Est-il possible de mariner des concombres zozulya pour l'hiver et comment le rendre savoureux et simple

Concombres marinés de la variété Zozulya utilisé comme vinaigrette épicée dans la soupe, comme plat d'accompagnement pour de nombreux plats chauds de viande ou de poisson, ou pour faire des sandwichs. Pour rendre le marinage savoureux et aromatique, le choix des fruits est important, ainsi que la manière de conserver les concombres de cette variété.

Est-il possible de mariner des concombres de la variété Zozulya

Concombres Zozulya appartiennent à la maturation précoce, ils sont sans prétention dans les soins, poussent bien à la fois dans les serres et en plein champ.

Malgré le fait que ce légume est le plus souvent utilisé pour préparer des salades, il convient également pour salaison.

Caractéristiques de leur conservation

Pour cornichons les légumes qui répondent aux exigences suivantes sont les meilleurs:

• fruits frais et jeunes - il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits trop mûrs pour le salage;
• peau fine avec des boutons caractéristiques, élastique, sans signes de sécheresse et de léthargie;
• la pulpe doit être assez dense et juteuse;
• les fruits ne doivent pas être amers;
• la longueur optimale pour le salage ne dépasse pas 15 cm, les fruits sont égaux, sans "déformations".

Les légumes sont pré-trempés dans l'eau pendant au moins 10 heures - cela les aidera à rester croustillants et juteux. Faire tremper de préférence dans de l'eau de source ou filtrée. L'eau du robinet ordinaire contient du chlore, ce qui affectera négativement le goût.

Important. Si, lors de la coupe d'un légume, des vides dans la pulpe deviennent visibles, un tel produit n'est pas recommandé.

Les meilleures recettes pour mariner les concombres Zozulya

Il existe de nombreuses options de mise en conserve adaptées à Zozuli, ce qui vous permet de diversifier les menus quotidiens et festifs. Selon les ajouts et les épices utilisées, le salage peut s'avérer épicé et piquant, délicat, avec une légère acidité ou riche avec un goût végétal agréable.

Référence. Vous pouvez faire mariner ce légume avec ou sans vinaigre.

"Assorti" avec tomates et poivrons

La combinaison de concombres avec des tomates et des poivrons doux donnera au plat un goût végétal brillant qui plaira aux amateurs de marinade douce.

Ingrédients:

• eau - 1,5 l;
• concombres - 0,5 kg;
• poivron - 250 g;
• petites tomates - 800-900 g;
• vinaigre - 100 ml;
• sucre - 2,5 c. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• ail - 1 tête;
• aneth - 3-4 parapluies;
• feuilles de cerisier, groseilles ou chênes - quelques morceaux.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez les contenants à l'avance, lavez et séchez tous les légumes et herbes.
2. Mettez les feuilles et l'aneth au fond du pot. Mettez les tomates, les poivrons hachés, l'ail et les concombres sur le dessus.
3. Versez les légumes avec de l'eau bouillante, après 10-15 minutes, versez l'eau dans une casserole et mettez le feu. Après ébullition, remettez le liquide dans le récipient contenant les légumes.
4. Après 10-15 minutes, versez à nouveau l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel, versez le vinaigre et attendez qu'il bouillisse.
5. Mettez l'aneth entier dans le pot.
6. Versez le liquide bouillant dans le bocal à ras bord et enroulez immédiatement le couvercle.
7. Retournez le récipient. Après refroidissement, transférez dans une zone de stockage fraîche.

Vous n'avez pas besoin de couvrir le récipient avec une serviette dans cette recette.

Au goût, ajoutez des clous de girofle, des piments forts, des oignons ou du raifort.

Concombres marinés Zozulya sans vinaigre

La marinade sans vinaigre convient aux personnes ayant une alimentation saine, ainsi qu'aux enfants. Cette préparation a un goût agréable avec un piquant modéré.

Ingrédients:

• concombres - 1 kg;
• eau - 1,5 l;
• ail - 5 gousses;
• feuilles de cerisier, de cassis, de raifort - 1 pc;
• aneth - 1 pc.;
• sel - 2 c. l.

Préparation:

1. Mettez les feuilles, l'aneth et l'ail dans un récipient en verre préparé.
2. Mettez les concombres dans un bocal en essayant de bien les tasser.
3. Dissoudre le sel dans l'eau et ajouter les légumes. Fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez reposer 1 à 2 jours.
4. Les concombres doivent changer leur couleur verte en jaunâtre, après quoi le liquide du pot doit être égoutté dans un autre récipient.
5. Versez les légumes avec de l'eau bouillante propre, laissez refroidir complètement.
6. Après 2-3 heures, versez l'eau et versez la saumure du premier égout dans le bocal, après l'avoir portée à ébullition.
7. Remontez le couvercle.

Vous pouvez utiliser de la coriandre, du persil ou du basilic avec votre choix d'aneth dans cette recette.

Au jus de tomate

La cuisson des concombres dans du jus de tomate vous permettra de vous passer de l'ajout de vinaigre, car le jus de tomate donnera à la préparation une agréable acidité.

Produits requis:

• jeunes concombres - 1 kg;
• eau - 1 l;
• jus de tomate épais - 1 l;
• ail - 5-7 gousses;
• poivrons doux - 2 moyens;
• grains de poivre chauds - une pincée ou au goût;
• sucre - 6 c. l.;
• sel - 6 c. l.;
• feuilles de chêne ou de cerisier - 2 feuilles chacune.

Méthode de cuisson:

1. Lavez et séchez tous les légumes. Épluchez l'ail et le poivre.
2. Dans un bocal stérilisé, mettez soigneusement les feuilles en premier, puis Zozulya.
3. Remplissez le récipient d'eau bouillante en versant de l'eau bouillante à ras bord. Laisser refroidir.
4. Broyez les poivrons avec l'ail à l'aide d'un mixeur.
5. Versez le jus de tomate dans un récipient profond, ajoutez le poivre et l'ail hachés, ajoutez le sucre et le sel. Bien mélanger et mettre le feu jusqu'à ébullition.
6. Égouttez l'eau refroidie du bocal, ajoutez les grains de poivre chauds dans le récipient et versez le mélange bouillant tomate-poivron afin que le liquide recouvre complètement les légumes.
7. Enroulez les bocaux avec un couvercle et attendez qu'ils refroidissent complètement, après quoi le salage peut être déplacé au sous-sol ou dans tout autre endroit frais.

Pour une saveur épicée, vous pouvez ajouter une petite cosse de piment, qui est placée dans un bocal avec des concombres.

Recette de pois verts

Pour rendre les conserves plus originales, ajoutez des pois verts au produit principal, ce qui transformera la collation habituelle.

Produits requis:

• Concombres Zozulya - 500-600 g;
• eau - 0,5 l;
• pois verts - 150 g;
• sel - 0,5 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• vinaigre - 20-25 ml;
• ail - 5 gousses;
• aneth, persil, basilic - 1 bouquet chacun.

Comment cuisiner:

1. Lavez les légumes, rincez les pois plusieurs fois.
2. Mettez les pois propres sur le feu et laissez cuire environ 15 minutes.
3. Mettre l'aneth, le persil, le basilic et l'ail dans un récipient en verre.
4. Disposez les concombres fermement, en les pliant verticalement.
5. Versez les petits pois.
6. Versez de l'eau bouillante dans un récipient. Après 10 minutes, versez le liquide dans une casserole et faites bouillir, puis remettez-le dans le bocal.
7. Après 10 minutes, le liquide doit être à nouveau drainé. Ajouter l'acide acétique et tous les assaisonnements à l'eau égouttée. Ébullition.
8. Versez la saumure dans un récipient, roulez.

Faites bouillir les pois pour la préparation et faites tremper les concombres eux-mêmes dans l'eau.

Préparation pour cornichon

Pour une préparation rapide du cornichon, vous pouvez utiliser un marinage de légumes pré-préparé, qui aidera une femme au foyer occupée.

Produits requis:

• concombres - 1 kg;
• eau - environ 1,5 litre;
• sel - 2-3 cuillères à soupe. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 90 g;
• carottes - 1 kg;
• pâte de tomate - 0,5 kg;
• oignons - 800-900 g.

Comment cuisiner:

1. Coupez les carottes en petites lanières ou râpez-les.
2. Hachez l'oignon avec un couteau.
3. Coupez les concombres en cubes.
4. Mettez tous les ingrédients, sauf le vinaigre, dans une casserole et mettez le feu.
5. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 à 45 minutes.
6. Versez le vinaigre et faites bouillir encore 15 minutes.
7. Versez le mélange dans un bocal et roulez.

Pour rendre la future soupe de cornichons encore plus satisfaisante et nutritive, ajoutez un peu d'orge perlé (environ 0,5 kg) dans une casserole de légumes bouillants avec du vinaigre.

Préparation pour sandwichs

La "tartinade" originale pour sandwichs diversifie le petit-déjeuner habituel, le rendant plus savoureux, plus sain et plus épicé.

Ingrédients:

• Zozulya - environ 900 g;
• oignons - 2 pièces;
• sel - 2,5-3 c. l. ;
• sucre - 2,5 tasses;
• vinaigre de cidre de pomme - 500-600 ml;
• grains de poivre noir - 7 pcs.;
• curcuma - 0,5 c.

Préparation:

1. Couper les concombres et les oignons en tranches et les transférer dans un récipient profond. Ajoutez du sel et remuez.
2. Couvrir avec une assiette ou une soucoupe avec un peu de poids sur le dessus, transférer dans un endroit frais et laisser reposer 3-4 heures.
3. Le jus libéré des légumes doit être égoutté et les légumes eux-mêmes doivent être lavés.
4. Versez le vinaigre dans une petite casserole, ajoutez le sucre, le curcuma et le poivre. Ajoutez des clous de girofle ou des feuilles de laurier si vous le souhaitez. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Transférer les légumes dans du vinaigre liquide bouillant. Laisser bouillir et cuire les légumes à feu moyen pendant environ 2 minutes.
6. Mettre les légumes dans un bocal, verser sur la marinade et rouler.

Les légumes avec du sel peuvent être laissés au réfrigérateur pendant la nuit et les boîtes finies, après couture, peuvent être placées sur le couvercle et recouvertes d'une serviette. Le produit sera prêt à être utilisé dans deux semaines.

Concombres marinés Zozulya avec sorbier

Les baies de Rowan rendront le plat incroyablement épicé, aromatique et lumineux. De tels concombres décoreront la table de fête, se mariant bien avec un plat d'accompagnement chaud.

Produits requis:

• Zozulya - 650 g;
• eau - 1,5 l;
• sorbier rouge mûr - 300 g;
• vinaigre - 100 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 3 c. l.

Méthode de cuisson:

1. Mettez les concombres avec des queues prédécoupées dans un bocal.
2. Rincez soigneusement les baies de sorbier sous l'eau courante, puis versez-y de l'eau bouillante.
3. Versez les baies dans le pot.
4. Dissoudre le sucre, le sel et l'acide acétique dans l'eau. Versez le liquide obtenu dans un récipient contenant des légumes et des baies.
5. Après 10-15 minutes, égouttez le liquide dans une casserole, mettez le feu et faites bouillir.
6. Versez le liquide bouillant sur les légumes. Après 10 minutes, égouttez à nouveau l'eau et faites bouillir.
7. Versez de la saumure bouillante dans un pot de légumes et roulez le couvercle.
8. Refroidissez et transférez au stockage.

Le plat est faible en calories (35 kcal pour 100 g), il convient donc aux personnes qui suivent la figure.

Termes et conditions de stockage

Il est recommandé de conserver les concombres marinés de ce type pendant un an au maximum, car s'ils sont conservés trop longtemps, le produit peut perdre son goût et son croquant, devenir trop mou.

Conditions de stockage:

• Conservez le marinage dans un endroit frais et sombre, comme une cave ou un réfrigérateur.
• le récipient pour les conserves doit être stérilisé et les couvercles doivent être en fer;
• évitez de stocker le produit à des températures extrêmement basses.

La température de stockage ne doit pas dépasser + 10 ° С.

Conseils utiles

L'utilisation d'épices améliore non seulement le goût, mais a également un effet positif sur le stockage des blancs:

• une petite quantité de graines de moutarde protégera contre le gonflement et le déchirement des bouchons;
• le raifort finement haché enroulé sous le couvercle gardera le produit de la moisissure;
• quelques morceaux d'écorce de chêne rendront les légumes plus croustillants;
• pour un salage rapide, les concombres peuvent être hachés plusieurs fois avec une fourchette des deux côtés, après avoir coupé les queues.

Il est conseillé de mettre la marinade fraîchement préparée à l'envers pour que le couvercle soit mieux attiré par le pot.

Référence. Pour le salage, il est recommandé d'utiliser le gros sel le plus courant, et non le sel de mer ou iodé. Le sel fin peut rendre les aliments trop mous et non croquants.

Conclusion

Vous pouvez diversifier votre table de tous les jours ou de fête à l'aide d'une collation épicée et aromatique à base de jeunes concombres Zozulya. Produit en conserve vous pouvez l'ajouter en toute sécurité aux premier et deuxième plats, et également l'utiliser comme une tartinade naturelle originale sur du pain.

Pour que les aliments en conserve durent plus longtemps, conservez-les à l'abri de la lumière et de la chaleur.