Tout sur le raifort: qu'est-ce que c'est, à quoi il ressemble et fleurit, quelle est la racine

Le village de raifort, ou ordinaire, est un type de plante connue depuis l'Antiquité dans notre pays. Il est distribué presque partout dans le monde, bien qu'il ne soit arrivé en Amérique et en Asie qu'au XXe siècle. La plante a une morphologie incroyable, difficile sur les conditions de croissance, alors que beaucoup la considèrent comme la pire mauvaise herbe de jardin. Lisez tout sur le raifort dans cet article.

Merde: qu'est-ce que c'est

Raifort ordinaire, ou rustique (Armoracia rustiqueana), est une plante herbacée vivace à rhizome épicé-aromatique de la famille des crucifères (chou). On le trouve à l'état sauvage dans toute l'Europe, la Sibérie et le Caucase du Nord. La culture s'est parfaitement adaptée aux conditions de l'Amérique du Nord, où elle a été introduite relativement récemment.

La plante préfère les sols bien humidifiés, c'est pourquoi elle habite les basses terres, les berges des réservoirs et les zones ombragées de la forêt. Si vous ne limitez pas sa distribution dans le jardin, il occupe un vaste territoire en une saison. Il est très difficile de le traiter comme une mauvaise herbe, car le système racinaire s'enfonce dans le sol de 2 à 5 m et une nouvelle racine ou pousse peut se former à partir de chaque bourgeon du rhizome.

Le raifort est devenu jardinier dans notre pays au 6ème siècle. Maintenant, sans cela, il est difficile d'imaginer un chalet d'été ou une ferme personnelle. En cuisine, il est utilisé comme assaisonnement chaud et pour aromatiser les blancs... Dans le premier cas, le rhizome est utilisé, dans le second, les feuilles.

À quoi ressemble le raifort

La première année, la plante forme une rosette de 6 à 10 grandes feuilles vertes sur des pétioles durs et longs. La feuille est solide, le bord est crénelé. La deuxième année, il produit un pédoncule en forme de tige dressée et ramifiée d'une longueur de 0,5 à 1,5 m.

Début juin, les bourgeons fleurissent. La floraison dure 30 à 40 jours. Le processus se termine à la mi-juillet. Les fleurs sont petites, blanches, parfumées, recueillies dans un pinceau. Une fleur vit de deux à cinq jours, fleurit chaque matin et se ferme le soir. Le fruit est une gousse.

Sur la photo - raifort.

Racine de raifort

C'est la partie la plus précieuse de la plante en cuisine. Racine pivotante, charnue et épaisse, jusqu'à 10 cm de diamètre, avec des appendices bien développés. Les bourgeons dormants sont situés en spirale sur toute la longueur de la racine, à partir de laquelle des rosettes de feuilles ou de nouvelles racines se forment.

Important! Si vous divisez le rhizome en plusieurs parties et que vous les laissez dans le sol, chacune est capable de former une nouvelle plante.

Les racines sont recouvertes d'une écorce dure jaune clair. Le rayon de distribution du rhizome est jusqu'à 0,6 m, la profondeur est de 0,3 m La tige principale est capable de surmonter une profondeur de 5 m.

Des graines

La plante donne des fruits la deuxième année de vie. À la mi-août, à la place des inflorescences, des gousses de 1 à 2 cm de long se forment, contenant quatre graines. Ils sont très petits, de couleur rouge foncé ou brune. La germination est faible - seulement 2-3 germent sur dix graines.

Important! Les formes de jardin de raifort, en règle générale, ne produisent pas de graines. La reproduction se produit par voie végétative.

Le raifort est une herbe, un légume ou un légume racine

D'un point de vue botanique, le raifort est une plante herbacée vivace, d'un point de vue culinaire c'est un légume épicé. Mais il est faux d'appeler la partie souterraine de la plante une plante-racine, bien qu'une telle définition se retrouve souvent dans la vie quotidienne. Type de racine de raifort - rhizome.

Caractéristiques de l'usine

Dans un endroit, le raifort pousse jusqu'à cinq ans. Cependant, pendant une telle période de temps, son rhizome devient lignifié, grossier et se dessèche, par conséquent, d'un point de vue culinaire, il devient inutilisable.

Après 2-3 ans de culture du raifort transplantés ou désherbés, donnant la possibilité de faire pousser de jeunes pousses.Avec une production de masse, il est cultivé dans une zone pendant au plus 1-2 ans.

Important! La tige des plantes individuelles atteint 1,5 m de hauteur. La croissance et le nombre de feuilles dépendent de la zone d'alimentation, de la technologie agricole et de l'âge.

Le raifort est une plante à pollinisation croisée. Le pollen est transféré de fleur en fleur par les insectes.

Le raifort rustique est une plante résistante au gel et tolère bien l'hiver avec des températures allant jusqu'à -25 ° C en pleine terre et jusqu'à -8 ... -10 ° C après la repousse des feuilles au printemps. Cependant, il ne supporte absolument pas la chaleur et peut déjà mourir à + 30 ° C, bien qu'il choisisse des zones bien éclairées avec un niveau d'humidité suffisant dans le sol.

Le raifort est pointilleux sur le niveau d'humidité du sol et de l'air. Cela est dû à sa morphologie. Pendant la saison de croissance, la plante développe une grande masse verte, à partir de la surface de laquelle l'eau s'évapore intensément, et le système racinaire profondément pénétrant a une mauvaise absorption dans les couches supérieures du sol.

Malgré la teneur élevée en huiles essentielles et l'arôme épicé, le raifort est très sensible aux attaques d'insectes ravageurs. Il n'a pas moins de maladie que les tomates. Dans des conditions favorables, la plante est très résistante aux maladies et aux ravageurs.

Lisez aussi:

Comment préparer le chou au raifort: recettes de femmes au foyer expérimentées

Recettes pour préparer les concombres les plus délicieux sans vinaigre pour l'hiver

Comment et quand fleurit le raifort

Au cours de la deuxième année de vie, les plantes poussent dès que la neige fond. Les pédoncules commencent à émerger fin avril - début mai dans la zone médiane. En Sibérie et dans l'Oural - deux semaines plus tard. Au début de la floraison, la tige principale atteint 1,0 à 1,3 m, le poids des feuilles est d'environ 2,5 à 3 kg. Les fleurs sont bisexuées, blanches, régulières, poussant en grappes à fleurs multiples, rassemblées dans une inflorescence paniculée. La plupart des cultivars de raifort ont des fleurs stériles.

Au bas de la tige, les fleurs commencent à s'ouvrir au début de l'été. Ce processus se poursuit jusqu'à la fin de la première décennie de juillet. Le thé de bourgeons de raifort a un goût spécifique, tout en rafraîchissant bien et en étanchant la soif.

Important! Pendant la période de floraison intense, le raifort forme de beaux pinceaux blancs et moelleux.

La photo montre un raifort en fleurs.

Conclusion

Le raifort est une plante incroyable. Il est difficile de le sortir du site s'il s'installe. Dans le même temps, pour certains propriétaires, toutes les tentatives de le cultiver se soldent par un échec. Il est pointilleux sur les sols, les températures estivales et l'humidité. Mais il tolère bien les gelées hivernales et les gelées printanières.

La partie aérienne du raifort peut atteindre une hauteur de 1,5 m et le rhizome pénètre dans les couches profondes du sol jusqu'à 5 m. Cette plante fleurit longtemps et magnifiquement, et l'arôme des bourgeons en fleurs n'a pas une nuance épicée spécifique des feuilles et des racines. En cuisine, le raifort est entièrement utilisé: la racine est utilisée comme assaisonnement chaud, les feuilles sont utilisées pour les cornichons et les fleurs sont utilisées pour faire du thé.