Quand récolter le chèvrefeuille, comment le trier et le traiter au mieux

Le chèvrefeuille est une baie très savoureuse et saine, riche en vitamines et micro-éléments. À première vue, il peut sembler que la récolte est un processus long et ardu, mais ce n'est pas le cas si vous connaissez des méthodes et astuces simples. Comment collecter rapidement le chèvrefeuille d'un buisson, nous le dirons dans l'article.

Quand récolter le chèvrefeuille

Le chèvrefeuille mûrit en juin - une semaine plus tôt que les fraises... Où:

• dans la partie européenne de la Russie, la période de récolte pour les variétés à maturation précoce est du 12 au 19 juin, à mi-maturation - 20-27, à maturation tardive - après le 28 juin;
• dans l'Oural, la saison de récolte du chèvrefeuille est mi-juin, parfois fin mai - début automne;
• en Sibérie, les variétés à maturation précoce, comme la Viola, portent leurs fruits au début de l'été.

La coloration des baies en bleu n'indique pas encore la maturité, vous devez attendre 5-7 jours... Pendant ce temps, les fruits augmenteront, le goût et l'odeur s'amélioreront, la pulpe deviendra plus tendre. Le chèvrefeuille est récolté quand au moins 75% des baies sont mûres.

Les fruits mûrissent progressivement, de manière inégale, ceci est particulièrement visible pendant les années pluvieuses et froides. Ensuite, la collecte est effectuée en 2 étapes. Dans les années chaudes, les baies mûrissent presque simultanément.

Processus de récolte du chèvrefeuille

Le principal inconvénient du chèvrefeuille est l'effritement élevé des fruits mûrs. De nombreuses nouvelles variétés ont maintenant été développées, dont la plupart ont des baies attachées à la tige avec une force moyenne. Lors de la récolte, les pertes dues à l'excrétion ne dépassent pas 3 à 5%.

Il existe des variétés qui ne s'effritent pas du tout: Amphora, Roxana, Kamchadalka, Dessertnaya, Morena, Violet.

Récolter correctement le chèvrefeuille

Vous pouvez cueillir les baies à la main. Il vaut mieux ne pas le faire immédiatement, mais selon plusieurs approches.: le plus mûr et le plus gros au début, puis le plus petit à maturité tout aussi bien.

Comment récolter le chèvrefeuille rapidement et facilement

Une alternative à la collecte manuelle se dégage... La méthode convient aux variétés à fort effritement. Pour cela, un film noir est étalé sous la brousse. Ils le font jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs, afin que les baies, qui elles-mêmes ont commencé à s'effriter, ne se salissent pas et puissent également être cueillies.

Important! Utilisez un film noir pour éviter que les fruits bleus ne soient visibles par les oiseaux qui peuvent picorer la culture.

Pour collecter, vous devez secouer doucement le buisson... Les baies tombent sur le film, puis elles sont versées dans un récipient.

Aussi au lieu de film, utilisez une feuille, une toile de jute, un parapluie inversé... Certaines personnes aiment vraiment cette dernière méthode, elle est largement utilisée pour la récolte du chèvrefeuille à petite échelle. Le principe est le même: placez un parapluie inversé sous un buisson et secouez les branches.

Comment trier rapidement le chèvrefeuille

Après avoir cueilli les baies en les secouant du buisson, nous obtenons une récolte contaminée par toutes sortes de débris - feuilles, branches.

Il est très difficile de supprimer tout cela manuellement, donc nous proposons 2 options simples pour trier rapidement le chèvrefeuille.

Première méthode - sèche-cheveux

Versez les baies dans un grand plateau avec des côtés pour qu'elles ne roulent pas et soufflez avec un sèche-cheveux... Secouez légèrement le plateau. Tous les débris seront emportés par le flux d'air.

Deuxième méthode - surface inclinée

Ce la méthode est largement utilisée dans la collecte de masse:

1. Trouvez une longue surface inclinée (par exemple, une planche), la partie inférieure reposant sur le sol.
2. Diffusez le film.
3. Couvrir la surface inclinée avec une feuille humide.
4. Versez les baies sur une surface inclinée.
5. Le fruit roulera et les débris s'attarderont sur la feuille.

Comment cuisiner et consommer les récoltes

Le chèvrefeuille a de nombreuses propriétés bénéfiques, il contient du magnésium, du potassium, de l'iode, du fer, ainsi que des vitamines A, C, groupe B. C'est pourquoi je veux garder tout ça pour l'hiver. Considérons les méthodes les plus courantes.

Attention! Parmi les variétés de chèvrefeuille, il y a des décoratifs. Ils ne doivent pas être mangés.

Confiture

Recette de confiture sans eau:

1. Nous prenons des baies sans tiges, couvertes de sucre 1: 1.
2. Laisser reposer 4 à 5 heures jusqu'à ce que le jus soit libéré.
3. Mettre le feu, porter à ébullition, cuire 5 minutes en remuant constamment.
4. Retirer du feu, attendre 8 heures que les baies absorbent le sirop.
5. Cuire 15 minutes en remuant constamment, retirer la mousse.
6. Verser dans des bocaux secs et pré-stérilisés, enrouler avec des couvercles stériles.

jus

Préparation:

1. Nous prenons des baies mûres, broyons avec un mélangeur, un hachoir à viande, écrasons. Nous utilisons des plats émaillés.
2. Ajouter de l'eau - 1 verre pour 1 kg de baies.
3. Chauffer les fruits à + 65 ° C en remuant continuellement. Nous partons pour 30 minutes.
4. Nous obtenons le jus à l'aide d'un presse-agrumes ou manuellement à travers le tissu.
5. Faire bouillir pendant 3-4 minutes, verser dans des bocaux, couvrir avec des couvercles. Ensuite, nous pasteurisons les boîtes: un demi-litre - 10 minutes, un litre - 15 minutes.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre - 100 g par 1 litre.

Compote en conserve pour l'hiver

Préparation:

1. Préparation du sirop: 300-350 g de sucre pour 1 litre d'eau.
2. Dès que le liquide bout, ajoutez 1/3 cuillère à soupe. baies.
3. Faire bouillir jusqu'à 2 minutes, retirer du feu.
4. Nous insistons 10 minutes.

Lors de la préparation d'une compote de chèvrefeuille, vous pouvez utiliser d'autres baies ou fruits, comme des pommes.

Il existe une recette originale avec l'ajout de rhubarbe, qui a un goût amer.:

1. Sirop de cuisson de 1 litre d'eau et 3 cuillères à soupe. l. Sahara.
2. Après ébullition, mettez les baies de chèvrefeuille et les tiges de rhubarbe, coupées en petits morceaux.
3. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes.
4. Nous filtrons et refroidissons.

Variétésqui peut être consommé frais et en conserve:

• Vasyugan;
• Tomichka;
• Pavlovskaya;
• Broche bleue;
• Oiseau bleu;
• Chelyabinka;
• Fruits longs.

Conclusion

Des outils pratiques, comme un parapluie ou un sèche-cheveux, vous aideront à économiser de l'énergie lors de la récolte du chèvrefeuille. Il est également important de choisir le bon moment: les baies sont retirées de la brousse quand au moins 75% des fruits sont mûrs.

Compte tenu de ces facteurs, cultiver une culture ne fera que se réjouir de manger cette baie savoureuse et saine. Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour les préparations pour l'hiver, qui enrichiront le corps en substances utiles pendant la saison froide.