Comment conserver les concombres frais pour qu'ils ne se gâtent pas le plus longtemps possible

Les concombres occupent à juste titre l'une des premières places en popularité parmi les légumes. La fraîcheur et les substances utiles permettent de les utiliser non seulement dans les salades et les préparations, mais aussi en cosmétologie.

Mais l'été passe vite et en hiver, ils ne peuvent être appréciés que en conserve... Les légumes frais sont vendus dans les magasins en hiver, mais leur prix est plus élevé qu'en été, et le goût des légumes de serre est inférieur à ceux cultivés en saison. Cet article vous montrera comment choisir et conserver les concombres frais à la maison pour l'hiver. Où conserver ce légume jusqu'au printemps pour qu'il ne perde pas ses qualités bénéfiques?

Comment conserver correctement les concombres frais

Avant de procéder à la procédure de conservation, il est nécessaire de sélectionner les bons fruits.

Attention! Les concombres cultivés en serre ne conviennent pas au stockage à long terme. Choisissez des fruits moulus à peau dense.

Sélection et préparation des légumes

Pour ceux qui vont stocker des légumes cultivés dans leur propre jardin, il ne sera pas difficile de sélectionner de bons fruits. Mais lors de l'achat concombres le marché doit faire attention à leur qualité.

Pour le stockage à long terme des légumes frais, vous devez choisir des fruits fraîchement cueillis. S'allonger et se dessécher ne convient absolument pas. Choisissez des fruits de taille moyenne, car les petits se gâteront rapidement et les gros auront un goût amer.

Faites attention à la présence de taches et de dommages sur les fruits - il est également préférable de ne pas utiliser de tels spécimens.

Souvent, lors de l'achat de concombres sur le marché, vous pouvez constater qu'ils contiennent des gouttelettes d'eau. Cela signifie que les légumes ont été conservés dans l'eau pendant un certain temps pour leur donner de la densité. En aucun cas, vous ne devez acheter de tels fruits pour un stockage à long terme.

Il n'est pas recommandé de laver les légumes avant de les stocker, car ils ont une protection naturelle contre la détérioration et la pourriture, qui disparaissent au contact de l'eau.

Attention! Le stockage des concombres humides entraîne la détérioration, la pourriture et le développement de moisissures.

Avant le stockage, les fruits doivent être séchés dans un endroit bien ventilé, mais pas au soleil - ils perdront leur humidité naturelle.

Conditions et périodes de stockage

Garder les concombres frais à la maison pendant 3 à 5 jours ne sera pas difficile, mais cette période peut être augmentée à 3 à 5 mois.

La règle de base pour conserver les légumes à la maison est de maintenir la température: elle ne doit pas dépasser 15 ° С et descendre en dessous de 0 ° С. Avec de tels indicateurs, les légumes sont stockés dans le réfrigérateur, le sous-sol, le garde-manger, sur le balcon.

Le concombre est un légume à forte teneur en eau, qui a tendance à s'évaporer même à des températures proches de zéro. En suivant nos recommandations, vous économiserez vos concombres jusqu'au printemps sans perdre significativement leur humidité naturelle.

Options de stockage

Il existe de nombreuses méthodes de stockage à long terme éprouvées. Examinons en détail certains d'entre eux.

Au réfrigérateur

L'option de stockage la plus simple consiste à mettre les concombres au réfrigérateur:

1. Dans le compartiment de rangement pour les légumes. Aucune préparation supplémentaire n'est requise pour conserver les concombres dans ce compartiment. Fruits cueillis du jardin ou achetés sur le marché, sans rinçage à l'eau, mis au réfrigérateur. Dans cet état, ils resteront 3-5 jours.
2. Dans un sac en plastique. Vous pouvez augmenter la durée de conservation à 1 à 2 semaines en utilisant un sac en plastique.Pliez les légumes secs dans un sac, placez une étamine humide sur le dessus et conservez au réfrigérateur.
3. Dans une coquille d'oeuf. Badigeonner chaque fruit séparément de blanc d'oeuf et laisser sécher. Ensuite, mettez le tout dans des bocaux en verre ou des récipients en plastique et placez-les au réfrigérateur. N'utilisez pas de récipients métalliques pour le stockage. Le blanc d'oeuf forme une couche protectrice sur le fruit qui ne laisse pas passer l'oxygène, empêchant ainsi les concombres de pourrir. Avec cette méthode, vous les conserverez jusqu'à 2 mois.
4. Dans l'eau... Le concombre est à 95% d'eau, il se détériore donc si l'humidité est perdue. Dans un récipient non métallique, pliez les concombres préparés avec leur queue vers le bas et remplissez d'eau froide. Ne versez pas beaucoup d'eau, elle doit être changée tous les jours. Au fur et à mesure que l'humidité est perdue, les concombres le reconstituent avec de l'eau au fond du récipient. La durée de conservation des concombres sous cette forme est de 3-4 semaines.

Dans l'appartement

Vous pouvez également conserver les légumes à température ambiante. Avec cette méthode de stockage, les concombres restent frais pendant 2-3 jours. Placez les légumes dans une boîte en bois, une boîte en carton ou un plateau en plastique.

La température de l'air dans la pièce ne doit pas dépasser 15 ° C, l'humidité - 90-95%. À des températures inférieures à 10 ° C, les légumes dureront jusqu'à 10 jours.

Dans la cave

Le sous-sol offre la plus longue durée de stockage. Dans celui-ci, la température de l'air ne descend pas en dessous de 0 ° C, de sorte que les légumes ne gèlent pas et ne reposent pas jusqu'au printemps, en conservant le maximum de nutriments. Il est recommandé de stocker le produit au sous-sol en faïence.

Dans le sable

Placez les concombres préparés dans un bol et couvrez de sable sec, couvrez avec un couvercle et abaissez-les dans le sous-sol. Il est préférable de sécher le sable à ces fins au four. Après séchage, assurez-vous de le laisser refroidir. Les concombres préparés de cette manière sont conservés jusqu'à 7 mois.

Dans le vide

Les technologies modernes vous permettent de conserver facilement des légumes frais et croustillants jusqu'à 3 mois dans un espace airless, c'est-à-dire sous vide.

Faites tremper les concombres pendant 6 heures dans de l'eau froide pour les priver d'air. Ensuite, mettez dans un bocal et fermez avec un couvercle spécial avec une pompe. Un tel appareil peut être acheté dans les départements d'appareils de cuisine et d'appareils électroménagers. Il est permis d'ouvrir la boîte et de la refermer, créant ainsi un vide pour continuer le stockage.

En papier

Une autre méthode de stockage est au sous-sol en papier. Enveloppez chaque fruit séparément dans du papier ou une serviette en papier et pliez-le dans un récipient ouvert. Dans cet état, les concombres resteront jusqu'à la nouvelle année.

Dans les vapeurs d'essence de vinaigre

Cette méthode nécessite une casserole non métallique. Versez l'essence de vinaigre dans le fond du pot d'environ un doigt. Placez la grille sur le dessus, posez les concombres dessus en plusieurs couches et couvrez avec un couvercle. La fraîcheur du fruit durera grâce à l'évaporation de l'essence de vinaigre.

Dans la banque

Vous pouvez conserver les concombres dans un bocal sans recourir au processus de conservation. Pour ce faire, rincez les légumes à l'eau bouillante et séchez-les. Mettez du raifort haché au fond d'un bocal propre et sec et remplissez-le de concombres. Fermez bien le couvercle et égouttez dans le sous-sol. Ces concombres ne doivent pas être conservés plus de 2 mois.

Important! Quelle que soit la méthode de stockage que vous choisissez, les concombres doivent être inspectés tous les 2-3 jours. Les copies défectueuses doivent être supprimées.

Les concombres frais peuvent-ils être conservés jusqu'à l'hiver?

Une autre façon de conserver les concombres frais est de les congeler. Les femmes au foyer n'utilisent pas cette méthode si souvent en raison du fait que lors de la décongélation, le produit perd de l'humidité et devient lent et insipide. Cependant, pour l'utilisation ultérieure de concombres dans la préparation d'okroshka, cette méthode de stockage est appropriée.

Comment faire

Pour congeler les concombres, rincez-les soigneusement et séchez-les avec une serviette. Après cela, coupez en cubes et divisez en portions suffisantes pour faire un pot d'okroshka. Placez chaque portion dans un sac et placez-la au congélateur pour la conserver.

Il n'est pas recommandé de décongeler une telle pièce.Mettez une portion de concombres congelés dans l'okroshka finie et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Lorsque les concombres sont décongelés, ils ne perdront pas leurs propriétés bénéfiques et leur goût.

Il est recommandé de conserver les concombres congelés au congélateur pendant 12 mois au maximum.

Comment ne pas conserver les concombres et pourquoi

Le «voisin» le plus dangereux pour les concombres mûrs pendant le stockage est l'éthylène. Il aide à accélérer la maturation des fruits et légumes. Cependant, les concombres, après avoir été cueillis dans le jardin, ne peuvent pas mûrir. Au lieu de cela, ils jaunissent, perdent du liquide et deviennent inutilisables.

Il n'est pas recommandé de conserver tous les légumes et fruits contenant de l'éthylène avec des concombres. Ces produits comprennent les pommes, les poires, les bananes, les tomates, les melons.

Lorsque vous stockez des concombres dans des sacs en plastique, ne les fermez pas hermétiquement ou ne faites pas de trous, le produit durera plus longtemps grâce à l'air entrant dans les sacs. La condensation s'accumule dans un sac hermétiquement fermé, ce qui entraîne une pourriture rapide des légumes.

Recommandations générales et conseils utiles

Voici quelques conseils pratiques et éprouvés pour le stockage du concombre pour vous aider à vous préparer:

1. Pour un stockage à long terme, choisissez des fruits à la peau verte dense. Les graines (trop mûres) et jaunies ne conviennent pas au stockage à long terme.
2. N'essayez pas de conserver les cornichons pendant longtemps. Ils perdront rapidement de l'humidité et se détérioreront, tout comme les variétés de concombre de serre.
3. N'achetez pas de légumes frais dans une vitrine très froide pour un stockage à long terme. Les changements de température accélèrent le processus de détérioration.
4. Lors du stockage des légumes, surveillez attentivement le régime de température. À des températures inférieures à zéro, les concombres se ramollissent, du mucus apparaît dessus.

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Conclusion

Tous les trucs et astuces énumérés pour conserver les concombres frais ont été testés par un grand nombre de ménagères du monde entier. Choisissez la méthode qui vous convient le mieux et profitez du goût des concombres frais toute l'année. Avec un peu d'effort, en hiver, vous pouvez vous faire plaisir avec une partie d'été saine et savoureuse.