Tout sur le citron - est-ce un légume, une baie ou un fruit
Les citronniers et leurs fruits sont également appelés citronniers. Il s'agit d'une espèce d'agrumes originaire d'Inde. Le fruit jaune vif à la chair aigre est prisé dans le monde entier pour sa haute teneur en vitamine C, huile essentielle, potassium, calcium et magnésium. Le D-limonène est responsable de l'arôme et du goût reconnaissables des agrumes. Dans cet article, nous vous dirons tout sur le citron: son origine, sa distribution, ses caractéristiques botaniques et sa composition chimique.
Le contenu de l'article
Qu'est-ce que le citron
Le citron (lat.Citrus limon) est le nom d'un arbre fruitier du genre Citrus, de la famille des Rutacées, et de ses fruits.
Le nom "citron" vient du malais "lemo". En Inde, le fruit du citronnier est appelé "nimu", et en Chine - "limung".
La patrie du citron est l'Inde et les îles tropicales de l'océan Pacifique. Les botanistes suggèrent qu'il s'agit d'un hybride de cédrat et d'orange amère, résultant de la pollinisation croisée de deux cultures.
La première mention en est apparue 2 mille ans avant JC. e. dans les documents historiques de l'Inde et du Pakistan. Au XII siècle. le citron est apparu au Moyen-Orient, en Afrique du Nord grâce aux marchands arabes. Les croisés ont apporté du citron en Espagne et en Italie.
Référence. Le Mexique et l'Inde sont les leaders de la récolte des citrons. Le chiffre d'affaires annuel est de 14 millions de tonnes soit 32% de la récolte mondiale.
L'heure exacte de l'apparition du citron en Russie est inconnue. Une des versions dit que le premier arbre a été apporté par des marchands orientaux. La plante est mentionnée dans un monument de la littérature russe du XVIe siècle. - un livre intitulé "Domostroy". Il decrit conseils pour conserver les citrons et manger. Apparemment, à cette époque, le fruit du citronnier avait déjà perdu le statut de merveille d'outre-mer.
Certains historiens sont sûrs que Pierre Ier a apporté des citrons sur le territoire de la Russie moderne après avoir visité la Hollande.... Les 200 premiers plants ont été livrés par l'amiral Apraksin en 1708 sur ordre du tsar. En 1714, des citronniers sont plantés dans une serre spécialement aménagée. C'était une immense structure avec plusieurs pièces et s'appelait Oranienbaum, ce qui signifie «oranger» en allemand. A Moscou, les citrons étaient cultivés dans les «chambres à effet de serre» sous le Kremlin.
Progressivement mode de culture agrumes répandus parmi les propriétaires terriens et les nobles. À cette époque, cette profession était considérée comme prestigieuse.
Au milieu du XIXe siècle. la célèbre variété folklorique de citron Pavlovsky, du nom de la ville de Pavlovo, dans la région de Nijni Novgorod, est apparue. C'est ici que cette variété d'intérieur est apparue grâce au marchand Karachistov. De retour d'Istanbul, il a apporté avec lui quelques plants de citron donnés par des marchands turcs. Dans sa ville natale, Karachistov en a fait don à son parent Elagin, qui a commencé à les élever chez lui.
Ce sont ces premières plantes qui ont jeté les bases de la culture des citrons de Pavlovsk. Bientôt, des arbres pourraient être trouvés dans presque toutes les maisons. C'est ainsi que la mode de la culture des citrons sur le rebord de la fenêtre est apparue.
Description botanique de la plante
Sur quoi pousse le citron? Les fruits mûrissent sur le citronnier. La longueur du fruit est de 6 à 9 cm, le diamètre de 4 à 6 cm La forme est ovoïde ou ovale, rétrécie aux extrémités. La peau est jaune clair, grumeleuse, contient de l'huile essentielle et est difficile à séparer de la pulpe.
8 à 10 lobules spongieux sont cachés sous la peau. La pulpe se compose de sacs de mamelon vert-jaune remplis de jus aigre.
Les graines sont ovoïdes, jaune-vert ou blanches, avec un seul embryon.
Les premiers fruits apparaissent 6-7 ans après la plantation. Période de maturation - automne.
La photo montre un citron en coupe.
Botaniquement, un citron est-il un légume, une baie ou un fruit? Beaucoup ont du mal à répondre à cette question.Nous avions l'habitude d'appeler un concombre un légume, et des bananes, des pommes et des agrumes. Dans la littérature scientifique, les fruits du citronnier sont décrits comme des hespéridies - des fruits multicellulaires et à graines multiples, de structure similaire à celle des baies. Un endocarpe spongieux et un albédo sont cachés sous la couche externe jaune. Ce sont les caractéristiques de la mandarine, de l'orange, du pomelo et du pamplemousse.
Description de l'arbre
Voyons maintenant à quoi ressemble un citron.
C'est un arbre à feuilles persistantes de taille moyenne, atteignant 5 à 8 m de hauteur. La couronne est étalée ou pyramidale. L'âge moyen de l'arbre est de 35 ans, le maximum est de 45 ans.
L'écorce est grise, avec des fissures mineures sur les branches matures. Les jeunes branches se distinguent par une couleur rouge-violet et une écorce lisse, elles ont des épines.
Les feuilles sont coriaces, vertes, de 10 à 15 cm de long, 5 à 8 cm de large, la surface est brillante, brillante sur le devant et vert clair, mat sur le dos. La plaque foliaire est entièrement bordée, avec des veines et des réservoirs ponctuels d'huile essentielle.
Forme des feuilles largement ovales ou oblongues-ovales, pointues aux deux extrémités. Le type de structure est complexe. Les pétioles sont courts, seulement 1-1,8 cm, ailés ou sans ailes, avec une articulation prononcée à la base. Les feuilles changent une fois tous les trois ans. La feuille tombe séparément du pétiole.
Les fleurs sont simples ou appariées, axillaires. Leur taille est de 2 à 3 cm et leur corolle est à cinq membres. Les pétales sont blanc neige ou crème, roses ou violets, courbes, dégagent un arôme délicat. La période de floraison est fin avril - début mai.
Où poussent les citrons
Les citronniers n'ont pas poussé à l'état sauvage depuis longtemps. La culture est répandue dans les régions subtropicales, dans le Caucase, sur la côte de la mer Noire, en Asie centrale. La plante prospère lorsqu'elle est cultivée dans un sol avec une acidité de 5,5 à 6,5 pH, dans des régions à l'air frais de la mer. Conditions appropriées pour le citron en Italie (en particulier en Sicile, en Espagne, en Grèce, au Liban, en Turquie, à Chypre.
En Sicile, une technologie spéciale est utilisée pour la culture des citrons. Depuis plus de 70 ans, les entreprises locales reçoivent 2 récoltes par saison. En été, les agriculteurs arrêtent complètement d'arroser leurs arbres, ce qui crée une sécheresse de 60 jours. De plus, les arbres sont fertilisés avec un complexe azoté et arrosés activement, obtenant ainsi une floraison abondante et prolongée. Ainsi, la fructification dure de septembre à février. Cette technologie n'est pratiquée que sous le climat sicilien. Dans d'autres pays, cela ne fonctionne pas.
En Russie, les citrons poussent en pleine terre dans le territoire de Krasnodar, dans le Caucase du Sud, en Crimée. Là, ils sont cultivés selon la méthode des tranchées, qui empêche les racines de geler.
Référence. Partant pour un autre voyage en mer, James Cook a emporté avec lui une réserve de citrons afin de prévenir le scorbut. Et en 1795, un décret fut publié en Angleterre, selon lequel l'équipage des navires devait recevoir une portion quotidienne de jus de citron.
La composition chimique du citron frais
Le tableau montre la composition chimique du citron (pour 100 g).
| Nom | Contenu | Norme |
| Vitamine A | 2 μg | 900 mcg |
| bêta-carotène | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamine B1 | 0,04 mg | 1,5 mg |
| Vitamine B2 | 0,02 mg | 1,8 mg |
| Vitamine B4 | 5,1 mg | 500 mg |
| Vitamine B5 | 0,2 mg | 5 mg |
| Vitamine B6 | 0,06 mg | 2 mg |
| Vitamine B9 | 9 μg | 400 mcg |
| Vitamine C | 40 mg | 90 mg |
| Vitamine E | 0,2 mg | 15 mg |
| Vitamine PP | 0,2 mg | 20 mg |
| Niacine | 0,1 mg | — |
| Potassium | 163 mg | 2500 mg |
| Calcium | 40 mg | 1000 mg |
| Silicium | 2 mg | 30 mg |
| Magnésium | 12 mg | 400 mg |
| Sodium | 11 mg | 1300 mg |
| Soufre | 10 mg | 1000 mg |
| Phosphore | 22 mg | 800 mg |
| Chlore | 5 mg | 2300 mg |
| Aluminium | 44,6 mcg | — |
| Bore | 175 mcg | — |
| Vanadium | 4 μg | — |
| Le fer | 0,6 mg | 18 mg |
| Iode | 0,1 μg | 150 mcg |
| Cobalt | 1 μg | 10 mcg |
| Lithium | 10,3 mcg | — |
| Manganèse | 0,04 mg | 2 mg |
| Cuivre | 240 μg | 1 000 mcg |
| Molybdène | 1 μg | 70 mcg |
| Nickel | 0,9 μg | — |
| Rubidium | 5,1 mcg | — |
| Sélénium | 0,4 μg | 55 mcg |
| Strontium | 0,05 μg | — |
| Fluor | 10 mcg | 4000 mcg |
| Chrome | 0,2 μg | 50 mcg |
| Zinc | 0,125 mg | 12 mg |
| Zirconium | 0,03 μg | — |
| Saccharose | 1 g | — |
| Fructose | 1 g | — |
| Les acides gras saturés | 0,039 g | 18,7 grammes |
| Oméga 3 | 0,026 g | 0,9 à 3,7 g |
| Oméga-6 | 0,063 g | 4,7 à 16,8 g |
Valeur nutritive de 100 g de citron:
- teneur en calories - 34 kcal;
- protéines - 0,9 g;
- graisses - 0,1 g;
- glucides - 3 g;
- fibre - 2 g;
- eau - 88 g.
Lisez aussi:
Où et comment planter correctement les courgettes pour les semis.
Conclusion
Les botanistes pensent que le fruit du citronnier est plus proche de la description des baies. L'usine a une durée de vie maximale de 45 ans. La fructification commence 6 à 7 ans après la plantation. En Sicile, une méthode de culture spéciale est pratiquée, grâce à laquelle les arbres portent des fruits du début de l'automne à la fin de l'hiver.
Le citron est un agrume avec une composition chimique riche et une faible teneur en calories, qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Son aire de répartition est constituée de pays à climat subtropical. En Russie, les citrons sont cultivés dans le territoire de Krasnodar, dans le Caucase du Sud et en Crimée. Le citron Pavlovsky et ses variétés sont cultivés à la maison sur le rebord de la fenêtre.