Poivron rouge et paprika: en quoi ils diffèrent l'un de l'autre

Nous avions l'habitude d'appeler le paprika assaisonné moulu, qui est vendu dans le département des épices, et quand nous parlons de poivron, nous présentons des fruits charnus sucrés avec un arôme caractéristique.

De nombreuses personnes associent le poivron rouge à de longues gousses piquantes. Quelle est la différence entre eux et y en a-t-il? Dans cet article, nous parlerons des types de poivrons, des propriétés bénéfiques, des risques pour la santé et de ce qui détermine le degré de piquant.

L'origine du paprika

Qu'est-ce que le paprika? La plante a plusieurs autres noms: poivrons hongrois, bulgares ou doux.

Il est apparu dans l'immensité de l'Europe grâce à Colomb, qui à un moment est allé en Inde pour le poivre noir, mais a raté un peu, et s'est retrouvé au large des côtes de l'Amérique centrale. Après avoir goûté au piment, le navigateur a décidé qu'il était tout à fait capable de remplacer le noir poivres, qui à l'époque valait son pesant d'or.

Après le retour de Colomb en Espagne, les moines ont commencé à cultiver la plante. Pour transformer les fruits en assaisonnement, ils ont été récoltés et séchés avec de la fumée de feu. Le poivre a finalement acquis un arôme et une saveur fumés.

Dans d'autres pays européens, les poivrons étaient séchés d'une manière différente. Les fruits étaient disposés sur de grands plateaux, légèrement séchés, puis enfilés sur du jute et suspendus pour sécher au soleil.

Référence. Dans la production moderne, de grands ventilateurs sont utilisés, ce qui réduit considérablement le temps de production de l'épice.

Nom "poivron»J'ai eu du paprika grâce aux éleveurs de Bulgarie Sur la base d'un légume apporté par Columbus, ils ont développé une variété différente, avec une pulpe sucrée plus épaisse, dépourvue de piquant. De Bulgarie, le poivre est arrivé dans les régions du sud de la Russie. Depuis le 17ème siècle, ils ont commencé à le cultiver activement dans les zones climatiques chaudes.

Au fil du temps, de nouvelles variétés sont apparues qui tolèrent bien le froid. Dans les régions du nord, le paprika est cultivé à l'intérieur. La culture est sans prétention aux conditions de croissance, malgré le fait qu'elle a besoin d'une quantité suffisante de lumière solaire. Dans les conditions modernes, cela est réalisé à l'aide de sources de lumière artificielle.

Fonctionnalités bénéfiques

Le paprika est un légume extrêmement sain avec un ensemble unique de vitamines et de minéraux. En 1937, Alfred Szent-Györgyi (lauréat du prix Nobel de médecine), tout en recherchant les effets négatifs du paprika sur le corps humain, a découvert une énorme quantité de vitamine C dans les fruits.

Il s'est avéré que le légume contient cinq fois plus d'acide ascorbique que les citrons. 100 g de paprika contiennent 150 mg de vitamine C avec un besoin humain quotidien de 60 mg. De plus, une surdose est impossible. L'excès quitte le corps avec de l'urine.

En plus de l'acide ascorbique, le paprika contient:

• les vitamines A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• zinc;
• iode;
• phosphore;
• le fer;
• calcium;
• sodium;
• potassium.

Avec l'utilisation régulière de poivron rouge doux, les événements suivants se produisent:

• immunité accrue;
• amélioration du corps dans son ensemble;
• amélioration des performances des tests sanguins;
• renforcer le système cardiovasculaire;
• normalisation des processus de digestion des aliments et d'assimilation des nutriments;
• réduire le risque de cancer;
• normalisation du métabolisme;
• amélioration de la vision (en particulier avec la myopie);
• augmentation de la production d'endorphines (utile pour le stress, la dépression, la perte d'énergie);
• améliorer la mémoire;
• renforcer les cheveux et les ongles;
• réduction de l'excès de poids et de l'œdème;
• normalisation de l'état de l'APD dans l'ostéoporose;
• régulation de la pression artérielle.

Le paprika contient une substance appelée capsaïcine, qui fluidifie le sang et réduit le risque de caillots sanguins. La fibre favorise l'élimination des toxines et des toxines, améliore le péristaltisme intestinal.

Types de paprika

Les variétés de paprika diffèrent par la forme et le piquant des fruits. La gravité dépend de la quantité de capsaïcine. Le piment fort contient environ 1% de la substance, doux - 0,01%.

Par exemple, en Hongrie, les légumes sont divisés en sept types, mais sous le nom général de «paprika»:

• noble couleur rouge foncé douce avec un arôme délicat;
• délicatesse avec un léger piquant;
• doux, non épicé, avec un goût agréable;
• mi-sucré;
• rose moyennement piquant, rouge pâle avec une odeur intense;
• de couleur jaune avec un goût brûlant;
• rouge doux spécial.

Contre-indications et méfaits du paprika

L'utilisation du paprika n'est pas recommandée lorsque:

• troubles des reins et du pancréas;
• gastrite;
• processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal;
• lésions ulcéreuses et érosives de l'estomac et du duodénum;
• angine de poitrine;
• réactions allergiques;
• colite;
• ischémie du muscle cardiaque;
• tachycardie;
• augmentation de l'acidité du suc gastrique.

Qu'est-ce que le poivron rouge

Les piments rouges chauds sont originaires d'Amérique. C'est la même culture qui a été apportée par les marins espagnols, qui ont opté pour les épices indiennes, mais par hasard, ils ont découvert un nouveau continent.

La forme n'est pas aussi variée que celle de poivre doux... Les fruits sont souvent ronds ou allongés. La couleur est jaune, rouge ou olive foncé. En Russie, on trouve le plus souvent des poivrons rouges, ressemblant à une trompe.

La culture aime le soleil et la chaleur. Les serres constituent l'environnement de croissance idéal. Si vous le souhaitez, la plante peut être cultivée à la maison sur un rebord de fenêtre.

La substance capsaïcine donne au fruit son goût piquant caractéristique. Plus c'est, plus le poivron rouge est tranchant. Les fruits contiennent:

• les caroténoïdes;
• calcium;
• huiles fixes;
• soufre;
• le fer;
• Vitamines B;
• acide ascorbique.

En raison de sa riche composition chimique, le poivron rouge a un effet puissant sur le corps, améliore l'effet des médicaments.

Poivre épicé contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du cœur, des reins, du foie et du tractus gastro-intestinal.

Quelle est la différence entre le paprika et le poivron rouge moulu

Le paprika et le poivron rouge sont-ils la même chose ou non? Notre réponse est oui! Les épices sont fabriquées à partir d'une seule plante. La seule différence est le degré de gravité. Les fruits de paprika doux sont doux ou légèrement piquants. Après séchage, le poivre est transformé en poudre ou en flocons. La saveur de l'épice dépend de la méthode de séchage.

Il y a du paprika fumé en vente, qui a un arôme prononcé. Un piment rouge est souvent ajouté à la poudre de piment doux. Cela améliore la saveur et ajoute du zeste.

Le poivron rouge moulu est fabriqué à partir de paprika chaud. L'épice est utilisée en cuisine, en médecine et en cosmétologie.

Quelle est la différence entre le paprika et le poivron

Bulgare, poivrons doux, paprika sont les noms d'une culture. Paprika signifie «poivre» en hongrois. Il existe de nombreuses variétés de paprika dans le monde de différentes couleurs, formes et tailles, avec des caractéristiques gustatives et des degrés de piquant différents.

En Russie, le plus populaire est le poivre bulgare avec une peau et une pulpe épaisses. En Italie, ils préfèrent les fruits sucrés de Peperoncino ou Cubanella, avec une peau fine et un arôme parfumé. Les Espagnols adorent les piments Piquillo épicés en forme de cône ou les piments doux Pimento à l'arôme délicieux et à la peau fine.

Référence. Toutes les variétés de paprika conviennent à la confection d'assaisonnements en poudre ou en flocons.

Comment remplacer le paprika

Si nous parlons de paprika comme assaisonnement, alors si nécessaire, il peut être remplacé par du poivre rouge ou du poivre de Cayenne moulu. Ce n'est que dans ce cas que vous devrez ajuster la quantité, car ces épices ont un goût brûlant.

Le paprika doux en poudre manque souvent de piquant. Lors de l'achat d'assaisonnements en sachets, faites attention à la composition. Certains fabricants y ajoutent du piment pour en rehausser le goût.

L'assaisonnement habituel en poudre sera remplacé par du paprika fumé en flocons. Vous pouvez également utiliser de la cannelle, de la muscade, du noir ou du piment de la Jamaïque, du curry.

Conclusion

Pour comprendre en quoi le paprika diffère du poivron rouge moulu, quand il s'agit d'épices, il suffit de les goûter une fois. Le paprika doux est parfumé et pratiquement dépourvu de piquant, le poivron rouge moulu a un goût brûlant.

C'est là que les différences entre elles s'arrêtent, car les deux épices sont produites à partir de la même plante, avec des degrés de piquant différents, mais avec les mêmes propriétés bénéfiques. Cela s'applique aux fruits frais et secs.