Piments forts marinés à froid au vinaigre: les meilleures recettes et conseils de ménagères expérimentées

Les piments forts sont l'une des meilleures collations pour les amateurs de plats épicés. Il est considéré comme un excellent ajout à la viande, aux plats principaux et aux premiers plats; les sauces avec lui sont particulièrement épicées.

Il existe de nombreuses façons de préparer les piments forts. De nombreuses femmes au foyer préfèrent les options chaudes, estimant qu'elles augmentent la durée de conservation des pièces. Cependant, ce n'est pas le cas avec le poivre. Ce produit peut être conservé longtemps même dans une marinade froide, tout en restant croustillant et aromatique tout au long de l'hiver. Comment mariner les piments forts pour l'hiver sans stérilisation - lisez la suite.

Caractéristiques du marinage du piment fort à froid

Le marinage à froid ne signifie pas stériliser la collation avant l'essorage; les légumes ne sont pas versés avec de la saumure chaude, mais froide.

Dans une marinade froide, les poivrons restent croustillants plus longtemps et conservent mieux leur forme. Cette méthode a également un effet positif sur le goût - elle ne devient pas moins épicée et perd moins de nutriments que pendant le traitement thermique.

Le marinage à froid a tendance à tremper les légumes plus lentement avec la saveur de saumure. Pour obtenir un plat prêt à l'emploi, l'apéritif devra rester non ouvert pendant au moins deux semaines. Plus le plat est dans la saumure, plus son goût est riche.

Pour obtenir une délicieuse collation qui ne gâchera pas tout l'hiver, suivez les règles de choix de l'ingrédient principal:

1. Pour les poivrons séchés à froid, choisissez des poivrons à parois épaisses. Ensuite, le légume deviendra délicieux et conservera sa forme.
2. Les fruits sélectionnés doivent être exempts de dommages, de taches, de signes de maladie, de pourriture.
3. Les poivrons de même taille sont placés dans un seul récipient. Ensuite, les légumes sont marinés uniformément.
4. Le sel iodé ou fin ne convient pas à la conservation. La meilleure option est le gros sel gemme.
5. De l'eau pour recettes prendre pelé - cela améliore le goût de la collation finie.
6. Dans un pot, les fruits de la même variété sont marinés.

Le goût et la durée de conservation du plat fini dépendent du choix des produits.

Important! Il est préférable de faire mariner suffisamment de poivrons pour les utiliser tout au long de l'année.

Pour simplifier votre tâche et rendre les blancs plus appétissants, les ménagères expérimentées utilisent quelques astuces:

1. Les fruits de différentes nuances sont marinés dans un pot.
2. Avant utilisation, les poivrons sont lavés à grande eau claire.
3. Si vous ne retirez pas les graines avec la tige, l'apéritif se révélera plus net. Pour adoucir le goût du plat, ces pièces sont retirées.
4. Pour que la marinade pénètre plus rapidement dans les légumes, coupez la tige ou faites plusieurs piqûres.
5. Si le poivron n'est pas récolté pour l'hiver, mais pour la consommation dans un proche avenir, il est coupé en tranches. Ensuite, il marinera rapidement.

Faire mariner les piments forts dans du vinaigre

La plupart des amateurs de poivrons chauds trouvent qu'ils se marient parfaitement avec le vinaigre. Le vinaigre donne au légume une acidité épicée qui, en combinaison avec du sucre et d'autres ingrédients, équilibre le piquant.

Le vinaigre agit comme le principal conservateur. Grâce à lui, la conservation sera stockée tout au long de l'hiver, ne se détériorera pas et ne perdra pas son aspect appétissant.

Dans la salle à manger

Le vinaigre de table est le plus souvent utilisé pour la conservation. Il est peu coûteux, aigre, mais généralement neutre en goût.

Lors de la mise en conserve de poivrons dans du vinaigre de table, du sucre doit être utilisé. Sinon, la collation sera trop acide. Une petite quantité de sel est également recommandée.

Étant donné que le vinaigre de table n'a pas un goût profond, l'utilisation d'épices supplémentaires est encouragée dans les blancs: clous de girofle, piment de la Jamaïque, ail et herbes. Les poivrons sont souvent combinés avec d'autres légumes.

En balsamique

Le vinaigre balsamique a un arôme riche et un goût piquant. Le remplacement du vinaigre de table ordinaire n'est pas recommandé dans toutes les recettes.

Le vinaigre balsamique est souvent utilisé comme additif aux principaux ingrédients de la marinade. Si la vinaigrette n'est pas surchargée avec d'autres épices, ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique ajoutera le piquant souhaité.

Dans la pomme

Les adeptes d'une alimentation saine préfèrent remplacer le vinaigre de table par du vinaigre de cidre de pomme.

Le vinaigre de cidre de pomme est un produit naturel à base de pommes. Il a un goût moins acide et un arôme fruité délicat. Les collations sont plus intéressantes.

En raison de sa saveur douce et de sa saveur de pomme, cette vinaigrette est parfois utilisée comme seul ingrédient dans la saumure. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter du sucre et du sel, mais la vinaigrette est plus savoureuse avec ces composants.

Dans toutes les recettes, le vinaigre de table est remplacé avec succès par du vinaigre de cidre de pomme. Dans le même temps, le goût de la collation change, mais ne s'aggrave pas.

Les meilleures recettes

Il existe de nombreuses recettes de piments forts marinés au vinaigre. Ils contiennent différents ingrédients, mais cela ne change pas le principe de préparation.

La recette classique du poivre amer mariné au vinaigre

Recette classique piment, mariné au vinaigre à froid, plaira à tous les amateurs de plats épicés. Il a un goût neutre, car la recette nécessite l'utilisation d'un minimum d'ingrédients.

Ingrédients:

• piment fort - 1 kg;
• eau - 0,5 l;
• vinaigre - 0,5 l;
• sel - 0,5 tasse.

Choisissez de gros poivrons verts pour cette recette.

Méthode de cuisson:

1. Les fruits sont lavés, nettoyés des tiges et des graines. S'il y a un désir de rendre l'apéritif aussi épicé que possible, ils ne se débarrassent pas des graines. Plusieurs crevaisons sont pratiquées dans chaque pod.
2. Les banques sont préparées à l'avance. Ils sont soigneusement lavés et versés avec de l'eau bouillante.
3. Le poivre est bien placé dans des bocaux préparés, placés horizontalement.
4. Le vinaigre et l'eau sont mélangés dans un récipient séparé.
5. Le sel est versé dans un pot de poivre, versé avec un mélange de vinaigre et d'eau. Le récipient est fermé avec un couvercle en nylon et secoué jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.

Conservez ce poivre au réfrigérateur. La petite concentration de vinaigre dans un endroit chaud ramollira les légumes.

Piments forts au vinaigre dans l'huile à l'ail et aux herbes

Cet apéritif n'est pas seulement épicé, mais aussi épicé. Il contient plusieurs types d'herbes et d'ail. Grâce à cette combinaison, l'apéritif acquiert un goût profond et multiforme. Cette recette est appréciée pour être utilisée en Géorgie.

Ingrédients:

• poivre - 2,5 kg;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 verre;
• ail - 3 têtes;
• pétrole olive ou tournesol raffiné - 2 tasses;
• sel - 0,5 tasse;
• sucre - 3 c. l.;
• aneth, persil, coriandre - 3 bouquets.

Les poivrons grands et petits conviennent à cette recette. Ces derniers sont plus pratiques à disposer en bidons d'un litre ou d'un demi-litre.

Méthode de cuisson:

1. Les fruits sont lavés et percés avec une aiguille. Les graines sont enlevées pour rendre le plat moins épicé. Le poivre est laissé une journée dans un endroit chaud. Ensuite, il est trempé pendant 3 heures dans de l'eau tiède.
2. Les légumes verts et l'ail sont hachés dans un hachoir à viande. De l'huile, du vinaigre, du sucre et du sel y sont ajoutés. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés.
3. Le mélange est réparti uniformément sur les bocaux. Les cosses y sont étroitement emballées.
4. Le volume vide restant est versé avec de l'eau dans laquelle le poivre a été trempé. Les bocaux sont bouchés et agités pendant deux minutes.Pendant ce temps, tous les composants doivent être mélangés.
5. Conservez les aliments en conserve au réfrigérateur ou dans le placard.

Twist piquant avec du vinaigre et du miel

Cette collation épicée au miel plaira aux amateurs de goûts insolites: elle allie épicé, aigre-doux. Tout cela est complété par l'arôme du miel et de l'huile d'olive.

• poivre - 1 kg;
• vinaigre - 0,5 l;
• miel - 3 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile d'olive - 4 cuillères à soupe l.

Les petits fruits sont bons pour cette recette. Mieux vaut faire une collation dans des bocaux d'un demi-litre.

Méthode de cuisson:

1. Le poivre est lavé. Plusieurs petites piqûres sont faites dans chaque pod.
2. Les boîtes lavées sont remplies de cosses de poivre, les empilant le plus étroitement possible.
3. Un mélange de sel, sucre, vinaigre et miel est préparé dans un récipient séparé. Il est important que le sel et le sucre soient complètement dissous.
4. La saumure cuite est versée dans des pots de poivre. Les banques sont fermées avec des couvercles en nylon et rangées dans un endroit frais.

Piments au vinaigre de vin avec oignons

Le chili au vinaigre de vin a un goût et un arôme inhabituels. En plus du chili, l'apéritif comprend également des oignons, qui seront un excellent ajout à la viande et aux salades.

Ingrédients:

• chili - 1 kg;
• vinaigre de vin - 0,5 l;
• sucre - 4 c. l.;
• oignons - 3 pcs. (grand);
• sel - 2 c. l.

La quantité de sucre et de sel varie selon le goût. Le sucre est parfois remplacé par du miel, le goût de la pièce sera alors plus intense.

Comment mariner pour l'hiver dans des pots de piment aux oignons:

1. Le chili est lavé à l'eau fraîche et plusieurs crevaisons sont pratiquées près de la tige.
2. L'oignon est coupé en demi-anneaux de 0,5 cm d'épaisseur, les demi-anneaux sont démontés.
3. Les oignons et le piment sont bien emballés en couches dans des bocaux.
4. Le sel et le sucre sont versés dans des bocaux, le vinaigre est versé. Les bocaux sont fermés avec des bouchons en nylon et secoués jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
5. Conservez la collation dans un endroit frais et sombre.

Cet apéritif fait une délicieuse sauce pour la viande. Pour sa préparation, plusieurs piments marinés et oignons en conserve sont hachés dans un mélangeur. Le mélange est mijoté dans une casserole avec de la pâte de tomate frite dans de l'huile d'olive, du sucre, du sel et un peu d'eau.

Piments forts au vinaigre avec du sucre

C'est l'une des recettes les plus simples et les plus réussies. Malgré le fait qu'elle contient le minimum d'ingrédients, la saumure acquiert un goût intéressant. Un petit poivre comme Ogonyok convient à cette recette.

Ingrédients:

• Spark - 1 kg;
• sucre - 1 verre;
• vinaigre - 3 tasses;
• sel - 3 c. l.

Préparation:

1. La flamme est lavée à grande eau froide. Plusieurs crevaisons sont faites dans chaque poivre.
2. Le pot est lavé et stérilisé, bien rempli de fruits pointus.
3. Ensuite, le sucre et le sel sont versés, le vinaigre est versé. Le pot est fermé avec un couvercle et secoué vigoureusement jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

Conservez la collation dans un endroit frais et sombre, comme le réfrigérateur ou le placard.

Un moyen rapide de mariner les poivrons

Si vous ne voulez pas attendre l'hiver, mais que vous voulez essayer une préparation pointue, utilisez une méthode de décapage rapide. Les gros fruits conviennent à cette recette.

Ingrédients:

• fruits au poivre - 0,5 kg;
• vinaigre - 300 ml;
• sucre - 3 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. avec une diapositive.

De plus, tous les ingrédients et épices sont ajoutés à l'apéritif. Il est important qu'ils ne tuent pas le goût du poivre lui-même.

Méthode de cuisson:

1. Les fruits sont lavés, nettoyés des graines et des tiges. Ensuite, ils sont coupés en anneaux épais de 2 cm d'épaisseur.
2. Préparez une marinade avec du vinaigre, du sucre et du sel. Tous les ingrédients doivent se dissoudre dans le vinaigre.
3. Les fruits coupés sont versés avec de la vinaigrette. Ils placent l'oppression au sommet.
4. Le plat est laissé dans un endroit chaud. Il sera prêt à manger dans 3 heures.

Conseils de femmes au foyer expérimentées pour cuisiner et conserver pour l'hiver

Lors de la préparation de collations épicées, les ménagères expérimentées utilisent plusieurs astuces qui rendront le plat plus savoureux et vous éviteront de nombreux problèmes:

1. Portez des gants lorsque vous travaillez avec des légumes épicés, sinon une irritation cutanée se produira. Le poivre est difficile à laver les mains, donc même après la cuisson, il peut entrer dans vos yeux.
2. Lors de la coupe et de l'épluchage des fruits, il n'est pas recommandé d'inhaler leur arôme - il existe un risque de brûlure de la membrane muqueuse.
3. Pendant la cuisson, ne touchez pas vos yeux et votre visage avec vos mains.
4. Pour conserver le chili, il est plus pratique d'utiliser des bocaux d'un volume ne dépassant pas 0,5 litre. De petits récipients en verre pour la confiture et les aliments pour bébés conviennent également.
5. Lors de la préparation des légumes à froid, les boîtes stériliser en option... Il suffit de les laver soigneusement avec du bicarbonate de soude. De plus, ils sont versés avec de l'eau bouillante.
6. Pour faciliter la mise en place du couvercle en nylon sur le col du pot, il est pré-trempé dans de l'eau bouillante.
7. Laisser les tiges avec une queue sur les gousses les rendra plus faciles à retirer du pot.

Conclusion

Piments forts marinés - une vraie trouvaille pour ceux qui aiment les saveurs épicées et épicées. Pour préparer ce légume pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de faire bouillir les cornichons et de faire bouillir les gousses chaudes. Cet apéritif peut être conservé longtemps même lorsqu'il est rempli d'une marinade froide.

Le poivre et le vinaigre contiennent des substances qui agissent comme des conservateurs. Par conséquent, les ingrédients principaux et supplémentaires ne se détérioreront pas avec le temps.