Les meilleures façons de conserver les citrons à la maison

Le citron est reconnu pour ses propriétés médicinales. Une tasse de thé avec elle tonifie, compense le manque de vitamines en hiver, augmente la résistance du corps aux infections. Les agrumes sont disponibles en magasin toute l'année, mais lors de l'achat pour une utilisation future, la question se pose de savoir comment les stocker. Dans des conditions défavorables, il perd de l'humidité, sèche ou moisit. Nous vous expliquerons en détail comment conserver les citrons à la maison.

Caractéristiques et règles de base pour conserver les citrons

Les agrumes sont conservés à une température de + 6 ... + 8 ° C. À température ambiante, la durée de conservation diminue considérablement. Les conditions nécessaires:

• pièce fraîche et sèche;
• manque de soleil.

Les fruits sont protégés du dessèchement et de l'excès d'humidité. Humidité de l'air - environ 85%.

Sélection et préparation des fruits

Pour le stockage, choisissez des fruits mûrs, durs et non endommagés de couleur vive. Pour préserver l'humidité et la fraîcheur, les fruits sont préparés:

• graisser avec de l'huile végétale;
• enveloppé dans du papier sulfurisé.

Ces mesures protègent les citrons du dessèchement et préviennent la propagation de la pourriture en cas de maladie.

Référence. L'indicateur de la maturité des fruits est la brillance de la peau. Dans un fruit non mûr, il est terne.

Comment conserver correctement les citrons

Il est important de choisir la bonne température. Les pièces fraîches et sombres et un réfrigérateur sont idéales. Avec un manque d'humidité, les fruits se dessèchent, avec un excès ils se détériorent, moisis.

Pour maintenir une humidité optimale, les fruits sont emballés dans du papier sulfurisé ou huilés avec de l'huile végétale, placés dans un sac en plastique et laissés à basse température. Dans ces conditions, les agrumes restent frais plusieurs mois.

Où stocker

Les citrons se conservent:

• dans un réfrigérateur;
• dans la cave;
• dans un appartement à température ambiante;
• au congélateur.

De gros volumes d'agrumes sont stockés dans la cave:

• dans le sable, qui protège du dessèchement;
• dans des boîtes avec de la sciure de bois, préalablement enveloppées dans du papier ciré.

À température ambiante, les fruits sont conservés jusqu'à deux semaines. Vous pouvez augmenter la durée de conservation d'une semaine en graissant la peau du fruit avec de l'huile végétale.

Important! Lorsqu'ils sont conservés à température ambiante, les citrons ne sont pas mis dans des sacs en plastique.

Les fruits sont conservés au congélateur pendant plusieurs mois. Les tranches, le zeste, le citron râpé, le jus pressé sont congelés.

Quoi stocker

Le stockage des fruits dans une banque est populaire:

1. Un pot de citrons est rempli d'eau vers le haut et placé au réfrigérateur. L'eau est changée quotidiennement.
2. Un pot avec des fruits pelés est stérilisé au bain-marie, de nouveaux fruits sont ajoutés au besoin. Les plats sont scellés avec un couvercle. Conserver dans un endroit frais.

Méthodes de stockage

Les fruits sont stockés dans différents états. Pour choisir un moyen pratique de les conserver longtemps, nous vous proposons plusieurs options.

Entièrement

Pour un stockage à court terme, les fruits sont emballés dans du papier sulfurisé et placés au réfrigérateur dans le compartiment à fruits.

Pour le stockage à long terme, les méthodes suivantes sont utilisées:

• mettez les citrons dans un récipient, abaissez-y une bougie allumée pour éliminer l'oxygène, fermez-le avec un couvercle;
• les fruits sont enveloppés de papier calque et recouverts de sable;
• enduire la peau de cire fondue.

Couper

Le fruit coupé sèche en peu de temps. Il existe plusieurs façons de stocker un tel produit:

• déposer coupé sur une assiette, après y avoir versé quelques gouttes de vinaigre;
• lubrifiez la tranche avec des protéines fouettées;
• mettez un citron sur une soucoupe, couvrez-le d'un verre sur le dessus pour empêcher l'accès de l'oxygène, ou placez-le dans un verre en tirant un film plastique sur le bord;
• déposer coupé sur une assiette de sel ou de sucre;
• abaissez le produit avec la découpe dans un récipient avec de l'eau, l'eau ne doit pas couvrir la coupure.

Avec du sucre

Les citrons sont confits à la maison. Pour ça:

1. Les fruits entiers sont pelés ou coupés en tranches avec la peau.
2. Mettez dans un pot, saupoudré de sucre.
3. Fermer avec un couvercle en polyéthylène.

Remplissez le récipient de fruits à ras bord. Le sucre est pris dans un rapport 1: 1. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Important! Les plats avec des fruits sont conservés à température ambiante pendant une semaine pour dissoudre le sucre.

Avec du sel

Les citrons sont stockés avec du sel puis utilisés pour les plats principaux:

1. Les fruits sont coupés en fines tranches.
2. Ils sont mis dans des bocaux, saupoudrés de sel.
3. Ajoutez les épices comme vous le souhaitez.

Couvrir avec un couvercle et réfrigérer.

Sans zeste

Façons de conserver le citron sans zeste:

• un bocal en verre est rempli de fruits à ras bord et conservé dans un réfrigérateur sans accès à l'air;
• en conserve dans le sucre ou le miel;
• Ajoutez du sel;
• placé dans un congélateur.

Sous forme de jus

Pour un stockage à long terme, les plats et les couvercles sont stérilisés. Le jus est versé sur le dessus et scellé. De l'huile d'olive ou d'amande est versée sur la surface du jus. Conserver dans un endroit frais et sombre ou au congélateur.

Attention! Ne pressez pas le jus de citron avec des appareils métalliques - cela détruit les vitamines.

Séché

Les citrons sont tranchés finement et séchés à l'air ou au four. Dans le premier cas, le processus dure jusqu'à cinq jours, dans le second - 6 heures.

Stockage recyclé

En l'absence de cave, de sous-sol et d'endroits similaires pour conserver une grande quantité de fruits, il est plus pratique de conserver les citrons sous forme transformée:

1. Gelé. Les fruits sont finement coupés et placés en petite couche pendant 5 heures au congélateur. Transférer dans un conteneur de stockage sans décongélation.
2. La conservation est populaire sans accès oxygène: les citrons propres sont placés dans un bocal stérilisé, un bout de bougie y est allumé et scellé avec un couvercle. L'oxygène brûle, le vide assure la fraîcheur du fruit.
3. Les fruits entiers ou coupés sont confits. Le citron haché est haché avec un hachoir à viande, mélangé avec du sucre, mis dans un bocal. Le mélange est stocké pendant plusieurs mois.

Périodes de stockage

Dans une pièce fraîche et sèche, les fruits sont conservés jusqu'à deux semaines.

Les citrons entiers peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois mois. Le citron confit dure jusqu'à six mois.

Les tranches, saupoudrées de sucre, restent au réfrigérateur pendant 3-4 semaines. Les citrons restent frais dans un bol d'eau jusqu'à trois mois.

Le zeste râpé et le jus de citron sont conservés au congélateur pendant 6 mois.

Au congélateur, les fruits en tranches durent jusqu'à un an, les fruits secs - de 6 à 9 mois.

Couper le citron sur une soucoupe sous une assiette au froid reste utilisable pendant une semaine.

Conseils utiles pour garder les citrons frais plus longtemps

Pour augmenter la durée de conservation:

• le citron séché est plongé dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes;
• n'endommage pas la peau;
• ne conservez pas les citrons au réfrigérateur avec d'autres produits, mais utilisez un récipient, une boîte, un compartiment séparé;
• utilisez de la citronnelle, qui garde la fraîcheur d'un citron coupé jusqu'à une semaine;
• éviter une humidité élevée ou faible dans la zone de stockage.

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Conclusion

Le choix de la méthode de stockage dépend de l'état du fruit et de sa quantité. Les grands volumes sont placés dans la cave, les petits - dans le réfrigérateur, à la maison. Ils choisissent une manière appropriée de conserver ou de congeler et apprécient le goût et l'arôme des fruits vitaminés toute l'année.