Comment sécher les poivrons: préparer à la maison un ingrédient culinaire sain et délicieux

Le séchage comme méthode de préparation des poivrons doux pour l'hiver est utilisé depuis des temps immémoriaux. Le produit conserve un maximum de nutriments et de vitamines. Des flocons séchés ou de la poudre moulue sont ajoutés à divers plats de viande, de poisson et de légumes.

Notre article vous expliquera comment sécher les poivrons au four, au micro-ondes, au sèche-linge électrique et à l'extérieur.

Avantages de la récolte de poivrons séchés

La méthode de conservation des légumes et des fruits pour l'hiver à l'aide du séchage est particulièrement populaire en raison du fait que le produit conserve des vitamines, des micro-et des macro-éléments.

Les poivrons, malheureusement, ne peuvent pas être conservés au frais pendant longtemps, c'est pourquoi cette méthode de préparation est la mieux adaptée.

Les morceaux hachés et séchés sont placés dans des bocaux en plastique ou en verre et ajoutés aux aliments au besoin. Pendant la cuisson, les flocons gonflent lorsqu'ils sont exposés à l'humidité.

Séché paprika peut être broyé en poudre. Il s'avère un produit respectueux de l'environnement, pas pire que les assaisonnements achetés en magasin.

Fonctionnalités bénéfiques

Les poivrons séchés, cependant, comme les poivrons frais, ont beaucoup de propriétés utilesavec lequel il est doté d'une riche composition chimique.

Le produit contient:

• les vitamines A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• minéraux: magnésium, potassium, sodium, phosphore, calcium, fer, manganèse.

L'acide ascorbique aide à mieux véhiculer les maladies virales en hiver. La vitamine A améliore l'état de la peau, des cheveux, des ongles et a un effet bénéfique sur la vision. Les vitamines B sont indispensables pour les systèmes cardiovasculaire et circulatoire. Les fibres contribuent à la digestion rapide des aliments et à l'élimination des toxines du corps.

Le paprika séché a un effet bénéfique sur le corps lorsque:

• perturbation du tube digestif;
• diabète sucré;
• maladie parodontale;
• anémie;
• fragilité des vaisseaux sanguins;
• troubles de la mémoire, perte de force, fatigue constante due au stress;
• l'avitaminose.

L'utilisation modérée de l'assaisonnement soulage les flatulences, la colite, les spasmes, accélère le métabolisme et réduit le poids. Le paprika doux, contrairement au piment fort, ne provoque pas d'inflammation de la muqueuse gastrique. Par conséquent, il peut être consommé en grande quantité sans crainte.

Important! Les médecins recommandent d'introduire soigneusement les poivrons séchés dans l'alimentation pour le foie, les pathologies rénales, la pancréatite et les réactions allergiques.

Préparation de légumes

Avant de commencer le séchage, vous devez préparer correctement les fruits. Choisissez des poivrons frais, fermes, sans pourriture, bien mûrs, rouges ou verts. Laver à l'eau tiède, sécher avec une serviette en papier. Retirez la queue de cheval et le noyau de graines.

référence... Les graines n'affectent pas le goût du produit fini.

Coupez d'abord les poivrons en quartiers, puis hachez-les en fines lanières.

Comment sécher les poivrons à la maison pour l'hiver

Le paprika est séché en utilisant:

• sèche-linge électrique;
• four;
• four à micro-ondes;
• l'air frais et la lumière du soleil.

Le produit est sorti à l'air libre par temps sec et ensoleillé. Les plateaux sont recouverts de gaze pour empêcher la poussière et les mouches d'entrer. Dans de telles conditions, les tranches sont prêtes en 3-7 jours, en fonction de l'humidité et de la température de l'air.

Par exemple, à + 30 ° C, trois jours suffisent pour sécher le paprika.

Dans le four et dans le sèche-linge électrique, réglez la température à 50-55 ° C au maximum. Le temps de cuisson est de 12 à 24 heures. Tout dépend de l'épaisseur des pièces.

Dans un séchoir électrique

Pour sécher le paprika dans un séchoir électrique, procédez comme suit:

1. Placez les aliments dans des plateaux.
2. Sélectionnez une température de 50 à 55 ° C et allumez l'appareil.
3. En fin de cuisson, éteignez le sèche-linge et laissez-y le poivre jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Pliez les bandes dans un récipient en verre et fermez les couvercles. Si vous le souhaitez, ils peuvent être moulus en farine.

Dans le four

Pour sécher le paprika au four:

1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler les tranches en une fine couche.
2. Réglez la température à 50-60 ° C et mettez la plaque à pâtisserie à l'intérieur.
3. Gardez la porte entrouverte pour de la vapeur gratuite.
4. Remuez les morceaux de temps en temps.
5. Éteignez le four après 3-4 heures. Ne fermez pas la porte.
6. Remuez les tranches le lendemain et rallumez le four. La température est la même.
7. Faites cuire les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela peut prendre plus de temps.

Important! Avant de couper les poivrons, ils doivent être pré-blanchis pendant 3 à 5 minutes.

Dans le soleil

Comment sécher le paprika au soleil:

1. Placez les aliments sur des plateaux et couvrez de gaze.
2. Surveillez l'état de préparation, en remuant les morceaux de temps en temps.

Les poivrons entiers sont séchés à l'extérieur. Pour cela, le noyau et la queue sont retirés. Les fruits sont enfilés sur un fil épais et suspendus sous un toit ou lors d'une visite à sec. Dans un appartement, cela peut être fait sur un four à gaz. Vous pouvez également placer les poivrons sur un rebord de fenêtre avec accès à la lumière du soleil.

Les grappes de poivrons séchés ajoutent un décor supplémentaire à votre cuisine. Le produit est stocké dans des sacs en lin ou des récipients en verre avec des couvercles.

Les poivrons séchés d'extérieur retiennent plus de nutriments. Dans le même temps, l'arôme du produit est prononcé.

Au micro-ondes

Pour sécher les poivrons au micro-ondes:

1. Étalez les poivrons émincés sur une assiette.
2. Cuire 2 minutes à 200-300 W.
3. Ouvrez la porte de temps en temps pour surveiller l'état du produit.
4. Après le bip, ouvrez la porte et remuez les morceaux. Répétez le processus au besoin.
5. Si vous sentez une odeur de brûlé, coupez le courant.

Comment vérifier l'état de préparation

Les poivrons correctement séchés sont réduits plusieurs fois en taille, se transformant en morceaux ratatinés. Ils croquent et s'effritent facilement. Si la tranche se plie, le produit n'est pas prêt.

Stockage du produit fini

Pour le stockage du paprika séché, des pots en verre ou en métal, des sacs en tissu et des sacs en papier sont utilisés.

Si vous prévoyez de stocker le produit dans un récipient en verre, choisissez un endroit protégé de la lumière directe du soleil. Des sacs en lin sont utilisés si le niveau d'humidité dans la cuisine est faible.

Les poivrons séchés au soleil doivent être calcinés dans une poêle ou un four chaud pour les désinfecter avant l'emballage. Pour ce faire, le four est chauffé à une température de 100 ° C, puis éteint et le poivre y est laissé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

L'utilisation de poivrons séchés en cuisine

Le paprika séché aromatisé se marie bien avec d'autres légumes, du porc, du bœuf, du poulet, de la dinde et du poisson. Il est mis dans les ragoûts, les sauces, les marinades, les sauces, la friture pour les premiers plats.

Conseil... Mettez la préparation au froid pendant 20 minutes pour gonfler et ajoutez aux soupes, bortsch, chou cuit en fin de cuisson.

Le paprika séché est ajouté à la pâte à pain avec les graines de lin, les graines de sésame et les herbes. Sur sa base, les épices maison sont faites pour une variété de plats, combinées avec du poivre noir, du curcuma, du persil séché, de l'aneth, du céleri, du basilic, de l'ail, des feuilles de laurier.

Les poivrons séchés moulus sont activement utilisés dans les cuisines méditerranéenne, européenne et asiatique. Par exemple, le fameux paprikash hongrois est difficile à imaginer sans paprika parfumé, où il est ajouté frais et séché.Le fromage feta est roulé dans du poivre moulu et mariné dans l'huile d'olive.

Lisez aussi:

Comment faire cuire des poivrons marinés entiers pour l'hiver.

Comment congeler les poivrons pour l'hiver.

Les avantages et les inconvénients du poivron: ce que le légume est bon pour le corps.

Conclusion

Le paprika récolté durant la période été-automne est une véritable baguette magique pour les spécialistes culinaires. Les poivrons séchés conservent une gamme complète de minéraux et de vitamines, dont la carence se fait ressentir de manière aiguë en hiver. Le blanc enrichit le goût des plats familiers, le rend brillant et riche.