ail - 3 gousses;
• sucre - 4 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 1 verre;
• eau - 1,8 l;
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau;
• feuilles de laurier - 3 pièces;
• grains de poivre noir - 7 pcs.;
• tiges d'aneth frais - 30 g.

Retirez la cosse de l'oignon et de l'ail, retirez les graines et la queue du poivron. Dissoudre l'acide citrique dans 1 litre d'eau, faire bouillir et ajouter les oignons pendant deux minutes, retirer avec une cuillère à égoutter, laisser l'eau s'écouler.

Couper les poivrons en fines lanières, l'ail en petits cubes... Couvrir le fond des pots préparés avec de l'ail et des feuilles de lavrushka, puis déposer les oignons et les poivrons en couches, décorer le dessus avec de l'aneth.

Référence. Pour cette recette, ils prennent précisément les tiges d'aneth - ils donneront à la marinade un goût spécial. Ils sont coupés d'une longueur de 1 à 2 cm.

Pour préparer la marinade, prenez 1 litre d'eau fraîche, faites bouillir, mettez du sucre et du sel dedans, une fois les cristaux complètement dissous, ajoutez du vinaigre, après 30 secondes, retirez du feu. Versez la marinade bouillante dans des bocaux avec des légumes et fermez hermétiquement avec des couvercles.

Au jus d'orange

Il y a autant d'options pour les oignons marinés que l'imagination des femmes au foyer et des cuisiniers suffit.Des goûts inhabituels ajoutent de nouvelles sensations agréables à la nourriture de tous les jours et vous permettent de regarder les plats ordinaires d'une nouvelle manière. Pour cette recette, essayez la version orange. Il faudra:

• ensembles d'oignon - 1 kg;
• vinaigre de cidre de pomme - 0,5 l;
• jus d'orange - 250 ml;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 4 c. l.;
• eau - 1 l.

Sevok doit être pelé et versé avec de l'eau froide dans laquelle le sel est dilué, laissez reposer pendant 3-4 heures. Ensuite, il doit être retiré de l'eau et rincé à l'eau courante.

Référence. Les oignons sont trempés dans de l'eau salée pour éviter le botulisme et les champignons dans les aliments en conserve. Cette procédure peut être remplacée en faisant bouillir les oignons dans de l'eau bouillante pendant trois minutes.

Pendant que les oignons sont salés, la marinade est préparée. Pour ça dans un récipient en émail, mélanger le jus, le vinaigre, le sucre et l'eau... Après ébullition, ajoutez l'oignon à la marinade et blanchissez pendant environ sept minutes. Ensuite, mettez les légumes dans un bocal, versez la marinade, roulez le couvercle.

Oignons marinés au jus de betterave

Les betteraves aideront à colorer l'oignon. Pour préparer une "couture" lumineuse, vous aurez besoin:

• oignons - 1,8 kg;
• betteraves - 0,8 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 2,5 c. l.;
• acide citrique - 1 g;
• eau - 1 l.

Éplucher et laver les légumes, râper les betteraves sur une râpe grossière... Si les ampoules sont grandes, elles doivent être coupées en anneaux, les petites têtes doivent rester intactes. Les betteraves doivent être pressées - cela prendra environ 30 minutes. Ensuite, il est transféré dans un récipient en émail métallique, rempli d'eau et mis au feu.

Lorsque les betteraves bouillent, elles doivent être retirées du feu et filtrées. - seul du liquide est nécessaire pour préparer le sertissage. Le bouillon est à nouveau mis sur le feu et du sel, du sucre y sont ajoutés et, après ébullition, de l'acide citrique est ajouté.

À la fin, les oignons sont placés dans des bocaux et versés avec une marinade bouillante, après quoi ils sont bien fermés avec des couvercles ou enroulés.

Recette de style asiatique

Un plat traditionnel coréen à base d'oignons marinés est appelé yangpa jangaji. Ceci est une garniture complète pour la viande ou le poisson. Pour cuisiner, prenez:

• oignons - 1 kg;
• sucre de betterave - 250 g;
• citron - 1 grand;
• sauce de soja - 0,5 l;
• eau - 0,5 l;
• vinaigre de riz - 250 ml;
• piments - un vert et un rouge.

Ajouter le vinaigre, la sauce à l'eau, ajouter le sucre, puis mettre à feu doux, après ébullition, cuire 5 minutes. Ensuite, pressez le jus du citron et versez dans la marinade, remuez pour mélanger les composants.

Lavez le piment, coupez-le en cercles, épluchez l'oignon et coupez-le en tranches de taille moyenne, laissez les petits oignons tels quels. Mettez l'oignon et le poivron dans le récipient préparé, en alternant les couches, versez la marinade jusqu'en haut, roulez le couvercle et laissez refroidir.

Lisez aussi:

Délicieux chou aigre-doux mariné

Meilleures recettes: Comment mariner des oignons rouges

Au piment

Il existe une autre recette pour les amateurs plus pointus. Ça prendra:

• bulbes de taille moyenne - 0,6 kg;
• chili frais gros - 1 pc;
• vinaigre - 150 ml;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• pois de senteur - 5 pièces;
• clous de girofle - 2 pièces;
• parapluie à l'aneth - 1 pc.;
• betteraves - 100 g;
• eau - 0,5 l.

Retirez la cosse de l'oignon, coupez la queue du piment et retirez les graines. Au fond des bocaux préparés, mettez les feuilles de laurier, les grains de poivre, les clous de girofle, l'aneth, les betteraves hachées, le piment, coupées en morceaux. Posez l'oignon fermement dessus.

Faire bouillir l'eau avec le sucre et le sel, puis ajouter le vinaigre, après 30 secondes verser l'oignon avec la marinade... Recouverts de couvercles, les pots sont placés dans une casserole et stérilisés pendant 8 minutes. Après cela, la nourriture en conserve est enroulée et retirée pour refroidir.

La recette "polonaise"

Pour cette recette, il est recommandé de prendre un oignon de taille moyenne, coupé en demi-anneaux.

Tout ce dont tu as besoin:

• oignons - 0,9 kg;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% - 2 c. l.;
• grains de poivre noir - 5 pcs.;
• eau - 1 l.

Épluchez l'oignon. Faites bouillir de l'eau avec du sel ajouté. Trempez l'oignon là-bas pendant quelques minutes, puis mettez-le dans de l'eau froide.Mettez les grains de poivre dans des bocaux préparés et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes séchées ou des feuilles de laurier. Mettez l'oignon dessus.

Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, du vinaigre... Versez ensuite l'oignon dans des bocaux et roulez-le.

Espace de rangement

Une fois le blanc d'oignon mariné fermé, les canettes chaudes sont placées à l'envers, recouvertes d'une couverture et laissées jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement... Ce n'est qu'après cela qu'ils sont transférés à la cave.

Attention! La température dans la pièce où les conserves sont stockées ne doit pas dépasser 14 ° C.

Les pièces sont laissées dans un endroit sombre et frais pendant un an maximum.... Une canette ouverte est conservée au réfrigérateur pendant au plus une semaine.

Conseils utiles de femmes au foyer expérimentées

Étant donné que les oignons marinés ne peuvent pas être stockés dans un bocal ouvert pendant une longue période, mariner généralement dans de petits récipientsà manger en 1-2 fois.

Tout les ingrédients peuvent être modifiés dans n'importe laquelle des recettes... Quelqu'un aime plus tranchant, quelqu'un - aigre, et l'autre ne peut pas vivre sans ses épices préférées. Toutes les recettes peuvent être modifiées à votre discrétion.

Si la marinade a bouilli et qu'il n'y en a pas assez pour tous les pots, vous pouvez simplement ajouter de l'eau bouillante. Il suffit de préparer la bouilloire à l'avance.

Pour le marinage, vous pouvez utiliser des oignons de toute couleur et taillesi vous le souhaitez, vous pouvez même décaper des poireaux ou des tiges vertes.

Commentaires

Les oignons marinés sont très populaires dans différentes régions de Russie.

Natalia, Khabarovsk: «J'ai d'abord mariné des oignons pour l'hiver il y a 10 ans. Pendant ce temps, j'ai réalisé que je préférais ébouillanter les oignons avec de l'eau bouillante et ne pas les faire bouillir pendant plusieurs minutes. Ils s'avèrent donc plus croustillants et il semble que je viens de couper l'oignon. Cela fait vraiment gagner du temps et donne la saveur dont vous avez besoin. ".

Marina, Saint-Pétersbourg: «J'aime beaucoup les préparatifs d'hiver, j'en fais beaucoup, et la famille les mange tous ensemble. L'oignon mariné est l'un des premiers à sortir. J'adore cuisiner des oignons de différentes couleurs, le curcuma, le basilic et les betteraves m'aident avec cela. La variété des points lumineux sur la table vous réjouit et le goût des oignons acquiert des nuances uniques. ".

Victoria, Stavropol: “Super apéritif. J'ajoute généralement beaucoup de légumes verts - alors l'oignon se révèle aromatique et inhabituel, je ne peux pas vivre sans coriandre, et dans la marinade, il est particulièrement brillant et savoureux. Souvent mariner les oignons et l'ail ensemble, puis ils sont saturés de l'arôme de l'autre et deviennent encore plus savoureux ".

Conclusion

Il est facile de cuisiner des oignons marinés parfumés et sains pour l'hiver: choisissez simplement des légumes sains, des épices préférées et prenez le temps. Les recettes peuvent être modifiées à votre discrétion - le plat n'en souffrira pas, mais acquerra un goût original.

Les oignons aiment les épices et les épices - il ne peut pas y en avoir beaucoup pour une telle nourriture en conserve.