Des moyens abordables, rapides et savoureux de préparer des oignons marinés pour le barbecue, le hareng et la salade

Dans la Russie tsariste, les oignons marinés étaient servis comme apéritif "pour aiguiser l'appétit". Maintenant, il est utilisé comme plat d'accompagnement, collation, ingrédient pour les salades et les sandwichs. Ce plat simple et savoureux convient aux tables de tous les jours et de fête.

Sélection et préparation des oignons pour le marinage

Ce légume est généralement mariné dans de petits pots ne dépassant pas 500 ml.Prenez donc de petits oignons et coupez-les en rondelles, ou coupez un gros oignon en deux ou en quatre, en laissant le fond non coupé, afin que l'oignon ne se décompose pas et ne marine pas uniformément. Les légumes sont nettoyés, sans dommages mécaniques ni zones pourries.

Comment faire des oignons marinés - une recette classique

Cette recette ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients:

• oignons - 1 pc.;
• vinaigre de table 9% - 10 ml;
• eau - 10 ml;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Les légumes sont pelés, lavés et coupé en fines anneaux ou en demi-anneaux, mettre dans un bocal en verre d'un volume de 500 ml et mélangé avec du sel, de l'eau et du vinaigre. Ensuite, le pot est fermé avec un couvercle et secoué plusieurs fois pour mieux mélanger les ingrédients. Après 15 minutes, l'apéritif fini est servi.

Autres variations de recette

Il existe des recettes avec différents types de vinaigre, d'herbes et d'épices qui sont ajoutés au goût.

Au vinaigre de raisin

L'arrière-goût délicat et l'arôme piquant du vinaigre de raisin se marient bien avec les jeunes oignons.

Ingrédients:

• oignons petits ou moyens - 1,5 kg;
• vinaigre de raisin - 200 g;
• sel et sucre - 50 g chacun;
• 1 litre d'eau.

Préparation:

Les légumes sont pelés et lavés. Les petits oignons sont marinés entiers, les moyens sont coupés en fines rondelles, trempés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 3-5 minutes. Les légumes séchés sur une serviette sont disposés dans des bocaux propres et secs, versés avec une marinade bouillie d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel.

Les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition, pour cela ils sont placés dans une casserole avec de l'eau chaude sur une serviette. Après stérilisation, les bocaux sont enroulés avec des couvercles, placés à l'envers sur une couverture, recouverts d'une couverture et refroidis à température ambiante. Conserver dans un endroit frais.

Au vinaigre de cidre de pomme

Ce plat cuit très rapidement, après 30 minutes il peut être servi.

Ingrédients:

• oignons rouges ou blancs - 3 pièces;
• vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - 0,3 c.

Préparation:

1. Les légumes pelés et lavés sont coupés en fines demi-anneaux ou en rondelles, délicatement froissés avec une fourchette ou les mains, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre et mélangez.
2. Lorsque l'oignon libère du jus, mélangez-le à nouveau - après 15 minutes, l'oignon mariné est prêt.
3. Des herbes finement hachées peuvent être ajoutées au plat fini au goût.

Avec du sucre et du vinaigre

Vous ne pouvez pas vous passer de sel dans la recette, mais en mettre très peu pour révéler le goût de l'oignon.

Ingrédients:

• oignons moyens - 3 pièces;
• vinaigre 9% - 7 c. l.;
• sucre - 3 c. l.;
• sel - 0,5 c. l.;
• poivre noir moulu - au goût;
• eau - 250 ml.

Préparation:

Mélangez l'eau, le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre dans un récipient profond jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Les oignons pelés, lavés et hachés sont étalés dans la marinade et mélangés à nouveau. Le récipient est recouvert d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et placé au réfrigérateur. Après 30 minutes, la collation est prête.

À l'aneth

Les herbes épicées rendront le plat plus appétissant.

Ingrédients:

• oignon moyen - 1 pc;
• vinaigre 9% - 3 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - 0,25 c. l.;
• aneth - 1 bouquet;
• eau - 100 ml.

Préparation:

Les légumes sont pelés, lavés et coupés en fines rondelles, l'aneth est lavé, séché avec une serviette et haché. Les oignons et les herbes sont étalés dans une marinade d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre, mélangés, recouverts d'un couvercle et placés dans un endroit frais. Après une demi-heure, l'oignon à l'aneth est prêt.

Aux betteraves

Il s'avère un plat lumineux et appétissant, surtout s'il est saupoudré d'herbes fraîches avant de servir.

Ingrédients:

• oignon moyen - 500 g;
• betteraves - 2 pcs.;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 3 c. l.;
• vinaigre 9% - 4 c. l.;
• eau - 2 verres.

Préparation:

1. Les betteraves bouillies sont nettoyées, finement râpées et versées avec de l'eau tiède pendant 30 minutes.
2. L'eau de couleur rose est égouttée, du sel, du sucre et du vinaigre y sont ajoutés et agités jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
3. Les oignons pelés, lavés et hachés sont mis dans la marinade de betteraves. Couvrir le contenant et réfrigérer 30 minutes.
4. Avant de servir, les anneaux sont retirés de la marinade et saupoudrés d'herbes hachées.

Dans la marinade au réfrigérateur, l'apéritif est conservé pendant 7 à 10 jours.

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Avec du beurre

L'huile avec les épices dissoutes rendra l'oignon plus doux.

Ingrédients:

• oignon moyen - 4 pcs.;
• huile végétale - trois quarts de verre;
• vinaigre - 0,25 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - 0,5 c. à thé;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

Les oignons pelés et lavés sont coupés en fines rondelles et versés d'abord avec de l'eau bouillante, puis avec de l'eau froide et placés dans un pot propre et sec de 500 ml. L'huile, le vinaigre, le sel, le sucre et le poivre sont mélangés jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Versez l'oignon avec la marinade, mélangez bien et laissez au froid pendant une heure. Vous pouvez conserver la collation au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Au jus de citron

Avec du jus de citron et du poivre blanc, le plat se révélera particulièrement aromatique et pas trop chaud, car le poivre blanc n'est pas aussi chaud que le noir.

Ingrédients:

• gros oignon - 1 pc;
• citron - 1 pc.;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 0,5 c. à thé;
• poivre blanc moulu - au goût;
• eau - 50 ml.

Préparation:

Les légumes sont pelés, lavés, coupés en fines demi-rondelles et assaisonnés de poivre. De l'eau tiède est mélangée avec du sel, du sucre, du beurre, du jus de citron et une pincée de zeste de citron. La marinade obtenue est mélangée avec des oignons et des poivrons, recouverte et laissée mariner dans un endroit frais. Après une demi-heure, les oignons peuvent être servis à table.

Avec marinade chaude

En cela recette il vaut mieux ne pas utiliser d'oignons rouges, ils perdront leur couleur.

Ingrédients:

• oignons - 3 pièces;
• vinaigre 9% - 3 c. l.;
• sucre - 1,5 c. l.;
• sel - 0,5 c. l.;
• eau - 1 cuillère à soupe;

Préparation:

Les légumes sont pelés, lavés, coupés en fines rondelles et placés dans un pot propre et sec de 500 ml. Du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés à l'eau bouillante, l'oignon est versé avec de la marinade chaude et recouvert d'un couvercle. Laisser refroidir l'oignon à température ambiante, puis le mettre au réfrigérateur pour le conserver. Après refroidissement, vous pouvez le servir à table.

Avec marinade froide

Le vinaigre de riz a un goût plus doux que d'habitude et moins acide.

Ingrédients:

• gros oignon - 1 pc;
• sel fin - 1 c. à thé;
• sucre - 1 c. sans toboggan;
• aneth ou autres herbes au goût. - 1 paquet;
• vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe l.

Préparation:

Couper les légumes pelés et lavés en petits demi-anneaux, mélanger avec le sel, le sucre et le vinaigre et laisser mariner 10 minutes.

Attention! Le vinaigre de riz peut être remplacé par 1 cuillère à café de vinaigre de table à 9% dilué 1: 1 avec de l'eau.

Mettez l'oignon préparé sur une assiette et saupoudrez d'herbes finement hachées.

À la moutarde

Cette recette utilise des oignons entiers.

Ingrédients pour un pot de 500 ml:

• petits oignons - 1 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 5 c. l.;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• graines de moutarde - 1/4 c. à thé;
• piment noir - 2-3 pois;
• vinaigre - 150 g;
• eau - 500 ml.

Préparation:

Les cosses supérieures sont soigneusement retirées des bulbes, lavées et placées dans des bocaux propres et secs de 250 à 500 ml. Les graines de moutarde sont placées au fond des boîtes.

Important! Si vous ajoutez de la moutarde en poudre, la marinade sera trouble.

Ajouter le sel, le sucre, les feuilles de laurier à l'eau bouillante, faire bouillir pendant 1 à 2 minutes et verser les oignons. Les banques sont fermées avec des couvercles, refroidies à température ambiante et retirées pour mariner au réfrigérateur pendant une semaine. Ces oignons sont stockés pendant 7 à 10 jours.

Pour un stockage à long terme, les pots avec des oignons sont stérilisés pendant 5 à 7 minutes, pour cela ils sont placés dans une casserole avec de l'eau chaude sur une serviette. Après stérilisation, les bocaux sont enroulés avec des couvercles, placés à l'envers sur une couverture, recouverts d'une couverture et refroidis à température ambiante. Conserver dans un endroit frais.

Comment et où utiliser les oignons marinés

L'oignon mariné est bon en combinaison avec de la viande frite et cuite au four, du barbecue, du foie en accompagnement. Coupez le hareng salé en morceaux, posez dessus les oignons marinés et assaisonnez un peu d'huile végétale.

Les oignons sont ajoutés aux salades copieuses avec de la viande, des œufs, du fromage, des salades de fruits de mer et de légumes et de la vinaigrette. Des sandwiches à la viande ou au poisson fumés et aux oignons marinés décoreront même une table de fête.

Termes et conditions de stockage

La durée et les conditions de stockage dépendent de la manière dont les légumes ont été marinés. Si les oignons sont complètement immergés dans la marinade, ils peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, pendant 7 à 10 jours. Les blancs d'hiver sont stockés pendant plusieurs mois. Les oignons instantanés avec des épices et de l'huile ou du vinaigre sont cuits une fois et servis immédiatement.

Conseils utiles de femmes au foyer expérimentées

Chaque plat a ses propres subtilités de préparation, et les oignons marinés aussi, malgré la simplicité de la recette.

1. Pour diversifier le goût des oignons marinés, des épices peuvent être ajoutées à la marinade au goût: coriandre, piment de la Jamaïque, clous de girofle et autres.
2. Vous pouvez diversifier le goût du plat en utilisant différents types de vinaigre: vin, riz, balsamique, pomme.
3. Pour enlever l'amertume, mais laisser l'oignon croquant, il est rapidement versé avec de l'eau bouillante, puis immédiatement avec de l'eau glacée.
4. Vous pouvez utiliser une combinaison de vinaigre de raisin blanc et de vinaigre balsamique dans la marinade.

Conclusion

Savoir cuisiner et mariner correctement les oignons pour un délicieux plat d'accompagnement élargira et diversifiera considérablement votre menu. La base de la marinade est de l'eau ou de l'huile, du sel, du sucre et du vinaigre ou du jus de citron. Divers condiments et herbes sont ajoutés au goût. Les préparations maison pour l'hiver sont stérilisées, enroulées avec des couvercles et conservées au réfrigérateur.