Comment faire cuire des poivrons secs pour l'hiver: recettes avec photos, conseils pour ranger la pièce

Les tomates séchées au soleil dans l'huile sont un apéritif exquis qui en a conquis beaucoup avec son excellent goût et son arôme d'herbes. Saviez-vous que les poivrons et les piments forts sont récoltés selon la même méthode? Aujourd'hui, nous vous parlerons des secrets et des avantages de la fabrication de poivrons séchés à la maison.

Récolter les poivrons séchés pour l'hiver

Le séchage est l'un des meilleurs moyens de conserver les légumes périssables pour l'hiver. Ceux-ci inclus bulgare et brûlant poivre. La méthode est basée sur le principe de l'évaporation partielle de l'humidité. Le résultat est des tranches élastiques qui, lorsqu'elles sont pressées, se plient plutôt que de s'effondrer en poussière.

Dans ce domaine, il est important de choisir des produits de qualité et de les préparer correctement. Des appareils électroménagers sont utilisés pour le séchage: un four à micro-ondes, un four, un sèche-linge électrique.

Le produit fini est parfaitement stocké dans le remplissage d'huile au réfrigérateur ou dans des récipients en verre sans additifs.

bulgare

Pour préparer de délicieux poivrons séchés, suivez les conseils de choix et de préparation des fruits:

1. Achetez des légumes aux couleurs vives et à la chair épaisse. Ils doivent être exempts de pourriture, de taches et de fissures.
2. Rincer les fruits à l'eau tiède et les sécher avec une serviette en papier. Coupez les gros en quartiers, les du milieu en deux. Retirez les queues et les gousses. Les poivrons sont parfois pelés pour rehausser la saveur. Mais ce n'est pas une règle impérative. Cuisinez comme vous le souhaitez.
3. Pour enlever la peau, versez de l'eau bouillante sur les fruits et laissez reposer trois minutes. Transférer ensuite dans de l'eau froide. Utilisez un couteau pour ramasser la peau et décollez-la d'un mouvement rapide.
4. Avant de commencer le séchage, badigeonnez les poivrons d'huile végétale, saupoudrez d'épices et d'ail haché. Ajoutez du sel de mer ou du sucre. Cela améliorera le goût du produit.

Aigu

Les règles de préparation des piments forts ne sont pas différentes de la préparation de fruits sucrés:

1. Choisissez des grains de poivre à chair épaisse et à surface lisse et ferme.
2. Lavez les fruits, séchez-les et coupez-les en deux. Coupez la tige et retirez les graines. Rincer les tranches sous l'eau courante, retirer les membranes internes. Si vous voulez garder le piquant, laissez quelques graines.
3. Mettez les poivrons sur une plaque à pâtisserie, versez l'huile comme vous le souhaitez et saupoudrez d'épices, d'herbes sèches.

Avantages et inconvénients de la méthode

Le principal avantage des poivrons séchés est la capacité de conserver la plupart des vitamines et minéraux nécessaires pour maintenir l'immunité pendant la saison froide. Comparé aux poivrons séchés, le goût des poivrons séchés est plus vif et plus riche.

Avec une utilisation régulière du produit, l'état des cheveux et des ongles s'améliore. Une grande quantité de fibres normalise le fonctionnement des intestins et, par conséquent, d'autres systèmes corporels interconnectés.

Le potassium et le magnésium régulent le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, préviennent les caillots sanguins et favorisent la fluidification du sang. Le poivre a un effet bénéfique sur l'état des muqueuses et de la peau.

La teneur en calories des poivrons séchés sans additifs sous forme d'huile végétale et d'épices est de 118 kcal pour 100 g.

Il n'est pas nécessaire de parler des inconvénients des poivrons séchés. Voici quelques avantages solides:

• pas trop de temps;
• stocké au sec pendant longtemps et même plus longtemps dans le remplissage d'huile;
• le produit ne perd pas son goût et est capable d'enrichir les plats à partir de céréales, de viande, de farine et d'autres légumes.

Comment faire cuire les poivrons séchés

Les appareils ménagers sont utilisés pour préparer les poivrons séchés: un four à micro-ondes, un four et un séchoir électrique. Chacune de leurs méthodes présente des avantages et des inconvénients. Parlons-en plus en détail.

Dans le four

Les fours modernes sont équipés de nombreuses fonctionnalités utiles. L'un d'eux est la convection, qui vous permet de sécher tous les fruits et légumes sans trop d'effort.

Le mode permet une libre circulation de l'air à l'intérieur. Cela permet à l'excès d'humidité de s'évaporer rapidement. Si vous possédez un ancien modèle de four, laissez simplement la porte entrouverte.

Préparation:

1. Préparez les poivrons, tapissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Répartissez les morceaux à l'envers. À l'intérieur des bateaux, vous pouvez mettre de l'ail, des épices et verser de l'huile.
3. Réglez la température à 100-120 ° C et laissez reposer pendant 1,5 heure.
4. Éteignez le four, laissez refroidir un moment, puis réglez la même température et laissez cuire de 40 à 60 minutes.
5. Laisser au four jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Dans la sécheuse

Le séchage des poivrons dans un séchoir électrique est aussi simple que le décorticage des poires:

1. Mettez les légumes préparés sur les grilles en laissant un espace entre les tranches.
2. Réglez la température à 75 ° C. Vérifiez les légumes toutes les 30 minutes et retournez si nécessaire. N'oubliez pas que les poivrons n'ont pas besoin de sécher complètement.
3. Le temps de préparation de la pièce est de 3-4 heures.

Au micro-ondes

Faire passer les poivrons séchés au micro-ondes est la partie la plus difficile. Il faut être constamment en alerte et surveiller les légumes. La tâche principale est d'empêcher la cuisson des légumes.

Préparation:

1. Mettez les légumes préparés sur une assiette, versez avec de l'huile.
2. Réglez la puissance maximale et le temps de cuisson à 5 minutes. Retirez ensuite la plaque, égouttez le liquide obtenu.
3. Refroidissez les tranches et répétez le processus 3-4 fois. N'oubliez pas de vider le jus à chaque fois.

Comment vérifier l'état de préparation

Une peau ridée indique que le produit est prêt. Dans ce cas, la pâte diminuera plusieurs fois. Les pièces sont élastiques au toucher, séchées, mais pas trop sèches. Un petit pourcentage d'humidité doit rester dans le poivre.

Comment conserver les poivrons séchés

Les poivrons séchés sous forme sèche sont parfaitement conservés dans des récipients en verre avec des couvercles. Mais le plus souvent, les tranches sont versées avec l'huile parfumée dans laquelle elles ont été préparées, ou elles sont préparées sur sa base avec l'ajout d'épices.

Toute huile végétale convient - olive ou tournesol. Il doit recouvrir complètement les légumes et être à deux centimètres au-dessus de leur niveau.

Les poivrons dans l'huile sont conservés au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais.

Poivrons séchés pour l'hiver à l'huile

Pour cuire les poivrons séchés dans l'huile, utilisez une recette simple (photo - résultat final).

Ingrédients:

• Piment bulgare ou piquant - 1 kg;
• huile d'olive extra vierge - 50 ml;
• vinaigre balsamique au goût.

Préparation:

1. Lavez les poivrons, séchez-les, retirez la tige et le cœur. Rincer à l'eau froide et placer dans un bol, côté coupé vers le bas. Cela garantira la libre circulation de l'eau.
2. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de graisse d'huile. Disposez les tranches.
3. Préchauffer le four à 120 ° C, placer les plaques à pâtisserie et cuire 3-4 heures. Réduire progressivement le feu à 110 ° C.
4. Retirer les légumes après la cuisson et laisser refroidir.
5. Faites chauffer l'huile végétale au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter l'ail si désiré.
6. Mettre les poivrons dans un pot, couvrir d'huile tiède, verser un peu de vinaigre balsamique et fermer le couvercle.

référence... Le vinaigre prolonge la durée de conservation de la pièce.

Conserver au réfrigérateur ou en cave.

En assaisonnements et épices

Les poivrons séchés aux herbes et épices parfumées vous raviront par leur goût riche et leur arôme agréable.

Ingrédients:

• piment doux ou piquant - 1 kg;
• romarin, thym, origan;
• sel, poivre noir - au goût;
• Huile d'olive extra vierge - 80 ml;
• ail - 3-4 gousses.

Préparation:

1. Laver les légumes, les éplucher, les rincer à l'eau. Couper en 2-4 morceaux, selon la taille.
2. Cuire au four à 100 ° C ou au séchoir électrique à 75 ° C.Ajustez l'heure comme bon vous semble et surveillez les tranches pour éviter de trop sécher.
3. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.
4. Mettez les poivrons réfrigérés dans un récipient en verre, ajoutez les épices et l'ail.
5. Versez l'huile d'olive et couvrez.

Conserver au réfrigérateur sur l'étagère du haut.

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Notes du chef

Les poivrons séchés sont une délicieuse collation avec un goût et un arôme merveilleux. Il est consommé indépendamment, ajouté aux salades, plats de viande, pizza, tartiné sur croûtons, combiné avec d'autres légumes et du fromage. Pour les blancs, choisissez des légumes intacts, sans taches ni pourriture.