Cuisson de la confiture de carottes délicieuse et saine avec du citron pour l'hiver

La confiture avec du sucre est apparue pour la première fois dans l'Iran ancien - les Perses ont ajouté une grande quantité d'épices à la douceur. Les Grecs de l'Antiquité faisaient mijoter le coing avec du miel à feu doux jusqu'à ce qu'un mélange visqueux soit obtenu. En Russie, le terme «confiture» est apparu à la fin du XVIIIe siècle. De nos jours, un grand nombre de recettes à base de baies, de fruits et de légumes sont connus. Confiture de carottes au citron - l'une des options les plus simples et les plus inhabituelles pour ce dessert.

Choisir et préparer les carottes pour la cuisson de la confiture

Les variétés sucrées et hybrides conviennent à la confiture: Bébé doux, Maestro F1, L'empereur, Nantes 4, Caramel, Miel, Lakomka. Les carottes sont choisies jeunes, orange vif, sans dommage.

Les plantes-racines sont lavées de la saleté lourde, nettoyées, coupées des lésions et des parties vertes, lavées à nouveau avec de l'eau propre et coupées en minces cercles, moitiés ou quartiers.

100 g du produit contiennent:

1. Les vitamines - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Ils ont un effet bénéfique sur les processus métaboliques, les systèmes immunitaire, nerveux et cardiovasculaire, régulent la coagulation sanguine.
2. Macronutriments - potassium (235 mg), calcium (30 mg), magnésium (10 mg), phosphore (30 mg). Renforce les systèmes cardiovasculaire et squelettique.
3. Oligo-éléments - fer (0,34 mg), manganèse (0,155 mg), cuivre (17 μg), zinc (0,2 mg), sélénium (0,7 μg), fluor (47,5 μg). Ils soutiennent le fonctionnement du système immunitaire, normalisent le métabolisme.

Les antioxydants contenus dans les carottes préviennent les dommages cellulaires, préservant ainsi la jeunesse et la santé.

100 g du produit contient 35 kcal, 90 g d'eau, 5,2 g de glucides, 0,8 g de protéines, 0,2 g de graisse et 3 g de fibres alimentaires.

L'IG des carottes bouillies en petits morceaux est de 75 à 80 unités. Il est conseillé aux personnes atteintes de diabète et de surpoids de consommer les légumes-racines et les plats qui en découlent avec prudence et uniquement le matin.

Comment faire de la confiture de citron et de carotte

La confiture s'avère épaisse et convient non seulement pour boire du thé, mais aussi pour garnir les tartes et les pâtisseries.

Ingrédients:

• carottes - 500 g;
• citron - 500 g;
• sucre - 1 kg;
• vanilline ou sucre vanillé au goût.

Instruction étape par étape:

1. Les pots de confiture sont lavés avec de la soude et de l'eau chaude, rincés et stérilisés à la vapeur. Pour cela, une plaque métallique avec plusieurs trous est placée sur une casserole d'eau chaude. Ils y mettent des pots et chauffent l'eau. Ils sont stérilisés 5 minutes à partir du moment où l'eau bout. Une autre manière est la stérilisation à sec pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 100 ° C.
2. Les bocaux stérilisés sont enveloppés d'un torchon propre et repassé deux fois et placés le cou vers le bas sur une autre serviette pour refroidir.
3. Les couvercles métalliques sont bouillis pendant 5 minutes et séchés sur une serviette propre.
4. Les citrons sont lavés, dénoyautés et coupés en tranches avec la peau.
5. Coupez les carottes préparées en petits morceaux.
6. Passer les carottes et le citron dans un hachoir à viande, ajouter le sucre et cuire à feu doux en remuant constamment pendant 40 minutes.
7. Éteignez le feu, ajoutez la vanilline ou le sucre vanillé, mélangez bien.
8. La confiture est disposée dans des bocaux stérilisés, couverts de couvercles, refroidis à température ambiante et conservés au réfrigérateur ou en cave.

Comment le préparer pour l'hiver

Les épices rendent la friandise encore plus saine et savoureuse. Safran des Indes - un antibiotique naturel, le safran est connu pour ses effets anti-âge, la cardamome et le gingembre ont des propriétés anti-inflammatoires. Cette confiture vous protégera du froid hivernal.

Important! Les épices sont utilisées en quantités minimes - sur la pointe d'un couteau pour ne pas gâcher le goût de la confiture.

Ingrédients:

• carottes - 1 kg;
• citron - 2 pièces;
• sucre - 1 kg;
• eau - 300 ml;
• sucre vanillé, safran, curcuma, gingembre, cardamome - au goût.

Préparation:

1. La peau est soigneusement coupée des citrons lavés, sans toucher la partie blanche, qui est légèrement amère.
2. Pressez le jus. Le sirop est préparé à partir de jus, d'eau et de sucre.
3. Les carottes préparées et tranchées et les écorces de citron hachées sont portées à ébullition à feu doux. Faire bouillir pendant 3-5 minutes et éteindre le feu.

Pendant la cuisson, remuez constamment avec une cuillère en bois, surtout pendant l'ébullition, afin qu'elle ne brûle pas. Il est préférable de ne pas permettre une ébullition intense, sinon des éclaboussures de confiture chaude pourraient se former sur la peau.

La confiture est refroidie à température ambiante, puis chauffée 2 fois de plus et bouillie pendant 5 minutes. Après cela, ils sont disposés dans des bocaux pré-préparés, fermés avec des couvercles et laissés refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur ou en cave.

Comment faire cuire de la confiture de citron et de carotte dans une mijoteuse

La confiture est préparée avec le couvercle ouvert en mode «Ragoût».

Ingrédients:

• carottes - 0,5 kg;
• citron - 1 pc.;
• sucre - 400 g;
• eau - 100 ml;
• cannelle - 1 bâton;
• clous de girofle - 3 pièces;
• muscade - une pincée.

Préparation:

1. Les carottes préparées sont hachées sur une râpe fine, la peau sans couche blanche est coupée du citron lavé et finement hachée, le jus est pressé.
2. Mélangez les carottes, le citron et le sucre, mettez un sac de gaze avec de la cannelle et des clous de girofle dans la masse et laissez sous le couvercle au réfrigérateur pendant une nuit. Pendant ce temps, les carottes donneront du jus et se satureront d'épices, le sucre se dissoudra.
3. Le matin, retirez le sac d'épices de la poêle, ajoutez la muscade et laissez mijoter la confiture pendant 40 minutes à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
4. La confiture finie est disposée dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles et refroidis à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.

Si vous roulez les carottes et le citron dans un hachoir à viande, vous obtenez des morceaux plus gros. La confiture est mijotée à feu doux pendant 30 minutes, puis refroidie à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit chaude et mijotée pendant 30 minutes supplémentaires.

Important! La mousse formée pendant la cuisson doit être enlevée, sinon elle gâchera le goût de la confiture. Dans ce cas, le produit lui-même deviendra trouble avec le temps.

Variantes de recette

De nouveaux ingrédients changent le goût et l'arôme de la confiture.

Confiture de carottes au citron et orange

Il s'avère une confiture épaisse et aromatique.

Ingrédients:

• carottes - 600 g;
• citron - 2 pièces;
• orange - 1 pc;
• sucre - 500 g

Préparation:

1. Moudre les carottes cuites, les pelures de citrons et les oranges sur une râpe fine. Le jus est extrait de l'orange et des citrons.
2. Le jus, les carottes et les écorces sont mélangés avec du sucre, bouillis à feu doux pendant 1 heure, disposés dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles et refroidis à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.

Au gingembre

Pour préparer des fruits confits au sirop avec une saveur exquise de gingembre et de citron, vous aurez besoin de:

• carottes - 1,5 kg;
• citron - 2 pièces;
• gingembre frais - 50 g;
• sucre - 1,5 kg;
• eau - 100 ml.

Préparation:

1. Les carottes sont lavées et bouillies dans la peau pendant 30 minutes. Versez de l'eau froide sur les carottes - cela permet de les peler plus facilement, puis de les couper en petits morceaux ou en cubes.
2. Broyer le zeste de citron et le gingembre pelé, presser le jus de citron. Tous les ingrédients sont mélangés avec du sucre et de l'eau tiède, des carottes sont ajoutées.
3. Porter la confiture à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure. Ils sont disposés sur des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles et refroidis à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.

Termes et conditions de stockage

La confiture est conservée dans des bocaux en verre dans un endroit froid à une température ne dépassant pas + 15 ° С: réfrigérateur, cave ou balcon thermoconteneur.La confiture est traitée thermiquement, donc son goût et ses propriétés utiles durent jusqu'à 2 ans.

Commentaires

Ceux qui ont fait de la confiture de carottes affirment qu'elle est très savoureuse, belle, comme la mandarine.

Olga, Moscou: «Une confiture très simple, mais délicieuse! Les carottes ne sont absolument pas ressenties, le goût est comme la confiture de mandarine. Je n'ajoute pas de vanille, mais de caramel à la vanille. "

Anastasia, Omsk: «Confiture incroyablement délicieuse. Je moud des carottes et des fruits en hachoir à viande. Vous pouvez ajouter de l'aronia noir ou d'autres baies au goût. "

Elinochka, Riga: «Cela fait une belle confiture avec une consistance granuleuse. Il vaut mieux ne pas le verser dans des bouteilles, après refroidissement, il épaissira et il sera difficile de le secouer. "

C'est intéressant:

Propriétés utiles et les recettes les plus délicieuses pour le thé aux carottes.

Les secrets de manger correctement les carottes pour qu'elles soient mieux absorbées.

Les meilleures recettes de salade "Orange Miracle" de carottes pour l'hiver.

Conclusion

Il est très facile de cuisiner une confiture de carottes savoureuse et saine avec du citron pour l'hiver. Les principaux ingrédients sont les carottes, les citrons et le sucre. Ajoutez également des oranges, des baies et des épices au goût. Selon la méthode de broyage, les fruits confits sont obtenus au sirop ou à la confiture.