Faire cuire un en-cas chaud à la maison: comment saler le piment pour l'hiver selon les meilleures recettes du monde entier

Les poivrons amers sont appréciés des jardiniers débutants et expérimentés. Les légumes sont rarement consommés frais, ils sont le plus souvent utilisés pour les épices chaudes ou les préparations d'hiver. Les plats de piment se marient bien avec la viande, les soupes, les accompagnements et les salades. Les blancs sont riches en vitamines, le poivre se bat bien contre les microorganismes pathogènes. Examinons de plus près comment saler les piments forts et comment stocker correctement les pièces.

Caractéristiques de la mise en conserve de piment fort

Les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser des variétés charnues de piment fort pour la récolte. Witty, Vizier, Ram's Horn ou Astrakhan sont parfaits. Ils sont juteux et piquants, les plats sont donc épicés et originaux.

Lors de la cuisson, les queues du poivron sont enlevées, mais les graines sont le plus souvent laissées intactes. Le poivre amer se marie bien avec les épices et les herbes: miel, gingembre, sucre, herbes. Pendant le processus de mise en conserve, le légume absorbe d'autres saveurs, ce qui le rend encore plus savoureux.

Important! Les préparations, à base de poivrons amers et doux, se distinguent par un goût particulier. Les experts culinaires utilisent des fruits multicolores: rouge, vert, jaune. Sur la table ou dans un bocal, une telle collation attire l'attention et a l'air très appétissante.

Comme il est délicieux de saler le piment pour l'hiver

La plupart des recettes provenaient de la cuisine orientale et caucasienne. Les gens de ces régions adorent les collations épicées et piquantes. Les plats se marient bien avec la viande, les brochettes, les salades de légumes. Cependant, de nombreuses recettes adoucissent la saveur piquante du poivre grâce à des ingrédients spéciaux.

Considérez les recettes les plus populaires pour faire des poivrons amers.

Piment salé amer et chaud

Une recette intéressante est simple à exécuter, il faut 30 à 40 minutes pour préparer une collation. En application, le poivre salé amer est universel, son goût se combine avec tous les plats.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de poivron vert;
• 1 litre d'eau;
• 240 g de sel.

Technologie de cuisson:

1. Rincez le poivre, laissez les graines et les queues intactes. Dans chaque légume, faites une incision de 2 cm de profondeur.
2. Préparez la saumure: mélangez l'eau avec le sel, faites bouillir, laissez à feu doux pendant 10 minutes. Mettez les poivrons dans une bassine profonde, versez de la saumure. Laissez les légumes sous oppression pendant 3 jours.
3. Une fois le temps écoulé, préparez de la saumure fraîche. Transférer les légumes dans un bol propre et remplir à nouveau.
4. Après 5 jours, mettez le poivre dans des bocaux propres, remplissez-le de saumure nouvelle. Le produit est prêt à l'emploi. Garder réfrigéré.

À l'ail et à l'aneth

Une excellente collation orne la table et sert de mesure préventive contre les maladies. L'ail et l'aneth donnent au plat une saveur particulière.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 300 g de poivre;
• 1 bouquet de persil;
• 1 tête d'ail;
• un mélange d'herbes provençales;
• 80 ml d'huile d'olive;
• 30 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 100 ml de vin blanc sec;
• sel et poivre noir au goût.

Recette étape par étape:

1. Hachez l'ail et le persil pelés. Mélangez-les ensemble, assaisonnez de sel et de poivre au goût.
2. Rincer le piment, enlever les graines. Faites une coupe latérale pleine longueur dans chacun.
3. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faire revenir les poivrons 1 à 2 minutes. Laisser refroidir sur une assiette.
4. Versez un mélange d'aneth et d'ail dans l'huile restante, laissez mijoter pendant une minute.
5. Remplissez les poivrons avec la garniture obtenue. Placer dans une assiette propre, verser le vinaigre et le vin sec.
6. Mettez au réfrigérateur pendant une journée.

Spin pointu sans sel

Une recette rapide et unique pour une touche épicée. Le plat est parfaitement conservé sans perdre son goût prononcé.

Liste d'ingrédients:

• 400 g de piment rouge;
• 100 g de vinaigre de cidre de pomme naturel;
• 30 g de miel;
• 120 g d'un mélange d'herbes provençales (basilic, cumin, menthe, coriandre).

Comment cuisiner:

1. Rincer les légumes, mettre dans des bocaux stériles propres.
2. Bien mélanger le miel, le vinaigre de cidre de pomme et les herbes, ajouter au poivre.
3. Roulez les canettes et placez-les dans un endroit sombre et frais.

Apéritif épicé aux tomates

Le blanc est consommé avec du bortsch et du pain noir, il s'avère un déjeuner délicieux et sain. En outre, une collation épicée est utilisée comme plat indépendant.

La cuisson nécessite:

• 3 kg de tomates;
• 1,5 kg de piment vert;
• 100 g d'ail;
• 200 g de sucre;
• 1 bouquet de persil;
• 200 g d'huile végétale;
• 40 g de sel;
• quelques gouttes de vinaigre.

Méthode de cuisson:

1. Passer les tomates dans un hachoir à viande et mettre à feu doux. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et le poivre.
2. Ajouter l'ail haché et le persil après 15 minutes. Laisser agir 5 minutes.
3. Une fois le temps écoulé, ajoutez du vinaigre, mélangez bien. Disposer dans des bocaux, envelopper dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Une recette de piment simple

Le chili d'hiver est utilisé comme assaisonnement pour les pommes de terre frites et bouillies, le riz, le ragoût de légumes.

100 g du plat ne contiennent que 53 kcal. Pour préparer une collation dont vous avez besoin:

• 1 kg de piment;
• 20 ml d'essence de vinaigre;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sel;
• 10 g d'ail;
• 3 g de raifort;
• 2 litres d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Rincez soigneusement le poivron et coupez les queues.
2. Mettre en couches dans des bocaux propres et secs: poivre, aneth, raifort, ail.
3. Incorporer l'eau avec du sel et du sucre. Faire bouillir et verser la marinade dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes.
4. Remettez la marinade dans la casserole, ajoutez l'essence de vinaigre et laissez sur le feu pendant 5 minutes.
5. Remettez la marinade dans les bocaux et roulez avec les couvercles propres.
6. Stockez la pièce dans un endroit frais.

Gousses amères marinées à la géorgienne

En plus de délicieuses gousses, on obtient du jus de tomate épicé, utilisé comme vinaigrette pour le bortsch ou comme sauce pour les délices à la viande.

Pour préparer une collation géorgienne, vous avez besoin de:

• 1 kg de poivre;
• 2,5 kg de tomates;
• 20 g de sel gemme;
• 60 g de sucre;
• 10 ml d'essence de vinaigre;
• 120 ml d'huile végétale;
• 5 feuilles de laurier;
• 30 g d'ail.

Comment cuisiner:

1. Rincer les légumes, faire du jus de tomates frais. Hachez l'ail ou passez dans une presse.
2. Stérilisez les banques.
3. Versez le jus de tomate dans une casserole, après ébullition, ajoutez du sel et du sucre, des feuilles de laurier. Faites cuire une demi-heure en remuant de temps en temps.
4. Une fois le temps écoulé, mettez les cosses dans une casserole, laissez cuire encore 20 minutes.
5. Ajouter l'ail et l'huile et retirer la feuille de laurier.
6. Ajouter l'essence et laisser sur feu doux pendant 2-3 minutes.
7. Pêcher doucement les cosses et en remplir les pots préparés. Versez le reste du jus de tomate dans chacun. Serrez fermement et refroidissez. Conserver dans un garde-manger.

Salage à froid pour l'hiver

Une option économique et abordable pour saler les piments forts pour l'hiver. Le temps de cuisson moyen ne dépasse pas 30 minutes.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de piment;
• 0,5 l d'eau;
• 60 g de sel gemme.

Comment cuisiner:

• Rincer les légumes, percer chaque fruit avec une fourchette ou un cure-dent à plusieurs endroits.
• Préparez la saumure: mélangez l'eau avec le sel, faites bouillir et laissez refroidir. Tout le sel doit se dissoudre.
• Mettez les cosses dans des bocaux propres et remplissez-les de saumure, mettez sous oppression pendant 3 jours.
• Fermer avec des couvercles en nylon et mettre au réfrigérateur.

Important! Utilisez des gants jetables lors de la manipulation des piments forts. Faites attention de ne pas toucher vos yeux, vos lèvres et votre nez avec vos mains.

Méthode express

L'apéritif sert de décoration pour la table de fête, surtout si vous utilisez un mélange de piment rouge et vert.

Liste des ingrédients pour la cuisine:

• 1 kg de piment;
• 2 gousses d'ail;
• 2 oignons;
• feuilles de céleri;
• 3 litres d'eau;
• 160 g de sel;
• 320 g de sucre;
• 500 ml de vinaigre;
• 2 comprimés d'aspirine;
• 1 bouquet d'aneth.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les légumes, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
2. Coupez le céleri et l'oignon en tranches moyennes.
3. Mettez les oignons, le céleri, les gousses d'ail, l'aneth haché, l'aspirine dans chaque pot. Placez les dosettes sur le dessus.
4. Mélangez l'eau, le saindoux et le sucre. Préparez la saumure et laissez refroidir.
5. Verser avec de la saumure froide et sceller avec des bouchons en nylon. Garder réfrigéré.

Intéressant! Manger des piments forts stimule la production de l'hormone du bonheur, l'endorphine. De plus, le légume normalise le système nerveux, renforce le système immunitaire et soulage le stress.

hongrois

Il est recommandé d'utiliser du poivre de cire pour la cuisson. C'est une gousse longue et allongée avec un goût aigre-doux.

Liste des produits pour la cuisine:

• 500 g de poivre;
• 2 oignons;
• 3 tomates;
• 220 ml d'huile végétale;
• 30 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 20 g de paprika séché;
• 2 gousses d'ail;
• 20 ml de vinaigre.

Technologie de cuisson:

1. Rincer le piment, enlever les graines. Dans un autre récipient, mélanger l'huile, l'oignon haché et l'ail. Ajoutez du paprika et d'autres herbes aromatiques au goût.
2. Préparez du jus de tomate à l'aide d'un mixeur.
3. Versez les gousses avec la composition obtenue, couvrez et laissez reposer 2 heures.
4. Préparez les bocaux et les couvercles.
5. Faites bouillir la saumure: ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau.
6. Mettez du poivre dans un bocal, versez de la saumure.
7. Sceller avec des couvercles et laisser refroidir complètement.
8. Conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.

En coréen

La cuisine coréenne est réputée pour sa nourriture savoureuse et piquante. L'apéritif est ajouté aux salades ou aux soupes. Grâce à une cuisson minimale, les légumes conservent leur goût et leur santé.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de poivre;
• 6 gousses d'ail;
• 15 g de coriandre moulue;
• 10 pois de piment de la Jamaïque;
• 15 g de piment fort;
• 10 g de sucre;
• 10 g de sel;
• 1 feuille de laurier.

Comment cuisiner:

1. Lavez les cosses, les échaudez à l'eau bouillante et mettez-les dans des bocaux stériles propres.
2. Épluchez l'ail, hachez-le et ajoutez-le au poivre.
3. Mélanger l'eau, le sel, le sucre, la coriandre et le mélange de poivre. Faire bouillir et refroidir la saumure obtenue.
4. Versez-le dans des bocaux et enveloppez l'apéritif dans une couverture épaisse jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Chili épicé à la sauce tomate

Il ne faudra que 40 à 50 minutes pour préparer une collation appétissante. Le poivre se conserve jusqu'à six mois, aide le corps à faire le plein de vitamines et de minéraux pour l'hiver.

Liste d'ingrédients:

• 1 kg de piment;
• 3 litres de jus de tomate;
• 50 g de sucre;
• 5 feuilles de laurier;
• 5 g de poivre noir moulu;
• 30 g d'ail;
• 80 g d'huile végétale;
• 150 ml de vinaigre 9%.

Méthode de cuisson:

1. Rincez le poivre. Mettez le jus de tomate sur la cuisinière, ajoutez le poivre noir, le sel, le sucre et les feuilles de laurier. Faire bouillir pendant 20 minutes.
2. Ajouter les gousses et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
3. Passer l'ail dans une presse, ajouter à la poêle avec l'huile. Jetez les feuilles de laurier.
4. Porter le mélange à ébullition, verser le vinaigre, éteindre le feu.
5. Disposer les poivrons dans des bocaux, verser sur le jus.
6. Rouler, envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Conseils & Astuces

Pour rendre les produits maison juteux et savoureux, utilisez des fruits homogènes et lisses. Avant la cuisson, il est conseillé de percer le poivron avec une fourchette à plusieurs endroits pour que le légume entier soit saturé de saumure ou de marinade.

Lors de la cuisson, suivez les règles de sécurité, car le jus de poivre est très chaud, s'il entre dans les yeux ou la bouche, il provoque une irritation ou une réaction allergique. Étudiez attentivement la recette, achetez tous les ingrédients nécessaires à l'avance, vérifiez leurs dates de péremption.

Utilisez des bocaux propres sans copeaux ni fissures, sinon les cornichons se détérioreront rapidement. Lavez et stérilisez soigneusement les boîtes si la recette l'exige. Pour le refroidissement, il est conseillé d'envelopper les bocaux dans une couverture chaude, afin que la collation soit mieux conservée.D'autres rangements sont organisés dans le réfrigérateur, le garde-manger, la cave ou le sous-sol.

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Conclusion

Les piments forts ravissent non seulement par leur aspect attrayant, mais aussi par leur goût original. Les amateurs d'épices apprécieront le goût et l'arôme du légume, surtout lorsqu'il est combiné avec des plats de viande, des soupes ou des accompagnements de légumes.

Pour la cuisson, utilisez des poivrons rouges ou verts. Des oignons, de l'ail, des herbes, des herbes provençales et même du miel sont ajoutés aux pots. Une collation chaude décorera n'importe quelle table, que ce soit un dîner en famille ou un dîner de fête.