Comment préparer des concombres marinés en tranches pour l'hiver: les meilleures recettes

Les concombres marinés en tranches sont une forme de conservation préférée pour la plupart des adultes et des enfants. Ce légume a été importé dans nos régions vers le 9ème siècle d'Asie de l'Est, et pendant ce temps, il a tellement pris racine qu'il est maintenant servi avec de la viande, des pommes de terre, des céréales et d'autres plats d'accompagnement. Concombres en conserve avec divers additifs: ail, oignons, herbes, carottes. Chacun d'eux donne sa propre saveur unique.

Caractéristiques des concombres marinés avec des tranches

La principale caractéristique des concombres en conserve en tranches est que les légumes ne sont pas marinés entiers, mais coupés en morceaux, mais restent en même temps les mêmes croustillants, juteux et élastiques.

Avant de mettre en conserve un légume vert, vous devez faire attention aux recommandations suivantes:

1. Les concombres acquerront un goût piquant si vous leur ajoutez des graines de cassis, de chêne, de cerisier, de piment de la Jamaïque ou de moutarde.
2. Les parapluies et les brindilles d'aneth sont considérés comme un composant supplémentaire idéal.
3. L'ail, les feuilles et la racine de raifort, ainsi que le poivron rouge aideront à rendre le légume épicé.
4. Tous les additifs doivent être utilisés avec modération, sinon ils ramolliront les concombres ou domineront leur vraie saveur.
5. Vous pouvez conserver les concombres pour l'hiver sans stérilisation, mais en même temps, les canettes doivent être lavées et rincées à la vapeur afin de tuer les bactéries qui provoquent la fermentation.
6. Il est préférable de couper les légumes en tranches ou en tranches de 2-3 cm d'épaisseur afin qu'ils conservent leur croquant caractéristique.

Une autre caractéristique distinctive de la récolte de légumes verts pour l'hiver en morceaux est la possibilité d'utiliser de gros fruits. Ils s'adaptent bien à la fois dans de grandes boîtes et dans des contenants de 0,5 à 1 litre.

Quels concombres peuvent être marinés en morceaux

Pour la mise en conserve, il est recommandé de prendre des légumes cultivés dans votre propre jardin qui n'ont pas été traités avec des produits chimiques. Les variétés de concombres à salade ne conviennent pas au marinage et au stockage prolongé. Mais la photo montre la récolte d'hiver sous forme de bacon aux oignons.

Il est préférable de mariner les concombres moulus, car les légumes cultivés en serre sont mal stockés. Il est recommandé de privilégier les concombres à boutons, car ils sont plus denses.

Sélection et préparation des légumes

Vous pouvez mariner des concombres de toutes tailles. Il n'est pas recommandé d'utiliser des légumes avec des taches jaunes sur la peau pour la conservation. Il est fort probable qu'ils contiennent déjà des graines grossières et que la pulpe a acquis de l'amertume.

Avant de placer un légume dans un bocal, assurez-vous de préparer:

• trier et mettre de côté les gâtés ou «malades»;
• si les fruits près de la tige sont devenus jaunes, cette partie doit être coupée;
• assurez-vous de laver les légumes en changeant l'eau plusieurs fois.

Une fois que les concombres ont été soigneusement sélectionnés et lavés, ils sont placés dans un bol profond et recouverts d'eau. Sous cette forme, les légumes doivent reposer pendant 4 heures, après quoi ils sont complètement prêts pour la conservation.

Les meilleures recettes pour l'hiver

Les concombres en morceaux, conservés pour l'hiver, dans presque toutes les recettes ont un arrière-goût délicat et piquant d'épices et de composants supplémentaires. Les blancs sont utilisés comme ajout à un plat d'accompagnement ou utilisés pour faire des salades, des soupes ou un méli-mélo.

Recette simple classique

Il existe une recette classique pour mariner les concombres, qui sont délicieux et croustillants, mais qui ne prennent pas beaucoup de temps à préparer.

Les ingrédients suivants sont nécessaires:

• concombres - 2 kg;
• sucre - 100 g;
• sel - 50 g;
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
• huile de tournesol - 85 ml;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• ail finement haché - 2 cuillères à soupe.

La cuisson commence par couper les extrémités des légumes. Ensuite, chaque concombre est coupé en 4-6 morceaux, selon la taille, et mis dans un bol, puis les ingrédients restants sont ajoutés. La masse est bien mélangée et laissée mariner pendant 4 heures.

Conseil... Il est préférable de stériliser les bocaux avec des couvercles (ils sont placés sur le cou).

Ensuite, les légumes sont placés dans des pots de 0,5 ou 1 litre, remplis du jus obtenu et placés dans une casserole pour stériliser pendant 25 minutes. Après cela, les conteneurs sont sortis et enroulés avec des couvercles. La conservation se refroidit à l'envers, enveloppée dans une couverture, à température ambiante.

En coréen

L'une des recettes courantes pour conserver les concombres est le coréen. L'apéritif est à la fois épicé et rafraîchissant.

Pour cuisiner, prenez:

• cornichons - 4 kg;
• sel - 4 cuillères à soupe;
• sucre - 250 g;
• huile de tournesol - 250 ml;
• vinaigre 9% - 1 verre;
• ail haché - 2 cuillères à soupe;
• piment fort - 2 petits morceaux;
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir - 10 pièces chacun.

Les concombres sont coupés en tranches ou en lanières (tranches fines), mélangés avec des épices et d'autres ingrédients et laissés mariner pendant 3 heures. Ensuite, la masse est disposée dans de petits pots et placée dans une casserole pour la stérilisation pendant 20 minutes. Les boîtes sont enroulées et la conservation peut refroidir sous une couverture chaude.

Salade de tranches de concombre "Winter King"

Le salage, qui associe concombres marinés et oignons verts, plaira à beaucoup.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• concombres - 5 kg;
• oignons - 1 kg;
• aneth - 300 g;
• huile de tournesol - 0,5 l;
• vinaigre 9% - 150 g;
• sucre - 5 cuillères à soupe;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Les concombres sont soigneusement lavés et coupés en petits morceaux. L'aneth est haché, l'oignon est coupé en demi-anneaux et mélangé avec des légumes. Laissez infuser la masse pendant une demi-heure. Ajouter le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre et les épices, les légumes dans une casserole, bien mélanger et porter à ébullition.

Une fois que les concombres sont un peu plus foncés, ils sont disposés dans des bocaux pré-préparés (pré-stérilisés de manière pratique). Les légumes sont disposés rapidement, alors qu'ils sont encore en ébullition, versant sur le jus disponible. Enfin, enroulez les couvercles, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir.

Concombres épicés avec des tranches de tomates

En hiver, vous voulez souvent quelque chose d'inhabituel. Dans de tels moments, des concombres épicés en conserve avec des tranches avec l'ajout de tomates aideront.

Les cornichons sont préparés à partir des ingrédients suivants:

• concombres - 2 kg;
• tomates - 1 kg;
• piment fort - 1 pc.;
• ail - 1 tête;
• sel - 50 g;
• sucre - 20 g;
• vinaigre 9% - 60 ml;
• aneth.

Coupez les concombres et les tomates en morceaux. L'ail et le poivre sont tordus dans un hachoir à viande, l'aneth est finement haché. Tous les composants sont soigneusement mélangés dans un bol et disposés dans des pots d'un litre. Le jus est versé sur les légumes et mis à stériliser pendant 15 minutes. Après cela, les bocaux sont enroulés avec des couvercles et laissés refroidir dans la chaleur à l'envers.

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À l'oignon

Un excellent ajout aux plats de viande est les tranches de concombre en conserve avec l'ajout d'oignons.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• concombres - 2 kg;
• petites têtes d'oignon - 300 g;
• vinaigre 9% - 60 ml;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• poivre noir et piment de la Jamaïque, ail.

Les petits concombres sont coupés en 4 parties, l'oignon est pelé et coupé en deux. Au fond du bocal, mettez d'abord les épices, puis les oignons, remplissez de concombres jusqu'en haut. Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et laissés 15 minutes. Après cela, le liquide est versé dans une casserole, du sel, du sucre et du vinaigre y sont ajoutés. La marinade obtenue est versée dans des bocaux et enroulée avec des couvercles, laissée à température ambiante jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Concombres en tranches de style géorgien

La cuisine géorgienne est riche en recettes de plats épicés. Parmi eux se trouvent des concombres conservés pour l'hiver.

Pour les cornichons, les composants suivants sont requis:

• cornichons - 2 kg;
• piment fort - 1 pc.;
• ail - 1 tête;
• huile de tournesol - 125 g;
• sel, sucre et vinaigre 2 cuillères à soupe chacun.

Les concombres sont coupés en tranches et l'ail et le poivre sont hachés dans un hachoir à viande. Tous les composants sont mélangés dans une casserole, puis disposés dans des bocaux et empoisonnés pendant 20 minutes pour stériliser. Ensuite, ils sont enroulés avec des couvercles et laissés refroidir. Les amateurs de verdure sont invités à ajouter un bouquet de persil ou de coriandre aux composants principaux.

Sans stérilisation

De nombreuses femmes au foyer adorent les recettes qui n'ont pas besoin d'être stérilisées, ce qui économise du temps de cuisson.

Cela nécessite les composants suivants:

• concombres - 2 kg;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 60 ml;
• eau - 1200 ml;
• ail, noir et piment de la Jamaïque, aneth.

Les concombres sont coupés en tranches ou en tranches, les épices sont placées au fond du pot, puis le récipient est rempli de légumes. Mettez de l'eau sur le feu et après l'avoir bouillie, versez-la dans des bocaux. Sous cette forme, les concombres insistent pendant 15 minutes. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole et la marinade est préparée, en ajoutant du sel, du sucre et enfin du vinaigre. Les légumes sont versés avec de la saumure, recouverts de couvercles et conservés dans la maison pendant une journée.

Conseils utiles

Grâce à ces astuces, même une jeune femme au foyer peut conserver les concombres en tranches pour qu'ils soient croustillants:

1. Les pots de légumes doivent être remplis aussi étroitement que possible.
2. Pour s'assurer que les légumes sont uniformément saturés, ils doivent être coupés en morceaux d'égale épaisseur.
3. Assurez-vous de mettre une feuille de raifort au fond du pot pour que la saumure ne devienne pas trouble.
4. Pour préparer des concombres comme des tonneaux, ajoutez un brin d'estragon dans le bocal.
5. Si vous ne voulez pas de concombres mous, ne mettez pas beaucoup d'ail.
6. Pour les cornichons, il est préférable de prendre du gros sel non iodé.
7. La conservation sera mieux stockée dans un appartement si vous faites 2-3 remplissages avant de rouler.
8. Les bocaux et les couvercles vides doivent être stérilisés.

Utilisez ces directives comme règle de base lors de la conservation des concombres. Si vous vous y tenez, vous pouvez être sûr qu'en hiver toute la famille appréciera de délicieuses préparations.

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Conclusion

Pour la préparation de concombres marinés en tranches pour l'hiver, vous pouvez prendre des légumes de toute taille, mais il est préférable de privilégier les petits. Sous cette forme, ils sont préparés pour les salades d'hiver, qui se distinguent par un goût piquant délicat. Toutes les recettes sont simples à exécuter, de sorte que même une femme au foyer inexpérimentée peut faire des blancs en les utilisant.