Piments jalapeno marinés - recettes à la maison: 3 options pour préparer une délicieuse collation chaude

Le jalapeno est un ingrédient préféré de la cuisine mexicaine. Les poivrons frais moyennement chauds ajoutent du piquant à des plats complètement différents. Dans les pays européens et en Russie, il est plus fréquent poivre mariné: il est ajouté à la viande et aux légumes, à la pizza et aux hamburgers.

Qu'est-ce que le piment jalapeno

Ce poivre est l'une des variétés de piment les plus connues. Nommé d'après la colonie mexicaine de Xalapa. Il est activement cultivé au Mexique et en Amérique du Sud. Il existe également de petites plantations en Chine, en Thaïlande et au Sri Lanka. Une plante porte 30 à 35 fruits.

Jalapeno peut être rouge ou vert foncé. Le fruit atteint 9 cm de long et ne pèse pas plus de 45 g. Les plus précieux sont les poivrons non mûrs de 5 cm de long.

En fonction du lieu de croissance, la variété est divisée en sous-variétés:

• peludo - fruits épais et longs;
• espinaltico - pointu;
• morita - forme arrondie.

100 g d'un légume ne contiennent que 27 kcal. Protéines dans la composition - 0,92 g, graisses - 0,94 g, glucides - 4,74 g. Des cendres (4,51 g) et des fibres alimentaires (2,6 g) sont également présentes dans la pulpe.

Par la teneur en vitamines et autres éléments, on peut affirmer que les jalapenos sont très utiles. Il contient des vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alpha et bêta-carotènes, lutéine et bêta cryptoxanthine.

Micro et macro éléments dans 100 g de produit:

• sodium - 1671 mg;
• potassium - 193 mg;
• calcium - 23 mg;
• phosphore - 18 mg;
• magnésium - 15 mg;
• fer - 1,88 mg;
• cuivre - 146 mcg;
• sélénium - 0,4 mcg.

Acides aminés essentiels et non essentiels qui composent le poivre: tryptophane, lysine, arginine, alanine, glycine, tyrosine, acides glutamique et aspartique, et autres.

Le jalapeño contient également des acides gras que l'on obtient habituellement du poisson: acides linoléique et oléique (oméga-9), oméga-3 et oméga-6.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Les fruits verts doivent être pris pour la conservation - ils sont moins piquants et plus croquants.

Les poivrons doivent être soigneusement lavés, la tige enlevée et coupée en anneaux d'une épaisseur de 1,5 à 3 mm (plus épais est possible). Certaines recettes exigent que les poivrons soient laissés intacts. Dans ce cas, dans les fruits à 2-3 endroits, vous devez faire des perforations avec un cure-dent.

Important! La partie la plus chaude des piments jalapeno sont les graines et les septa internes. Si vous voulez un plat plus tranchant, vous n'avez pas besoin de nettoyer les fruits de l'intérieur.

Quel type d'assaisonnement est le poivre de Sichuan lire ici.

Recettes de jalapenos marinées maison

Après les procédures préparatoires, vous pouvez démarrer le processus de cuisson. Nous vous présentons trois recettes pour l'apéritif chaud le plus délicieux.

La recette classique de la marinade

L'absence d'épices dans la marinade vous permet de révéler le goût et l'arôme d'origine du légume.

Ingrédients:

• 15 gousses de jalapeno;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 clous de girofle Ail;
• 240 ml d'eau;
• 240 ml de vinaigre de vin blanc.

Préparation:

1. Mettez l'ail dans une casserole et couvrez d'eau. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Porter le liquide à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
2. Ajouter le poivre haché à la solution, mélanger.
3. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 20 minutes.
4. Passé ce délai, mettez les légumes dans un bocal et versez la marinade dessus.
5. Fermer le couvercle et laisser refroidir à température ambiante.

Marinade sucrée et épicée

Malgré l'utilisation de fruits entiers et non graines, l'apéritif est moins épicé.

Ingrédients:

• 5 gousses de jalapeno entières;
• 0,5 cuillère à soupe l. vinaigre de cidre de pomme;
• 0,5 cuillère à soupe l. eau purifiée;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 0,5 cuillère à café coriandre non moulue;
• 0,5 cuillère à café noir poivres;
• 1 gousse d'ail;
• 1 feuille de laurier;
• 1 cuillère à café mon chéri.

Préparation:

1. Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
2. Mettez les poivrons dans un bocal et couvrez de saumure.
3. Fermez la banque.
4. Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.
5. Mettez-y un pot de jalapenos. Faire bouillir pendant 10 minutes.
6. Refroidir à température ambiante.

Jalapenos marinés à la mexicaine

Combinaison traditionnelle mexicaine: jalapeno, ail et origan. Les sauces avec ces ingrédients sont préparées pour la viande, les salades et les chips de nachos.

Ingrédients:

• 10 grosses gousses de jalapeno;
• 180 ml d'eau;
• 150 ml de vinaigre blanc;
• 1 gousse d'ail;
• 0,5 cuillère à café origan haché;
• 25 g de sucre;
• 25 g de sel.

Préparation:

1. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le sucre. Ébullition.
2. Ajouter le vinaigre et l'origan. Faites bouillir à nouveau.
3. Mettez le poivre et l'ail dans un bocal. Versez la marinade dessus.
4. Refroidir à température ambiante.

Conservation des poivrons cuits

Il est nécessaire de conserver les poivrons en conserve dans un endroit frais: cela peut être une cave ou un réfrigérateur. Pour conserver le plat pendant l'hiver, les boîtes sont enroulées avec des couvercles métalliques.

Pendant le stockage, les changements brusques de température doivent être évités. En hiver, il est fortement déconseillé de mettre des berges sur le balcon. À des températures inférieures à zéro, l'eau se dilate - la saumure peut s'écouler. La perte d'étanchéité endommagera le plat.

Après ouverture, il est conseillé de manger le goûter dans les deux semaines.

Trucs et astuces de cuisine

Les bocaux dans lesquels vous prévoyez de conserver la collation doivent d'abord être stérilisés. Il existe différentes façons de procéder: à la vapeur, au four, au micro-ondes ou dans une casserole d'eau bouillante.

Les couvercles sont également stérilisables.

Conseil. Il est préférable de porter des gants pour nettoyer et trancher les poivrons pour éviter toute irritation des mains. Les huiles essentielles sécrétées avec le jus de la pulpe ont un fort effet brûlant.

Après avoir roulé les canettes, la collation doit avoir le temps de mariner. Cela prendra cinq jours.

Contre-indications à l'utilisation de jalapenos

Comme pour tous les aliments chauds, tout le monde ne peut pas manger de poivre. Liste des contre-indications:

• ulcère de l'estomac;
• maladies gastro-intestinales;
• maladie du foie et des reins;
• problèmes de vessie;
• tendance aux allergies.

Les contre-indications s'appliquent aux poivrons, crus et cuits.

Conclusion

Les piments jalapeno marinés à la maison ont tout aussi bon goût que ceux du commerce. L'essentiel est de choisir un légume frais et de haute qualité. Le reste des ingrédients se trouve facilement sur le marché et les recettes elles-mêmes sont très simples. Mais soyez prudent: même les personnes en bonne santé ne doivent pas se laisser emporter par l'utilisation de collations épicées.