Qu'est-ce que Momordica Charantia: un aperçu d'un légume exotique, les étapes de sa culture et ses propriétés médicinales
De plus en plus souvent sur les marchés de la Russie, des plantes exotiques sont cultivées par des jardiniers domestiques sur leurs parcelles. Parmi eux, les fruits à peau d'aiguille jaune et à chair granuleuse rouge présentent un intérêt particulier. Ce légume inhabituel a un beau nom - "momordica charantia". Il est activement cultivé par les jardiniers du monde entier.
Momordica harantia gagne rapidement en popularité dans notre pays. Cela est dû non seulement à l'aspect et au goût intéressants du légume, mais également à ses propriétés médicinales. Les fruits sont utilisés pour préparer divers plats et sont utilisés dans la médecine traditionnelle. Pourquoi cette plante est utile et comment la cultiver dans votre région - lisez la suite.
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Qu'est-ce que Momordica Harantia
Momordica charantia est une plante annuelle de la famille des citrouilles.... C'est une vigne herbacée. Ce légume vient d'Asie, où il est activement utilisé pour préparer divers plats.
Populairement, le nom «momordica» est rarement utilisé. Habituellement, ce légume s'appelle:
- Chinois amer citrouille;
- amer concombre;
- Grenade indienne;
- Carélien.
C'est une plante qui aime la chaleur. Dans notre pays, il est cultivé en extérieur uniquement dans les régions du sud. Dans le centre et le nord de la Russie, la momordica est plantée dans une serre ou sous un abri film.
Le concombre amer semble très inhabituel. Il a une forme oblongue et une peau dense recouverte de projections ressemblant à des aiguilles (voir photo).
L'intérieur du légume contient de la pulpe jaune clair et des graines à coque rouge. Les graines, la pulpe, les fleurs et les feuilles de la plante sont consommées.
Le goût du fruit dépend du stade de son développement. Lorsqu'elle est encore verte, la chair est rafraîchissante et croustillante, rappelant celle d'un concombre. À maturité, le légume devient amer. Les graines de fruits verts sont également amères. Lorsque la peau du légume jaunit, un péricarpe juteux au goût sucré agréable se forme autour des graines. Il est souvent décrit comme un mélange de kaki et de citrouille.
Composition et valeur nutritionnelle
Momordica charantia a non seulement une apparence inhabituelle et un goût agréable, mais contient également de nombreuses substances utiles:
- vitamines: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, F, K, PP;
- minéraux: potassium, phosphore, magnésium, sodium, calcium, fer, zinc, manganèse;
- les alcaloïdes;
- flavonoïdes;
- acides aminés;
- les saponines triterpéniques;
- acides organiques.
L'inclusion de ce légume dans l'alimentation a un effet positif sur l'état du corps humain. Il convient également aux aliments diététiques. 100 g du produit contiennent 0,1 g de matières grasses, 0,8 g de protéines et 3 g de glucides. La valeur énergétique totale n'est que de 15 kcal.
Caractéristiques de la plante
Momordica charantia apporte de grands avantages pour la santé humaine. Cela vaut vraiment la peine de le planter sur votre site, mais avant de commencer à cultiver cette plante, vous avez besoin familiarisez-vous avec ses caractéristiques:
| Paramètres | Indicateurs |
| Type de plante | Plante herbacée atteignant 4 m de long. Les pousses sont longues, minces mais fortes. Les feuilles sont vert foncé, grandes, disséquées en 5-9 lobes. La tige est pentaédrique, couverte d'antennes et de rainures longitudinales. Les fleurs sont grandes, diverses, ont cinq pétales jaunes. Les pédicelles des fleurs mâles sont plus longs que ceux des femelles. Les fleurs femelles commencent à se former plus tard que les fleurs mâles |
| Fruit | De forme large, fusiforme ou ovale. La longueur d'un fruit varie entre 8 et 40 cm, l'écorce est couverte de saillies papillaires. Dans une forme non mûre, le fruit est vert vif à l'extérieur et une teinte vert clair à l'intérieur. La pulpe est dense, croustillante, aqueuse et a le goût d'un concombre. Les graines sont blanches, molles, amères, le péricarpe est absent. À maturité, la peau prend une teinte jaune ou orange. La pulpe devient également jaune et sa quantité diminue. Ça a un goût amer. Le volume principal à l'intérieur du fruit est rempli de graines avec un péricarpe rouge vif. Le péricarpe cru est sucré, avec une saveur de citrouille. Certains associent son goût au kaki. Au moment de la pleine maturation, le fruit se fissure, exposant les graines |
| Des graines | Gris ou marron. Ils ressemblent à de la citrouille, mais ont des bords inégaux. La coque est fine mais très résistante |
| Conditions de croissance | Un légume chaleureux et léger. Dans les régions du sud, il est possible de cultiver en extérieur. Dans la voie nord et centrale, la plante est cultivée dans des serres et sous des abris cinématographiques. De plus, la courge amère chinoise est cultivée à la maison et sur le balcon. |
| Termes de maturation | La fructification dure de début juillet à fin septembre |
Avantages de la courge amère chinoise
En raison de sa composition riche, le légume possède une longue liste de propriétés utiles. Par conséquent, il est activement utilisé en médecine traditionnelle et même utilisé pour perdre du poids.
Propriétés utiles de momordica:
- augmenter l'intensité des processus métaboliques;
- nettoyer le corps des toxines, des toxines et du cholestérol nocif;
- activation de l'immunité;
- renforcer la fonction sécrétoire du pancréas;
- abaisser le taux de sucre dans le sang;
- augmentation des taux d'hémoglobine;
- élimination des radicaux libres;
- augmentation de l'acuité visuelle;
- réduction de l'inflammation;
- action antimicrobienne;
- élimination des démangeaisons et des gonflements causés par les piqûres d'insectes.
Remarque! Il existe des informations sur Internet selon lesquelles Momordica harantia a des propriétés anticancéreuses, antidiabétiques et la capacité de supprimer le VIH. Cette information n'est pas scientifiquement prouvée. Une telle auto-médication est dangereuse pour la vie et la santé.
Dommage Momordica
Avant de consommer momordica ou de l'utiliser à des fins médicinales, vous devez familiarisez-vous avec les effets secondaires possibles:
- propriétés abortives;
- réaction allergique;
- toux et mal de gorge;
- abaisser le taux de sucre dans le sang;
- tremblement des membres;
- nausée et vomissements;
- augmentation de la température;
- désordres digestifs.
Habituellement, de tels problèmes surviennent lorsqu'il existe des contre-indications à l'utilisation de Momordica charantia ou lorsqu'il est utilisé en quantités excessives.
Stades de croissance
La courge amère chinoise est également cultivée dans notre pays. Ce légume se trouve en vente sur les marchés des villes du sud.
Momordica est cultivé dans les régions chaudes en plein champ. La plante a un aspect décoratif, c'est pourquoi elle est souvent plantée le long de clôtures.
Dans les régions aux climats plus extrêmes, le légume est planté en sol protégé. Cultiver sur un balcon ou un rebord de fenêtre est possible.
Planter des semis
Momordica dans notre climat est plus pratique à cultiver en semis. Dans ce cas, les chances que la plante prenne racine et aient le temps de porter des fruits sont beaucoup plus grandes. Le travail avec les graines commence dans la seconde quinzaine d'avril.
Avant de commencer à cultiver des plants, vous devez préparer le matériel de plantation:
- Réduisez l'épaisseur du tégument en le ponçant. L'essentiel est de ne pas essuyer la coque de part en part.
- Faites tremper les graines pendant 30 minutes dans une solution de permanganate de potassium. Cela protégera la plante des maladies.
- Pliez le matériel de plantation dans un récipient avec de la sciure de bois chaude et humide. Couvrir le récipient de papier d'aluminium et placer dans un endroit chaud. Lorsque les graines s'ouvrent, elles sont prêtes à planter.
Il est recommandé de semer les graines dans des conteneurs séparés. Il est préférable d'utiliser des pots de tourbe pour cela.
Pour momordika, un mélange de sol est préparé à partir de portions égales de tourbe, de sable et d'humus.Le magasin vend de la terre de semis universelle qui convient également à la culture de la courge amère.
Le sol est désinfecté avant utilisation par calcination au four ou déversement avec une solution forte de permanganate de potassium.
Ensuite, le sol est arrosé avec de l'eau tiède décantée et les graines y sont placées, en les approfondissant de 2 à 3 cm. Les récipients contenant les graines sont placés dans un endroit chaud.
Lorsque les graines germent, elles sont placées dans une pièce à une température de 16-17 ° C pendant une semaine. Ensuite, ils sont ramenés à la chaleur. Cela aidera à empêcher les semis de s'arracher.
Arrosez les plantes lorsque le sol s'assèche. Le liquide doit être chaud. Il est important qu'il ne tombe pas sur la partie terrestre de la plante.
Les plants de Momordiki ne sont pas nourris. Un sol correctement préparé contient suffisamment de nutriments.
Deux semaines avant la plantation dans le sol, les plants doivent être durcis. Pour cela, les plantes sont sorties dans la rue, augmentant progressivement le temps qu'elles y sont.
Transfert dans un lieu permanent
Pour la liane, Momordics choisit la partie la plus ensoleillée du jardin. Il est déterré et débarrassé des mauvaises herbes. De l'humus ou des excréments de poulet sont introduits dans le sol. Si l'acidité du sol augmente, ajoutez de la cendre ou de la chaux sèche.
La courge amère chinoise est plantée en pleine terre lorsque le sol se réchauffe. Cela se produit à la fin mai ou au début juin.
Les trous sont creusés à une distance de 80 cm les uns des autres. Des engrais minéraux complexes y sont versés. Les plantes sont placées dans les renfoncements avec le pot de tourbe. Le collet ne peut pas être profondément enterré, mais il n'est pas non plus nécessaire de laisser les racines nues.
Entretien des plantes
Momordica charantia est une grande plante qui doit être ligotée. Pour cela, des supports hauts et solides sont utilisés. Une autre option consiste à planter une courge amère chinoise près de la clôture.
La liane doit être épinglée, formant 3-4 tiges, et enlever les pousses et les feuilles en excès. Avec un épaississement excessif des verts, il y aura peu de fruits.
Momordica est une plante qui aime l'humidité. Il doit être arrosé au moins trois fois par semaine. 10 litres d'eau sont consommés par pied de vigne. Arrosez le matin ou au coucher du soleil. Cela réduira la probabilité de brûlures de feuilles.
Lors de l'arrosage, les racines de Momordica sont souvent exposées, elles sont donc saupoudrées de terre.
Le légume est nourri toutes les trois semaines. Des engrais complexes sont utilisés, qui contiennent de l'azote, du potassium et du calcium.
Récolte
Le moment de la récolte de Momordica Charantia dépend de la partie dont le jardinier a besoin:
- Les graines avec le péricarpe sont utilisées sous forme mûre. Ils sont récoltés lorsque les fruits deviennent oranges.
- La pulpe a un goût de concombre agréable. C'est elle qui a l'habitude de préparer des plats chauds traditionnels asiatiques. La chair d'un concombre amer est comestible lorsque les fruits atteignent de grandes tailles, mais ont une couleur verte.
- Les graines destinées à la plantation sont récoltées après que les fruits sont craquelés.
- Les jeunes feuilles sont récoltées début juin.
- Les racines sont récoltées fin octobre. Ils sont séchés dans un endroit sec et sombre.
- Les fleurs sont également utilisées pour préparer des repas chauds. Ils sont collectés lors de la floraison de la plante.
Les fruits Momordica sont conservés à température ambiante pendant seulement trois jours. Au réfrigérateur, ils ne se détériorent pas avant trois semaines.
Application de concombre amer
Dans l'Antiquité en Asie, seuls les membres de la famille de l'empereur étaient autorisés à manger les fruits de la momordika charantia. Maintenant, tout le monde peut goûter le légume, qui était autrefois un symbole d'origine aristocratique.
La courge amère est utilisée non seulement pour la nourriture. En médecine populaire, il existe des recettes avec différentes parties de cette plante. Il existe même des médicaments homéopathiques qui incluent Momordica charantia.
En cuisine
Ceux qui aiment cuisiner des plats nationaux de différents pays du monde ont probablement rencontré des recettes asiatiques avec momordica harantia. C'est une belle réussite d'acheter ce légume en magasin, mais il n'est pas difficile de le cultiver sur votre site.
Il existe de nombreuses recettes de plats asiatiques avec momordica. Voici les plus intéressants:
- Porc à la courge amère chinoise... 0,5 kg de porc est coupé en fines lanières. Faites frire la viande dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit dorée. De la momordica verte tranchée est ajoutée. Lorsque les légumes et la viande sont prêts, ajoutez 100 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et 1 cuillère à soupe. l. graine de sésame. Cuire encore 5 minutes. Servi avec du riz.
- Momordica frit. Les fruits verts fermes sont coupés en rondelles et trempés dans l'eau salée pendant 30 minutes. Ensuite, ils sont roulés dans de la farine avec l'ajout de curcuma et de sel. Faites frire dans une grande quantité d'huile jusqu'à coloration dorée.
Les fruits verts de momordica sont marinés. La pulpe rubis des fruits mûrs se consomme fraîche.
En médecine populaire
Momordica est utilisé en médecine traditionnelle depuis plusieurs centaines d'années. Les guérisseurs chinois en ont préparé des teintures alcoolisées pour les rhumes, les infections génito-urinaires et le diabète sucré.
Les décoctions de feuilles de courge amère chinoise sont utilisées en médecine traditionnelle pour traiter l'alcoolisme et la dépendance au tabagisme. Ils sont également utilisés pour traiter la prostatite et les hémorroïdes.
Contre-indications
Dans certains cas, momordica peut ne pas profiter au corps, mais nuire. Il est important de savoir dans quels cas il est interdit d'utiliser ce légume:
- pendant la grossesse;
- pendant la lactation;
- les enfants de moins de 16 ans;
- avec une réaction allergique.
Avec précaution, les fruits doivent être consommés par les personnes atteintes de maladies des glandes surrénales, de la glande thyroïde et des ulcères gastro-intestinaux.
Avis des agriculteurs
Les avis des jardiniers sur momordica sont ambigus. Tout le monde n'aime pas le goût inhabituel de ce légume.
Irina, Sotchi: «Ce n'est pas la première année que je plante du momordica charantia le long des clôtures. Cela semble très intéressant pendant la fructification et la floraison. J'ai essayé de cuisiner des plats asiatiques avec des fruits verts. Savoureux, mais avec du poivre, ce ne serait pas pire. La pulpe rouge mûre est douce avec une saveur de citrouille. Je ne dirai pas que c'est très savoureux, mais c'est sain. Par conséquent, nous le mangeons avec toute la famille. "
Igor, Belgorod: «Pour la première fois, j'ai goûté au concombre amer chinois en Crimée. Au début, le goût n'était pas du tout impressionné: la pulpe rouge sucrée visqueuse avec d'énormes graines avait un goût étrange. Plus tard, j'ai découvert qu'il s'agissait de Momordica, qui peut être cultivé dans ma ville. L'année dernière, j'ai planté quelques vignes à tester près de la clôture. Ils avaient l'air très inhabituels, tous les voisins sont venus voir. Je n'ai pas compris le goût, mais ils disent que c'est un légume très sain. A l'avenir, je prévois de planter pour la décoration. "
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Conclusion
Momordica Charantia est un légume exotique sain. Il est utilisé pour la préparation de seconds plats, de collations et se consomme frais. La courge amère chinoise a également trouvé son application dans la médecine traditionnelle. Il est facile de cultiver momordica dans notre pays. Il vous suffit de suivre toutes les règles pour planter des plants et prendre soin de la plante.