Bouillons de cuisson de délicieuses collations - comment faire mariner des courgettes pour l'hiver: les meilleures recettes et conseils

La courgette est un légume délicieux et sain. Il est populaire pour sa faible teneur en calories et ses propriétés bénéfiques. Pour déguster un légume à tout moment de l'année, il faut bien l'avoir cuisiner.

Dans l'article, nous examinerons les façons les plus délicieuses et les plus inhabituelles de mariner les courgettes pour l'hiver.

Délicieuses courgettes marinées pour l'hiver: recettes de collations

De nombreuses méthodes de cuisson sont connues Zucchini... Ils sont frits, bouillis, caviar et même confectionnés. Mais tout le monde ne sait pas que mariner un légume ravira ses proches avec de délicieuses collations et même des desserts.

Les légumes marinés, selon la méthode de cuisson, ont le goût de champignons, d'ananas, de carottes à la coréenne, parfois avec de l'amertume et du sucré. Mais vous devez être en mesure de vous les procurer correctement.

Comment faire des courgettes marinées croustillantes

Nous partageons avec vous une recette de goûter parfumé parfait pour une table de fête en hiver.

Ingrédients:

• courgettes - 5 kg;
• Ail - 10 dents;
• piment de la Jamaïque - 20 pièces;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• aneth et persil - 1 bouquet;
• feuilles de raifort et de cassis - 10 pièces;
• eau - 4 l;
• sucre - 0,25 kg;
• sel - 0,2 kg;
• vinaigre - 280 ml.

Préparation:

1. Lavez et coupez les légumes en quartiers.
2. Mettre dans des bocaux: poivre, ail, aneth, persil, feuilles de raifort, groseilles et feuilles de laurier.
3. Placez les courgettes dans des bocaux. A ce moment, nous préparons la marinade.
4. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre, le vinaigre et le sel.
5. Faire bouillir pendant 5 minutes et verser dans des bocaux.
6. Couvrir et stériliser pendant 15 minutes.
7. Roulez, retournez et enveloppez avec une couverture.

Conseil! Retirez soigneusement les canettes après la stérilisation pour éviter les brûlures.

Façon rapide avec du ketchup au chili

La stérilisation est un processus assez laborieux. Prenez note de la meilleure recette dont vous pouvez vous passer.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg;
• grains de poivre - 10 pcs.;
• persil - 1 bouquet;
• ketchup au chili - 150 ml;
• vinaigre - 250 ml;
• sel - 60 g;
• sucre - 50 g.

Préparation:

1. Couper le légume en rondelles, faire tremper dans l'eau pendant 2 heures.
2. Pliez dans des bocaux poivre, persil et verser le vinaigre également.
3. Faire bouillir la marinade: ajouter le ketchup, le sel, le sucre à l'eau et laisser mijoter 3 minutes.
4. Versez la marinade dans des bocaux et roulez.

Cette méthode convient également à la consommation immédiate - attendez une heure pour que les légumes frais marinent.

Avec des pommes et des carottes pour l'hiver - une recette originale pour la récolte et la marinade

Faire mariner des courgettes à la pomme et à la carotte est une recette plutôt originale qui allie la douceur des carottes et l'acidité de la pomme.

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• pomme verte - 0,5 kg;
• carottes - 0,3 kg;
• aneth et ses graines - 50 g;
• eau - 1 l;
• sel - 30 g;
• sucre - 50 g;
• vinaigre - 150 ml.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les courgettes, les carottes, les pommes.
2. Couper en barres et placer dans des bocaux.
3. Ajouter le sel, le sucre et l'aneth à l'eau bouillante.
4. Faire bouillir pendant 5 minutes et verser le vinaigre.
5. Versez la marinade dans des bocaux et couvrez.
6. Stériliser à 90 ° C pendant 20 minutes.
7. Rouler et retourner jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
8. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Courgettes marinées "Lèche tes doigts" sans stérilisation en pots d'un litre

Une option rapide et savoureuse pour la conservation de la maison.

Ingrédients:

• courgettes - 0,5 kg;
• grains de poivre - 5 pcs.;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• sel - 25 g;
• sucre - 50 g;
• vinaigre - 60 ml;
• eau - 500 ml.

Préparation:

1. Lavez et coupez le légume en rondelles.
2. Coupez l'ail en deux.
3. Mettez lavrushka, poivre, ail dans un bocal d'un litre.
4. Mettez les courgettes dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 20 minutes.
5. Égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre.
6. Cuire 3 minutes, ajouter le vinaigre et retirer du feu.
7. Verser dans un bocal et rouler.
8. Retourner et envelopper avec une couverture.

Tous les ingrédients sont dans un pot d'un litre. Augmentez les proportions si vous souhaitez cuisiner davantage.

Courgettes marinées bulgares pour l'hiver

Cette recette est utilisée pour la mise en conserve et d'autres légumes. Dans la marinade, les concombres et les courges cuisent parfaitement.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• eau - 2 l;
• vinaigre - 250 ml;
• poivre noir - 20 pcs.;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• sucre - 250 g;
• sel - 60 g;
• ail - 10 gousses;
• feuilles de raifort - 1 pc.

Préparation:

1. Disposer les feuilles de raifort pur, l'ail et les autres épices dans les bocaux.
2. Lavez et coupez le légume comme vous le souhaitez, mais l'épaisseur ne doit pas dépasser 7 mm.
3. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre, la lavrushka, le poivre et le sel.
4. Cuire 5 minutes, puis ajouter le vinaigre.
5. Blanchir les courgettes marinées pendant 6 minutes, les disposer dans des bocaux.
6. Faites cuire la marinade encore 5 minutes, puis versez-la dans des bocaux.
7. Roulez, retournez et enveloppez dans une couverture.

Recette de courgettes croustillantes en conserve avec concombres

La combinaison parfaite de concombre, d'épices et de courgettes donne une saveur légèrement épicée.

Ingrédients:

• courgettes - 0,3 kg;
• concombres - 0,4 kg;
• raifort - 1 feuille;
• groseilles - 3 feuilles;
• piment rouge - 0,25 pcs;
• piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• parapluie à l'aneth - 1 pc.;
• ail - 4 gousses;
• vinaigre - 50 ml;
• eau - 400 ml;
• sucre - 20 g;
• sel - 30g.

Préparation:

1. Lavez les légumes et épluchez l'ail.
2. Mettez le raifort, l'aneth, l'ail, le piment, le piment de la Jamaïque et les feuilles de cassis dans un bocal.
3. Pliez les légumes sur le dessus.
4. Versez de l'eau, ajoutez du sel et du sucre.
5. Cuire 5 minutes, puis verser le vinaigre.
6. Versez la marinade dans le pot.
7. Stérilisez pendant 20 minutes et roulez.
8. Retourner et envelopper dans une couverture.

La recette est pour un litre.

Courgettes croustillantes marinées comme des champignons

Une recette unique - le goût des courgettes ne se distingue pas des champignons. Ce sera une excellente collation pour la table de fête.

Ingrédients:

• jeunes courgettes - 1 kg;
• ail - 3 gousses;
• carottes - 1 pc;
• sucre - 50 g;
• sel - 30 g;
• verts - 1 bouquet;
• poivre noir - 1/3 c. à thé;
• vinaigre - 45 g;
• huile végétale - 60 g.

Préparation:

1. Lavez et coupez le jeune légume en dés.
2. Coupez les carottes pelées en rondelles.
3. Hachez les herbes et l'ail.
4. Ajouter tous les ingrédients dans une casserole et laisser mariner 4 heures.
5. Répartir dans des bocaux, stériliser pendant 25 minutes.
6. Rouler, envelopper dans une couverture, après refroidissement, mettre dans le garde-manger.

Style coréen avec assaisonnement de carottes coréen

Cette recette sera une aubaine pour les amateurs de carottes coréennes.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• oignons - 500 g;
• carottes - 500 g;
• poivre bulgare - 5 pièces;
• ail - 7 gousses;
• vinaigre - 150 ml;
• sucre - 100 g;
• huile de tournesol - 200 ml;
• sel - 45 g;
• assaisonnement pour carottes en coréen - 30 g;
• verts au goût.

Préparation:

1. Râpez les carottes et les courgettes.
2. Hachez l'oignon, le poivron et l'ail en petits cubes.
3. Mélanger les légumes avec le sucre et l'assaisonnement, mettre dans un sac.
4. Mélanger l'huile, le vinaigre et le sel dans une casserole séparée.
5. Disposer les légumes dans des bocaux, verser la marinade et laisser reposer 3 heures.
6. Stérilisez pendant 20 minutes, roulez.

Comment faire cuire des courgettes marinées épicées? (Recette soviétique)

Ingrédients:

• courgettes - 1,5 kg;
• raifort - 1 feuille;
• grains de moutarde - ½ cuillère à soupe;
• parapluie à l'aneth - 1 pc.;
• piment fort - 1 pc.;
• sel - 50 g;
• sucre - 60 g;
• poivre noir - 10 pcs.;
• ail - 6 gousses;
• persil - 1 bouquet.

Préparation:

1. Lavez et coupez la courgette en rondelles de 2-3 cm d'épaisseur.
2. Mettez l'aneth, l'ail, la moutarde, le poivre noir et le raifort dans des bocaux.
3. Ajouter les courgettes et le persil.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes.
5. Égouttez l'eau dans une casserole et placez-la sur la cuisinière.
6. Ajouter le sel, le sucre et laisser mijoter 5 minutes.
7. Ajouter le vinaigre à la saumure et verser dans des bocaux.
8. Roulez, retournez et recouvrez d'une couverture.

Les courgettes seront bien marinées en hiver et raviront comme collation épicée et aromatique.

Courgettes à l'ail dans du jus de pomme - une recette maison pour l'hiver

Une marinade assez inhabituelle utilisant du jus et de l'ail.

Incidents:

• courgettes - 2 kg;
• ail - 0,1 kg;
• sucre - 60 g;
• sel - 60 g;
• jus de pomme - 0,5 l;
• huile de tournesol - 0,5 l.

Préparation:

1. Épluchez et coupez le légume en lanières.
2. Râper l'ail, ajouter aux courgettes.
3. Disposez bien dans des bocaux.
4. Mélanger le jus, le sel, le sucre et mettre le feu.
5. Faites cuire 5 minutes, ajoutez de l'huile.
6. Versez le légume et roulez les bocaux.

Le tranchage peut se faire de différentes manières: tranches, pailles, anneaux. La seule condition est de ne pas couper trop gros.

Récolte de tomates dans une marinade sucrée

Le goût sucré exquis des tomates et des courgettes sera le meilleur plat d'accompagnement pour les plats de pommes de terre.

Ingrédients:

• courgettes - 1,5 kg;
• carottes - 2 pcs.;
• tomates - 2 pièces;
• eau - 2 l;
• vinaigre - 200 ml;
• ail - 6 gousses;
• piment de la Jamaïque - 4 pcs. (pour 1 boîte);
• sucre - 80 g;
• sel - 60 g.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel.
2. Faire bouillir pendant 5 minutes.
3. Ajouter le vinaigre, retirer du feu et laisser refroidir.
4. Lavez, épluchez et coupez les légumes en rondelles.
5. Pressez l'ail avec une presse.
6. Mettez les poivrons et les légumes en couches dans des bocaux.
7. Versez la marinade et stérilisez pendant 15 minutes.
8. Rouler et envelopper avec une couverture.
9. Cool et mettre dans le garde-manger.

Pour que les légumes soient bien marinés, leur épaisseur ne doit pas dépasser 1,5 cm. La stérilisation est nécessaire pour un stockage à long terme.

Courgettes en conserve comme les ananas

Une façon exotique et assez simple de cuisiner un légume.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg;
• jus d'ananas - 1 l;
• sucre - 0,25 kg;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• vanille naturelle - ¼ cuillère à café

Préparation:

1. Lavez et épluchez les courgettes.
2. Couper en anneaux et en noyau.
3. Versez le jus dans une casserole et ajoutez le sucre, la vanille, l'acide citrique.
4. Cuire 5 minutes, puis cuire avec les courgettes pendant encore une demi-heure.
5. Arrangez-vous dans les banques et roulez.
6. Enveloppez dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Conseils pour la recette de la récolte des courgettes d'hiver

Avant de commencer à réaliser vos recettes maison, voici quelques conseils pour vous aider à améliorer la saveur de vos collations et à les rendre plus faciles à préparer:

• pour la récolte hivernale, il vaut mieux choisir de jeunes légumes pour ne pas perdre de temps à peler et à enlever les graines;
• la salle de stockage des pièces doit être fermée de la lumière du soleil;
• Un micro-ondes aidera à accélérer le processus de stérilisation des canettes. Ajouter de l'eau au fond d'un bocal propre et mettre au four pendant 4 minutes;
• déposez une serviette gaufrée au fond du récipient de stérilisation - cela aidera à éviter que la surchauffe des boîtes ne se fissure;
• le sel iodé ne peut pas être utilisé pour la mise en conserve;
• Pour un légume croustillant, placez-le dans de l'eau glacée avant la cuisson.

Conclusion

Chacune des recettes a un goût unique et est assez facile à préparer. Les légumes salés sont parfaits comme plat d'accompagnement pour n'importe quel plat, et "la courge comme les ananas" peut être utilisée comme dessert.