Comment préparer correctement les feuilles de framboisier pour l'hiver pour le thé à la maison

Le thé est une boisson préparée en brassant du matériel végétal préparé. Ce sachet de thé populaire et facile à utiliser contient souvent des colorants, des conservateurs et des niveaux élevés de fluor, qui peuvent nuire à la santé, à la solidité des os et des dents.

Il sera beaucoup plus utile et moins cher d'utiliser du thé fabriqué à partir de matières végétales naturelles - des feuilles de framboisier. Le thé correctement infusé a un effet bénéfique sur divers systèmes d'organes humains, ce qui nous permet d'en parler non seulement comme une boisson parfumée de tous les jours, mais aussi comme un agent préventif et même thérapeutique.

Les feuilles de framboise peuvent-elles être utilisées pour le thé

Une décoction, une infusion ou un thé est préparé à partir de feuilles de framboise... La boisson s'avère non seulement savoureuse et aromatique, mais aussi saine. Il est utilisé comme matière première médicinale pour le traitement et la prévention de diverses conditions douloureuses. Mais afin de préserver tous les composés précieux pour le corps humain dans la composition des feuilles, vous devez savoir quand collecter et comment sécher les matières premières.

Bénéfice et préjudice

Les feuilles de framboisier contiennent des vitamines, des micro et macroéléments, des tanins, de la pectine, des acides organiques, des huiles essentielles... L'antioxydant le plus précieux pour le corps est l'acide ellagique. Il renforce le système immunitaire, neutralise les radicaux libres dangereux et améliore l'état du système nerveux.

Le thé aux feuilles de framboise correctement infusé est utile pour de nombreuses maladies et affections, affecte positivement le corps dans son ensemble et les systèmes organiques individuels:

1. Le tube digestif. Il a un effet bactéricide prononcé, augmente la protection des muqueuses, absorbe et élimine les toxines et les toxines accumulées, normalise le métabolisme, régule le métabolisme des lipides.
2. Le système cardiovasculaire. Assure le bon fonctionnement du cœur, active la circulation sanguine, dilate les vaisseaux sanguins, augmente la force et l'élasticité des parois vasculaires et des petits capillaires, empêche la formation de thrombus et abaisse les niveaux de «mauvais» cholestérol dans le sang.
3. Système respiratoire. Utile comme diaphorétique et tonique. Il dilue les mucosités épaisses et accélère son évacuation, soulage la gravité des symptômes des infections virales respiratoires aiguës et des infections respiratoires aiguës, inhibe les processus inflammatoires, inhibe la croissance et le développement de micro-organismes pathogènes.
4. Système urinaire. Stimule la fonction rénale, nettoie le foie de l'accumulation de substances nocives, sert de prophylaxie pour la formation de calculs rénaux, du foie et de la vessie.
5. Système nerveux. Augmente la performance globale et l'endurance, soulage la somnolence, active les processus de réflexion, améliore la mémoire, agit comme un sédatif.

Il n'y avait pas de conséquences négatives évidentes à boire du thé à la framboise... Les feuilles d'arbustes, cultivées sans l'utilisation de pesticides, ne contiennent pas de substances nocives et de composants chimiques agressifs, elles sont donc bien acceptées par le corps, agissent doucement et efficacement.

Les effets secondaires sont rares et sont généralement associés à une consommation d'alcool prolongée et abondante s'ils sont contre-indiqués.

Les feuilles de framboisier peuvent être nocives pour la santé dans de tels cas.:

• avec des allergies;
• avec une acidité accrue de l'estomac, car les matières premières contiennent de grandes quantités d'acides organiques qui irritent les muqueuses du tractus gastro-intestinal;
• avec les maladies érosives et ulcéreuses du système digestif - prendre un tel thé augmente les sensations douloureuses;
• avec la constipation - les framboises ont des propriétés astringentes, elles peuvent donc compliquer davantage le processus de défécation;
• en cas d'insuffisance rénale et hépatique - la plante a un effet diurétique prononcé et crée une charge supplémentaire sur les organes du système urinaire.

Conditions d'achat

Les feuilles de framboisier sont récoltées pour être séchées avant le débourrement - au début ou à la mi-juin... Pendant cette période, les tiges et les feuilles sont activement formées, par conséquent, les matières végétales sont de la plus grande valeur.

Il n'est pas souhaitable de récolter la récolte pendant la période de floraison de l'arbuste, afin de ne pas réduire son rendement, et en septembre, lorsque la plante se prépare pour l'hiver.

Comment collecter correctement

Les feuilles sont récoltées tôt le matin par temps ensoleillé... Les matières végétales humides mettent plus de temps à sécher et à se stocker moins. Les jeunes feuilles sont les plus appréciées - le premier et le deuxième groupe de feuilles du buisson, en partant du haut. Il n'est pas souhaitable de récolter les vieilles ou les feuilles d'arbustes endommagés, car ils contiennent moins de nutriments.

Les feuilles sont soigneusement arrachées de la branche pour ne pas l'endommager, et chacun est soigneusement examiné pour l'intégrité, la présence de larves de ravageurs. Les feuilles adaptées à la récolte sont de couleur vert vif, sans taches jaunes, traces de dommages par les insectes.

Comment sécher

Le séchage est une étape importante dans la récolte des feuilles de framboisier pour le thé... Le processus arrête l'oxydation, réduit la teneur en humidité de la matière première. La qualité de la pièce et les conditions de son stockage dépendent de la précision avec laquelle toutes les actions ont été effectuées.

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Processus de séchage:

1. Formation. Rincez les feuilles jusqu'à ce que l'eau soit claire, triez, retirez les feuilles gâtées et jaunies. Ensuite, mettez une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité.
2. Séchage. Dans un endroit frais et bien ventilé, déposez les feuilles de framboisier sur un journal. Il est important d'éviter la lumière directe du soleil. Les feuilles sont constamment retournées pour ne pas rester coincées.
3. Vérification de l'état de préparation. Le séchage prend environ cinq jours en moyenne. Si les feuilles ont perdu leur élasticité, deviennent molles, vous pouvez commencer la fermentation.

Fermentation des feuilles de framboisier

La fermentation permet à l'amidon contenu de se décomposer en sucres et à la chlorophylle en tanins... L'apparence, l'arôme et le goût du thé sont déterminés par la durée de l'oxydation enzymatique des matières premières végétales.

Il y a trois degrés de fermentation:

1. Les feuilles sont fermentées pendant moins de six heures: la boisson a un arôme prononcé, laisse un arrière-goût agréable et doux.
2. Après 10-16 heures de fermentation, le goût de la boisson change: l'odeur est moins prononcée, le goût est acidulé, peut-être avec une légère acidité.
3. La fermentation profonde dure de 20 à 26 heures. Le thé fabriqué à partir de ces matières premières perd pratiquement son arôme, mais il diffère par son astringence.

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Processus de fermentation:

1. Broyez les feuilles bien séchées et séchées avec vos mains pour qu'elles donnent du jus, ou hachez-les avec un hachoir à viande.
2. Remplissez un bocal en verre ou une casserole en émail propre et sec avec des feuilles de framboise, couvrez de gaze sur le dessus, mettez la charge.
3. Laisser à + 25 ... + 27 ° С. Le temps de fermentation dépend des préférences gustatives personnelles: minimum - 8 heures, maximum - 26. Le degré de préparation est déterminé par les propriétés organoleptiques - la préparation a une couleur vert-brun et un arôme fruité riche.
4. Ensuite, mettez les matières premières sur une plaque à pâtisserie. Sécher dans un four préchauffé pendant 2 à 2,5 heures à basse température - + 100 ... + 120 ° С.

Termes et conditions de stockage

Les feuilles séchées sont stockées dans un récipient sec scellé dans un endroit bien ventilé.à l'abri de la lumière directe du soleil. Le flan est également emballé dans des sacs en lin ou en papier. Sous réserve de toutes les règles de préparation, la durée de conservation des matières premières est de 24 mois.

Important! Ne buvez pas de thé dont la durée de conservation est expirée, car il accumule des aflatoxines dangereuses pour le corps humain. Ces substances nocives se forment lors d'un stockage prolongé ou inapproprié, dans des conditions d'humidité et de chaleur élevées. En grande quantité, les aflatoxines affectent le foie, provoquent la croissance des cellules cancéreuses et, dans le pire des cas, entraînent la mort.

Comment infuser correctement le thé aux feuilles de framboise

Pour préparer une portion de thé délicieux et aromatique, vous aurez besoin 1 cuillère à café matières premières et 150-200 ml d'eau potable purifiée. Les feuilles de framboise préparées sont versées avec de l'eau bouillante, recouvertes d'un couvercle, ont insisté pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez préparer du thé dans un thermos.

Le thé aux feuilles de framboise se marie bien avec les fruits frais... Vous pouvez y ajouter des framboises, des groseilles noires et rouges et remplacer le sucre par du miel ou de la confiture de framboises.

Le thé à base de feuilles de framboise au citron est un remède vitaminique qui protège contre la grippe et le rhume, aide à soulager la gravité des symptômes des ARVI, ARI. Si vous le souhaitez, des feuilles de menthe, de mélisse ou de citronnelle sont ajoutées au thé pour ajouter de la fraîcheur et de l'arôme.

Conclusion

Récolter cette délicieuse boisson nécessite une approche responsable. Vous devez savoir à l'avance comment préparer les feuilles de framboisier pour l'hiver pour le thé, quand les collecter et comment les sécher, comment et combien stocker. La qualité de la boisson, ses bienfaits ou ses effets néfastes sur la santé en dépendent. Un bon thé aide non seulement à améliorer le bien-être général et à guérir le corps, mais a également un arôme original.