Les meilleures recettes de concombres marinés croustillants en pots

Les concombres en conserve sont peut-être la récolte la plus populaire pour l'hiver. Sans eux, pas un seul festin n'a lieu, ils compléteront n'importe quel plat et, à eux seuls, ils conviendront comme collation salée.

Dans l'article, nous parlerons des approches classiques du marinage des concombres et donnerons les recettes les plus délicieuses et les plus éprouvées.

Caractéristiques des concombres marinés

Les délicieux cornichons ne sont pas seulement une bonne recette, mais aussi le bon légume. Si vous utilisez votre propre culture, choisissez des concombres petits, exempts de taches et de signes de détérioration. Lors de l'achat, faites attention à la taille, la forme et la couleur du fruit.

Important! La couleur jaune indique une maturité excessive, un tel légume ne sera pas savoureux et les grosses graines à l'intérieur gâcheront même la meilleure recette.

Les fruits doivent mesurer environ 10 cm de long et de la même taille pour être salés uniformément. La couleur vert vif garantit une peau fine, un goût délicat et de petites graines à l'intérieur.

Attention! Les concombres de serre "se comportent" mal lors du salage et du marinage, au mieux ils ne croqueront pas, et au pire la boîte explosera.

Les fruits les plus appropriés pour la récolte hivernale seront les fruits à épines noires: il est préférable de manger des concombres à boutons blancs Frais.

Comment les rendre croustillants

Comment faire un croquant de concombre? Pour ce faire, choisissez des fruits à peau dense.

Une autre règle importante consiste à faire tremper les légumes dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Cette procédure sature le concombre d'eau et en expulse l'excès d'air.

Lorsque vous remplissez le pot, emballez bien les fruits, cela garantit non seulement un bon goût, mais aussi du croquant. Si les concombres flottent dans la marinade, l'excès de liquide les ramollira.

Préparation à la cuisson

Avant de procéder à la récolte, il est nécessaire de préparer tous les ingrédients, de stériliser les bocaux et les couvercles, et également de laver les concombres eux-mêmes. Les fruits doivent être soigneusement lavés, les fleurs enlevées, trempées dans l'eau et conservées pendant deux heures.

Intéressant! Parfois, les femmes au foyer coupent les pointes des deux côtés du fruit, mais ce n'est pas nécessaire, le résultat final ne dépend pas de cela.

Vous pouvez faire cuire plusieurs variétés de concombres en conserve pour l'hiver. Il suffit de choisir ceux que vous aimez le plus et d'acheter tout ce dont vous avez besoin.

Sélection et préparation des canettes

Les concombres sont marinés dans différents contenants, la plupart des ménagères choisissent un contenant en fonction du nombre de membres de la famille. Les plus populaires sont les bocaux en verre d'un litre et de trois litres.

Tous les conteneurs doivent être soigneusement lavés et stérilisés avant la récolte. Les bocaux ne doivent pas avoir de copeaux ou de fissures - ces plats ne conviennent pas à la conservation. Pour la stérilisation, de l'eau bouillante est utilisée - il suffit d'y abaisser le récipient sélectionné pendant quelques minutes.

Les couvercles de couture sont bouillis pendant au moins trois minutes. Cela garantit qu'aucune bactérie nocive ne pénètre dans la pièce et dure jusqu'au printemps.

Préparation des ingrédients

Si la marinade nécessite des feuilles d'arbres fruitiers ou des cimes de légumes-racines, elles sont soigneusement lavées, tout le reste doit être à portée de main pour que le processus de conservation se déroule rapidement et efficacement.

De délicieuses recettes de concombres croustillants marinés pour 1 l et 3 l

La marinade implique l'utilisation de vinaigre ou d'un substitut tel que l'acide citrique.Mais il existe d'autres recettes intéressantes qui surprennent non seulement par la composition, mais aussi par le résultat.

Avec du vinaigre

Pour commencer, considérez la version classique des concombres marinés, puis vous pouvez essayer d'expérimenter non seulement avec les ingrédients, mais aussi leur quantité.

Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de:

• concombres - 2 kg;
• sucre de betterave - 100 g;
• sel gemme - 100 g;
• vinaigre de table - 120 ml;
• grains de poivre - 10 pcs.;
• feuilles de laurier - 4 pièces;
• eau - 1,5 l;
• aneth sec - 2 parapluies.

Tapisser le fond des boîtes d'aneth, de laurier et couvrir de poivre. Versez de l'eau bouillante dessus, gardez-le ainsi pendant 7 minutes, puis versez soigneusement l'eau dans un récipient pour faire de la saumure, ajoutez du sel et du sucre, mettez le feu.

Lorsque la marinade arrive à ébullition, ajoutez-y du vinaigre. Versez les concombres préparés avec la composition préparée, roulez, mettez les couvercles, couvrez d'une couverture chaude.

Aux raisins de Corinthe

Vous pouvez essayer un marinage inhabituel, par exemple, avec des groseilles rouges. Les invités apprécieront certainement ce goût, et le garde-manger sera réapprovisionné avec une belle préparation.

Pour un litre, vous aurez besoin de:

• concombres - 700 g;
• gros ail - 2 gousses;
• raifort moulu - 1 cuillère à café;
• groseilles rouges fraîches ou congelées - 150 g;
• gros sel - 50 g;
• sucre de betterave - 100 g;
• feuilles de cassis - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque - 4 pcs.

Mettre le raifort et l'ail dans un bocal, plier les concombres le plus étroitement possible, ajouter les raisins de Corinthe. Si les baies ont été congelées, attendez qu'elles décongèlent.

Versez le contenu avec de l'eau bouillante, qui après 5 minutes, versez dans une casserole dans laquelle devraient reposer: sucre, sel, grains de poivre et feuilles de cassis. Versez la saumure bouillie dans les concombres, fermez les couvercles et stérilisez pendant 5 minutes, puis roulez les bocaux.

Avec stérilisation

Pour les amateurs de solutions non triviales, il existe une recette intéressante de concombres aux oignons. Le plat sera servi à table à la fois comme entrée indépendante et en complément du plat principal.

Pour 3 litres de produit fini, vous aurez besoin de:

• concombres - 2,4 kg;
• oignons jaunes - 0,65 kg;
• huile de tournesol - 100 ml;
• eau - 1,5 l;
• sel pour cornichons - 100 g;
• sucre de betterave - 100 g;
• poivre - 8 pois;
• feuilles de laurier - 2 pièces;
• vinaigre de table - 150 ml;
• l'estragon est une pincée.

Découpez les concombres et l'oignon en demi-anneaux. Épaisseur - jusqu'à 5 mm. Ensuite, mettez les légumes dans un récipient préparé et versez l'huile, saupoudrez d'estragon.

Pour la marinade, ajoutez le sucre, le sel, le poivre à l'eau, mettez les feuilles de laurier, versez le vinaigre et faites bouillir. Versez la composition résultante sur les concombres, couvrez le pot avec un couvercle et stérilisez pendant 10 minutes dans une casserole avec de l'eau chaude «à l'épaule» (mettez un chiffon sur le fond). Enroulez la pièce et laissez refroidir.

Avec du ketchup au chili

Les femmes au foyer et les gourmets proposent constamment de nouvelles recettes pour des plats appréciés depuis longtemps, les concombres marinés ne font pas exception. Recette avec ketchup chili preuve de cela.

Pour 1 litre, vous aurez besoin de:

• jeunes concombres frais - 0,7 kg;
• ketchup au piment fort - 40 ml;
• vinaigre de table - 1 cuillère à café;
• sucre granulé blanc - 20 g;
• sel gemme - 50 g;
• eau - 500 ml;
• laurier - 1 pc;
• ail frais - 1 gousse;
• piment frais - 1 petit;
• piment de la Jamaïque et poivrons noirs - 3 petits pois chacun.

Pour préparer un plat inhabituel, choisissez des concombres plus petits, le meilleur de tous les cornichons. Mettez l'ail et le piment hachés au fond du récipient, puis pliez les concombres plus fermement et versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Égouttez l'eau bouillante dans un récipient, ajoutez le sel, le ketchup et le sucre, les grains de poivre, faites bouillir pendant 6 minutes, versez le vinaigre et éteignez le feu. Versez la marinade dans les concombres et roulez-les.

Aux graines de moutarde

Les graines donneront aux concombres marinés un arôme inhabituel moutardede plus, ils augmenteront la durée de conservation de la pièce.

Pour une canette de 1 litre, vous aurez besoin de:

• concombres - 0,7 kg;
• moutarde à l'ancienne - 20 g;
• ail - 2 gousses;
• aneth séché - 2 parapluies;
• feuilles de cerisier fraîches - 6 pièces;
• poivron rouge amer - 1 pc;
• sel gemme - 100 g;
• sucre de betterave - 100 g;
• vinaigre de table - 70 ml.

Hachez l'ail et le piment, en enlevant respectivement le noyau et les graines.Mettez-les dans un bocal, ajoutez la moutarde, l'aneth et les feuilles de cerisier. Remplissez le récipient de concombres et versez de l'eau bouillante sur tout pendant environ 10 minutes.

Après cela, versez l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre et portez à ébullition. Remplissez le pot de marinade en laissant de la place pour le vinaigre. Versez le vinaigre, roulez les couvercles et retournez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Avec marinade parfumée

Une autre recette insolite et aromatique de concombres pour l'hiver. Une canette de 3 litres aura besoin de:

• concombres frais - 2 kg;
• oignons moyens - 3 oignons;
• ail - 3 gousses;
• feuille de raifort - 1 pièce;
• jeune estragon - 1 branche;
• persil frais - 1 branche;
• aneth frais - 1 branche;
• céleri - 1 branche;
• laurier - 2 feuilles;
• poivre noir - 4 pois;
• œillet - 5 bourgeons;
• haricots moutarde - 20 g;
• vinaigre de table - 150 ml;
• gros sel - 150 g;
• sucre de betterave - 90 g.

Cette fois, il est préférable de commencer par faire la marinade. Versez le sel et le sucre dans 1,5 litre d'eau, ajoutez les clous de girofle, le poivre et le laurier juste avant de faire bouillir. Faire bouillir pendant 2 minutes.

Versez le vinaigre dans un bocal, ajoutez la moutarde, répartissez les herbes, l'ail haché et les oignons. Remplissez de concombres et de marinade chaude, fermez avec les couvercles.

Pas de vinaigre

Tout le monde n'aime pas le vinaigre, et il est même contre-indiqué pour les personnes ayant des problèmes digestifs. Pour préparer 1 litre de concombres marinés sans vinaigre obligatoire:

• concombres préparés - 0,6 kg;
• raifort frais - 1 feuille;
• laurier sec - 3 feuilles;
• poivre - 4 pois;
• ail - 3 gousses;
• aneth séché - 2 parapluies;
• sucre granulé - 150 g;
• gros sel - 50 g;
• acide citrique - 2 g.

Fermer le fond du bocal avec les feuilles de raifort, l'aneth, l'ail haché, ajouter les feuilles de laurier et le poivre. Placez les concombres, versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 minutes.

Égouttez l'eau dans un bol, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition, puis ajoutez de l'acide citrique, placez bien jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous et versez les concombres cuits dans un bocal avec la marinade. Enroulez le couvercle et laissez refroidir sans emballer.

Avec de la vodka

Si vous avez déjà tout essayé, mais que votre recette n'a pas été trouvée, vous devriez essayer une autre option.

Pour 3 litres de pièce, vous aurez besoin de:

• concombres - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• vinaigre de vin - 35 ml;
• eau - 1,5 l;
• gros sel - 100 g;
• aneth séché - 3 parapluies;
• ail - 4 gousses;
• feuille de raifort - 3 pcs.;
• feuilles de cerisier - 3 pcs.

Mettez les feuilles de raifort et de cerisier, les parapluies à l'aneth et l'ail pré-haché dans un bocal, remplissez l'espace avec des concombres, versez de l'eau bouillante.

Après 10 minutes, égouttez l'eau, il sera nécessaire de préparer la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel et après ébullition, versez du vinaigre et de la vodka. Dès que la composition a bouilli, versez des concombres dessus, roulez immédiatement.

Conseils de cuisine

Une fois les concombres enroulés, les bocaux sont gardés à l'envers, enveloppés dans une couverture chaude ou une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Après cela, ils sont retirés pour être stockés.

Important! Conservez les cornichons sans vinaigre ou avec des ingrédients inhabituels tels que des baies dans un endroit frais et sombre.

Les concombres seront plus croustillants s'ils ne sont pas parés. Et le trempage aidera à éliminer les nitrates lors du marinage des fruits achetés, surtout s'ils sont hachés avec une fourchette de plusieurs côtés.

Une cuillère à soupe régulière aidera à verser doucement de l'eau bouillante dans le bocal. Si vous versez le liquide sur une cuillère, il frappera exactement au bon endroit.

Conseils de stockage

Les pièces à usiner sont stockées dans un endroit frais - la probabilité de dommages sera donc minime. Cela est particulièrement vrai pour les recettes sans ajout de vinaigre.

Concombres marinés excellents sont gardés et deux ans en cave, mais il n'est pas recommandé de laisser des blancs supplémentaires pour l'été - leur goût se détériore.

Conclusion

Il est assez simple de préparer de délicieux concombres marinés, et il existe de nombreuses recettes. En conséquence, chaque année, vous pouvez ajouter un ingrédient ou un autre, car combien de personnes, tant de goûts. Vous pouvez également expérimenter la quantité de sel, de sucre et de vinaigre pour obtenir les meilleurs résultats.