Les avantages et les inconvénients du poivre noir moulu pour la santé, les règles et les méthodes d'utilisation

Le poivre noir moulu est un assaisonnement épicé et parfumé qui est ajouté à divers plats culinaires pour leur donner un goût piquant et riche. C'est le fruit de la liane indienne, qui est cultivée sous les tropiques. Toutes les variétés d'épices (poivre noir, blanc, vert et rose) sont obtenues à partir d'une seule culture - Piper nigrum.

Examinons quels sont les avantages et les inconvénients du poivre noir moulu, la composition et la teneur en calories, les propriétés médicinales pour diverses maladies, les normes et les méthodes d'utilisation, en particulier l'utilisation en cuisine, la médecine populaire.

Poivre noir moulu

La patrie du poivre noir - plantes en forme de liane avec fruits-pois - Inde. Les fruits sont récoltés lorsqu'ils ne sont pas encore mûrs, séchés, puis broyés en un mélange poudreux. Les pois eux-mêmes sont stockés pendant une longue période, au moins six mois, mais poivre noir moulu - pas plus de trois mois.

Par conséquent, les experts conseillent de ne pas acheter d'épices prêtes à l'emploi, mais de moudre les pois secs à la maison au besoin.

Composition et propriétés

En plus de l'eau, la composition chimique comprend une grande liste de composants biologiquement actifs. La vitamine K, la vitamine B5 (acide pantothénique), la vitamine B6, le manganèse, le cuivre, le magnésium et le calcium se trouvent en grande quantité. Parmi les vitamines, la composition contient de l'alpha et du bêta-carotène, A (rétinol), B1, B2, B3, B9 (acide folique), E, ​​PP.

Il existe également des oligo-éléments (fer, sélénium, zinc, fluor), ainsi que des macronutriments (potassium, sodium, phosphore). Il existe du sucre, du fructose, du glucose, du galactose, une variété d'acides aminés non essentiels et essentiels, des phytostérols, des acides gras saturés, des acides gras poly et mono-insaturés, des fibres alimentaires, des cendres.

Pourquoi le poivre noir est utile pour le corps:

• supprime l'activité de l'inflammation;
• a des propriétés antibactériennes;
• améliore le péristaltisme intestinal;
• élimine les toxines et les toxines;
• normalise le métabolisme;
• réduit le risque d'augmentation du gazage;
• active le travail du tractus gastro-intestinal;
• soutient les fonctions du système nerveux;
• améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles;
• ralentit le processus de vieillissement;
• prend une part active à la formation de nouvelles cellules;
• sert de bonne prévention de l'athérosclérose;
• réduit la charge sur le cœur, ce qui réduit la probabilité d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque;
• améliore la viscosité et la fluidité du sang;
• renforce les parois des vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité;
• normalise les processus de circulation sanguine;
• facilite l'élimination des sécrétions bronchiques des voies respiratoires;
• accélère la dégradation des graisses, ce qui contribue à la perte de poids.

Teneur en calories et BZHU

La valeur énergétique du poivre noir moulu est de 251 kcal.

100 g d'épices contiennent:

• protéines - 10,39 g;
• graisse - 3,26 g;
• glucides - 38,65 g.

Propriétés utiles et méfaits du produit: comment il affecte les organes et les systèmes du corps

Le poivre noir moulu, lorsqu'il est consommé à bon escient, profite généralement au corps. Particulièrement utile assaisonnement parfumé pour le système digestif. Le poivre active la production d'acide chlorhydrique, qui a un certain nombre de fonctions importantes:

• crée un environnement acide nécessaire à l'action des enzymes dans le suc gastrique;
• favorise la perte de leurs propriétés naturelles par les protéines, un gonflement de l'estomac, ce qui facilite leur dégradation ultérieure;
• fournit un effet antimicrobien du suc gastrique;
• crée les conditions pour une évacuation normale des aliments de l'estomac;
• stimule la sécrétion du pancréas.

Les substances à base de pectine dans la composition du poivre noir moulu agissent comme une éponge: elles nettoient le tube digestif de diverses toxines et toxines, normalisent les processus métaboliques. L'épice procure également une sensation de satiété à long terme, ce qui permet de refuser les collations, de réduire la portion de nourriture, entraînant une perte de poids.

Conseil... Les nutritionnistes recommandent de manger 2-3 grains de poivre noir après les repas pendant un mois pour les personnes qui veulent perdre du poids.

Le poivre noir moulu est bon pour le système cardiovasculaire. Il réduit la charge sur le cœur, améliore les propriétés rhéologiques du sang, abaisse le taux de cholestérol et empêche la formation de plaques anti-sclérotiques à l'intérieur des vaisseaux du cerveau. Renforce les parois des vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité, normalise la pression artérielle, sert de bonne prévention de l'athérosclérose, des accidents vasculaires cérébraux, des maladies coronariennes, des crises cardiaques.

Le poivre a un effet bénéfique sur le système respiratoire. Il a les propriétés d'un expectorant: il dilue les sécrétions bronchiques, active le travail de l'épithélium cilié, ce qui fait que les expectorations quittent les voies respiratoires plus rapidement et plus facilement.

Le poivre noir aide à restaurer le système nerveux, à améliorer sa fonctionnalité, à soulager la peur, à éliminer l'irritabilité, l'anxiété et à réduire le fort stress émotionnel.

Le magnésium et le potassium dans la composition déterminent le transfert de l'excitation des cellules nerveuses aux muscles, améliorent le tonus vasculaire, régulent le métabolisme des protéines et des glucides. Le calcium participe à la construction du tissu osseux, à la minéralisation des dents, aux processus de coagulation sanguine, augmente la densité osseuse et assure le fonctionnement stable du myocarde.

La consommation systématique de poivre noir à des doses raisonnables satisfait les besoins de l'organisme en manganèse. La composante biologique est essentielle au fonctionnement normal du système reproducteur. Il protège également les structures internes des effets indésirables de l'environnement externe, est responsable de la santé sexuelle et de la libido, régule la synthèse des hormones sexuelles féminines et masculines.

L'acide ascorbique, associé aux vitamines B6, participe à la formation de l'immunité antimicrobienne, augmente les défenses de l'organisme, ce qui empêche la pénétration et la reproduction d'agents pathogènes à la surface de la membrane muqueuse et réduit le risque d'infections et de rhumes.

Quand le préjudice dépasse le bénéfice

Cependant, le poivre noir n'est pas toujours utile. S'il est utilisé fréquemment, il peut provoquer une gêne gastrique et des brûlures d'estomac. Les acides contenus dans l'épice ont un effet mécanique sur la membrane muqueuse, ce qui peut provoquer le développement d'un ulcère gastrique, d'un ulcère duodénal ou provoquer une exacerbation des pathologies gastro-intestinales.

Le poivre est un stimulant de la sécrétion de suc gastrique, a un environnement acide, par conséquent, il peut augmenter le niveau d'acidité, ce qui est défavorable pour les personnes chez qui on a diagnostiqué une gastrite avec une acidité élevée.

Important! Chez les hommes, avec une utilisation fréquente de poivre moulu, des problèmes de fonction de reproduction peuvent survenir.

Propriétés médicinales pour diverses maladies

Le poivre noir moulu est largement utilisé pour le traitement et la prévention des maladies des systèmes digestif, nerveux, cardiovasculaire, respiratoire et musculo-squelettique... Il est ajouté à la nourriture comme épice ou comme médicament.

Les experts recommandent de consommer du poivre noir avec modération pour la constipation.Il améliore la motilité intestinale, stimule la membrane muqueuse de l'intestin grêle, ce qui aide à ramollir les selles et facilite le processus de vidange.

Le poivre noir aide à normaliser le poids. La fibre végétale nettoie les intestins des toxines et des toxines, active les processus métaboliques, améliore la digestion. Les fibres de pectine, pénétrant dans l'estomac, gonflent, prennent de l'espace libre, ce qui fait qu'une personne ne ressent pas la faim, le volume des portions diminue et il n'est pas nécessaire de prendre des collations supplémentaires.

Le poivre noir augmente l'endurance et la performance. L'activité physique augmente, ce qui entraîne une combustion supplémentaire de calories.

L'épice est utilisée pour le traitement et la prévention des maladies du système cardiovasculaire, telles que l'athérosclérose des vaisseaux du cerveau, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux. Les composants chimiques du poivre noir améliorent l'activité des vaisseaux sanguins, normalisent la perméabilité des parois vasculaires, normalisent le métabolisme tissulaire et la microcirculation, normalisent la composition lipidique du sang, élargissent la lumière des vaisseaux sanguins, ce qui permet un libre accès de l'oxygène aux organes et tissus.

Le poivre noir moulu en combinaison avec des médicaments est utilisé pour traiter la pneumonie, la bronchite, l'asthme et la tuberculose. Il réduit la viscosité des expectorations, facilite son excrétion, empêche l'accumulation dans les voies respiratoires, réduisant ainsi la fréquence et l'intensité des actes de toux. Possédant des propriétés antibactériennes, le poivre empêche la pénétration des infections dans les voies respiratoires inférieures, réduit le risque de complications et raccourcit la durée du traitement.

Le poivre noir moulu est utilisé comme agent prophylactique pour les maladies oncologiques. Il inhibe la croissance et la formation des cellules cancéreuses, neutralise les radicaux libres.

Le poivre noir est utilisé à l'extérieur pour les blessures et les coupures. Il accélère les processus de guérison, restaure et maintient les tissus épithéliaux, empêche la pénétration des microbes, arrête les saignements et a un effet positif sur la microcirculation.

Le poivre est populaire en cosmétologie et en dermatologie. Associé au sel et au jus d'oignon, il arrête la chute progressive des cheveux, stimule la croissance des follicules pileux et améliore l'état des cheveux. En proportions égales avec la farine et l'huile d'olive, il est utilisé pour traiter le lichen. Avec l'aide de l'épice, vous pouvez vous débarrasser des taches blanches (vitiligo), restaurer le teint normal de la peau et empêcher la formation de nouvelles zones de dépigmentation sur la peau.

Conseil... Si vous ajoutez du poivre noir moulu au dentifrice, vous pouvez éviter la carie dentaire.

Pour femme

Le poivre noir moulu est important pour le fonctionnement normal du système reproducteur, qui a un certain nombre de fonctions:

• régule la synthèse des hormones sexuelles;
• livre des œufs dans la zone de fécondation;
• crée des conditions normales pour porter un fœtus tout au long de la grossesse;
• stimule l'activité générique;
• participe à la production de lait maternel.

Le rétinol et la vitamine B6 ralentissent le processus de vieillissement, participent à la formation de nouvelles cellules, améliorent l'état de la peau, des cheveux, des ongles, ce qui est important pour une femme de tout âge.

Il n'y a pas d'avis sans équivoque sur la question de savoir si le poivre noir est possible pour les femmes enceintes et allaitantes. Cependant, la plupart des experts conviennent que, avec modération, l'épice est bonne pour le corps de la femme et ne menace pas la santé et la vie de l'enfant. Le poivre stimule le métabolisme, démarre les processus d'auto-guérison, soulage la dépression, aide à normaliser le poids.

Pour hommes

L'avantage pour les hommes est que le poivre noir régule et stimule la production de testostérone. C'est la principale hormone sexuelle masculine qui joue un rôle important dans la production de spermatozoïdes, influence le développement du tissu musculo-squelettique, remplit la fonction de distribution des graisses, est responsable de la santé sexuelle et de la maturation des follicules pendant l'ovulation et assure la libido.

Pour les enfants

Le poivre noir moulu étant très irritant pour la muqueuse de l'estomac, il n'est pas recommandé aux enfants de moins de cinq ans. L'épice doit être introduite dans l'alimentation de l'enfant progressivement, en quantité minimale, en observant la réaction du corps. À petites doses, l'épice est favorable à l'état du tissu osseux, à la minéralisation des dents, au renforcement de l'immunité.

Taux d'utilisation

Le taux quotidien moyen de poivre noir moulu est de 1 g. Selon les préférences gustatives et l'état des organes du tractus gastro-intestinal, le taux peut être ajusté à la hausse ou à la baisse.

Méthodes d'application

L'épice est largement utilisée en cuisine comme additif alimentaire aromatique, en médecine traditionnelle comme ingrédient médicinal. Les infusions et les décoctions pour administration orale, ainsi que les pommades et compresses à usage externe sont préparées à partir de poivre noir.

En cuisine

En cuisine, les fruits du poivre noir sont utilisés entiers et moulus, comme épice indépendante ou en mélange avec d'autres assaisonnements. Le poivre donne un goût piquant et un arôme riche aux plats de viande et de poisson; il est ajouté aux soupes et aux bouillons, et est utilisé pour faire la marinade et la sauce.

Les pois entiers sont ajoutés à la conservation, sous forme écrasée - dans les pâtés, les saucisses, les fromages.

En médecine populaire

Le poivre noir moulu est populaire dans le traitement et la prévention des maladies des systèmes cardiovasculaire, nerveux, digestif et endocrinien. La teinture au poivre noir aide à lutter contre les rhumatismes, l'ostéochondrose, la goutte, l'arthrite et l'arthrose d'origines diverses. Il soulage bien la douleur et l'inflammation, inhibe les processus dégénératifs, restaure les tissus osseux et cartilagineux et augmente l'activité physique.

Usage externe

Le poivre noir est utilisé comme composant de frottement et de compresse pour éliminer les zones de dépigmentation de la peau, pour arrêter la chute des cheveux sur la tête. Il est utilisé comme agent cicatrisant pour les brûlures et les coupures.

Minceur

Afin de se débarrasser des kilos en trop, du poivre noir moulu est ajouté aux plats culinaires. Il existe un moyen plus efficace de perdre du poids en utilisant des épices: buvez un verre de kéfir avec une pincée de poivre chaque matin à jeun.

La perte de poids par semaine varie de 1,5 à 2 kg. Cependant, il est important de comprendre les conséquences d'un tel régime et d'évaluer le risque pour l'estomac.

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Contre-indications

Le poivre noir entier ou moulu est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle.

Les contre-indications relatives comprennent:

• anémie;
• processus inflammatoires aigus dans le corps;
• ulcère gastro-duodénal de l'estomac et du duodénum;
• insuffisance rénale;
• maladies de la vessie;
• saignements intestinaux et gastriques;
• chirurgie récente du système digestif.

Les nutritionnistes recommandent avec prudence l'utilisation du poivre noir pour les femmes enceintes et allaitantes, les personnes âgées et les enfants.

Important! Le poivre noir doit être exclu de l'alimentation un jour avant la livraison des analyses de sang et d'urine de laboratoire, car il peut fausser les résultats de l'étude.

Commentaires

Les examens de l'efficacité du poivre noir moulu sont différents. Des déclarations plus positives qui confirment les avantages de l'épice pour le corps dans son ensemble et l'effet curatif pour des organes et des systèmes spécifiques. Les avis négatifs sont rares et sont associés à l'utilisation fréquente de l'assaisonnement en grande quantité.

Julia, 25 ans: «Le poivre noir m'aide à maintenir mon poids. J'ajoute constamment à divers plats avec modération.J'ai remarqué que la sensation de faim disparaît pendant longtemps, il n'y a pas besoin de collations, l'endurance et l'augmentation de la capacité de travail, l'activité physique augmente, ce qui fait passer plus de calories ».

Irina, 36 ans: «Je ressens constamment une sensation de brûlure derrière le sternum après chaque repas. Une amie a recommandé un remède avec lequel elle-même traite les brûlures d'estomac: 10 g de gingembre moulu, 7 g de poivre noir moulu et 0,5 litre d'eau. Versez les ingrédients dans l'eau bouillante, laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, insistez sous le couvercle. Le bouillon filtré est pris par voie orale 100 ml trois fois par jour 15 minutes avant les repas. La durée du traitement est de 3 jours. Après ce remède, j'ai oublié ce que sont les brûlures d'estomac. "

Elena, 58 ans: «J'ai la goutte. J'ai bu un cours de «Indométacine» pour soulager la douleur et l'inflammation, «Azapropazon» pour activer l'excrétion de l'acide urique. De plus, pour éviter les exacerbations, je mangeais chaque jour 2-3 petits pois de poivre noir. J'ai entendu dire que cela réduit la concentration d'acide urique dans les tissus, ce qui inhibe la progression de la maladie. Deux mois plus tard, j'ai eu une nouvelle attaque, et l'épice était inutile. Par conséquent, si vous voulez obtenir un résultat, vous ne devez prendre que des médicaments. "

Conclusion

Le poivre noir moulu est non seulement populaire en cuisine, mais est également largement utilisé en médecine traditionnelle, en cosmétologie et en dermatologie. Il est utilisé pour le traitement et la prévention des maladies du cœur, des vaisseaux sanguins, du système nerveux, des organes du tractus gastro-intestinal, des voies respiratoires, du système musculo-squelettique.

Ce n'est qu'avec une utilisation modérée et correcte que cela peut être bénéfique.