10 recettes de confiture de melon les plus délicieuses
La confiture de melon est une délicatesse originale pour les gourmands. Couleur ambrée, morceaux denses, goût riche et additifs sous forme de citron vert, citron, menthe et épices impressionneront les vrais gourmets. Nous avons rassemblé 10 recettes éprouvées pour une délicieuse confiture de melon.
Le contenu de l'article
Sélection et préparation des fruits
La technologie standard pour la cuisson de la confiture consiste à faire bouillir des fruits et des baies dans du sirop de sucre concentré. Pour accélérer le processus, le produit préparé est recouvert de sucre raffiné et, une fois le jus formé, mis au feu. Plus la masse est cuite longtemps, plus elle devient épaisse.
Pour la confiture ajustement parfait melons mûrs à la pulpe douce et aromatique. Selon la technologie, les morceaux doivent rester denses, ne pas s'effondrer, par conséquent, les fruits à structure lâche doivent être mis de côté pour la confiture et confiture.
Les meilleures variétés de melon pour la confiture: Torpille, Agriculteur collectif, Récit, Raymond, Gulyabi.
Règles de sélection et de préparation des fruits:
- Lors de l'achat, inspectez le fruit: il ne devrait y avoir ni bosses, ni fissures, ni taches brunes à la surface.
- Un melon mûr est donné par une queue sèche, un son terne lorsqu'il est tapoté et un arôme prononcé.
- Même les fruits pas trop sucrés conviennent à la confiture, l'essentiel est que la structure soit dense.
- Avant de trancher, les fruits sont lavés, coupés en deux, et la partie fibreuse et les graines sont enlevées avec une grande cuillère ou un couteau.
- La peau est enlevée, la pulpe est coupée en petits morceaux magnifiques.
- Les croûtes de melon pour confiture sont trempées dans de l'eau avec du soda pour adoucir la structure (1 cuillère à café pour 1 litre d'eau).
La préparation ultérieure de la friandise dépend de la technologie spécifiée dans la recette.
Les recettes les plus délicieuses et simples
La confiture de melon délicieuse et saine est faite de fruits mûrs, mais pas trop mûrs. Le citron, le citron vert, l'orange, le gingembre, la cannelle et l'alcool rehaussent la saveur. Nous avons préparé les meilleures recettes étape par étape éprouvées pour tous les goûts.
Recette classique
Ingrédients:
- 1 kg de melon;
- 1 kg de sucre;
- 25 g d'acide citrique;
- 250 ml d'eau.
Nous transférons la pulpe préparée dans un bassin profond, ajoutons du sucre, du citron et laissons pendant 30 minutes. Nous mettons le récipient sur feu doux, faisons cuire pendant 15 minutes et laissons refroidir complètement. Ensuite, nous retournons à la cuisinière et cuisinons encore 10 minutes. Verser chaud dans des bocaux de 250 ml et sceller.
Avec du citron
Ingrédients:
- 1 kg de melon;
- 1 kg de sucre;
- 1 gros citron;
- 3 g de vanilline ou 1 gousse de vanille.
Coupez la pulpe en cubes, mettez-la dans une bassine et recouvrez de sucre cristallisé. Mon citron, coupé en fines tranches, s'ajoute au melon. Nous laissons les produits du jour au lendemain.
Nous mettons le récipient sur un feu silencieux et faisons cuire pendant 10 minutes en remuant constamment la masse. Ensuite, nous la laissons infuser pendant 10 heures et remettons le bassin au feu à nouveau pendant 10 minutes. À la fin, ajoutez la vanilline ou les grains de vanille naturels, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Versez chaud dans des bocaux et roulez les couvercles avec une clé.
Au citron vert et à la menthe
Ingrédients:
- 500 g de melon;
- 3-5 feuilles de menthe fraîche;
- 0,5 chaux;
- 180 g de sucre.
Coupez la pulpe préparée en cubes avec un couteau frisé, mettez-la dans un bol et couvrez de sucre. Après une demi-heure, mettez le récipient sur un feu silencieux et attendez qu'il bouillisse. Ajoutez ensuite la menthe et le jus d'un demi citron vert. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes, versez la masse dans des bocaux propres et fermez bien.
Confiture de melon "Shock"
La délicatesse tire son nom de la technologie de cuisson. Les morceaux sont trempés dans du sirop de sucre bouillant, les rendant transparents et conservant une structure dense.
Ingrédients:
- 1 kg de melon;
- 1 kg de sucre;
- 250 ml d'eau;
- 0,5 citron.
Coupez la pulpe en cubes. Nous faisons cuire le sirop d'eau et de sucre, y plongons les morceaux et versons du jus de citron. Nous l'attendons pour bouillir et cuire pendant environ une heure. Remuez doucement pendant la cuisson. Une fois le liquide sucré épaissi, transférez la masse dans un récipient propre et bouchez-la.
Cannelle
Ingrédients:
- 700 g de melon;
- 700 g de sucre;
- 15 g d'acide citrique;
- bâtonnets de cannelle.
Coupez le produit préparé en cubes, mettez-le dans une bassine et remplissez-le de sucre. Après 30 minutes, mettre sur feu doux, porter à ébullition, ajouter de l'acide citrique, cuire 15 minutes. Mettez un bâton de cannelle dans chaque pot et étalez la masse. Bouchez bien avec des couvercles.
À la banane
Ingrédients:
- 1 kg de melon;
- 2 bananes mûres;
- 500 g de sucre;
- 0,5 citron.
Coupez la pulpe en cubes, les bananes en cercles. Nous mettons les produits dans un récipient profond et les recouvrons de sucre. Après 30 minutes, mettez sur le feu et laissez cuire 15 minutes à feu doux. À la fin, versez le jus de citron, faites bouillir pendant 5 minutes et versez dans un récipient propre.
Au cognac
Ingrédients:
- 1 kg de melon;
- 1 kg de sucre;
- 100 ml de cognac (brandy);
- 1 citron.
Coupez le melon préparé en cubes. Nous fabriquons du sirop à partir d'eau, de sucre, de jus de citron et d'alcool. Trempez-y la pulpe et faites cuire pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe. Versez la masse dans des pots de 250 ml et fermez hermétiquement.
Confiture "Topaz" au gingembre
Ingrédients:
- 800 g de melon;
- 800 g de sucre;
- 500 ml d'eau;
- une pincée de gingembre sec;
- 1 citron.
Coupez la pulpe préparée en cubes et faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Préparez un sirop d'eau et de sucre, plongez-y le melon, attendez l'ébullition, retirez du feu et laissez reposer 8 heures. Ensuite, nous remettons le bassin sur la cuisinière, ajoutons du gingembre en poudre et versons du jus de citron. Faites cuire 15 minutes et versez la masse chaude dans des bocaux.
Croûtes de melon
Ingrédients:
- 800 g de pelures de melon;
- 1 kg de sucre;
- 5 g d'acide citrique;
- 5 g de vanilline.
Coupez les croûtes, préalablement trempées dans de l'eau additionnée de soda, en lanières, mettez-les dans une bassine et couvrez de sucre. Nous partons dans un endroit frais pendant 2-3 heures. Ensuite, nous mettons le bassin à feu doux et attendons qu'il bout. Éteignez le feu et laissez infuser 6 heures. Nous répétons cette étape trois fois. En fin de cuisson, ajoutez l'acide citrique et la vanilline. Nous mettons la confiture dans un récipient propre et fermons hermétiquement. Le sirop devient épais et les croûtes deviennent transparentes.
Dans un multicuiseur
Ingrédients:
- 800 g de melon;
- 1 orange;
- 600 g de sucre;
- 5 g de vanilline.
Coupez le melon préparé en morceaux. Retirez la peau de l'orange, coupez la pulpe en cubes.
Mettez les aliments dans le bol, ajoutez le sucre et remuez doucement la masse. Réglez le mode "Quenching" pendant 1 heure, ne fermez pas le couvercle. Remuez la masse périodiquement, si nécessaire, faites-la bouillir à la densité souhaitée et versez-la dans des bocaux.
Conseils de cuisson, de couture et de rangement
Pour cuisiner de la confiture de melon sans travail inutile et ne pas gâcher la nourriture, utilisez les conseils de ménagères expérimentées:
- Assurez-vous de stériliser les récipients et les couvercles en verre avant de décomposer la masse chaude.
- Une pasteurisation supplémentaire dans un bain-marie n'est pas nécessaire, car une grande quantité de sucre agit comme un excellent conservateur.
- Après avoir fermé les bocaux avec des couvercles, retournez le dessus et enveloppez-le dans une couverture épaisse ou une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
- Stockez les pièces dans un endroit frais et sombre.
- Le ratio classique de pulpe de fruit et de sucre est de 1: 1. Mais, étant donné la douceur du produit, la quantité peut être ajustée à votre discrétion.
- Le sucre raffiné peut être remplacé par du sucre de coco (1 g de sucre de betterave = 10 g de sucre de coco).
- Ajoutez de l'acide citrique, du jus de citron ou de lime pour neutraliser les écoeurs.
- Utilisez un bol en cuivre ou en aluminium pour la cuisson. Les récipients émaillés ne conviennent pas car la nourriture brûle.
- Utilisez une spatule en bois ou en silicone pour remuer le mélange. Au contact d'une cuillère en métal, la pulpe s'oxyde et s'assombrit.
- Lors de la cuisson de la confiture dans un multicuiseur, ne fermez pas le couvercle pour que le liquide s'évapore librement.
- La clé ou les capuchons filetés conviennent pour sceller les bidons.
- Pour tester si le sirop de sucre est cuit, ajoutez une petite quantité dans une assiette. Si la goutte a gelé rapidement, c'est fait.
- À la fin de la cuisson, retirez la mousse pour garder le sirop clair.
Commentaires
La confiture de melon est un vrai délice, comme en témoignent les critiques positives.
Yana, Krasnodar: «Je fais de la confiture à partir de croûtes de melon depuis longtemps. Tout le monde à la maison l'aime vraiment. J'ajoute des étoiles d'anis étoilé ou des bâtons de cannelle pendant la cuisson du sirop, puis je le retire. Je l'utilise comme garniture pour les tartes ouvertes. "
Anna, Semiluki: «Pour la première fois, j'ai essayé cette extraordinaire confiture de melon en rendant visite à un ami. L'année dernière, j'ai préparé plusieurs pots selon une recette simple à l'acide citrique. J'ai un fruit non sucré, mais c'est dommage de le jeter. Ajout de plus de sucre qu'indiqué dans la recette et de jus de citron. Ils ont mangé la confiture en premier. "
Conclusion
La confiture de melon est un excellent moyen de conserver les fruits ensoleillés pour l'hiver. Lorsqu'ils sont bouillis dans du sirop sucré, les morceaux conservent une structure dense et le liquide devient visqueux et aromatique, rappelant le miel.
La préforme est ajoutée à la garniture pour les tartes ouvertes sucrées, utilisée comme garniture pour les desserts crémeux et la crème glacée. Le jus de citron ou de citron vert permet de diversifier le goût et d'ajuster la douceur, les bâtons de cannelle ou les étoiles d'anis étoilé ajoutent des notes épicées.