Comment bien conserver la grenade à la maison

La grenade est un fruit de saison, également importé. Dans notre pays, les approvisionnements se font à partir de pays chauds, où les récoltes sont récoltées de septembre à janvier. Dans cet article, nous vous dirons sous quelle forme conserver les grenades pour qu'elles restent fraîches plus longtemps et comment le faire correctement.

Caractéristiques et règles de base pour conserver la grenade

Les grands principes d'un bon stockage des grenades:

• les fruits frais nécessitent un niveau d'humidité modéré, une ventilation et un régime de température stable;
• il est préférable de congeler dans un emballage sous vide, il est souhaitable de ne pas conserver sous cette forme plus d'un an et de décongeler lentement;
• conserver les aliments en conserve dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil;
• conserver les baies séchées dans un endroit sec et sombre.

Sélection et préparation des fruits

Pour conserver le fruit à la maison le plus longtemps possible, vous devez choisir soigneusement le fruit.

Le moment optimal pour acheter pour une utilisation future est de novembre à janvier. C'est durant cette période que la plus grande sélection de fruits importés.

La grenade doit être mûre. Un fruit cueilli tôt n'est pas toujours capable de mûrir, ce qui signifie que son goût sera loin d'être attendu. Facteurs externes de maturité des fruits:

• il ne devrait y avoir aucune zone verdâtre dans la zone d'inflorescence, la couronne elle-même semble sèche;
• la peau est légèrement sèche avec une légère brillance et semble recouvrir les grains;
• en appuyant sur la surface, un léger craquement se fait entendre.

La couleur de la peau des différentes variétés de grenade varie du jaune verdâtre au bordeaux. La couleur des grains est variée: du presque transparent, comme le verre, au rubis foncé.

Les fruits sélectionnés ne doivent présenter aucune trace de pourriture, de lésions cutanées, de taches brunes ou brunes, de flancs froissés.

Si la grenade est molle, il est fort probable qu'elle soit légèrement gelée, pourrie à l'intérieur ou endommagée pendant le transport.

Pour le stockage, les fruits d'un diamètre de 8 à 10 cm sont choisis, denses, juteux et lourds - jusqu'à 500 g chacun.

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Comment conserver correctement la grenade

Afin de préserver le goût et les qualités utiles du fruit, il est important de lui offrir des conditions optimales:

• température constante entre + 1 ... + 2 ° C;
• bonne ventilation;
• niveau d'humidité à moins de 80%.

Dans ces conditions, le fruit reste frais pendant plusieurs mois.

Attention! À + 1 ... + 2 ° C, les variétés acides sont conservées jusqu'à 9 mois et les sucrées jusqu'à 5.

Où stocker

Il est difficile de maintenir une température constante proche de zéro. Mais en fonction de l'état du fruit, de son stockage dans son ensemble ou transformé, ainsi que des finalités d'une utilisation ultérieure, différents endroits sont choisis:

• balcon;
• cave ou sous-sol;
• réfrigérateur;
• congélateur;
• chambre.

Quoi stocker

Les graines de grenade sont très juteuses et la peau dense empêche l'humidité de s'évaporer. Pour ralentir davantage le processus de déshydratation, il existe des moyens de:

1. Verser l'argile diluée à la crème sure épaississante dans la couronne (lieu de l'inflorescence). Après avoir attendu que la solution sèche, envoyez-la au stockage. Croûte se dessèchera progressivement, mais les grains resteront juteux. Cette méthode vous permet d'augmenter la durée de conservation des fruits dans un réfrigérateur ou une cave jusqu'à 4-5 mois, tandis que sans argile, la durée de conservation est limitée à 2 mois.
2. Enveloppez chaque fruit dans du papier. Cela ralentira non seulement le processus d'évaporation de l'humidité, mais empêchera également la pourriture. Changez le papier lorsqu'il est mouillé pour éviter la pourriture ou la moisissure.

Méthodes de stockage

Selon le but de l'utilisation ultérieure, le produit est stocké sous différentes formes.

Entièrement

Si vous aimez manger des céréales fraîches, conservez-les entières dans le réfrigérateur, la loggia, le garde-manger ou le sous-sol.

Vous pouvez également congeler le fruit entier et, après décongélation, l'utiliser pour préparer des repas ou en extraire du jus.

Sous forme de grains

Si vous prévoyez d'utiliser les céréales dans les 1 à 2 prochains jours pour manger, ajouter aux salades, cuire au four ou décorer des plats, préparez-les à l'avance et conservez-les au réfrigérateur.

Si la grenade est gâtée et a dû être pelée, vous pouvez conserver les baies plus longtemps au congélateur.

Sous forme de jus

Le jus de grenade est délicieux seul. Il sert de base pour la confection de mousses, gelées, sauces et autres plats. Conservez les jus frais et stérilisés. Les méthodes et les périodes de stockage varient.

Caractéristiques de stockage des fruits pelés et non pelés

À température ambiante et au réfrigérateur, les fruits entiers durent mieux et plus longtemps que les grains pelés... Décollez immédiatement avant utilisation.

Pour le stockage au réfrigérateur ou sur le balcon, il est optimal de choisir de gros fruits afin qu'ils perdent plus lentement l'humidité. Si les grenades sont de tailles différentes, stockez les grandes séparément des moyennes et utilisez les plus petites dès que possible ou congelez-les.

Au congélateur, le fruit, à la fois dans son ensemble et démonté, est conservé pendant une durée également longue. Les fruits entiers ne sont lavés que si nécessaire. Il suffit de les essuyer avec une serviette. Il est préférable de congeler des échantillons de petite ou moyenne taille afin que le processus de congélation soit plus rapide et plus uniforme.

Pour gagner de la place, placez les grains déjà nettoyés dans le congélateur. Il n'est pas recommandé de les laver. Pour plus de commodité, placez-les immédiatement dans des sacs ou des contenants en portions.

Important! Décongelez les grenades lentement, idéalement sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Ainsi le fruit gardera caractéristiques bénéfiques et ne coulera pas. La recongélation n'est pas autorisée.

Stockage recyclé

La grenade est consommée non seulement fraîche. Des jus, des vins, des sirops, des conserves, des sauces, des guimauves en sont préparés, ajoutés aux assaisonnements.

Séchage

Le condiment indien populaire est fabriqué en prenant des grains séchés au soleil pendant une semaine, qui sont ensuite frits et moulus. Souvent, l'épice est complétée par des écorces de grenade séchées et moulues. Cet assaisonnement est appelé anardana. Il est ajouté à tous les plats de légumes et de haricots et les brochettes y sont marinées.

Important! Les pelures de grenade contiennent plus de nutriments que les céréales. En Inde et en Asie centrale, les sauces, les épices et les teintures sont fabriquées à base de poudre de peau sèche et sont activement utilisées dans la médecine populaire.

Gelé

Vous pouvez congeler le fruit entier, ses grains ou son jus pressé. Pour ce faire, une grenade entière ou des grains nettoyés des films suffisent à être placés dans un sac zippé et à en éliminer l'excès d'air. Et le jus est congelé dans des moules à glace jetables et sorti au besoin pour faire de la sauce, de la compote, de la crème glacée, de la gelée ou de la guimauve.

Référence. L'aspirateur contribue à une meilleure conservation des produits, évite l'apparition de "neige" une fois congelés. L'air est retiré du sac zippé avec le contenu, le faisant descendre progressivement dans l'eau. Il élimine les bulles restantes, après quoi il reste à fermer soigneusement le zip et à sécher la surface du sac.

Mise en conserve

Les produits de stockage à long terme sont les confitures, les conserves, les sirops, les sauces et les compotes. Tout en profitant du plaisir gastronomique, vous saturez simultanément le corps en vitamines, minéraux et acides aminés, dont le fruit est riche même après un traitement thermique.

Attention! Si vous avez une grenade aigre, vous pouvez utiliser la méthode d'évaporation pour créer une sauce narsharab riche, visqueuse et aromatique - un assaisonnement idéal pour les plats de viande et de poisson.

Périodes de stockage

La période pendant laquelle le fruit conserve ses qualités bénéfiques et son goût riche dépend de la température, de l'humidité et de la ventilation. En l'absence d'humidité, la température devient un facteur décisif.

Combien de grenade peut être stockée à différentes températures:

• de -15 à -24 ° C - jusqu'à 1 an;
• de +1 à + 2 ° C - de 5 à 9 mois (pour les variétés aigres-douces, respectivement);
• de +4 à + 8 ° C - jusqu'à 2 mois;
• de +18 à + 25 ° C - 7-14 jours.

Combien de grains décortiqués sont stockés:

• de -15 à -24 ° C - jusqu'à 1 an;
• de +4 à + 8 ° C - jusqu'à 4 jours;
• de +18 à + 25 ° C - 1 jour.

Le jus fraîchement pressé est conservé à des températures de +4 à + 8 ° C pendant 3 jours maximum.

Jus stérilisé, compote, confiture, sirop ou sauce bouillie:

• de +4 à + 8 ° C - jusqu'à 1 an;
• de +18 à + 25 ° C - jusqu'à 6 mois.

Les grenades séchées sont conservées à des températures de +18 à + 25 ° C pendant jusqu'à 1 an dans un endroit sombre et sec dans un récipient hermétique ou des sacs en papier étanches.

Important! Si vous conservez des fruits entiers au réfrigérateur, sur le balcon ou dans la cave, inspectez-les régulièrement. S'il y a des signes de détérioration, épluchez le fruit, retirez les parties endommagées et pourries, traitez ou congelez.

Conseils utiles

Les conseils suivants vous aideront à garder les grenades fraîches plus longtemps:

1. Enveloppez le fruit dans du parchemin pour le garder juteux et empêcher l'humidité de pourrir.
2. Disposez les grenades en une seule couche dans le tiroir. Cela fournira une ventilation, une humidité uniforme et un accès plus facile pour surveiller les conditions.
3. Évitez les changements brusques de température ou les chutes à 0 ° C.
4. Vérifiez régulièrement les stocks pour identifier les fruits qui ont commencé à se détériorer et retirez-les à temps.
5. Conservez les fruits de différentes tailles séparément.

Conclusion

Il est en notre pouvoir de faire le plein de toute la famille de fruits et de préparations savoureux et sains jusqu'à la prochaine récolte. L'essentiel est de leur fournir une circulation d'air, une température et une humidité optimales. Cela demande très peu d'efforts, mais cela enrichira considérablement l'alimentation et diversifiera la table, ce qui est particulièrement important au début du printemps, lorsque le corps manque de vitamines.