Comment conserver les concombres frais au réfrigérateur le plus longtemps possible: les meilleurs moyens et conseils

En Chine, les méthodes traditionnelles de préservation de la fraîcheur des légumes sont encore utilisées. Les concombres sont stockés dans des installations spéciales de stockage de l'eau ou des puits, et ils restent frais et comestibles jusqu'à 3 mois. Dans un réfrigérateur ordinaire, vous pouvez également conserver le plus longtemps possible concombres croustillant et frais si vous connaissez et appliquez quelques astuces.

Les concombres peuvent-ils être conservés au réfrigérateur

À une température ambiante normale de 20 à 22 ° C, ces légumes croustillants juteux commencent rapidement à flétrir, vous en avez donc besoin immédiatement. mettre au réfrigérateur.

En fonction du mode de conservation choisi et de la variété des légumes, la durée de conservation varie de 2 jours à 1 mois à une température ne dépassant pas + 8 ° C. Bonne qualité de conservation des variétés Concurrent, Kustovoy, Sadko.

Règles de choix des concombres pour le stockage

Pour conserver ces légumes frais plus longtemps à la maison, ils doivent être:

• pas gâté;
• sec et propre, sans mottes de terre dessus et sans dommage;
• à partir d'un lit ouvert, pas d'une serre.

Ne convient pas au stockage pendant plus de 3 jours:

• concombres lents - ils se détériorent rapidement même au réfrigérateur;
• fruits envahis et jaunes - il est préférable d'en faire la récolte d'hiver sous forme de salade;
• fruits fins, aqueux et creux.

Comment conserver correctement les concombres frais dans votre réfrigérateur domestique

Les légumes sont triés, débarrassés des impuretés et les plus forts sont choisis. Les concombres, même avec des dommages mineurs, sont mieux consommés immédiatement. Préparez le contenant dans lequel ils seront conservés et déterminez leur place au réfrigérateur.

Les concombres ne sont pas stockés à côté des aliments produisant de l'éthylène: pommes, poires, poivrons, melons, bananes, tomates. L'éthylène adoucit et favorise la détérioration rapide des concombres.

Méthodes de stockage:

1. Les légumes sont conservés dans une boîte spéciale pendant 3-4 jours.
2. Dans un sac en plastique ouvert sous un chiffon en coton humide, les légumes seront conservés plus d'une semaine.
3. Si chaque concombre est emballé dans du papier et plié dans un contenant ou un sac, il restera frais jusqu'à 14 jours. Vous pouvez utiliser du papier d'emballage spécial de qualité alimentaire ou du papier de soie ordinaire.
4. En plaçant les concombres avec les tiges vers le bas dans un bol d'eau froide de 1 à 2 cm, vous augmenterez leur durée de conservation jusqu'à 1 mois. L'eau doit être changée une fois par jour.
5. Dans un pot avec une bougie, les concombres resteront frais tout l'hiver. Ils sont rapidement lavés et bien séchés, puis pliés ou placés dans un bocal propre et sec. Une bougie non parfumée est allumée dans un bocal et le couvercle est soigneusement fermé pour que la bougie ne s'éteigne pas. Lorsque l'oxygène brûle et que la bougie s'éteint, le pot est transporté dans le réfrigérateur ou la cave. Lorsqu'ils sont conservés sous vide, les légumes restent frais plus longtemps.
6. Une autre façon simple et amusante de conserver les concombres est de les rincer, de les sécher et de les badigeonner de blanc d'oeuf. Avant cela, la protéine est légèrement fouettée pour qu'elle se transforme en un liquide homogène. La protéine séchée se transforme en un film qui retient l'humidité. Conservez les légumes au réfrigérateur.

Important! Pendant le stockage, les légumes ne doivent pas recevoir d'eau.

Comment les concombres ne doivent pas être conservés

Les légumes ne doivent pas être lavés avant d'être placés au réfrigérateur, sauf s'ils sont conservés dans une pellicule blanche ou dans un bocal avec une bougie. Les concombres laissés dans un sac en plastique pourriront rapidement en raison de la condensation sur les murs. Les légumes ramollissent rapidement et deviennent glissants lorsqu'ils sont stockés près du congélateur.

Les méthodes de stockage les plus inhabituelles

Les gens ont conservé leurs légumes frais avant l'arrivée des réfrigérateurs chez eux. Maintenant, ils semblent inhabituels, mais les concombres peuvent être conservés de cette façon d'un mois à six mois.

Dans l'étang

Les fruits sont placés dans un sac avec de petites cellules et un poids suspendu par le bas et le sac est abaissé dans un réservoir qui ne gèle pas en hiver.

Dans le sable

Vous aurez besoin de faïence et de sable bien lavé et séché. Tout d'abord, mettez une couche de sable, puis des légumes, puis poncez à nouveau, et ainsi de suite sur le dessus du récipient. Les plats sont fermés, mis en cave. Les légumes seront conservés encore plus longtemps si le récipient est enterré dans le sol.

Dans le puits

Si vous avez votre propre puits sur le site, un seau de concombres recouvert de tissu naturel est immergé dans l'eau de 1 à 2 cm.

Au chou

Pour la culture et un stockage plus long, les concombres sont plantés entre les rangées de choux. Le cil avec l'ovaire apparaissant dessus est placé entre les feuilles de chou. Ainsi, les concombres poussent à l'intérieur du chou et sont ensuite stockés dans un endroit frais.

Au vinaigre

Le vinaigre est versé dans un plat émaillé propre avec une couche de 3 mm, une passoire ou une grille est placée à l'intérieur, où les concombres sont placés. Le fruit ne doit pas toucher le vinaigre. Le contenant est recouvert d'un couvercle et conservé au froid.

Recommandations générales et conseils utiles

Les concombres sont constitués à 95% d'eau, qui s'évapore même à basse température, la condition principale est donc de retarder l'évaporation du liquide des légumes. Les fruits doivent être fermes et exempts de vides à l'intérieur. Une scelleuse sous vide ménagère gardera les aliments frais plus longtemps, l'emballage sous vide empêche les processus d'oxydation dans les aliments.

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Conclusion

Les concombres resteront frais dans un réfrigérateur ordinaire pendant un mois ou plus si vous choisissez et préparez vos légumes correctement et utilisez une variété de méthodes de conservation. Des méthodes inhabituelles et anciennes gardent ces légumes frais et savoureux jusqu'à plusieurs mois.