Comment et où pousse le poivre rose et dans quelles zones il est utilisé

Rose, péruvien, poivre brésilien, shinus - ce sont tous les noms d'une seule plante. Il n'est pas aussi populaire que les pois noirs ou piment de la Jamaïque, mais il est doté de qualités uniques. Il est largement utilisé en cuisine, en cosmétologie et en parfumerie. Dans cet article, nous vous parlerons des propriétés bénéfiques du poivre rose, des contre-indications et des caractéristiques de son utilisation.

Qu'est-ce que le poivre rose

Les pois roses sont le fruit d'une plante de shinus en fleurs qui est originaire d'Amérique du Sud et ne partage pas de caractéristiques avec le poivrier. Ses fruits ne ressemblent au poivre qu'en apparence et sont dépourvus du piquant habituel et de l'arôme épicé brillant. Après la floraison, des grappes se forment qui ressemblent à de petits pois. Ils sont initialement de couleur verte et virent au rouge à mesure qu'ils mûrissent.

Les pois ont un goût acidulé, une odeur légèrement sucrée et pas très poivrée. Cet assaisonnement polyvalent convient aux plats salés et sucrés.

À quoi cela ressemble-t-il

Les fruits du shinus sont creux à l'intérieur, ont une forme arrondie, ressemblant à des grains de poivre noir, d'un diamètre de 3-5 mm. En pressant la baie, vous pouvez sentir un petit grain noir à l'intérieur. Sur la photo, vous pouvez voir à quoi ressemble le poivre rose sur un arbre.

Comment et où il pousse

Shinus est une plante à feuilles persistantes, un parent direct de la pistache et de la mangue... Pousse sous forme d'arbustes ou d'arbres de 10 à 15 m de haut. L'espérance de vie moyenne est de 30 ans. Les branches ressemblent à une vigne. Fleurs fleurs jaune-blanc en forme de pompons une fois par an. Les pois sont formés à partir des fleurs: au début, les fruits ont une teinte verte, puis blanche, et à la fin ils deviennent rouges. C'est sous cette forme qu'ils sont collectés.

La plante aime le soleil, pousse non seulement en Amérique du Sud, mais aussi dans de nombreux pays aux climats chauds. Cependant, seul l'arbre brésilien produit des fruits qui ont les qualités d'une épice.

Composition et propriétés

Dans la nature, les produits contenant un tel ensemble de nutriments sont rarement trouvés. Le shinus contient:

• toutes les vitamines B;
• vitamine C;
• vitamine E;
• vitamine PP;
• vitamine H;
• le fer;
• potassium;
• calcium;
• manganèse;
• sodium;
• phosphore.

Étonnamment, le poivre rose est assez calorique: 100 g contiennent 250 kcal.

Nutriments:

• protéines - 5 g;
• glucides - 40 g;
• graisses - 8 g.

Les anthocyanes du poivre agissent comme des antioxydants: elles réduisent l'inflammation et tuent les virus.

Les bioflavonoïdes sont des composés phénoliques qui protègent le corps des effets nocifs des radicaux libres. Empêche le vieillissement cutané et le vieillissement prématuré.

L'acide gallique agit comme un antibiotique et un antiviral.

Odeur et goût

Le poivre rose n'a pas d'odeur, mais s'il est moulu, il dégage un léger arôme d'agrumes, mélangé à une odeur de cèdre et de pin. Goût - arrière-goût sucré, frais, résineux, légèrement mentholé et arrière-goût poivré subtil. Compte tenu de l'odeur du pneu, il est recommandé de l'utiliser immédiatement après le meulage.

Application de poivre rose

Shinus est utilisé comme:

• assaisonnements pour viande, légumes, produits de boulangerie, conserves, desserts;
• produit cosmétique;
• composant de parfums.

En cuisine

Le poivre rose est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne, mexicaine, brésilienne et américaine. Les épices améliorent le goût des plats de viande et de poisson, rehaussent le goût de la viande de volaille.

La structure légère du pneu transmet facilement l'arôme et ne nécessite pas de traitement thermique.Des chefs expérimentés ajoutent du poivre fraîchement moulu aux plats chauds juste avant de servir. Cela révèle pleinement la saveur de l'épice.

Le poivre rose est idéal pour tout type de poisson de mer au goût neutre. Il confère un léger arôme de fumée, un peu piquant, révélant le goût du poisson cuit au feu.

Shinus est ajouté aux boissons toniques, aux plats froids, aux soupes à la crème, aux sauces. Ils sont utilisés pour décorer les desserts et les pâtisseries sucrées.

Conseil... Faites chauffer les pois dans une poêle chaude. Ainsi, l'arôme s'ouvrira et deviendra plus brillant.

En cosmétologie et parfumerie

Le poivre rose contient de l'huile essentielle, qui est utilisée pour la préparation de produits cosmétiques:

• des toniques à l'alcool pour éliminer l'acné et d'autres éruptions cutanées;
• gommages de pneus moulus à base de crème épaisse, de miel, d'huiles végétales pour se débarrasser des vergetures, de la cellulite, des irrégularités cutanées;
• masques de poivre moulu à l'huile d'olive extra vierge et au miel pour favoriser la croissance des cheveux et éliminer les pellicules.

L'arôme frais, pétillant-épicé des baies de rose est utilisé dans les notes de tête dans la production de parfums. Le poivre contribue à sublimer la composition et se marie harmonieusement avec la cardamome, la muscade et l'encens. Le poivre rose est utilisé par Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Bénéfice et préjudice

Les fruits Shinus contiennent une grande quantité de composés phénoliques qui ont un effet bénéfique sur le corps humain:

• tuer les virus, les champignons, les bactéries;
• accélérer le métabolisme;
• soulager les spasmes;
• prévenir le risque de développer des tumeurs;
• anesthésier;
• améliorer la circulation sanguine;
• décomposer la graisse corporelle;
• soulager la condition avec l'arthrite et l'ostéochondrose;
• augmenter l'élasticité de la peau;
• tonifier;
• réduire la fièvre dans les ARVI;
• stimuler la digestion;
• améliorer l'appétit.

Il est conseillé d'exclure le poivre rose de l'alimentation en cas d'allergie aux noix. C'est peut-être le seul inconvénient de l'épice.

Contre-indications

Il est conseillé aux personnes sujettes à des réactions allergiques de consulter un médecin avant d'introduire le poivre rose dans leur alimentation. Lorsqu'il est consommé de manière excessive, il provoque la diarrhée.

Les nutritionnistes vous conseillent de traiter votre shinus avec prudence si vous souffrez de:

• les allergies;
• maladie cardiovasculaire;
• hypertension artérielle;
• pathologies du tractus gastro-intestinal (gastrite, ulcère).

Récolter et conserver le poivre rose

Le poivre rose est récolté après maturation. Ceci est indiqué par la couleur rouge des pois. Séché entièrement à l'air libre. L'épice n'est pas vendue sous forme écrasée, car elle perd instantanément son arôme boisé-fruité. Le poivre rose en conserve dans la marinade se trouve parfois sur les tablettes des magasins.

Les baies séchées sont conservées dans des bocaux en verre ou des sacs en papier dans un endroit sombre pendant 1 à 2 ans. Moudre avant utilisation.

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Comment choisir le bon lors de l'achat

Les pois roses ne sont pas rares. On les trouve dans les magasins d'épices, les marchés et les grands supermarchés.

Pour acheter un produit de qualité:

1. Faites attention à la date de collecte et d'emballage.
2. Choisissez des grains de poivre rose ou rouge. Les pois noirs indiquent une inutilisabilité.
3. Essayez l'épice. Un produit de qualité a un goût piquant et sucré, une légère brume et un arôme d'aiguilles de pin.
4. N'utilisez pas de poivrons mélangés avec du noir et du piment de la Jamaïque. Shinus se perd sur fond d'arômes prononcés.

Conclusion

Le poivre rose est une épice avec une composition unique et des propriétés bénéfiques. Quelques petits pois fraîchement moulus peuvent enrichir le goût de nombreux plats, ce qui en fait un véritable chef-d'œuvre culinaire. C'est un produit polyvalent qui est utilisé comme composant de cosmétiques pour la maison et de compositions de parfum.Lorsqu'il est utilisé correctement, il ne profite qu'au corps humain.