Quelle est la différence entre les courgettes et les courgettes en apparence, en goût et en d'autres propriétés: nous comprenons en détail et ne confondons plus
Tout le monde connaît une plante telle que la courge. Il y a aussi un légume sur les étagères qui lui ressemble - la courgette. Les deux ont été introduits en Europe au 17ème siècle, mais ils ne se sont retrouvés en Russie qu'au 19ème siècle. Beaucoup sont intéressés par la question: s'agit-il des mêmes plantes ou sont-elles différentes? Quelle est la différence et la similitude entre eux? Vous trouverez les réponses à ces questions dans notre article.
Le contenu de l'article
Qu'est-ce que la courgette
La courgette appartient à la famille des citrouilles - citrouille commune... Il est venu de Turquie en Russie. Il se caractérise par des fruits oblongs. Ils peuvent être jaunes, blancs, vert clair. Il est consommé principalement après traitement thermique.
Pousse bien à la fois dans les serres et en plein champ.
Qu'est-ce que la courgette
La courgette est un type de courgette aux fruits verts... Ils peuvent également être jaunes, parfois rayés.
Cultivé à l'origine en Italie comme plante ornementale... Ce n'est qu'au 18ème siècle que les courgettes ont commencé à être utilisées comme nourriture. Le nom vient du mot italien zucca, qui signifie "petite citrouille". Ils ne sont arrivés en Russie que dans la seconde moitié du XXe siècle.
Consommé transformé et cru.
Ce légume est pointilleux sur la température et la lumière du soleil.... Même 2 ° C suffisent à la plante pour geler, tandis que son parent, la courge, peut résister même à des températures inférieures à zéro.
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Quelle est la différence entre les courgettes et les courges
Quelle est la différence entre les courgettes et les courgettes
Même s'il s'agit de deux plantes différentes, elles ont beaucoup en commun et sont très bénéfiques.... Ils contiennent des composants utiles tels que les vitamines C, PP, B1, B2, B6, carotène, fer, potassium. Les courgettes contiennent beaucoup de vitamine C.
Ensuite, considérez comment les courgettes et les courgettes diffèrent.
Composition et propriétés des fruits
La teneur en éléments nutritifs de ces plantes est presque identique.... La seule différence est que les courgettes sont absorbées plus rapidement. Ils sont composés de graisses, de glucides, de protéines et d'acides. Parmi les composants minéraux, ils contiennent du magnésium, du fer, du manganèse, du sodium, du calcium.
L'apparition des plantes et des fruits
La courgette pousse sous la forme d'un buisson aux feuilles retournées... Ils sont plus gros qu'une courge et ont une couleur plus riche. Leurs fleurs sont également plus brillantes et plus grandes que celles de leurs semblables. Les fruits sont souvent vert foncé, parfois rayés ou mouchetés. Dans les deux légumes, ils sont oblongs, mais dans les courgettes, ils poussent jusqu'à un maximum de 25 cm.
La courgette laisse échapper des fouets qui s'étalent sur le sol... Leur couleur est vert clair. Les fruits sont blancs, vert clair, jaunes. Les gros grossissent, surtout si vous enlevez d'autres ovaires, ce qui ne fonctionnera pas avec les courgettes. Même si tous les ovaires sont enlevés, ils ne grossiront pas plus que d'habitude.
Référence. Contrairement à la courge ordinaire, la courgette est un fruit précoce. Ils le récupèrent en juin. Les courgettes mûrissent jusqu'en septembre.
Disponibilité des semences
Les courgettes et les courgettes se distinguent par leurs graines... Dans le premier, il y a beaucoup de grosses graines qui doivent être enlevées avant la cuisson. Dans le second, ils sont petits et invisibles, ils le cuisinent donc avec eux sans le sortir.
Qualités gustatives
Chez les courgettes, en particulier chez les adultes, la chair est dense et n'a pas un goût prononcé.et a également une peau dure. Par conséquent, ils ne sont consommés qu'après traitement thermique.Pendant le processus de cuisson, le produit devient savoureux en raison de l'interaction avec d'autres légumes ou de la viande.
Les courgettes ont une peau fine et un goût délicatafin qu'ils puissent être consommés crus avec la peau. Ils sont souvent ajoutés à diverses salades. En outre, le légume peut être traité thermiquement, mais minimal, car avec une exposition prolongée, ils bouillent en bouillie.
Stockage et transport
Celles-ci les légumes se distinguent par leur qualité de conservation.
Grâce à sa peau épaisse, les courgettes peuvent être conservées jusqu'au printemps dans une pièce fraîche et sombre.sans perdre ses qualités nutritionnelles et gustatives. Il est conseillé de le stocker à une température de 3-10 ° C et une humidité relative de 60-70%.
Les courgettes, par contre, peuvent être conservées crues jusqu'à 5 jours.... Ils conservent mieux leur goût lorsqu'ils sont congelés.
Autorisé pour le transport sont propres, frais, sans dommages mécaniques et dommages causés par les maladies et les ravageurs.... Trié par maturité. Les légumes sont transportés dans un récipient fermé, plié au niveau des bords pour ne pas se cogner ou frotter les uns contre les autres. Dans le cas d'un transport en calèche, le sol et les murs sont recouverts de paille d'une couche de 10 cm.
Remarque. Les courgettes et les courgettes ne peuvent pas être transportées ensemble en raison de la différence de durée de conservation et de douceur de la peau.
Les avantages et les inconvénients des courgettes et des courgettes
Compte tenu de leur composition identique, l'effet positif sur le corps de ces légumes est également similaire... Le jus et la pulpe sont utilisés en cosmétologie - ils ont un effet rajeunissant. Le jus est également utilisé dans les masques capillaires pour ralentir le processus de vieillissement.
La présence d'acide folique les rend utiles pendant la grossesse... Manger ces légumes dans la nourriture réduit la douleur dans la polyarthrite rhumatoïde.
Les plantes ont un effet de renforcement sur les os en raison de leur forte teneur en manganèse... La faible teneur en calories et la présence de fibres en font un produit diététique: la teneur en calories des courgettes est de 23 kcal pour 100 g, la courgette l'est encore moins - 16 kcal pour 100 g.
La consommation régulière de ces légumes favorise la santé oculaire et aide à lutter contre les changements liés à l'âge.
Les courgettes et les courgettes abaissent le taux de cholestérol, ont des effets anti-inflammatoires et antioxydants et sont bénéfiques pour la prévention du cancer... Le manganèse et la vitamine C qu'ils contiennent ont un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins.
Les légumes éliminent les toxines et les toxines, ont un effet positif sur les systèmes urinaire et cardiovasculaire.
Mise en garde! Compte tenu de la présence d'acides, ces légumes sont indésirables pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale et de maladies de la vésicule biliaire. Ils peuvent entraîner l'apparition d'une lithiase urinaire. En cas de maladies avec perturbation du tube digestif, il est préférable de les utiliser sous forme bouillie. Sous leur forme brute, ils peuvent exacerber les maux d'estomac.
Applications de cuisson
Les deux légumes peuvent être consommés bouillis, cuits, frits et cuits au four... Ils n'ont pas un goût prononcé, par conséquent, lors de la cuisson, ils absorbent les arômes d'autres produits et les complètent.
Les courgettes conviennent mieux à la mise en conserve, dans ce cas, ils révèlent mieux leur goût. Ils font de merveilleuses crêpes et le célèbre caviar de courge. Ils peuvent être farcis de viande, de fromage cottage et même de poisson, ragoût de légumes comme plat d'accompagnement et plat principal.
La courgette, grâce à sa pulpe délicate et son goût agréable, s'utilise fraîche... Des salades et des repas légers en sont préparés. Les jeunes fruits jusqu'à 15 cm de long conviennent pour cela. Ils font également une merveilleuse soupe. De plus, les courgettes peuvent être cuites avec de la viande, des légumes, du fromage, elles sont également utilisées dans la préparation de desserts.
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Conclusion
Les courgettes et les courges sont des plantes différentes, mais elles appartiennent à la même famille de citrouilles. Ils sont similaires en forme de fruit et en apparence de plante. Les ingrédients bénéfiques sont également presque identiques, de sorte que les légumes ont un effet similaire sur le corps.Les différences résident dans la taille, la couleur et la qualité de conservation des fruits mûrs, l'épaisseur de la peau, le nombre de graines et l'utilisation prédominante.
En cuisine, les courgettes et les courgettes sont utilisées de manière interchangeable, mais il existe des plats où seul un certain légume est souhaitable. Les jeunes courgettes ne pesant pas plus de 700 g et moins de 25 cm de long peuvent remplacer avec succès les courgettes crues.