Recettes de délicieuses préparations de concombres au citron pour l'hiver en pots d'un litre

Concombres en conserve avec le vinaigre il y a longtemps, personne n'était surpris. Une autre chose est des concombres croustillants, épicés et incroyablement savoureux au citron. Ils seront un apéritif approprié pour les plats chauds, un ajout aux salades et la base de sauces raffinées.

Nous portons à votre attention une recette originale et ses déclinaisons - des concombres juteux au citron pour l'hiver en pots d'un litre.

Pourquoi ajouter du citron aux préparations de concombre

Aucun légume ne durera longtemps dans un pot sans conservateur. Ce ne sont pas seulement les additifs et le vinaigre étiquetés E qui sont considérés comme des conservateurs. Il existe des conservateurs naturels - sel de table, fruits et acide lactique, miel.

Les ménagères expérimentées, pour qui il est important non seulement d'enrouler le plus de légumes possible dans des bocaux, mais aussi de conserver le maximum d'avantages, recherchent depuis longtemps une alternative au vinaigre traditionnel. L'une des solutions les plus réussies a été de remplacer l'essence de vinaigre par du jus de citron naturel. Le jus de citron agit comme un antiseptique naturel et inhibe la croissance des bactéries dans les boîtes. Le cornichon de concombre avec l'ajout de citron devient rarement trouble pendant l'hiver.

Les agrumes mettent particulièrement en valeur le goût des cornichons élastiques et des petits concombres marinés grumeleux. En même temps, il donne une acidité piquante et une fermeté supplémentaire au fruit.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Pour la couture, ils prennent des fruits denses et non mûrs - ils conservent leur goût inchangé jusqu'au printemps. "Surdimensionné" contient trop de sucre et fermentera dans le pot.

Il est important d'utiliser du sel de table ordinaire pour la conservation. Contrairement à l'iodé, il conserve le goût naturel des légumes, ne leur confère pas d'amertume.

Sur une note! Impliquez les enfants dans le processus de conservation et invitez-les à mettre une tranche de citron et une tranche d'orange dans le pot. Les enfants mangeront de tels concombres en hiver sans persuasion inutile.

Des parapluies à l'aneth avec des graines vertes et non mûres sont utilisés pour rouler - ils sont plus parfumés.

Les meilleures recettes avec des proportions par pot de litre

Un récipient d'un litre est le plus approprié pour conserver les concombres au citron. Il est conseillé aux familles plus nombreuses de fermer le morceau croustillant dans un plus grand récipient - 3 litres. Ensuite, les proportions sont triplées.

Recette classique

Classique recette le concombre au citron ne diffère du traditionnel qu'en remplaçant le vinaigre par du jus de citron.

Prenez pour un pot d'un litre:

• 500-550 g de légume;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 2 feuilles de cassis;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 2-3 pois de poivre noir;
• 1 cm de cosse de piment.
• 500 ml d'eau;
• 20 g de sel de table;
• 50 g de sucre.

Il est recommandé de fermer les fruits avec des pointes non coupées. Les légumes et les épices sont mis dans des bocaux propres et préparés. Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, laissez reposer, égouttez. Le sel et le sucre sont versés dans le récipient et versés avec de l'eau bouillante, sans atteindre le bord de 1,5 cm.Le jus de citron est versé et enroulé. Les banques sont mises au chaud pendant une journée. Ce flan convient au stockage dans un placard.

Avec l'ajout de basilic

Les concombres au basilic ont un arôme particulier. Les notes épicées de légumes plairont à ceux qui aiment expérimenter en cuisine.

Ingrédients pour un peut:

• 10-12 concombres;
• 1 cuillère à café graines de coriandre;
• 2 gousses d'ail;
• 1 tranche de citron;
• 2 brins de basilic;
• 1 carotte moyenne;
• 1 parapluie à l'aneth.

Le basilic vert convient au stockage hivernal.Son arôme est plus délicat; sous l'influence de l'eau bouillante, les feuilles ne se fanent pas autant que dans la variété violette.

Pour la marinade:

• 500 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 20 grammes de vinaigre de cidre de pomme.

Les concombres, les carottes, les agrumes, les épices et les herbes sont placés dans un bocal et versés avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes, égouttés. La garniture est préparée séparément - du sel, du sucre, du vinaigre de cidre de pomme sont ajoutés à l'eau bouillante et le pot est rempli. Enroulez le couvercle et mettez-le au feu pendant 2 jours. Conserver au réfrigérateur tout l'hiver.

Sur une note! Les concombres au basilic sont idéaux pour accompagner les plats de bœuf et d'agneau et mettre en valeur leur goût.

Concombres légèrement salés avec quartiers de citron

Concombres légèrement salés avec des tranches de citron - un ajout épicé à la table d'été.

Recette:

1. Dans un sac sont placés 500 g de concombres, 2-3 petits pois amers et piment de la Jamaïque, 1 laurier, des feuilles de cerisier et de cassis, un parapluie d'aneth.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel, 1 c. sucre, 1 c. jus de citron et 1 cercle de citron.
3. Le sac est étroitement lié et secoué. Mettez au réfrigérateur pendant une journée.

Au raifort

Les concombres aux agrumes et au raifort se révèlent élastiques et conviennent à la préparation de cornichons et d'autres plats chauds, car ils ne débordent pratiquement pas.

Le pot est rempli à ras bord avec les ingrédients:

• 500 g de concombres;
• 60 g de racine de raifort;
• 1 cm de piment;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 2-3 feuilles de cassis;
• 3 tasses de citron;
• 2-3 feuilles de cerisier.

Comme garniture, 500 g d'eau bouillante sont utilisés avec l'ajout de 20 g de sel, 30 g de sucre. Un pot de légumes est rempli de marinade et roulé. En raison de la teneur accrue en sel, sucre et acide les banques sont stockées jusqu'au printemps dans un appartement en ville.

Concombres au citron "à la Prague"

Dans un passé récent, il y avait de longues files d'attente dans les magasins pour les concombres «Prazhski». Les ménagères inventives ont résolu le secret du blanc d'origine, il est maintenant facile de le fabriquer vous-même.

Pour un pot d'un litre de concombres selon la recette de Prague, vous aurez besoin de:

• 10-12 petits concombres;
• 2 tranches de citron;
• 3 cuillères à café moutarde à l'ancienne;
• 3 à 5 pièces piment de la Jamaïque et grains de poivre noir;
• 3-4 gousses d'ail;
• 2 pièces feuilles de laurier.

Pour la marinade:

• 500 ml d'eau froide;
• 150 g) sucre;
• 20 g de sel de table;
• 1 cuillère à café acide citrique.

Toutes les épices sont versées dans des bocaux pré-stérilisés au fond. Les concombres aux extrémités coupées sont empilés fermement et des quartiers de citron sont ajoutés. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et laissez reposer 5 à 7 minutes, égouttez.

Du sel, du sucre, de l'acide citrique sont ajoutés à l'eau bouillante pour la marinade. Remplissez les pots de marinade à ras bord, roulez avec des couvercles propres. Les banques sont retournées et emballées. Après 1 à 2 jours, la pièce est conservée dans une cave ou un réfrigérateur.

À la moutarde

Les concombres au citron et à la moutarde en poudre sont chauds et croustillants. Ils les mangent pendant un mois et les canettes sont scellées avec des couvercles en nylon.

10-12 concombres sont placés dans un récipient d'un litre, les pointes sont pré-coupées. Endormez-vous 1 cuillère à soupe. l. avec une lame de moutarde en poudre, 1 parapluie à l'aneth, 5-6 grains de poivre chaud, 1 cuillère à soupe. l. sel, 1 c. Sahara. Versez 250 g d'eau bouillante, versez 1 c. jus de citron et couvrir.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Les ménagères expérimentées connaissent quelques secrets qui aideront à fermer les concombres avec du citron plus facilement, plus rapidement et plus savoureux:

1. Il est préférable de prendre du citron pour des blancs avec une peau fine et lisse. Ces fruits ont une teneur élevée en acide ascorbique, ce qui aidera à détruire tous les organismes pathogènes dans les banques.
2. Si vous coupez le citron au sens figuré et ramassez des cornichons purs, même des cornichons, la préparation se révélera festive.
3. Il est préférable de mettre des tranches d'agrumes sans pépins dans des bocaux - elles donneront aux légumes un goût amer.
4. Les meilleures variétés pour la conservation sont traditionnellement considérées comme les variétés Nezhinsky, Competitor, Favorite, Veselyye guys, Liliput, cornichon parisien, hybrides Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
5. Toutes les épices (feuilles de laurier, grains de poivre, graines de moutarde) doivent être rincées à l'eau courante avant de les placer dans le pot pour éliminer la poussière de l'entrepôt.

Commentaires

Nous offrons les commentaires de ceux qui travaillent avec des blancs depuis de nombreuses années et sont prêts à partager leur expérience.

Marina Sergeevna, pôle Lodeinoe: «Je recouvre les concombres avec du citron« Prazhsky »depuis la première année de ma vie de famille. Le conjoint aime beaucoup et porte toujours au travail pour traiter les employés. Il était difficile de se procurer des citrons en été, des parents de Batoumi nous envoyaient en train. Maintenant, ils sont à chaque tournant, donc la fermeture est un plaisir. Les enfants adorent les concombres au citron, les petits-enfants mangent avec plaisir. Je pense qu'ils sont plus sains qu'avec du vinaigre. Depuis 35 ans, aucune banque n’a explosé ».

Marianna, pos. Ponton: «Je ferme les concombres exclusivement avec du citron, car je ne supporte absolument pas l'odeur du vinaigre. Les concombres sont toujours croustillants. Je garde des maisons sur des loggias, elles ne deviennent pas troubles, n'ont pas un goût amer, n'explosent pas. "

Ivan Petrovich, Yaroslavl: «Je suis le seul à fermer des concombres dans ma famille. Parmi les avantages de la récolte d'agrumes, je noterai le goût piquant et la pulpe ferme du légume. Je l'utilise en apéritif en hiver, mais ne convient pas à la salade. Olivier aux concombres et au citron n'est pas le même. Séparément, je cuisine des concombres avec du vinaigre pour les salades du Nouvel An, le citron donne un goût trop particulier. "

Conclusion

Les concombres au citron pour l'hiver sont un apéritif inhabituel, un ajout à la viande et aux plats d'accompagnement. Contrairement aux préparations au vinaigre, les légumes au citron ont un goût plus délicat et délicat, plus utile pour le système digestif. Une hôtesse expérimentée et novice peut faire un tel vide.