Top 10 des meilleures façons de préparer des courgettes marinées pour l'hiver: recettes de femmes au foyer expérimentées

Des recettes de courgettes simples, rapides à préparer et incroyablement savoureuses dans diverses variantes surprendront même les gourmets sophistiqués.

La courgette est un excellent ajout aux plats principaux et une délicieuse collation à elle seule. De délicieuses préparations maison diversifieront et agrémenteront un dîner de famille les soirs d'hiver. Les légumes juteux rappelleront non seulement le goût de l'été, mais vous fourniront également des nutriments et des vitamines toute l'année.

Courgettes marinées: recettes rapides et savoureuses pour l'hiver

Zucchini - Ceci est un type de citrouille, appartient aux variétés de courges. En raison de sa digestibilité facile et de sa faible teneur en calories, le produit est idéal pour les personnes ayant des problèmes digestifs, les aliments complémentaires pour les enfants et ceux qui suivent un régime, mais qui souhaitent en même temps profiter du goût des aliments et d'un maximum de substances utiles.

La courgette est composée de glucides, de protéines et d'acides, mais en petites quantités. Parmi les composants minéraux, il y a beaucoup de calcium, de sodium, de magnésium et de fer.

Pour référence. Il existe de telles variétés de variétés végétales: Negritenok, Pharaon, Banane, Tiger cub, Diamant, Jade, Yellowfruit, etc. Les plus populaires d'entre eux sont Yellowfruit et Negritenok.

Le goût de la courgette est doux, légèrement sucré. Le légume se marie bien avec diverses herbes et épices.

Mariné courgettes pour l'hiver C'est une excellente option pour ceux qui cherchent à savourer un délicieux repas avant la saison prochaine. Par conséquent, nous sommes pressés de vous familiariser avec des recettes rapides et délicieuses pour les préparations pour l'hiver.

Courgettes croustillantes: une recette très simple

Ingrédients:

1. Courgettes - 600 g.
2. Huile d'olive - 100 ml.
3. Ail - 4 gousses.
4. Citron de taille moyenne.
5. Persil - 4-6 branches.
6. Acide citrique - 50 g.
7. Pignons de pin (sans eux) - 50 g.
8. Sel - 10 g.
9. Pois de la Jamaïque - 2-3 pcs.

Préparation:

Rincez les courgettes sous l'eau froide, coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.Si les légumes ont la peau épaisse, il est préférable de les couper. Ensuite, préparez le remplissage. Pressez le jus de citron dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, le piment de la Jamaïque, l'acide citrique et le persil haché. Passer l'ail dans un presse-ail et ajouter à la marinade.

Mettre les légumes dans un bocal stérilisé, garnir de marinade et ajouter les pignons de pin si désiré. Fermez les bocaux avec des couvercles et laissez reposer quelques heures. Chauffez ensuite l'eau dans un grand récipient, mettez un chiffon épais sur le fond. Placer les bocaux dans un récipient et stériliser pendant 20 minutes à feu doux. Retirez-les soigneusement et scellez-les. Laissez la tête en bas avec une couverture pendant 24 heures.

Pour référence. Il existe plusieurs façons de stériliser les canettes - au four, à l'eau bouillante, à la vapeur. Pour les couvercles, un traitement thermique à l'eau bouillante pendant 15 minutes convient.

Coréen mariné

Le goût unique de cette recette est obtenu grâce au mélange original d'épices.

Tu auras besoin de:

1. Poivre bulgare - 2 pcs.
2. Courgettes - 2 pcs.
3. Carottes - 2 pcs.
4. Huile végétale - 250 ml.
5. Vinaigre de table - 250 ml.
6. Sel - 25 g.
7. Épices: curcuma, basilic, paprika, coriandre, mélange de poivre.

Râpez les légumes, à l'exception du poivre, en coréen.Hachez le poivron en lanières d'environ la même largeur que les courgettes et les carottes. Mettre le mélange de légumes dans un bol, saler et réfrigérer pendant une heure. Ensuite, ajoutez du vinaigre, de l'huile végétale et des épices. Bien mélanger et porter à ébullition à feu doux, cuire 4-5 minutes. Vous pouvez rouler une collation immédiatement après l'avoir retirée du feu.

Apéritif de courgettes épicées pour l'hiver à l'ail et aux carottes

Une recette originale au goût vif et épicé. Pour cuisiner, vous avez besoin des composants suivants:

1. Courgettes - 4 kg.
2. Carottes - 1,5 kg.
3. Ail - 2 têtes.
4. Sucre granulé - 100 g.
5. Sel - 2 cuillères à soupe
6. Vinaigre 9% - 250 ml.
7. Safran des Indes.

Coupez les jeunes légumes en demi-anneaux de 4 mm d'épaisseur maximum. Râpez les carottes en coréen. Pressez l'ail avec un presse-ail. Chauffer l'huile végétale, ajouter le sel, le sucre, les épices. Ensuite, ajoutez du vinaigre. Assaisonnez la salade. Si vous préparez une collation avec une marge, la pièce doit être bouillie pendant 5 minutes dans la marinade après ébullition.

Courgettes aux carottes dans une garniture parfumée

Une délicieuse recette qui ne laissera personne indifférent. Composants:

1. Courgettes - 3 kg.
2. Carottes - 3 pcs.
3. Ail - 100 g.
4. Huile végétale - 250 ml.
5. Vinaigre - 125 ml.
6. Sel - 2 cuillères à soupe
7. Sucre - 1 verre.
8. Poivron rouge moulu - 1 cuillère à café
9. Jus de tomate - 0,5 l.

Réduisez l'ail et les carottes en purée (à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande). Ajouter le sel, le sucre, le poivron rouge, le vinaigre, l'huile végétale, le jus de tomate au mélange et porter à ébullition. Mettez les courgettes pré-coupées pas plus épaisses que 0,5 cm dans la marinade, faites bouillir pendant encore 20 minutes. N'oubliez pas de remuer. Après refroidissement, le plat est prêt à être consommé.

Cuisson des courgettes bulgares avec du poivre

Le poivre bulgare sera un bon ajout et diversifiera le goût des courgettes marinées.

Ingrédients:

1. Courgettes - 1-1,5 kg.
2. Ail - 6 gousses.
3. L'aneth est un tas.
4. Poivre bulgare - 1-2 pcs.
5. Piment fort - quelques anneaux.
6. Carottes - 1 pc.
7. Eau - 1,5 litre.
8. Vinaigre de cidre de pomme - 80 ml.
9. Sel - 60 g.
10. Sucre - 60 g.
11. Assaisonnement pour le marinage - 1 cuillère à soupe. avec une diapositive.

Stérilisez les banques au préalable. Mettez l'aneth et quelques anneaux de piment fort sur le fond. Coupez l'ail en deux, râpez les carottes, ajoutez un peu de mélange ail-carottes à l'aneth. Épluchez les courgettes, coupez-les en 1 cm d'épaisseur, retirez le milieu. Pliez dans des bocaux en laissant un peu d'espace libre.

Remplissez le vide restant avec du poivron coupé en lanières. Remplissez doucement les bocaux à ras bord avec de l'eau bouillante, fermez le couvercle, égouttez après 10 minutes. Répétez la procédure deux fois.

Ensuite, nous préparons la marinade. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, ajouter l'assaisonnement pour le marinage. Porter à ébullition à feu moyen. Faire bouillir pendant 10 minutes et ajouter le vinaigre. Remplissez les bocaux de marinade chaude et fermez bien le couvercle. Laisser refroidir à température ambiante, ne pas envelopper.

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Courgettes légèrement salées

Selon cette recette, les courgettes se révéleront croustillantes et en aucun cas inférieures aux concombres comme collation. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants:

1. Courgettes - 4 pcs.
2. Ail - 1 tête.
3. Un tas de verdure.
4. Piment de la Jamaïque - 6 pois.
5. Sel - 3 cuillères à soupe
6. Sucre - 1 cuillère à soupe
7. Eau - 1,5 litre.
8. Feuilles de raifort.

Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en cercles. Placer dans une casserole en une seule couche. Mettez les verts, les gousses d'ail, le piment de la Jamaïque sur le dessus. Couvrir les légumes et les herbes de feuilles de raifort. Ensuite, ajoutez une autre couche de courgettes, d'herbes et d'ail.

Versez de l'eau dans un récipient séparé, dissolvez le sel et le sucre. Envoyez au feu et portez à ébullition. Faites bouillir la marinade jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Versez les légumes avec de la saumure bouillante afin que le liquide recouvre complètement les verts supérieurs. Fermer le couvercle et laisser reposer 24 heures à température ambiante. Puis égouttez la marinade et portez-la à nouveau à ébullition. Verser dans des bocaux, rouler et laisser refroidir.

Comment faire cuire des courgettes croustillantes comme des champignons

À en juger par le nom, vous pouvez deviner que les courgettes cuites selon cette recette auront le goût de champignons marinés. Tu auras besoin de:

1. Courgettes - 3 kg.
2. Ail - 3 têtes.
3. Vinaigre 9% - 100 ml.
4. Huile végétale - 100 ml.
5. Sucre granulé - 100 g.
6. Sel - 2 cuillères à soupe
7. Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
8. Piment de la Jamaïque - 10 pois.
9. Feuille de laurier - 5 pcs.

Épluchez les légumes, retirez le centre des graines, coupez-les en 2x2 cubes. Mettre dans un grand récipient, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre et toutes les épices. Remuez bien et laissez reposer quelques heures. Pendant ce temps, les courgettes vont démarrer le jus qui servira de marinade. Remplissez les bocaux stérilisés propres avec le mélange de légumes jusqu'au sommet, remplissez de marinade jusqu'au milieu.

La sortie sera de 7 pots d'un demi-litre. Couvrez-les avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole, versez de l'eau sur les cintres des bocaux. Mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition, attendez 15 minutes. Après avoir soigneusement retiré les boîtes, enroulez-les. Laisser refroidir la tête en bas, recouverte d'une couverture.

Important... Si les bidons d'une capacité de 0,25 litre, le temps d'attente est réduit à 5-7 minutes.

Courgettes croustillantes au miel et à l'ail - une recette simple sans stérilisation

Des notes expressives ajoutent un goût aigre-doux à cette pièce, qui est obtenue par une combinaison de miel, d'ail et d'épices aromatiques. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

1. Courgettes - 0,5 kg.
2. Ail - 3 quartiers.
3. Miel - 2 cuillères à soupe
4. Huile végétale - 100 ml.
5. Acide acétique - 2 cuillères à soupe
6. Sel - 0,5 cuillère à café
7. Persil, coriandre ou autres herbes au goût.

Les jeunes fruits sont idéaux pour une collation, mais s'ils ont mûri, la peau devra être coupée. Rincez abondamment, coupez les extrémités. Coupez ensuite en fines tranches sur toute la longueur. Cette méthode de tranchage accélérera le processus de marinage. Laisser les légumes hachés pendant une demi-heure pour extraire le jus.

A ce moment, nous préparons la marinade. Rincer les verts, hacher finement, verser de l'huile végétale. Passer l'ail dans le presse-ail, ajouter au mélange. Ensuite, versez le miel. S'il est enrobé de sucre, faites-le fondre au bain-marie. Ajouter le vinaigre à la marinade en dernier, bien mélanger le tout.

Égoutter la courge tranchée et mélanger délicatement avec la marinade. Laisser agir 2 heures. Rouler les légumes finis et garnir d'herbes.

Pour référence. La marinade préparée selon cette recette peut être conservée jusqu'à 30 jours sans en changer le goût.

Courgettes aux tomates et courges

Une recette simple que même les ménagères novices peuvent faire.

Ingrédients:

1. Courgettes - 1 kg.
2. Patissons - 1 kg.
3. Tomates - 1 kg.
4. Eau - 1 l.
5. Vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de vin - 200 ml.
6. Sucre - 200 g.
7. Miel - 200 g.

Préparation:

Tranchez la courge et la courge. Il vaut mieux prendre de petites tomates. Percer doucement la peau. Tassez bien les légumes dans des bocaux et remplissez de marinade (dissolvez le vinaigre, le miel et le sucre dans l'eau). Envoyez des boîtes pour la pasteurisation, roulez.

Légumes assortis: mise en conserve de courgettes avec piment, ail et fines herbes

Cette recette est parfaite à la fois comme préparation pour l'hiver, et comme plat à table pressé. Tu auras besoin de:

1. Courgettes - 3 kg.
2. Piment - 2-3 pcs.
3. Ail - 3 dents.
4. Pâte de tomate - 400 ml.
5. Huile végétale - 200 ml.
6. Oignons - 3 pcs.
7. Carottes - 600 g.
8. Vinaigre 5% - 250 ml.
9. Verdure.

Peler les courgettes et les couper en lanières. Hachez le piment en petits morceaux, l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement les légumes verts avec un couteau. Dissoudre la pâte de tomate avec de l'eau, de sorte qu'environ un litre de jus en ressorte.

Faire sauter les oignons et les carottes dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Ensuite, mélangez tous les ingrédients dans une casserole profonde et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Versez le vinaigre quelques minutes avant la cuisson. Placer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Trucs et astuces pour cuisiner et rouler

Pour préparer un plat délicieux, vous devez non seulement suivre la recette, mais aussi connaître les petits trucs:

1. La longueur optimale d'un fruit mûr peut atteindre 15 cm, un tel fruit est tendre, il n'a pas encore de graines et une peau fine.
2. Plus le légume haché est petit, plus vite il marinera et sera prêt à manger. Vous pouvez le découper à votre guise - en cercles, bandes, cubes, rectangles.
3. Pour un légume croustillant, il est recommandé de le faire tremper dans de l'eau glacée pendant 3 heures.
4. Assurez-vous de nettoyer les vieux fruits de la peau, des graines et de la pulpe.
5. Pour un stockage à long terme, traitez les récipients dans lesquels vous cuisinerez avec de l'eau bouillante. Assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles (au moins 15 minutes).
6. Sans acide citrique ni vinaigre, la pièce ne sera pas stockée pendant une longue période.

Conclusion

Vous savez maintenant comment mariner de délicieuses courgettes croquantes dans des boîtes de conserve.

La mise en conserve est un processus simple qui vous permettra de profiter du goût et de l'arôme estival de la courgette tout au long de l'hiver, et des recettes rapides sans stérilisation vous permettront de concocter un plat et d'offrir aux invités une excellente collation.