Meilleures recettes: Comment mariner des oignons rouges

Les oignons rouges marinés sont un plat polyvalent qui est utilisé comme collation pour l'alcool, un ajout piquant à la viande, aux salades et au poisson, ajouté à la garniture pour les sandwichs, les hamburgers et le shawarma.

Considérez des recettes simples cuisine des oignons marinés que toute la famille adorera.

Est-il possible de mariner des oignons rouges

Les oignons rouges (violets ou bleus) ont des écailles sèches rouge pourpre et une chair avec une teinte rouge rosâtre, bien adaptée pour le marinage.

Préparé pour une utilisation future, il est stocké pendant une année entière et aide lorsque l'hôtesse est très occupée.

Caractéristiques aromatisantes

Un tel légume est modérément sucré, pratiquement dépourvu de l'amertume inhérente aux variétés blanches et jaunes:

• cru, ses anneaux croustillants juteux sont accompagnés de légumes frais et de viandes grillées;
• une fois mariné, il conserve non seulement le goût sucré, mais acquiert également une acidité piquante (le goût est particulièrement révélé en combinaison avec des olives et du jeune fromage de chèvre);
• les oignons violets marinés dans les salades de légumes les transformeront, les rendant épicés et savoureux.

Formation

Comment mariner les oignons rouges? Avant de cuisiner, suivez quelques étapes simples:

• sélectionner des navets durs et secs sans taches ni dommages;
• retirer la coque, laver les légumes sous l'eau courante;
• tout couper en demi-anneaux ou en anneaux.

Quels ingrédients sont nécessaires

Pour les recettes données dans l'article, vous aurez besoin de:

• sel;
• Ail;
• citron;
• sucre en poudre;
• poivre noir (moulu et pois);
• composition d'herbes séchées ou fraîches.

Recettes

Les oignons rouges sont marinés non seulement avec du vinaigre, mais aussi dans du vin, avec du jus de citron, de la moutarde.

Une recette simple et rapide

Pour mariner un légume en 5 minutes, il vous faudra:

• oignon (gros) - 1 pc;
• vinaigre (9%) - 4 c. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• eau - 200 ml.

Préparation:

1. L'oignon est coupé en fines rondelles.
2. Une marinade est préparée à partir d'eau, de vinaigre et de sel. Versez les anneaux dessus pour que le liquide les recouvre complètement.
3. Le récipient est placé dans un four à micro-ondes, cuit pendant 5 minutes à puissance maximale.

Avec du vinaigre

Pour préparer cette délicieuse collation, prenez:

• 300 g d'oignons rouges;
• 15 g de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de 9% de vinaigre;
• 5 g de sel;
• 300 ml d'eau;
• légumes verts et un ensemble d'épices (coriandre, piment de la Jamaïque et poivre noir, feuille de laurier) - au goût.

Préparation:

1. Le sel et le sucre sont dissous dans de l'eau filtrée ou bouillie à température ambiante, des épices et du vinaigre sont ajoutés.
2. Le légume est haché finement (3 mm chacun), de préférence en demi-anneaux, plumes transversales ou anneaux.
3. Les légumes sont placés dans un plat en céramique ou en verre, versés avec de la marinade et, bien scellés, mis au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Un mélange de persil finement haché et d'aneth est ajouté au produit fini.

Il est conseillé d'utiliser l'apéritif dans les 24 heures, tandis que l'oignon reste vif et juteux. Ils expérimentent un ensemble d'herbes et d'épices, ajustant le degré d'arôme et de piquant, en fonction de leurs propres préférences gustatives.

Attention! Le vinaigre est pris comme table (9%) et fruit (6%). Le dosage de ce dernier est augmenté de 1,5 fois.

Dans le vin

L'apéritif avec du vin a un goût exquis, il est combiné avec des salades de légumes et un barbecue. La marinade restante est saupoudrée de morceaux de brochettes à griller.

Ingrédients:

• 2 gros navets;
• 0,2 l de vin rouge;
• poivre noir et sel au goût;
• 5 g de sucre cristallisé.

Préparation:

1. Les oignons, coupés en rondelles, sont placés dans un bocal en verre.
2. Versez le sucre et le sel, mélangez les tranches et versez avec le vin.
3. Après avoir fermé le récipient avec un couvercle, laissez-le pendant 2-3 heures.

Au jus de citron

Si un membre de la famille n'aime pas l'odeur piquante du vinaigre, remplacez l'ingrédient par du jus de citron. Cet apéritif se marie bien avec un plat de poisson.

Des produits:

• 2 navets (taille moyenne);
• 1 citron;
• 100 ml d'eau;
• sel et sucre - 1 cuillère à café chacun;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• une pincée de poivre noir moulu.

Préparation:

1. Couper l'oignon en fines demi-rondelles, transférer dans un bol profond.
2. Coupez le citron en deux, pressez le jus de chaque moitié à tour de rôle, versez les légumes dessus. Ensuite, ils sont assaisonnés de poivre noir.
3. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, verser le tout dans un bol. De l'huile végétale y est ajoutée.
4. Tous les composants sont soigneusement mélangés, le récipient est couvert et laissé pendant une demi-heure.

Coupez l'oignon aussi fin que possible, sinon le marinage prendra beaucoup plus de temps et la collation finie aura un goût amer.

Aux épices

Un tel plat est utilisé comme collation indépendante, ainsi que comme garniture pour les sandwichs, en complément d'un plat chaud.

Ingrédients:

• 3 navets moyens;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café graines de coriandre;
• 2 grains de poivre noir;
• 2 feuilles de laurier;
• 0,4 l d'eau;
• ½ cuillère à café sel
• ½ cuillère à soupe l. sucre en poudre;
• 30 ml d'huile végétale;
• 15 ml de vinaigre de table (9%).

Séquence de cuisson:

1. Les oignons, coupés en demi-anneaux les plus fins, sont démontés en bandes séparées et, sans bourrage, sont disposés dans de petits bocaux en verre. Ajoutez à chacun une gousse d'ail coupée en fines tranches.
2. Les épices, le sel et le sucre sont placés dans un récipient séparé et versés avec de l'eau bouillante. Ajoutez l'huile de tournesol et le vinaigre.
3. La marinade est bien mélangée, le tranchage est versé dessus de sorte que le liquide la recouvre complètement.
4. Secouez les bocaux scellés pour que la marinade remplisse les espaces entre les morceaux d'oignon.
5. Lorsque le contenu des pots a refroidi, ils sont transférés au réfrigérateur. Après 12 heures, la collation sera prête. Les amateurs d'un goût plus prononcé peuvent faire mariner l'oignon pendant une semaine.

Pour barbecue

Pour obtenir le plat d'accompagnement parfait pour les brochettes, prenez:

• 2 oignons;
• 5 g de sel;
• 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre;
• 16 g de sucre cristallisé;
• ¾ verre d'eau.

Préparation:

1. Le légume est tranché finement.
2. Préparez une marinade à partir d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre, versez les légumes.
3. Gardez les oignons couverts pendant au moins 2 heures.
4. La marinade est égouttée, le produit fini est étalé sur des morceaux de kebab chaud et décoré d'herbes hachées.

À la moutarde

Ces oignons perdent leur amertume, acquièrent un goût et un arôme délicats. Il convient à ajouter aux salades, à décorer des plats, comme collation indépendante.

Liste d'ingrédients:

• 3 oignons;
• 1 cuillère à café Moutarde en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%);
• 2 cuillères à café sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 350 ml d'eau tiède bouillie.

Préparation:

1. Le légume est coupé en fines lanières ou anneaux.
2. La recette de la marinade à l'oignon rouge est simple: mélangez de l'eau, du sucre, du sel et de la moutarde sèche. Le vinaigre est ajouté en dernier.
3. Versez la marinade dans un récipient avec des oignons hachés, fermez-le bien, maintenez pendant 30 minutes.
4. Égouttez le liquide avant de servir la collation.

Au vinaigre de vin

Cette collation est consommée dans les 2 jours.

Tu auras besoin de:

• 2 oignons rouges (moyens)
• 100 ml de vinaigre de vin;
• 100 ml d'eau bouillante;
• ½ cuillère à café sel;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
• 1 feuille de laurier;
• 10 grains de poivre noir.

Préparation:

1. Hachez finement l'oignon, séparez les demi-anneaux l'un de l'autre.
2. Dans une casserole en émail, mélanger tous les composants de la marinade (eau, vinaigre de vin, sucre, grains de poivre, sel et laurier), porter la solution à ébullition pour que le sel et le sucre soient complètement dissous.
3. Les tranches sont placées dans un bocal en verre, versées avec la marinade prête à l'emploi, bien mélangées et couvertes.
4. Après une heure, la marinade est versée à travers un tamis et l'oignon prêt à l'emploi est servi sur la table.

L'ail convient également à la place du vinaigre de vin. Dans ce cas, le temps de marinage est réduit à une demi-heure.

Astuces de vie de spécialistes culinaires

Ces conseils vous aideront à éviter les erreurs dans la préparation et le stockage des oignons marinés:

1. Il est préférable de conserver la collation dans un récipient en céramique ou en verre bien fermé. Les plats en plastique ou en métal ne conviennent pas pour cela: le métal réagit avec l'acide et le plastique absorbe l'arôme du produit.
2. Au réfrigérateur mariné les oignons sont stockés pendant 2 à 4 semaines. Les légumes réfrigérés sont beaucoup plus savoureux. Le produit stérilisé ne perd pas sa valeur nutritionnelle tout au long de l'année.
3. Pour se débarrasser de l'amertume, mais pour préserver le croquant, avant le marinage, les navets sont échaudés à l'eau bouillante ou conservés dans l'eau chaude pendant 30 secondes.
4. L'apéritif s'avérera non seulement savoureux, mais aussi coloré si vous l'utilisez en même temps oignon rouge et les variétés blanches. Un tel produit complétera kebab, plats de poisson, de poulet et de pommes de terre.
5. Pour que les yeux ne pleurent pas lors de la coupe des légumes, le couteau est périodiquement rincé à l'eau courante ou les ampoules sont envoyées au congélateur pendant 10 minutes.
6. Avant d'ajouter une collation à un plat, pressez-la légèrement, en enlevant l'excès de marinade.
7. Plus les morceaux de légumes sont fins, plus vite ils seront cuits.

Conclusion

Oignons rouges marinés - délicieux et utile un plat qui complète parfaitement la viande, le poisson, combiné avec d'autres légumes. Une collation est préparée simplement et rapidement à partir des ingrédients disponibles, dont la combinaison modifie les notes de saveur du produit fini.