Comment préparer des concombres à la cannelle pour l'hiver: recettes insolites mais très savoureuses

Les concombres marinés, les concombres marinés entiers ou préparés sous forme de salades sont des entrées indispensables à notre menu d'hiver. Ils sont bons à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement pour la viande, le poisson, les céréales et les pommes de terre. Si vous voulez ajouter de la variété et des épices, essayez de préparer des concombres et de la cannelle pour l'hiver. Dans cet article, nous avons rassemblé les meilleures recettes de collations éprouvées.

Caractéristiques et avantages de la récolte de concombres à la cannelle

Il y a plusieurs siècles, la cannelle était considérée comme une rareté. Peu de gens pouvaient se permettre d'apprécier son goût et son arôme merveilleux. Maintenant, il est vendu à chaque tournant sous forme de bâtons et de poudre. Il est utilisé avec succès en cuisine et en cosmétologie.

La cannelle est ajoutée aux produits de boulangerie, aux desserts, aux confitures et aux conserves à base de baies et de fruits, au vin chaud. Les épices aident à améliorer le métabolisme. Par exemple, si vous buvez un verre de kéfir faible en gras avec une cuillère à café de cannelle le matin, vous pouvez perdre 1 à 2 kilos en trop et éliminer les poches des tissus.

On ne sait pas qui et quand a eu l'idée d'ajouter de la cannelle aux marinades pour préparer les légumes, mais l'idée a rapidement fait son chemin. Presque toutes les recettes de concombres en conserve peuvent être modifiées en ajoutant de la cannelle moulue au pot. L'épice rend le goût des concombres piquant, avec un arôme subtil de cannelle.

Conseil. Essayez de vous en tenir aux proportions indiquées dans la recette afin que la saveur de cannelle ne domine pas.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour les concombres marinés à la cannelle, choisissez des fruits petits, denses et croquants. Si les légumes sont juste cueillis dans le jardin, ils n'ont pas besoin d'être trempés. Rincer abondamment à l'eau froide.

Les légumes sont lavés et recouverts d'eau glacée pendant 2-3 heures. Et si vous n'êtes pas sûr de la qualité des concombres achetés sur le marché, utilisez-les pour préparer des salades pour l'hiver.

Avant de mettre le produit dans les bocaux, les extrémités sont coupées. Ils sont tassés étroitement les uns aux autres, sans laisser de grands espaces.

Les meilleures recettes pour l'hiver

En ces temps de «folie du concombre», quand tant de concombres poussent dans la cour que vous ne savez pas où les mettre, il faut chercher des recettes culinaires pour diverses préparations. Les concombres marinés et marinés en ont marre, plusieurs dizaines de pots de salades sont préparés. Des options intéressantes pour mariner les concombres avec l'ajout d'épices et d'épices viennent à la rescousse. Essayez de couvrir plusieurs pots de cannelle moulue.

Concombres marinés au vinaigre, épices et cannelle

Ingrédients:

• 2,5 kg de concombres;
• 2 oignons;
• 6 tranches Ail;
• feuille de laurier, clous de girofle, piment de la Jamaïque au goût;
• cannelle sur la pointe d'un couteau;
• 3 litres d'eau;
• 100 g de sel;
• 200 ml de vinaigre 9%;
• 400 g de sucre raffiné.

Faites tremper les concombres dans l'eau pendant deux heures, puis coupez les extrémités et pliez-les bien dans des bocaux. Avant cela, mettez l'oignon coupé en rondelles, l'ail et les épices au fond.

Préparez une marinade de légumes. Une fois le liquide bouilli, ajoutez le vinaigre et versez dans les bocaux. Placer le récipient dans un bain-marie et pasteuriser pendant 10 minutes. Essayez de ne pas en faire trop pour garder les concombres croustillants. Couvrir avec des couvercles et réchauffer avec une couverture ou une couverture épaisse.

Avec du persil et des épices

Ingrédients:

• 5 kg de petits concombres;
• 2 bouquets de persil frais;
• 1 tête d'ail;
• 5 petits pois poivre noir;
• 1 cuillère à soupe. l. cannelle moulue;
• 3-4 pièces œillets;
• 250 ml d'huile de maïs raffinée;
• 160 g de sucre;
• 4 cuillères à soupe l. sel gemme;
• 200 ml de vinaigre 9%.

Rincez soigneusement les concombres et couvrez d'eau glacée pendant 2-3 heures, puis coupez-les en tranches. Hachez finement le persil et l'ail. Mélanger les ingrédients et laisser au frais pendant 24 heures.

Placez les légumes dans un récipient propre et placez-les dans un grand récipient pour la stérilisation. Fermez les couvercles et laissez refroidir sous les couvertures.

Sans stérilisation

Ingrédients:

• 6 kg de concombres;
• laurier, clous de girofle, piment de la Jamaïque et poivre noir au goût;
• 1 tête d'ail;
• 3 oignons moyens;
• 1 cuillère à café cannelle moulue pour chaque boîte de 1 litre;
• 300 ml de vinaigre 9%;
• 200 g de sel;
• 160 g de sucre.

Faites tremper les concombres dans l'eau pendant deux heures. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les et placez-les dans des bocaux. Ajoutez-y des épices. Tassez les concombres et versez de l'eau chaude. Après 10 minutes, versez dans une casserole et préparez une marinade avec du sel, du sucre, de la cannelle et du laurier à sa base.

Ajoutez du vinaigre dans chaque pot et versez du liquide chaud sur les concombres. Mettre à pasteuriser. Pour les bidons d'un litre, 15 minutes suffisent.

Fermer le récipient avec des couvercles en étain et laisser refroidir la tête en bas sous la couverture.

Salade de cannelle

Ingrédients:

• 5 kg de concombres;
• 1 tête de jeune ail;
• 1 cuillère à soupe. l. cannelle moulue;
• 1 bouquet d'aneth frais;
• noir et piment de la Jamaïque;
• 180 ml de vinaigre 9%;
• 250 ml d'huile végétale;
• 160 g de sucre;
• 120 g de sel.

Lavez les concombres et coupez-les en cercles de 3 à 5 mm d'épaisseur pour la salade. Hachez finement l'aneth. Coupez l'ail en tranches. Placez les ingrédients dans un grand bol, ajoutez la cannelle, le sucre, les épices, l'huile et le vinaigre. Mélangez doucement et placez dans un endroit frais pendant 24 heures.

Le lendemain, placez la salade dans des bocaux et placez-la dans une grande casserole pour laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Fermez les couvercles et laissez sous les couvercles.

Salade coréenne

Ingrédients:

• 4,5 kg de concombres moyens;
• 2,5 cuillères à soupe l. sauce soja;
• 1,5 kg de carottes;
• 250 ml d'huile de maïs raffinée;
• 180 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l. cannelle;
• 200 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 paquet d'assaisonnement coréen pour carottes;
• 1 tête d'ail;
• 110 g de sel.

Lavez soigneusement les concombres, coupez les bords, râpez-les sur une râpe à carottes spéciale de style coréen. Faites de même avec les carottes. Hachez les gousses d'ail.

Mélanger les légumes et l'ail dans un grand bol, couvrir d'huile et ajouter l'assaisonnement et la cannelle.

Mélangez séparément la sauce soja, le sucre, le sel et le vinaigre et recouvrez les légumes avec la marinade cuite. Laisser reposer 2 à 3 heures.

Mettez la salade dans des bocaux et pasteurisez pendant 10 minutes. Fermez les couvercles, retournez et enveloppez avec un chiffon chaud.

Aux pommes

Ingrédients:

• 3 kg de concombres,
• 1,5 kg de pommes aigres-douces à pulpe dense;
• 1 bouquet d'estragon et aneth;
• 120 g de beurre;
• 120 ml de vinaigre 9%;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel gemme.

Lavez les concombres et coupez-les en cercles. Retirez la pelure des pommes, coupez le centre et coupez-les en fines tranches. Hachez finement l'estragon et l'aneth. Mélangez les aliments dans une casserole, versez le vinaigre, l'huile, le sucre et le sel gemme.

Laissez-le pendant 1 à 1,5 heures. Déplacez la casserole sur la cuisinière et faites cuire pendant 20 minutes. Remuez doucement de temps en temps. Mettre la salade dans des bocaux et couvrir. Couvrir d'un tapis épais ou d'une couverture.

Comment rouler des flans sous des couvercles en fer

Pour bien fermer les boîtes avec des couvercles en fer, suivez nos recommandations:

1. Choisissez des couvercles en étain souples. Ils sont moins susceptibles d'avoir des problèmes avec le roulement qu'avec les durs.
2. Stérilisez les couvercles avec les blancs dans un bain-marie. Utilisez une fourchette, des pinces ou placez simplement sur le dessus du récipient.
3. Enroulez les couvercles en étain standard à l'aide d'une clé de couture. Placez-le sur le couvercle et commencez à tourner le bouton dans le sens des aiguilles d'une montre. Serrez régulièrement la poignée pour que le couvercle s'adapte plus étroitement au pot.
4. Effectuez des mouvements en douceur. C'est le seul moyen d'obtenir une étanchéité absolue.
5. Pour vérifier si la torsion est bien faite, retournez la canette. Si du liquide s'échappe, retirez le capuchon et roulez à nouveau.
6. Examinez attentivement le couvercle, il ne devrait y avoir aucune vague ou encoche dessus. Pour assurer un ajustement parfait du couvercle au col du récipient, appuyez sur la clé et assurez-vous que la roue tourne.

Conseils utiles pour la cuisson et le stockage

Afin de conserver longtemps les ébauches de concombre, il est important d'observer non seulement la technologie de préparation des produits, des contenants et des couvercles, mais également les conditions de stockage:

1. Rincer soigneusement les concombres et les faire tremper dans l'eau si nécessaire. Coupez les extrémités avant de les placer dans le récipient. Lors de la préparation de la salade, les légumes sont coupés en tranches ou râpés pour les carottes en coréen.
2. La cannelle est ajoutée directement lors de la cuisson de la marinade ou versée dans le mélange de légumes.
3. L'ail ramollira les concombres en grande quantité, alors utilisez-le avec modération si vous voulez que les légumes restent croustillants.
4. Trop de moutarde dans les haricots rend la collation trop amère. Par conséquent, une mesure est également nécessaire ici.
5. Avant la pose des légumes, les récipients en verre sont stérilisés dans un four à micro-ondes, un bain-marie, un multicuiseur, un four ou au bain-marie dans une grande casserole.
6. Si vous souhaitez préparer des concombres pour l'hiver sans stérilisation, augmentez la quantité de vinaigre. Mais cette option ne convient pas à ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales.
7. Après avoir versé la marinade, secouez le pot pour permettre aux bulles d'air de s'échapper. Cette précaution réduira le risque de développer des spores de toxine botulique.
8. Après couture avec une clé, les boîtes sont retournées avec le couvercle baissé, enveloppées dans un chiffon chaud et laissées refroidir complètement. Cela empêchera les tourbillons de gonfler et de moisir.
9. Les blancs pasteurisés sont conservés à température ambiante dans un garde-manger ou une armoire de cuisine. Les banques sans ébullition supplémentaire sont sorties sur le balcon ou la cave.
10. Si le couvercle est gonflé quelques jours après le sertissage, égouttez la saumure dans une casserole et portez à ébullition. Verser les concombres et rouler à nouveau.

Conclusion

Salé, sucré, mariné avec du vinaigre, des tranches, des bâtonnets, avec des épices et des herbes, des oignons et d'autres légumes - il y a tellement de recettes pour cuisiner des concombres pour l'hiver que vos yeux se déchaînent. La cannelle moulue ajoute de nouvelles saveurs aux légumes. Utilisez l'épice strictement selon la recette pour ne pas interrompre le goût des autres épices.