Propriétés étonnantes de l'oignon-ail Suvorov (Anzur)

Récemment, un légume comme l'oignon et l'ail, ou Anzur, a commencé à être trouvé dans les jardins. La variété la plus populaire parmi les amateurs de cette plante inhabituelle est l'oignon de Souvorov. Dans l'article, nous vous dirons s'il est comestible ou non et quels sont les secrets de la culture et du soin des oignons à l'ail.

Description de la variété

Du point de vue de la classification biologique, il s'agit d'une plante du genre Oignon, qui fait partie de la sous-famille Oignon de la famille Amaryllis. Le nom latin est Allium suworowii.

Souvent, les oignons de Souvorov et plusieurs variétés étroitement apparentées (et donc facilement hybrides avec) sont appelés le terme collectif «Anzur», qui signifie «oignon de montagne» en tadjik.

Origine et développement

Anzur est un oignon sauvage, que l'on trouve naturellement dans les montagnes du Tien Shan et dans les zones adjacentes. L'arc de Souvorov est endémique du Tien Shan occidental. Les hybrides, souvent cultivés dans les jardins de fleurs et les potagers, proviennent d'autres oignons poussant dans les régions montagneuses.

Anzur - plante bulbeuse vivace. Son origine montagneuse a laissé sa marque sur les caractéristiques biologiques: germination accélérée avec une longue période de dormance.

Arc de Souvorov souvent confondu avec l'aflatunien et le néerlandais. Ils sont similaires et proviennent à peu près des mêmes endroits. Mais la différence entre eux est significative: les oignons aflatun et hollandais sont souvent cultivés uniquement comme plantes ornementales, et les oignons à l'ail Suvorov sont des cultures alimentaires et médicinales, bien qu'ils fleurissent également à merveille.

De nombreuses variétés d'Anzurov ont souvent un pedigree si complexe que seule l'analyse ADN peut déterminer de quelle espèce d'oignons sauvages de montagne ils sont originaires. Il existe souvent des hybrides stables qui n'ont pas de division mendélienne dans la deuxième génération (c'est-à-dire que leurs graines conviennent à la culture de légumes).

Composition chimique, oligo-éléments et vitamines

L'oignon de Suvorov est extrêmement riche en vitamines. En termes de teneur en vitamine C, il surpasse les oignons de 5 fois. Il est également riche en vitamines B, E et en sels minéraux.

La composition exacte dépend des conditions de croissance et du sol: comme tous les oignons, Anzur accumule des substances du sol.

Propriétés utiles pour le corps humain

Anzur a longtemps été utilisé dans la médecine populaire en Asie centrale... On pense qu'avec l'utilisation régulière d'oignons de montagne, la vision devient plus nette, les maux de tête disparaissent et les tremblements des mains diminuent.

Lorsque Anzura est inclus dans le régime, l'immunité non spécifique est renforcée et le travail du système cardiovasculaire s'améliore. Cet oignon est utilisé pour traiter les carences en vitamines.

Dommages et contre-indications d'utilisation

La richesse des huiles essentielles et des substances biologiquement actives qui rendent l'oignon de Souvorov utile en médecine traditionnelle a un inconvénient: cet oignon est un allergène puissant.Un nombre considérable de personnes ont une intolérance innée à Anzur.

La netteté des oignons de montagne peut nuire à l'évolution des maladies gastro-intestinales. En particulier, avec un ulcère ou une érosion des parois de l'estomac ou des intestins, il est absolument contre-indiqué.

Important! Sous forme brute, seules les jeunes feuilles d'ail sont consommées. Manger un oignon qui n'est pas passé cuisine, décapage ou cuisson au four, il n'est pas souhaitable même pour les personnes en bonne santé: la concentration en huiles essentielles est si élevée qu'il y a une possibilité d'empoisonnement.

Période de maturation

L'arc de Souvorov se développe lentement. Dans la première année après avoir forcé les plumes des cotylédons, la plante tombe dans un état de dormance et ne forme de petits bulbes qu'avant l'hiver. La deuxième année, les bulbes poussent, mais ne se sont pas encore séparés. Et seulement dans la troisième saison, après l'hivernage, il devient propre à la consommation.

Référence. Si ce n'est pas des tranches d'oignon, mais que des graines ont été plantées, la période de maturation passe à 4 ans.

rendement

Puisque les oignons de Suvorov ne sont pas cultivés à l'échelle industrielle, aucun test de rendement n'a été effectué. Cependant, selon les estimations des jardiniers, cette récolte n'est pas élevée: à partir de 1 m2 de jardin la troisième année de culture, on obtient 5 à 6 têtes, aptes à l'alimentation, pesant de 150 à 300 g. Autrement dit, le rendement maximum d'Anzur est de 1,2 à 1,5 kg à partir de 1 m².

Résistance aux maladies

Anzur a l'endurance et la résistance aux maladies les plus élevées. Il ne souffre que de pourriture et de maladies fongiques avec une humidité excessive.

De plus, les oignons de montagne n'ont pratiquement pas de parasites. En raison de la forte concentration d'huiles essentielles, les insectes et les limaces l'évitent.

Caractéristiques de l'ampoule, description de l'apparence, goût

Caractéristiques externes de l'arc Suvorov:

• oignon d'un diamètre d'environ 3 cm dans une coque grise;
• la forme de l'ampoule est presque ronde, légèrement allongée vers le haut;
• la tige est nervurée, jusqu'à 1 m de haut;
• les feuilles sont gris-vert, d'environ 3 cm d'épaisseur, rugueuses et nerveuses en dessous;
• le parapluie est dense, du demi-cercle au rond, d'environ 8 cm de diamètre.

La plante se reproduit par graines (puis elle atteint sa pleine maturité de 3-4 ans) et des tranches d'un bulbe mûr et fendu, mais le bulbe ne se divise pas la première année.

Les jeunes feuilles des 2-3 premières semaines après la germination, les jeunes flèches et les bulbes eux-mêmes sont mangés. Anzur est trempé dans de l'eau salée ou mariné avant de manger - cela élimine l'excès d'amertume que les huiles essentielles confèrent.

Le goût des oignons marinés Anzur ressemble à des talons de chou salé aigre-doux, qui ont un arôme d'ail délicat qui stimule l'appétit. Dans la cuisine traditionnelle ouzbèke, les oignons marinés ont longtemps été utilisés comme assaisonnement supplémentaire pour les plats de pilaf et de viande. Les jardiniers russes les considèrent comme une excellente collation pour un alcool fort.

En plus du trempage et du marinage, l'oignon et l'ail sont bouillis dans du miel et cuits au charbon de bois.

Pour quelles régions il est le mieux adapté et quel est le climat exigeant

L'ail d'origine alpine possède les propriétés suivantes:

• la plus haute résistance au gel - il ne peut geler qu'à Oymyakon, il transfère facilement les gelées jusqu'à -35 ° C dans le sol;
• courte saison de croissance - quelques mois après l'émergence des pousses, les tiges et les feuilles se dessèchent et la plante tombe dans un état de dormance.

Anzur peut être cultivé dans tous les climats, y compris dans le Grand Nord.

Important! Dans la nature, l'oignon de Souvorov pousse comme une mauvaise herbe. Jusqu'à récemment, il était répandu, mais à la suite de la récolte et du traitement de masse, il est devenu une rareté. Aujourd'hui, en Ouzbékistan, il est inclus dans le livre rouge et seules les plantes de jardin sont consommées.

Les principaux avantages et inconvénients de la variété

Avantages des oignons à l'ail:

• goût spécifique et intéressant;
• teneur élevée en vitamines;
• décorativité - il peut être cultivé pour décorer le site, les énormes inflorescences violettes ont l'air festives et inhabituelles;
• soins peu exigeants - bien qu'il soit recommandé de creuser Anzur après être tombé en dormance et de le replanter avant l'hiver, vous pouvez simplement le laisser dans le jardin et l'oublier pendant 3-4 ans;
• propriétés médicales.

Cependant, il y a aussi des inconvénients:

• faible productivité - Anzur ne peut pas être cultivé en quantités importantes pour la nourriture dans le jardin, il restera un mets exotique;
• l'impossibilité de manger cru - contrairement aux oignons et à l'ail, le bulbe d'Anzura cru ne convient pas à la consommation;
• les feuilles conviennent à la coupe et à la consommation en peu de temps, après quoi elles deviennent coriaces;
• Anzur ne tolère pas une humidité élevée: sa patrie est chaude (et glaciale en hiver), mais des montagnes sèches, si l'été est pluvieux, drainage des lits.

Quelle est la différence avec les autres variétés

Il existe de nombreuses différences avec les autres types d'oignons. Clé pour le jardinier:

• faible demande de soins;
• faible rendement et cycle de vie court, plus comme des tulipes ou des glaïeuls;
• potentiel décoratif élevé;
• l'incapacité de manger l'oignon cru.

Caractéristiques de la plantation et de la culture

Lors de la culture d'oignons de montagne, ils sont guidés par la technologie agricole de l'ail d'hiver, mais il y a quelques particularités.

Préparation à l'atterrissage

L'arc de Souvorov est planté de deux manières:

1. Des graines. Ils sont semés avant l'hiver, peu avant le gel. Avant la plantation, les graines sont lavées dans une solution de sulfate de cuivre ou de permanganate de potassium pour se protéger des champignons. Une stratification peut également être nécessaire - congélation des semences dans du sable humide.
2. Lobules. Ils sont plantés en même temps en utilisant le même traitement.

Exigences au sol

L'oignon et l'ail de Souvorov ne sont pas difficiles sol... Il préfère les sols noirs meubles, mais peut pousser sur n'importe quel sol. Caractéristiques du sol pour Anzur:

• humidité - Anzur tolère mieux la sécheresse qu'une humidité excessive;
• acidité - l'oignon de Suvorov préfère un environnement neutre, c'est pourquoi le chaulage est effectué sur des sols acidifiés.

Calendrier, schéma et règles d'atterrissage

Les graines sont plantées à 2 cm de profondeur à une distance de 25 cm les unes des autres. Lors de la plantation de petits bulbes ou de tranches, ils sont scellés à 5 cm de profondeur, également selon un schéma de nidification carrée à une distance de 25 cm du trou le plus proche. Les petits bulbes sont plantés dans le sol au plus tard en novembre, afin qu'ils puissent prendre racine.

L'atterrissage est terminé:

• au printemps après stratification hivernale;
• en automne 1 à 2 semaines avant le gel.

Caractéristiques croissantes

Une fois l'oignon à l'ail semé, il ne nécessite que les éléments suivants:

• régulier arrosage sans croûte;
• creuser en temps opportun après le début du temps de dormance, si cela n'est pas fait, le rendement diminuera;
• élimination des pousses de graines - elles prennent des ressources du bulbe (cela est fait si les oignons Anzur sont cultivés pour la nourriture).

Les nuances de soins

Anzur n'a pas besoin de soins particuliers. Assez d'arrosage régulier sans engorgement, nuisible à la culture, et en appliquant des engrais organiques ou complexes 2-3 fois sur le sol.

Mode d'arrosage

L'arc de Souvorov n'a pas besoin d'arrosages fréquents... Si le temps est sec, arrosez-le une fois par jour - le matin ou tard le soir, lorsque le soleil n'est pas haut.

La norme pour l'arrosage est la situation où un morceau de terre prélevé sur le lit de jardin adhère facilement et s'effrite facilement lorsqu'il est pressé.

Ameublissement du sol et désherbage

Comme toutes les plantes bulbeuses, les oignons de montagne ont besoin d'être ramollis et désherbés régulièrement pour de bons rendements. Désherber dès l'apparition des mauvaises herbes, et décoller au moins une fois par semaine.

Top dressing

L'oignon de Suvorov n'a pas besoin d'une alimentation spécifique. Il suffit d'ajouter un ensemble d'engrais pour la plantation d'hiver - de l'humus et 20-30 g de superphosphate pour 1 m². Lors de l'alimentation au printemps, plus d'engrais de calcium et de phosphore sont ajoutés que la potasse. La suralimentation en salpêtre est lourde du fait que la masse verte sera puissante, mais pas l'ampoule.

Lutte contre les maladies et les ravageurs

Les maladies et les ravageurs des oignons à l'ail ne sont pas terribles, mais à des fins de prévention, les graines et les tranches sont traitées avec du sulfate de cuivre ou du permanganate de potassium provenant de champignons.

Après la plantation, le lit est renversé avec une solution de "Fitosporin-M".

Récolte et stockage

Étapes de la récolte de l'oignon et de l'ail:

• creuser (généralement avec une fourche pour ne pas endommager les ampoules);
• flétrissement au soleil et courant d'air;
• défricher le sol, élaguer les racines et les tiges.

Comment et quand collecter

Ramassez les bulbes une fois que les feuilles et les pédoncules sont complètement secs (s'ils sont laissés derrière). Pour utilisation les plus gros spécimens sont sélectionnés, et la bagatelle est laissée pour la plantation avant l'hiver.

Caractéristiques de stockage et maintien de la qualité de la variété

Le stockage des oignons de Suvorov ne diffère pas des oignons et de l'ail. À une température de + 2 ... + 4 ° C et une humidité de 80%, les ampoules sont stockées dans une pièce sombre pendant 3-4 mois.

Quelles peuvent être les difficultés de croissance

Il n'y a pas de problèmes particuliers avec les oignons à l'ail de Suvorov. Faire attention à:

1. Retrait opportun des pédoncules. Des flèches sont laissées si les oignons de montagne sont cultivés pour la beauté. Mais si vous avez besoin d'ampoules alimentaires, les flèches sont découpées.
2. Respect du régime d'arrosage. L'arc de Souvorov pourrit lorsqu'il est gorgé d'eau.

Conseils de jardiniers expérimentés

Les jardiniers expérimentés conseillent ce qui suit:

• utiliser plus de phosphore que les engrais potassiques;
• éviter l'épaississement - il vaut mieux déterrer les petits bulbes et les stocker avant de les planter avant l'hiver plutôt que de les laisser dans le sol.

Avis sur la variété Oignon-ail Suvorov

Voici ce que les jardiniers qui ont essayé de cultiver cet oignon à l'ail inhabituel sur leurs parcelles disent à propos de cette plante.

Inna, Barnaoul: «Pas une mauvaise variété, bon pour la décoration et l'assaisonnement. Je n’ai pas testé les propriétés médicinales ».

Irina, Orsk: «L'usine est sans prétention, laissez-lui libre cours, elle remplira toute la zone. Mais pourquoi il est nécessaire n'est pas clair. J'admire les parapluies, ils sont gros, comme sur la photo, mais je ne mange pas comme ça - ce sont des oignons amers et sans goût. "

Ekaterina, Novotroitsk: “Délicieux assaisonnement! Nous avons semé pour la beauté - et maintenant, chaque année, nous sortons 5-6 oignons pour la nourriture et ajoutons un morceau aux concombres et tomates marinés. C'est juste dommage que beaucoup de petites choses meurent pendant le creusement: on ne peut pas le laisser, ça dégénère littéralement en un an. Nous n’avons pas encore planté de graines - nous n’avons pas assez de patience ».

Conclusion

L'ail-oignon de Souvorov, alias Anzur, est une plante non standard dans le jardin. Il ne peut pas remplacer les oignons ou l'ail traditionnels, mais ce sera un ajout intéressant à la récolte d'hiver. Elle sera particulièrement appréciée des jardiniers qui s'intéressent à la beauté, et non au rendement du site.