Comment saler des concombres de cornichons délicieux, rapides et faciles: 7 meilleures recettes

Les cornichons sont des concombres polyvalents. Ils sont délicieux à la fois frais et salés. De plus, ils présentent un certain nombre d'avantages par rapport aux fruits conventionnels. Dans cet article, nous examinerons comment saler vous-même les cornichons et quelles variétés sont les meilleures pour cela.

Variétés appropriées de cornichons pour le marinage

Une caractéristique distinctive des cornichons est l'absence de vides dans la pulpe et une densité élevée. C'est ce qui les rend si croustillant.

Les variétés les plus populaires pour le décapage:

• Cornichon parisien - fruits de 6 à 10 cm de longueur, non amers, a un rendement élevé;
• Cornichon morave F1 - longueur des concombres - 8-10 cm, juteux, ni amer ni jaune;
• Advance F1 - variété à maturation précoce, longueur du fruit - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 est une variété sans prétention, les fruits ne sont pas amers, avec un excellent goût;
• Chinois résistant - hybride avec une immunité accrue.

Recettes pour saler les cornichons pour l'hiver

Avant de procéder directement au marinage, il est nécessaire de préparer les concombres - lavez-les soigneusement et sélectionnez les fruits intacts. Versez de l'eau froide dessus et laissez reposer 3 heures. L'eau devra être changée plusieurs fois pour la maintenir à la bonne température.... Après cela, versez de l'eau bouillante sur les concombres et égouttez l'eau.

référence... Tout cela est fait pour garder les fruits croustillants. Le trempage dans l'eau froide et les changements brusques de température ont exactement cet effet.

Cornichons épicés croustillants comme au magasin

Les concombres de magasin sont marinés dans du vinaigre, mais vous pouvez le remplacer par de l'acide citrique (1 cuillère à café par litre d'eau).

Ingrédients:

• concombres en quantités telles qu'ils remplissent un pot d'un litre;
• 1 gousse d'ail;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 3-4 pois de piment de la Jamaïque;
• 500 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à café le vinaigre.

Préparation:

1. Mettez les cornichons préparés dans un bocal.
2. Garnir d'ail, d'aneth et de poivre.
3. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sel et porter à ébullition.
4. Versez le vinaigre et faites bouillir 2 minutes.
5. Versez les concombres avec la marinade chaude.

Concombres en conserve avec oignons et carottes

Une recette pour les amateurs de légumes marinés. Vous pouvez utiliser plus ou moins de carottes et d'oignons, selon vos préférences.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 2 grosses carottes;
• 5 oignons moyens;
• 3 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier;
• 5 pois de piment de la Jamaïque;
• 500 ml d'eau;
• 25 g de sel;
• 50 g de sucre;
• 60 ml de vinaigre.

Préparation:

1. Hachez les carottes et les oignons de quelque façon que ce soit. Vous pouvez râper les carottes.
2. Coupez l'ail en tranches.
3. Mettez l'ail, le laurier et le poivre au fond des bocaux.
4. Posez un mélange de concombres, de carottes et d'oignons sur le dessus.
5. Pour la marinade, mélangez l'eau, le sel et le sucre. Porter à ébullition et verser le vinaigre. Portez à nouveau à ébullition.
6. Versez la marinade sur les légumes.

Recette pour conserver les cornichons à la moutarde et à la cannelle

L'arôme épicé inhabituel des concombres préparés selon cette recette ne laissera personne indifférent. La moutarde sert d'agent de conservation supplémentaire.

Ingrédients:

• 1,5 kg de cornichons;
• 2 oignons;
• 40 g de moutarde en poudre;
• 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 pois de piment de la Jamaïque;
• ½ cuillère à café cannelle moulue.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en gros demi-anneaux. Mélanger avec les concombres et placer dans des bocaux.
2. Dissoudre la moutarde dans un autre bol.
3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Ajouter les feuilles de laurier, le poivre et la cannelle.
4. Mélangez le tout soigneusement. Mettez la moutarde dans l'eau.Faire bouillir pendant 5 minutes.
5. Enfin, versez le vinaigre, portez à ébullition et retirez du feu.
6. Versez la marinade sur les légumes.

Cornichons "Piquant"

Les concombres sont très croustillants avec un goût épicé.

Ingrédients:

• cornichons;
• 1 gousse d'ail;
• 2 feuilles de laurier;
• ½ poivron vert doux;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 3 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
• 1 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel (pas de toboggan).

Préparation:

1. Placer l'aneth, les feuilles de laurier, l'ail et les poivrons hachés au fond du bocal.
2. Placez les concombres sur le dessus.
3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Assaisonner de sel et de sucre. Faire bouillir jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
4. Versez d'abord le vinaigre dans le pot, puis la marinade cuite.

Délicieuse recette au raifort et feuilles de cassis

Recette de concombres croustillants aigre-doux avec une note épicée. Un pot de 2 litres est requis.

Ingrédients:

• 1,5 kg de cornichons;
• 1 feuille de raifort;
• 2 feuilles de cassis;
• 1 feuille de laurier;
• 2 gousses d'ail;
• 1 gousse de piment;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 4 pois de piment de la Jamaïque;
• ½ cuillère à café graines de coriandre;
• 2 cuillères à café 9% de vinaigre;
• 1 parapluie à l'aneth.

Préparation:

1. Mettez les feuilles de cassis et de raifort, le piment de la Jamaïque et les piments forts, l'aneth, l'ail et la coriandre au fond du bocal.
2. Placez les cornichons fermement sur le dessus.
3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Versez des concombres sur elle. Laisser agir 15 minutes.
4. Videz l'eau dans la casserole. Ajouter le sel et le sucre, porter à ébullition.
5. Versez le vinaigre dans un bocal, la saumure sur le dessus.

Cornichons chauds "à la hongroise"

Les concombres résultants sont chauds et moyennement aigres. On utilise beaucoup de vinaigre.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 4 cuillères à soupe eau purifiée;
• 1 cuillère à soupe. le vinaigre;
• 1 feuille de laurier;
• 4 pois de piment de la Jamaïque;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel.

Préparation:

1. Mettez les concombres dans un bocal.
2. Garnir de feuilles de laurier, d'ail et de piment de la Jamaïque.
3. Ajoutez le sel et le sucre immédiatement.
4. Faites bouillir de l'eau dans un récipient séparé et versez-y des cornichons.
5. Versez du vinaigre dessus.

Cornichons croustillants à la feuille de chêne

Un ingrédient inhabituel tel que la feuille de chêne rend les concombres délicieux et plus croustillants. Les feuilles doivent être choisies jeunes et non gâtées.

Ingrédients:

• 500 g de cornichons;
• 3-5 feuilles de chêne;
• 1 gousse d'ail;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 1 feuille de raifort;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• ½ cuillère à soupe l. sel;
• 500 ml d'eau;
• 3 grains de poivre noir.

Préparation:

1. Mettez les feuilles de chêne et de raifort au fond du bocal. Garnir du reste des épices: poivre, aneth et ail, coupés en 4 parties.
2. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel, le sucre et le vinaigre. Porter la solution à ébullition et laisser reposer 3 minutes sans chaleur.
3. Versez la marinade sur un pot de concombres.

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Conseils utiles pour cuisiner et conserver

Avant de commencer à mariner les cornichons, vous devez préparer un récipient pour le stockage. Pour cela, les bocaux et les couvercles sont soigneusement lavés avec du soda. Puis stérilisez de quelque manière que ce soit: à la vapeur, au four, au micro-ondes ou dans une casserole avec de l'eau bouillante.

Conseil... Utilisez des pinces pendant la stérilisation pour éviter les brûlures.

Il existe deux façons principales de préserver:

1. Stérilisation des canettes remplies.
2. Remplissage trois fois.

Dans le premier cas, des pots de concombres sont placés dans une grande casserole ou un bol en émail. Versez de l'eau au milieu et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.

Dans le second cas, avant de remplir le contenu des bocaux avec de la marinade, ils sont versés 2 fois avec de l'eau bouillante. Laisser reposer avec de l'eau chaude pendant environ 20 minutes.

Dans tout les cas après la couture, les boîtes doivent être retournées et recouvertes d'une couverture... Sous cette forme, laissez-les refroidir à température ambiante. Après cela, vous pouvez le mettre dans une cave ou un réfrigérateur pour le stockage.

Conclusion

Les cornichons salés seront un excellent ajout à tout plat russe. Même une hôtesse novice peut les saler. L'essentiel dans ce secteur est la qualité des fruits. De quels concombres vous choisissez et avec quelle précision vous les tiendrez préparation à la conservation, le goût et la texture du produit final dépendront.