Les recettes les plus délicieuses et simples sur la façon de saler les courgettes pour l'hiver dans des bocaux

Blanks d'hiver Ce n'est pas seulement un excellent moyen de conserver une partie importante de la récolte, mais aussi d'avoir de délicieux en-cas en stock qui peuvent être rapidement mis sur la table en cas d'arrivée des invités.

Malgré le grand choix de conserves dans le magasin, vos préparations sont beaucoup plus agréables et savoureuses. Comment saler Zucchini pour l'hiver dans les banques? Notre article est une sélection des meilleures recettes étape par étape et faciles.

Courgettes marinées instantanées pour l'hiver en pots d'un litre

La recette est pour des bidons de 2 litres. L'option la plus simple et la plus rapide.

Ingrédients:

• 1 kg de jeune courge sans graines;
• 50 g d'aneth;
• 5 gousses d'ail;
• 8 pois de piment de la Jamaïque;
• 30 pois de poivre noir;
• 1 litre d'eau pour la marinade;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre.

Préparation:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en demi-cercles.
2. Mettez la moitié de tous les ingrédients dans chaque bocal (parties égales en bas et en haut, au milieu des courgettes).
3. Retrousser.
4. Une collation salée peut être consommée après 20-25 jours.

Recette pour mariner les courgettes aux feuilles de cerisier

Pour cette recette, il est préférable de prendre des courgettes avec des graines sous-développées, jusqu'à 10 cm de long.

Ingrédients:

• 10 kg de jeunes courgettes;
• 5 litres d'eau;
• 300 g de feuilles de cerisier;
• 300 g de racine de raifort;
• 250 g de sel;
• persil au goût.

Préparation:

1. Rincez bien tout, coupez les queues des courgettes.
2. Hachez grossièrement les courgettes, le raifort finement.
3. Mettre en couches dans des pots: courgettes, feuille de cerisier, raifort, persil.
4. Pour préparer la saumure, ajoutez du sel à l'eau et portez à ébullition, filtrez et laissez refroidir.
5. Versez le contenu des pots avec de la saumure.
6. Placer dans un endroit frais et sec pendant 20-25 jours. Pendant ce temps, ajoutez de la saumure si nécessaire.

Courgettes marinées à l'ail pour l'hiver

Les petits fruits jusqu'à 15 cm de longueur conviennent. Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes;
• 1 litre d'eau;
• 80 g de sel;
• 70 ml de vinaigre à 9%;
• 30 g de feuilles d'aneth;
• 10 gousses d'ail;
• 5 pois de piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Rincer les courgettes, couper les tiges et les couper en cercles de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
2. Coupez l'ail en tranches, hachez l'aneth.
3. Mettez tous les additifs préparés au fond du pot. Placez les courgettes fermement sur le dessus.
4. Porter l'eau à ébullition dans une autre casserole, ajouter du sel, verser le vinaigre.
5. Versez la saumure dans un bocal et roulez.

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Caviar de courgettes comme au magasin

Servir froid avec votre repas préféré ou comme collation séparée.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes;
• 350 g d'oignons;
• 250 g de carottes;
• 100 ml d'huile végétale raffinée;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 3 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
• 2 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 0,5 cuillère à café paprika;
• 0,5 cuillère à café piment rouge;
• 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café 9% de vinaigre de table.

Préparation:

1. Rincez les légumes, épluchez-les. Si nécessaire, retirez le milieu des courgettes.
2. Hachez les courgettes et laissez mijoter dans un peu d'eau pendant 10 à 15 minutes.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes.
4. Faire mijoter les oignons avec les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Mélanger les légumes dans un récipient et broyer avec un mélangeur. Vous pouvez passer à travers un hachoir à viande avec un accessoire fin.
6. Faites cuire le mélange dans une casserole à fond épais pendant 20 minutes.
7. Ajoutez du sel, du sucre, du paprika, du poivre noir et rouge moulu aux légumes. Remuer et cuire encore 15 minutes sous un couvercle fermé à feu doux.
8. Faites frire la farine dans une poêle sèche pendant 2 minutes en remuant constamment.
9. Ajouter l'ail haché, la farine et la pâte de tomate à la masse de courge.
10. Versez le vinaigre. Mélanger.
11. Faites cuire à feu doux pendant encore 5 minutes et vous pouvez étaler le caviar de courge maison dans les bocaux.

Courgettes frites aromatiques pour l'hiver à l'ail et aux herbes

Ingrédients:

• 2 kg de courgettes;
• 6 gousses d'ail;
• 200 ml d'huile végétale;
• 120 ml de vinaigre;
• 1 bouquet de légumes verts;
• 1 tasse de farine;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Coupez les courgettes en cercles de 1 cm d'épaisseur maximum.
3. Mélangez le sel avec la farine.
4. Trempez les courgettes dans le mélange des deux côtés.
5. Faites frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (il devrait y avoir beaucoup d'huile, comme dans la graisse profonde).
6. Hachez finement les herbes et l'ail.
7. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile.
8. Mettez les verts à l'ail au fond du bocal, puis les courgettes. Versez le vinaigre et l'huile végétale dessus.
9. Roulez le pot.
10. Conserver dans un endroit frais.

Adjika moelle pour l'hiver

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes;
• 500 g de carottes;
• 500 g de poivron doux;
• 5 gousses d'ail;
• 1,5 kg de tomates;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• ½ tasse) de sucre;
• 2,5 cuillères à café piment;
• 1 tasse d'huile végétale.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les légumes. Coupez au hasard.
2. Passez les légumes dans un hachoir à viande pour que les morceaux individuels soient ressentis. Vous n'avez pas besoin de faire une purée homogène.
3. Ajoutez toutes les épices.
4. Mettez le feu à la messe pendant une demi-heure.
5. Ajouter l'ail haché aux légumes et cuire encore 5 minutes.

Courgettes pour l'hiver dans une sauce épicée

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes;
• 0,5 kg de carottes;
• 100 g d'ail;
• 1 piment fort;
• 200 ml de vinaigre de table 9%;
• 1 tasse de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 200 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Coupez les courgettes en cercles de 1 à 2 cm d'épaisseur.
3. Passez les carottes avec le poivre et l'ail dans un hachoir à viande.
4. Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'huile végétale, le sucre, le sel. Mettez sur feu doux.
5. Lorsque le liquide bout, mettez-y des carottes avec du poivre et de l'ail.
6. Faites cuire 5 minutes.
7. Ajouter les courgettes. Cuire 25 minutes après ébullition.
8. Arrangez-vous dans les banques, enroulez-vous.

Comment mariner les courgettes pour qu'elles aient le goût de champignons au lait

La recette est pour des canettes de 4 à 5 litres.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes;
• 2 bouquets moyens d'aneth et de persil;
• 300 g de carottes;
• 10 gousses d'ail;
• 350 ml d'huile végétale;
• 200 ml de vinaigre de table 9%;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 6 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu.

Préparation:

1. Rincer les légumes, les éplucher.
2. Coupez les courgettes en cubes ou en bâtonnets.
3. Coupez les carottes en petits cubes.
4. Hachez finement les légumes verts.
5. Coupez l'ail en morceaux de taille moyenne.
6. Mélangez tous les légumes dans une casserole.
7. Préparez la marinade séparément: mélangez le sucre, le sel, le vinaigre, le poivre et l'huile végétale jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
8. Versez les légumes avec la marinade et laissez infuser 2-3 heures à température ambiante.
9. Mettre les légumes dans des bocaux, verser la marinade, rouler.

Courgettes épicées pour l'hiver

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de poivron;
• 2 gousses de poivron rouge amer;
• 100 g d'ail;
• 250 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Lavez et épluchez tous les légumes.
2. Épépiner les poivrons et les hacher finement.
3. Broyez les poivrons et l'ail dans un mixeur.
4. Dans une casserole, mélanger les tomates hachées et le mélange du mixeur.
5. Versez le beurre, ajoutez le sucre et le sel.
6. Coupez les courgettes en cubes.
7. Ajoutez-les au mélange dans une casserole.
8. Laisser mijoter 30 minutes.
9. Ajouter le vinaigre de table et remuer.
10. Cuire encore 2 minutes.
11. Disposez le plat fini dans des bocaux.

Courgettes marinées pour l'hiver avec carottes coréennes

Ingrédients:

• 1 kg de grosses courgettes;
• 1 tasse de carottes râpées
• 1 tasse de rondelles d'oignon hachées
• 1 tasse de poivron finement tranché
• 7 gousses d'ail;
• 0,5 tasse d'huile végétale raffinée;
• 0,5 tasse de vinaigre à 9%;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 10 g de sel;
• 1,5 cuillère à soupe l. épices pour carottes en coréen;
• un bouquet d'aneth et de persil.

Préparation:

1. Râpez les courgettes.
2. Mélangez tous les autres ingrédients. -
3. Laissez infuser pendant 4 heures à température ambiante.
4. Divisez-vous en banques.
5. Placer les bocaux dans une grande casserole, y verser de l'eau et cuire 25 minutes.
6. Remontez les banques.

Trucs et astuces pour la fabrication et le sertissage des canettes

Toutes les recettes supposent un stockage à long terme du produit fini. Par conséquent, il est important de pré-stériliser les bocaux dans lesquels vous prévoyez de stocker les blancs.

Après le remplissage, la boîte doit être enroulée. Il existe des dispositifs spéciaux pour cela - des machines à sertir manuelles et automatiques. Vous aurez également besoin de couvercles spéciaux, d'une casserole dans laquelle la stérilisation aura lieu et de pinces pour retirer les couvercles de l'eau bouillante.

référence... Si vous n'aimez pas le goût du vinaigre ou si celui-ci est contre-indiqué pour un proche, vous pouvez utiliser de l'acide citrique à la place.

Conclusion

Des plats délicieux et sains qui ne nécessitent pas beaucoup de temps sont toujours pertinents pour la table de fête et l'utilisation quotidienne. Vous pouvez trouver des ingrédients simples dans votre potager ou dans votre magasin local. Bon appétit!