Poivre amer pour l'hiver - léchez-vous les doigts: recettes avec photos et instructions de cuisson étape par étape

La plupart des femmes au foyer économes aiment passer du temps dans la cuisine, créant et inventant une variété de collations et de cornichons pour l'hiver. Les piments forts sont un attribut indispensable de nombreuses recettes délicieuses. Et ce n'est pas surprenant: le légume confère aux plats un arôme piquant incomparable et un goût piquant.

Le fruit est largement disponible et très utile. Il existe de nombreuses options pour conserver le piment amer. Nous partagerons des recettes simples et délicieuses avec des photos. Du vrai confiture!

Préparation "Appétit" pour l'hiver à partir de piment rouge à la sauce tomate

Il y a beaucoup de recettes pour "Appetit", en plus du poivre lui-même, divers légumes, herbes, épices y sont ajoutés... L'un des apéritifs les plus simples est avec de la sauce tomate.

Les fruits doivent être lisses, sans surfaces rugueuses, taches, fissures ou autres dommages... Ce n'est que dans ce cas que l'apéritif sera délicieux et deviendra une décoration de table.

Attention! Protégez vos mains avec des gants pour éviter de vous brûler.

Composants:

• tomates fraîches - 1,5-2 kg;
• piment rouge - 1 kg;
• essence de vinaigre 9% - 30 g;
• sucre - 1/3 cuillère à soupe;
• huile végétale - 1/4 cuillère à soupe;
• sel au goût.

Préparation:

1. Coupez les tiges à la base des poivrons - environ 1 cm et percez-les avec un cure-dent à plusieurs endroits.
2. Faites bouillir les tomates avec de l'eau bouillante pour faciliter le retrait de la peau. Faites-les défiler dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
3. Mettez le jus de tomate obtenu à feu moyen, portez à ébullition et faites bouillir encore 15 minutes.
4. Ensuite, versez le sucre, le sel dans le jus, versez le vinaigre, l'huile et abaissez les poivrons dans le mélange. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes.
5. Distribuez la collation obtenue dans des bocaux stériles. Il est préférable d'utiliser un récipient de 0,8 à 1 l avec un col large. Fermez les bocaux, retournez et laissez refroidir.

Poivre amer, mariné entier pour l'hiver en pots

Ce blanc est une excellente alternative aux poivrons frais, seulement beaucoup plus savoureux... Plusieurs pots d'une telle collation seront certainement utiles en hiver. Les poivrons prennent toutes les variétés et couleurs, petits et fins - ils marineront plus rapidement.

Composants:

• gousses de piment fort - 0,8-1 kg;
• ail - 2 têtes;
• grains de poivre noir - 10 pcs.;
• pois de la Jamaïque - 10 pcs.;
• vinaigre de vin ou ordinaire 9% - 250 g;
• sel - 35 g;
• sucre - 35 g;
• un peu de verdure;
• coriandre - 35 g.

Préparation:

1. Préparez les piments forts, triez et rincez. Les fruits endommagés ne doivent pas être utilisés. Percez chaque grain de poivre à la base avec un cure-dent pour libérer l'excès d'air.
2. Transférer les fruits dans une grande casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition douce.
3. Préparez la marinade: faites chauffer 1 litre d'eau, versez-y du sel, du sucre, mettez des tranches entières d'ail pelé, des légumes verts hachés, de la coriandre et des grains de poivre. Versez le vinaigre. Faire bouillir environ 3 minutes, éteindre le feu et laisser infuser la marinade pendant 15 à 20 minutes.
4. Une fois la marinade légèrement refroidie, enlevez l'ail et les légumes verts et disposez-les dans des bocaux stériles pré-préparés. Ajouter les gousses bouillies et verser la marinade sur le dessus.
5. Fermez les bocaux avec des couvercles et couvrez-les d'une couverture. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.

Piment mariné à l'arménienne aux herbes

Les Arméniens sont célèbres pour leur amour de la nourriture épicée et juteuse. Les amateurs de cuisine arménienne adoreront cette recette de piment fort... Il se marie bien avec les salades de légumes, le barbecue, le poisson au four et bien d'autres plats.

Ingrédients:

• gousses de piment fort - 800 g;
• essence de vinaigre 9% - 50 ml;
• persil - 30 g;
• aneth - 30 g;
• cumin - 30 g;
• céleri - 50 g;
• ail - 10-12 gousses;
• eau - environ 1,5 litre;
• sel - 60 g.

Préparation:

1. Jeter les poivrons avariés, rincer soigneusement tous les ingrédients, hacher finement l'ail ou passer au presse.
2. Cuire les poivrons entiers au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 10 à 15 minutes.
3. Transférer les gousses dans des bocaux préparés, en alternant le poivre avec les herbes hachées et l'ail.
4. Mettez de l'eau sur le feu, versez-y du vinaigre, ajoutez du sel et portez à ébullition.
5. Répartir la marinade prête dans des bocaux, fermer et mettre au froid.

Prendre note:

Comment préparer délicieusement le poivre Tsitsak pour l'hiver

Piments forts marinés à froid au vinaigre

Piments forts en conserve dans l'huile

Cet apéritif magnifique et savoureux sera un délicieux ajout à la purée de pommes de terre ou au riz et décorera la table de fête.

Ingrédients:

• gousses de piment fort (il est conseillé de prendre des couleurs différentes pour un effet spectaculaire) - 2 kg;
• sucre - 50 g;
• huile végétale raffinée - 450 ml;
• persil frais - 50 g;
• sel - 20 g;
• vinaigre 9% - 10 ml;
• assaisonnement houblon-suneli - 40 g.

Recette:

1. Rincer les poivrons multicolores et couper les queues, les sécher et les couper en gros morceaux.
2. Versez l'huile dans une poêle chaude et étalez les fruits hachés.
3. Ajoutez du sel et du sucre.
4. Une fois que les grains de poivre sont légèrement tendres, ajoutez-y du persil finement haché, du vinaigre et de l'assaisonnement houblon-suneli. Remuer et laisser mijoter à feu doux sous un couvercle fermé pendant 15 à 20 minutes.
5. Disposez la collation préparée sur des bocaux pré-stérilisés et enroulez les couvercles.

Piment farci

Le poivre est farci de fromage, de légumes, de fruits. Cette recette utilise des carottes comme garniture.

Composants:

• fruits de piment fort - 1,5-2 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe. l. (pour un bidon de 2 litres);
• sel - 10 c. l.;
• sucre - 8 c. l.;
• grains de poivre noir - 1 cuillère à café;
• pois de piment de la Jamaïque - 1/2 cuillère à café;
• assaisonnement de clou de girofle - 3 bourgeons;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• tomates - 3-4 kg (pour faire du jus de tomate).

Préparation:

1. Préparez les poivrons, rincez et séchez.
2. Lavez bien les tomates pour le jus de tomate, hachez-les finement ou broyez-les avec un mélangeur, broyez le gruau obtenu à travers un tamis. Mettez le jus libéré à feu moyen, portez à ébullition et laissez cuire encore 20 minutes en retirant périodiquement la mousse. Versez ensuite toutes les épices ci-dessus dans le jus, à l'exception de la feuille de laurier.
3. Hachez finement l'oignon, hachez les carottes sur une râpe moyenne. Faites-le frire avec des oignons dans une poêle, en ajoutant des feuilles de laurier. Lorsque les légumes sont prêts, retirez-les.
4. Remplissez les poivrons de légumes, transférez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau et laissez cuire 5 à 7 minutes, puis étalez-les dans des bocaux stériles.
5. Faites bouillir à nouveau le jus, retirez-en toutes les épices et versez-le dans les bocaux à travers un tamis en laissant un peu d'espace. Versez le vinaigre dans chaque bocal par-dessus, roulez les bocaux, couvrez-les d'une couverture et, lorsqu'ils refroidissent, rangez-les.

Poivre au vinaigre "Facile et simple"

Les piments forts marinés dans du vinaigre de cette manière resteront croustillants et tranchants. Grâce à cette méthode de traitement, la collation se tiendra jusqu'à la prochaine récolte.

Ingrédients:

• piments forts ou chauds - 1,5-2 kg;
• vinaigre 9% (vin, pomme, balsamique) - 1 l;
• eau - 1 l;
• sel - 200 g

Préparation:

1. Rincer les légumes et les sécher avec une serviette en papier. Si vous préférez des collations plus savoureuses, vous n'aurez peut-être pas besoin d'enlever les tiges et les graines.
2. Diluer le vinaigre avec de l'eau et remuer.
3. Tassez les poivrons dans des bocaux pré-préparés, saupoudrez-les de sel.
4. Versez les légumes avec de la saumure, fermez les bocaux et laissez infuser 2-3 semaines au réfrigérateur.

Assaisonnement aux poivrons épicés aux noix

Cette recette décrit la préparation de l'adjika. On l'appelle pâte de vitamines, et si vous ajoutez des noix à une collation, les avantages d'un tel assaisonnement doubleront.

Composants:

• piments rouges - 1 kg;
• noix pelées - 500 g;
• ail - 400-500 g;
• coriandre moulue - 60 g;
• sel - 150 g;
• assaisonnement houblon-suneli - 100 g;
• une pincée de cannelle.

Préparation:

1. Rincez les fruits et séchez-les de l'humidité - grâce à cela, la collation sera conservée plus longtemps. Retirez les graines des gousses et coupez les tiges.
2. Les gousses de poivre, les noix et l'ail pelé émincent ou hachent avec un mélangeur.
3. Mélangez la masse obtenue avec la coriandre, la cannelle et l'assaisonnement houblon-suneli, puis tordez le tout à nouveau.
4. Ajouter du sel et bien mélanger.
5. Disposez la pièce dans des bocaux propres et stockez-la dans un endroit sombre et frais.

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"Spark" pour l'hiver

"Ogonyok" - sauce numéro 1 pour les amateurs d'épices. Il a beaucoup de noms, ainsi que des méthodes de cuisson. Seuls le goût épicé et les tomates comme ingrédient principal restent inchangés.

Composants:

• tomates mûres - 5 kg;
• piment rouge - 3-4 gousses (selon le piquant souhaité);
• ail - 1 tête;
• sucre - 250 g;
• sel - 20 g;
• essence de vinaigre 9% - 50 ml.

Préparation:

1. Faites défiler les légumes dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Si vous laissez des graines dans le piment, l'apéritif se révélera plus robuste.
2. Mettez du sucre, du sel, du vinaigre dans la masse préparée. Mélangez bien le tout.
3. Divisez "Ogonyok" en banques et mettez-le dans un endroit frais pour le stockage.

Piments forts marinés pour l'hiver

Grâce à la saumure, le piquant se ramollit un peu, donc Choucroute même ceux qui ne l'aiment pas frais l'adoreront.

Ingrédients:

• fruits de piment fort (de toute couleur, il vaut mieux prendre un peu lent) - 700 g;
• sel - 2 c. l.;
• aneth - 1 bouquet;
• ail - 7 gousses;
• eau - 1 l.

Préparation:

1. Lavez les légumes, coupez les queues et retirez les graines. Percer le poivron à plusieurs endroits avec un cure-dent.
2. Épluchez l'ail et coupez chaque quartier en deux, hachez finement l'aneth.
3. Dissoudre le sel dans de l'eau bouillie refroidie.
4. Transférer tous les composants dans une grande casserole, verser sur de l'eau salée, couvrir avec un couvercle de plus petit diamètre ou une assiette, appuyer avec une presse.
5. Laisser fermenter les légumes à température ambiante pendant 5 à 7 jours. Versez ensuite la saumure, lavez le poivre et l'ail.
6. Préparez une nouvelle portion de saumure de la même manière, mettez le poivre dans les bocaux, ajoutez de l'aneth frais et versez la saumure, fermez les bocaux. Garder réfrigéré.

Cornichons au piment chaud rôtis

La collation au beurre est facile à préparer et a une longue durée de conservation. Il se marie bien avec la viande frite, le poisson et divers plats d'accompagnement. Ce cornichon aromatique est un ajout préféré aux plats chauds pour de nombreux hommes.

Ingrédients:

• piment fort - 1 kg;
• huile végétale pour la friture;
• carottes pour la décoration;
• ail - 6-7 gousses;
• poivre noir - quelques pois;
• vinaigre 9% - 1 l;
• eau - 250 ml;
• sucre - 0,5 kg;
• sel au goût.

Préparation:

1. Rincer les légumes, retirer les tiges du poivron à la base de 1 cm.
2. Faites-les frire légèrement dans une poêle avec de l'huile végétale.
3. Mélangez l'eau, le vinaigre et le sucre pour la marinade.
4. Répartissez les poivrons refroidis dans les bocaux en alternant avec les carottes hachées et l'ail. Ajouter quelques petits pois et verser sur la marinade.
5. Bouchez les bocaux et mettez-les au réfrigérateur.

Conclusion

Après avoir fait des préparations à base de piments forts pour l'hiver, vous apprécierez le goût épicé des plats toute l'année et apporterez des bienfaits tangibles au corps. Le légume a beaucoup de vitamines et de propriétés utiles. C'est une bonne aide dans le traitement et la prévention du rhume pendant la période automne-hiver. Lorsque vous mangez des aliments épicés, le ton général augmente et l'humeur s'améliore. Toutes ces recettes sont très faciles à préparer, même un cuisinier novice peut les gérer.