Comment mariner les concombres dans une bouteille en plastique de 5 litres: préparation, préparation et stockage

De nombreuses femmes au foyer sont souvent confrontées à une situation où les concombres sont encore en train de mettre des légumes en conserve pour l'hiver et la verrerie est déjà terminée. Dans ce cas, les légumes sont salés à froid dans un récipient en plastique. L'option est assez facile à préparer et les concombres ne sont pas inférieurs en goût aux concombres habituels.

Est-il possible de mariner des concombres dans un récipient en plastique

Il existe un certain nombre d'avantages et d'inconvénients à cette méthode familière.

Avantages:

• gain de temps et d'argent: pas besoin d'acheter des bocaux et des couvercles, de les laver et de les stériliser;
• sécurité: lors de la conservation de la manière traditionnelle à chaud, il n'est pas difficile de se blesser ou de brûler, les gaz pendant la fermentation pressent souvent le couvercle de la verrerie et la sapent, et cela ne menace pas le plastique;
• un grand nombre de recettes;
• disponibilité des ingrédients;
• facilité de préparation;
• facilité de transport;
• le concombre a le goût du concombre en tonneau.

désavantages:

• en raison de leur grande taille, les récipients en plastique ne sont pas pratiques à conserver au réfrigérateur;
• il est difficile de sortir les concombres d'un petit trou dans la bouteille, de sorte que le bord supérieur est coupé;
• après la cuisson, il est important de vérifier les légumes quotidiennement pendant 5 à 6 jours.

De nombreuses personnes essaient de ne pas utiliser de telles bouteilles, car diverses réactions se produisent lorsque le plastique interagit avec la saumure. Par conséquent, les légumes sont consommés dès que possible.

Caractéristiques du salage

Recommandations et fonctionnalités de cuisson:

• les bouteilles sont prises sans dommages, fissures et bosses;
• utilisez uniquement des légumes frais de petite taille (environ 10 cm) - il sera plus facile de les placer dans un récipient;
• faites attention à la qualité des concombres: les fruits doivent être exempts de dommages, de pourriture et de graines;
• les légumes sont grumeleux ou avec des épines noires, des variétés salées.

Prendre note:

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Phase préparatoire

Une étape importante du salage est la préparation des légumes et des contenants.

Préparation des conteneurs

Des bouteilles d'eau de cinq litres sont utilisées comme récipient., qui sont prélavés à l'eau froide, car sous l'influence du plastique chaud commence à libérer des substances toxiques. Pour le nettoyage, utilisez du bicarbonate de soude: 2-3 cuillères à soupe. l. endormez-vous dans le flacon, ajoutez un peu d'eau et agitez bien, égouttez la solution et rincez le récipient sous l'eau courante.

Attention! Les concombres sont salés non seulement dans une bouteille de cinq litres, mais également dans un seau en plastique, un tonneau ou une casserole.

Préparer des légumes

Trier les légumes, enlever les parties gâtéesle cas échéant, laver soigneusement et laisser dans l'eau froide pendant 2-3 heures. Une fois trempés, les fruits reconstitueront le niveau d'humidité et élimineront l'amertume.

La croûte n'est pas coupée: Grâce à la solution saline, il deviendra plus doux et plus net.

Comment mariner les concombres dans une bouteille en plastique de 5 litres

Il existe de nombreuses recettes pour saler les légumes. Celui ci-dessous est assez courant, simple et ne nécessite pas d'investissement important. La préparation prendra environ 20 minutes, le temps de cuisson est de 5 à 7 jours.

Ingrédients

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• 2-3 kg de concombres de taille moyenne;
• 3-4 gousses d'ail;
• 2 feuilles de raifort;
• 1-2 parapluies d'aneth (les graines conviennent);
• 2–4 feuilles de laurier;
• 2 feuilles de cassis ou de cerise;
• 4-5 pois noirs ou piment de la Jamaïque.

Selon le goût ajouter du poivron frais, quelques gousses de piment fort, des grains de moutarde... Les feuilles de cassis ou de cerisier remplaceront les feuilles de chêne.

Pour la saumure prendre:

• gros sel gemme (30 g pour 1 litre d'eau);
• 4-5 litres d'eau purifiée.

Instructions de cuissons

Faire cuire des concombres légèrement salés:

1. Les feuilles d'aneth, de raifort, de cerise ou de cassis sont lavées.
2. L'ail est pelé, lavé, coupé en petits morceaux.
3. Mettez 2 feuilles de laurier, cerises, ail haché, raifort et parapluies à l'aneth dans la bouteille.
4. Les concombres pré-préparés sont placés dans le récipient tout en haut, noirs ou piment de la Jamaïque et la feuille de laurier restante est ajoutée.
5. Versez 5 litres d'eau froide dans un grand récipient, ajoutez 150 g de sel (10 cuillères à soupe L.) et remuez jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.
6. La saumure préparée est versée dans le récipient tout en haut, la bouteille est fermée.

Les concombres sont conservés dans un endroit frais et sombre pendant environ 5 à 7 jours. La bouteille en plastique est placée sur un plateau, car la saumure s'écoulera pendant la fermentation.

Important! Il n'est pas souhaitable de serrer hermétiquement le récipient avec un couvercle - le risque d'explosion augmente.

Vérifiez l'état de préparation par la formation de mousse autour du couvercle... La saumure est complètement égouttée, les légumes sont soigneusement lavés. Cette procédure est répétée 2 à 3 fois. De l'eau pure est versée dans le récipient et laissée pendant 5 à 6 jours. La pièce à usiner est vérifiée quotidiennement.

Si la fermentation ne s'arrête pas, un excès de gaz est libéré... Une fois le temps spécifié écoulé, les concombres sont envoyés dans un lieu de stockage permanent, le récipient est étroitement serré avec un couvercle.

Termes et conditions de stockage

La durée de conservation de ces cornichons dépend de s'ils ont été soigneusement rincés et tous les sédiments enlevés.

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Pour prolonger la durée de conservation, la pièce est conservée dans un endroit sombre et frais (à une température de + 1 ... + 5 ° C)... Un sous-sol ou une cave convient pour cela. Dans un appartement en ville, le conteneur est laissé sur le balcon isolé. La durée de conservation du produit est d'environ 10 à 12 mois.

Conclusion

Le marinage froid des concombres dans une bouteille en plastique de cinq litres n'est pas l'option de cuisson la plus courante. Cela ne nécessite pas de compétences particulières, les conteneurs ne sont ni stérilisés ni emballés. Utilisez les légumes comme collation ou ingrédient autonome dans les salades.