Nous préparons les légumes verts pour l'hiver: est-il possible de congeler des oignons verts et comment le faire correctement

Congeler des oignons verts pour l'hiver est le meilleur moyen de sauver son goût et son arôme. Les légumes verts préparés de cette manière conviennent à la préparation d'une variété de plats et seront d'une bonne aide en hiver. Nous proposons plusieurs façons de congeler les oignons à la maison.

Est-il possible de congeler des oignons verts

Les oignons verts, comme tous les légumes verts, vous pouvez geler en toute sécurité... En hiver, un tel achat sera très utile, car un tas de plumes vertes sur le marché coûte beaucoup plus cher qu'en été et sont pratiquement inutiles.

Points pour et contre

Toutes les femmes au foyer ne récoltent pas les oignons verts par congélation.

Il y a des arguments contre cette méthode.:

1. Après une exposition prolongée à des températures inférieures à zéro, les légumes verts perdent leur goût et leurs vitamines. Cependant, si vous suivez les principes de base de la congélation, rien de tel ne se produira.
2. Tout le monde ne sait pas à quel point ce légume est utile et à quels plats l'ajouter.
3. Après décongélation, les plumes perdent leur élasticité, collent ensemble. Cela se produit uniquement si les règles de congélation ne sont pas respectées ou si le dégivrage est incorrect.

Il existe de nombreux autres arguments en faveur de cette méthode.:

1. Le processus d'approvisionnement est assez simple et accessible à tous.
2. La ciboulette est mieux conservée congelée que les oignons verts séchés ou salés.
3. Les légumes verts hachés prêts à l'emploi simplifient et accélèrent considérablement le processus de cuisson.
4. Vous n'êtes pas obligé d'acheter des oignons verts sur le marché, ce qui signifie que vous économisez du temps et de l'argent.
5. Le légume contient beaucoup de vitamines et de phytoncides, qui renforceront la santé et augmenteront l'immunité en hiver.

Perte de propriétés bénéfiques

L'opinion largement répandue selon laquelle les légumes verts perdent des vitamines et d'autres composants utiles après la congélation est réfutée par la science... En fait, les vitamines ne sont pas détruites par la congélation, mais par l'exposition à la lumière, à l'air (oxydation) et aux températures élevées. La congélation, au contraire, est considérée comme la manière la plus optimale de récolter pour conserver le maximum de nutriments.

Goût et consistance après décongélation

Si la technologie est suivie, le goût des oignons verts reste inchangé... Il ne se détériore que s'il est stocké trop longtemps et qu'il est recongelé après la décongélation.

La consistance des plumes d'oignon change légèrement - elles deviennent un peu plus molles que les plumes fraîches... Cela dépend de la méthode de congélation et des conditions de stockage. Si vous suivez les recommandations et les conseils pour bien congeler les légumes verts, leur consistance ne changera guère.

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Caractéristiques de la congélation

Pour profiter au maximum des bienfaits et préserver la saveur des oignons verts, gardez à l'esprit quelques conseils simples mais importants:

1. Avant de commencer à couper les verts, rincez-le bien à l'eau courante... Ne rincez pas les oignons hachés - cela entraînera une perte de goût et d'arôme.
2. La partie blanche de l'oignon est également congelée, mais il est préférable de le faire dans un conteneur séparé. Coupez les "pattes" blanches des verts seulement après le rinçage, afin que l'eau ne pénètre pas sur la coupure, sinon les plumes colleront ensemble.
3. Assurez-vous de jeter les légumes verts lavés dans une passoire et séchez avec du papier absorbant ou des serviettes en papier. Les plumes doivent être complètement sèches. Ensuite, ils toléreront parfaitement le gel et ne colleront pas ensemble.
4. Il est préférable d'emballer les verts en portionsafin de ne pas le sortir du congélateur plusieurs fois. Sinon, les oignons verts perdront rapidement leur goût et leurs propriétés utiles.

Choisissez des plumes rebondissantes en vert succulent... Retirez tout ce qui est flétri, léthargique et sec.

Méthodes de congélation

Il existe de nombreuses façons de préparer des oignons verts au congélateur.... Nous avons rassemblé les plus accessibles et les plus intéressants.

Dans divers conteneurs

Il existe plusieurs options pour récolter les oignons verts dans différents contenants.:

1. Le moyen le plus simple et le plus rapide est de congeler vos herbes dans un sac. Pour ce faire, il est découpé en anneaux et emballé par portions dans de petits sacs. Avant d'attacher le sac, assurez-vous de passer votre main dessus et de libérer l'excès d'air. Certaines femmes au foyer utilisent des sacs zippés et une paille à jus ordinaire. Le sac n'est fermé qu'à la toute fin, un tube est inséré près du bord, l'air est libéré, le tube est rapidement retiré et le sac est complètement fermé.
2. Congeler dans un conteneur Est l'un des moyens les plus courants. Les légumes verts finement hachés sont disposés en fine couche sur des planches à découper ou des plateaux et placés au congélateur pendant plusieurs heures. Pour éviter que les rondelles d'oignon ne collent à la surface des plateaux, elles sont recouvertes d'un film plastique. Une fois les légumes secs séchés au congélateur, ils sont dispersés dans des conteneurs.
3. Il y en a un de plus une façon intéressante de congeler - dans une bouteille... Pour cela, les verts doivent également être bien séchés, sinon il sera impossible de l'obtenir. Il est préférable d'utiliser de petites bouteilles - pas plus de 1 litre en volume.
4. Les maîtresses pratiquent aussi congélation de portions dans des bacs à glaçons, cupcakes, muffins. Les verts sont préparés comme pour la congélation dans un conteneur et disposés dans des conteneurs.

Sous diverses formes

Les oignons sont conservés hachés et entiers.

Il existe les options de congélation suivantes:

1. Écrasé... Il est soit simplement dispersé dans des sacs ou des contenants, soit ajouté aux moules d'eau et préparé en cubes de verdure avec de la glace.
2. Une façon très originale pour les gourmets est de se congeler dans du beurre. Il doit obligatoirement reposer à température ambiante pendant une heure. De l'huile à haute teneur en matières grasses est utilisée, de préférence faite maison. Des herbes hachées et des épices y sont ajoutées au goût. Ensuite, le mélange est disposé dans des moules ou enveloppé dans un film plastique avec une saucisse. Lorsque les cubes sont congelés, ils sont placés dans des sacs. Une autre option consiste à rouler le mélange dans un sac en une couche mince et à casser un morceau pendant la cuisson.
3. Pour la conservation dans son ensemble, les plumes sont emballées dans du papier d'aluminium ou du film plastique. Cette méthode convient à ceux qui ne peuvent pas passer du temps à trancher, mais qui souhaitent préparer des oignons verts pour l'hiver. Il suffit de tenir compte du fait qu'après décongélation à température ambiante, les plumes perdent leur apparence, deviennent molles.
4. Une autre façon de récolter est de blanchir les légumes verts... Il est placé dans une passoire et immergé dans l'eau bouillante pendant une minute. Après cela, l'oignon est refroidi et tout le liquide est égoutté. Les légumes verts blanchis sont disposés dans des récipients en plastique et mis au congélateur.

Périodes de stockage

Les légumes verts congelés se conservent de 2 mois à six mois. Cependant, il est important de prendre en compte les nuances dont dépend le temps de conservation des propriétés bénéfiques du légume.

Plusieurs recommandations:

1. Les temps de stockage dépendent de la méthode de congélation et de la température dans le congélateur.... Plus il est bas, plus vous pouvez conserver les verts. Si le congélateur maintient une température de -18 ° C, le stockage à long terme des légumes verts pendant six mois ou même plus est autorisé.
2. La durée de conservation optimale des oignons verts est de 3 mois.... C'est combien de temps il contient un maximum de substances utiles.
3. Les oignons verts beurrés se gâtent plus viteil est donc préférable de l'utiliser dans les 1-2 mois. Il est impossible de recongeler de tels cubes, en cas de décongélation forcée (la lumière a été éteinte, le réfrigérateur est tombé en panne), ils sont immédiatement utilisés dans la vaisselle.

Au début, les oignons verts répandront une forte odeur dans le congélateur., alors enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le sur une étagère séparée pour éviter que la saveur ne se transmette à d'autres aliments.

Comment décongeler correctement

Les oignons verts n'ont pas besoin d'être décongelés dans tous les cas.... Pour les plats chauds, les casseroles et les tartes, vous n'avez pas besoin de décongeler les herbes. Ceci n'est nécessaire que pour les plumes entières ou pour ajouter des herbes hachées aux plats froids.

La décongélation est recommandée à température ambiante ou au réfrigérateur... Dans le premier cas, ce sera plus rapide, mais les verts deviendront plus doux et glissants en consistance. La décongélation n'affectera ni le goût ni l'arôme. Au réfrigérateur, les verts conserveront leur fermeté, cette méthode est idéale pour les oignons entiers.

N'utilisez pas de micro-ondes ou d'eau chaude pour la décongélation... Ainsi, les légumes verts perdront non seulement leur goût, mais deviendront également complètement aigres.

Où postuler

Les légumes verts aromatiques d'oignons conviennent à la préparation des premier et deuxième plats, des casseroles, des boulettes de viande, des omelettes, des tartes salées et des crêpes, des sauces.

Selon la méthode de congélation, les oignons verts sont ajoutés comme vinaigrette à de nombreux plats.:

1. Cubes oignons surgelés avec de l'eau - dans les premiers plats chauds.
2. Herbes à l'huile se marie bien avec les pommes de terre, la viande et le poisson, se marie bien avec les sandwichs.
3. Verts hachés des emballages et des contenants sont ajoutés aux plats principaux, aux casseroles, aux crêpes, aux crêpes, aux tartes.
4. Arc blanchi bon dans les soupes et les plats principaux.
5. Pour les salades, il vaut mieux utiliser avec précaution plumes décongelées.

Commentaires

De nombreuses femmes au foyer, qui ont testé la méthode de congélation des oignons verts, ont été satisfaites du résultat. Voici quelques critiques sur ce sujet.

Anastasia, Moscou: «J'ai aimé la méthode. L'année dernière, j'ai congelé beaucoup de ces blancs, l'oignon a un goût frais. J'en ai ajouté un peu aux soupes, aux tartes à l'œuf ".

Valentina, Kazan: «J'ai congelé les légumes verts avec de l'eau et des cubes et avec du beurre. Pour les pommes de terre, ce dont vous avez besoin - du beurre et de l'oignon à la fois. Grâce à l'eau, le goût et l'arôme sont parfaitement préservés. Je ramasse tout le surplus de verdure ".

Lyudmila, Saint-Pétersbourg: «J'utilise des oignons surgelés depuis longtemps en hiver pour les soupes et les tartes. J'adore les légumes verts séchés et congelés. Le goût dure bien. La famille aime ça! "

Conclusion

La récolte d'oignons verts pour une utilisation future vous permettra de conserver des légumes verts juteux, qui ne diffèrent pratiquement pas des légumes frais par leur goût et leurs propriétés. Il existe différentes façons de congeler un légume, parmi lesquelles chaque femme au foyer choisira les options qui lui conviennent. Les oignons verts en hiver ajouteront de la variété à l'alimentation et répondront aux besoins du corps en vitamines et micro-éléments.