Comment faire cuire des poivrons marinés entiers pour l'hiver: les meilleures recettes et conseils utiles

Dans la choucroute, lors de la cuisson, des bactéries bénéfiques sont produites qui ont un effet positif sur le corps humain. L'utilisation du produit normalise la microflore intestinale et stabilise l'immunité générale. De plus, il est tout simplement délicieux - un tel apéritif sera un excellent ajout à la table et est combiné avec des plats d'accompagnement, des soupes et de la viande.

Considérez les recettes populaires de poivre de choucroute et découvrez les secrets de leur préparation.

Meilleures recettes de poivrons marinés

Les plats fermentés nécessitent un minimum de temps et d'efforts. Les ingrédients de la plupart des recettes sont disponibles dans votre supermarché local. Le traitement des poivrons doux de cette manière vous permet de préserver la valeur et le goût du produit pendant longtemps. Les préparations sont particulièrement bonnes en hiver, lorsque le corps manque de vitamines.

Recette classique

De nombreuses femmes au foyer connaissent la manière traditionnelle de faire des poivrons trempés. Il est recommandé de sélectionner des légumes jaunes pour le plat. L'apéritif a l'air appétissant, il décorera donc n'importe quelle table.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de poivre;
• 3 gousses d'ail;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1,5 litre d'eau;
• 40 g de gros sel.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le poivron à l'eau courante, sécher soigneusement. Percer chaque légume à 2-3 endroits.
2. Placez dans un grand récipient, ajoutez l'ail et l'aneth hachés grossièrement, mélangez le tout.
3. Mélangez le sel et l'eau, versez la saumure dans un récipient.
4. Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 3 à 5 jours.
5. Lavez les boîtes avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude.
6. Mettez le poivron dans une passoire pour égoutter toute la saumure.
7. Disposez bien les légumes dans les bocaux. Si de la saumure se forme au fond, égouttez-la.
8. Stérilisez les boîtes pendant 10 minutes et roulez-les.
9. Conservez les pièces dans le réfrigérateur, la cave ou le sous-sol.

Aigu

Les plats fermentés épicés se marient bien avec les pommes de terre bouillies ou le poulet cuit au four. Entier mariné poivron pour l'hiver complétera toujours n'importe quel repas. Le noir, le rouge et le piment de la Jamaïque sont utilisés au goût.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de poivron doux;
• 1 bouquet de coriandre;
• 1 bouquet de persil;
• 7 petits pois de poivre noir;
• 15 g de poivron rouge;
• 1 tête d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 40 g de sel.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les légumes et les herbes, épluchez l'ail. Faites une piqûre dans chaque poivron.
2. Répartir la coriandre et le persil au fond d'un bocal propre. Ajouter les feuilles de cassis si désiré. Mettez un légume sucré sur un oreiller d'herbes.
3. Ajouter les gousses d'ail entières et les grains de poivre dans le pot.
4. Mélangez de l'eau avec du sel. Versez la saumure dans un bocal.
5. Stockez la pièce à une température de 20 degrés pendant trois jours. Envoyez ensuite à la cave.
6. Le produit est prêt à l'emploi en 2 mois.

Intéressant! Les préparations fermentées sont réputées pour leur haute teneur en vitamine C. Elles contiennent également du carotène et de la rutine, qui ont un effet positif sur l'état des parois capillaires. La vitamine A fonctionne bien pour la peau et les cheveux. La consommation régulière de collations à la choucroute est reconnue comme la prévention de l'insomnie et de la dépression.

Farci au chou

Une excellente recette pour une table de fête. Les experts culinaires conseillent d'utiliser du chou jeune avec des feuilles croustillantes.

La cuisson nécessite:

• 10 même poivrons;
• 1/2 chou;
• 3 petits oignons;
• 20 ml d'huile végétale;
• 2 carottes;
• 3 gousses d'ail;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 bouquet de persil;
• 1 litre d'eau;
• 30 g de sel;
• 3 grains de poivre noir.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les poivrons, retirez le cœur.Blanchir à l'eau bouillante pendant 2 minutes. Le blanchiment est le traitement des aliments avec de l'eau bouillante ou de la vapeur.
2. Transférer les légumes dans de l'eau froide.
3. Hachez le chou, le sel et la purée avec vos mains.
4. Hachez finement les oignons, faites-les revenir à feu doux.
5. Hachez les carottes sur une râpe fine, coupez les gousses d'ail en tranches. Mélanger l'oignon, l'ail et les carottes, bien mélanger dans une casserole.
6. Émiettez les légumes verts dans le chou, ajoutez les légumes de la poêle. Remuez bien et salez au goût. Laisser le mélange pendant 15 minutes.
7. Remplissez les poivrons de chou aussi étroitement que possible.
8. Préparez la saumure: ajoutez du sel et des épices à l'eau au goût.
9. Placez les poivrons farcis dans des bocaux à la verticale. Remplissez de saumure réfrigérée.
10. Le produit est prêt à l'emploi en 2 semaines. Garder réfrigéré.

Farcis aux légumes

Pour la cuisson, sélectionnez des variétés à maturation tardive et multicolores. Une excellente collation diététique est pertinente à tout moment de l'année.

Liste d'ingrédients:

• 3 kg de poivrons doux colorés;
• 3 carottes;
• 2 têtes d'ail;
• 2 gros oignons;
• 2 feuilles de laurier;
• 8 feuilles de raifort;
• 3 parapluies à l'aneth;
• 1 bouquet de persil;
• 30 ml d'huile végétale;
• clous de girofle au goût.

Méthode de cuisson:

1. Lavez le poivre et retirez les entrailles. Mettez le légume sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four pendant 5 minutes à 180 degrés. Pendant ce temps, le produit deviendra plus doux.
2. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Épluchez les carottes et râpez-les finement.
3. Faites frire l'ail et les carottes pendant 5 minutes, transférez dans une tasse. Ajoutez-y des oignons hachés et une pincée de sel.
4. Mélangez bien les ingrédients et remplissez les poivrons avec la garniture obtenue.
5. Mettez les feuilles de laurier, les parapluies à l'aneth, le persil et le raifort au fond d'un bocal ou d'un seau. Ajouter une couche de poivre et saupoudrer d'ail haché.
6. Versez l'huile végétale dans un bocal et appuyez sur le plat avec une presse. Partez pour une journée.
7. Conservez le produit à une température ne dépassant pas 4 degrés pendant trois semaines. Après le plat peut être servi.

Aux carottes

Les carottes ajoutent non seulement de la luminosité au plat, mais ajoutent également des propriétés utiles. Il est riche en carotène, ce qui a un effet positif sur la peau et les ongles.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 3 kg de poivron;
• 0,3 kg de carottes;
• 50 g de sel;
• 40 ml d'huile végétale;
• 10 gousses d'ail;
• 30 g d'aneth sec.

Technologie de fabrication:

1. Lavez le poivre, frottez l'intérieur et rincez à nouveau.
2. Hachez les carottes en lanières.
3. Faites frire les carottes avec de l'huile végétale pendant cinq minutes.
4. Ajouter l'ail et le sel et bien mélanger. Farcir les poivrons avec les carottes.
5. Placez les poivrons dans un pot en couches. Ajouter une gousse d'ail et l'aneth. Arroser d'huile végétale.
6. Garder réfrigéré.
7. La choucroute est prête à manger dans un mois.

Tsitsak

Un plat traditionnel de la cuisine arménienne. L'apéritif est servi avec barbecue, chou, légumes grillés.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

• 300 g de poivron doux;
• 700 g de piment (il est préférable d'utiliser des fruits verts et longs);
• 3 gousses d'ail;
• 1 pincée d'aneth;
• 1,5 litre d'eau;
• 60 g de sel.

Méthode de cuisson:

1. Étalez des poivrons chauds et doux sur la fenêtre pendant 1 à 2 jours. Pendant ce temps, il deviendra plus doux.
2. Lavez soigneusement les légumes et faites plusieurs piqûres dans chacun avec une fourchette.
3. Transférer dans un grand récipient et incorporer l'ail et l'aneth hachés.
4. Préparez de la saumure à partir d'eau et de sel.
5. Versez la saumure sur les légumes, couvrez bien. Conserver à température ambiante pendant 2-3 jours.
6. Dès que le poivron jaunit, égouttez la saumure et transférez les légumes dans un pot propre et stérile. Enroulez les contenants avec un couvercle.
7. Conservez le plat au réfrigérateur.

Trucs et astuces de ménagères expérimentées

Pour rendre les collations marinées savoureuses et ne pas se gâter pendant longtemps, nous vous suggérons de vous familiariser avec les secrets de la cuisine de ménagères expérimentées:

1. Utilisez des légumes de votre propre jardin ou achetez-les auprès de producteurs de confiance. Les cultures auto-cultivées sont plusieurs fois plus savoureuses et plus saines que les produits en magasin.
2. Utilisez des variétés de poivrons conçues pour les blancs. Par exemple, la variété Chocolate handsome, Adept, Amber, Bogdan.
3. Le poivron doit avoir des parois charnues d'au moins 4 mm d'épaisseur.
4. Choisissez des légumes de différentes couleurs: rouge, jaune, vert. Ces blancs ont l'air appétissants et attirent l'attention.
5. Achetez du gros sel gemme pour la culture de démarrage.
6. Même les fruits conviennent à la fermentation, sans dommages ni rayures.
7. Lavez soigneusement les légumes, les herbes, la vaisselle et les couverts.
8. Lors de la préparation de plats avec l'ajout de chou, utilisez des variétés denses et blanches. Le chou doit être juteux et croustillant.
9. Pour la saumure, utilisez l'eau propre du filtre.
10. Ajoutez les piments amers et piquants à votre guise. N'ayez pas peur d'ajouter des épices et des herbes aux pots: laurier, clous de girofle, coriandre, cumin. Ils donnent au plat un goût inhabituel.
11. Observez les périodes de stockage.

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Stockage d'hiver

La température de stockage optimale est de -1 à +4. À des températures plus élevées, un processus de fermentation intense a lieu et le poivre s'oxyde. Le lieu de stockage idéal est la cave. Il a tout ce dont les pièces ont besoin: éclairage, température, microclimat.

Dans l'appartement, les collations sont conservées au réfrigérateur ou sur le balcon. Pour garder les aliments frais, le pot doit être fermé avec un couvercle.

Important! Un excellent récipient pour stocker la choucroute est un tonneau en bois. Les légumes sont conservés en barrique pendant 6-7 mois, alors que leurs qualités utiles ne font que s'améliorer. Lorsqu'ils sont conservés dans des bocaux en verre ou dans un pot en émail, les récipients sont prélavés et stérilisés. Il ne doit pas y avoir de copeaux sur les plats, sinon le poivre s'oxydera en touchant le métal. Durée de conservation - jusqu'à 1 mois. Dans des contenants ou des seaux en plastique, les flans sont stockés pendant un maximum de 6 jours.

Le sucre aidera à conserver le poivre tout au long de l'hiver. Ce conservateur naturel est toujours à portée de main. Un peu de sucre granulé est versé sur les ébauches et leur durée de conservation est augmentée. Parfois, les femmes au foyer ajoutent du vinaigre. Cependant, vous devez faire attention avec ce produit: même une petite quantité affecte le goût du poivre.

Conseil utile... Le raifort râpé aidera à éviter l'apparition de moisissures. Il est ajouté au produit fini afin qu'il n'affecte pas beaucoup le goût du plat.

Quels plats sont ajoutés

La choucroute complète parfaitement les premiers plats: bortsch, méli-mélo, soupe aux pois, cornichon, soupe de poisson. En apéritif, le légume est utilisé lors d'un dîner quotidien ou d'une table de fête. Ils emportent les blancs avec eux à la campagne.

Le poivre est en harmonie avec les pommes de terre au four, l'aneth, le shish kebab ou la soupe des champs. Les poivrons farcis sont parfaits pour un pique-nique - ils n'ont pas besoin d'être chauffés et ils prennent un minimum de place.

Les amateurs d'aliments épicés préfèrent utiliser du poivre avec du pain noir grillé. Une combinaison aussi simple a un goût brillant et inhabituel.

Conclusion

Le poivron mariné lui-même est un produit très savoureux et nutritif. Les femmes au foyer adorent faire des blancs de manière froide - cela prend un minimum de temps et d'efforts. Les cuisiniers conseillent d'utiliser des poivrons multicolores de la même taille. Les légumes sont farcis aux herbes, aux oignons, au chou.

Le résultat est des repas hypocaloriques et appétissants. Les blancs d'hiver sont conservés jusqu'à 6 mois au sous-sol ou au réfrigérateur.