Une sélection des recettes les plus délicieuses de concombres marinés à la moutarde pour l'hiver

Les concombres en conserve faits maison dans notre pays sont appréciés de presque toutes les familles. Ils sont combinés avec de nombreux plats d'accompagnement, utilisés dans les salades ou servis séparément avec des entrées et des boissons fortes. Les ménagères se font concurrence dans la préparation de concombres marinés selon des recettes originales. Mais tout le monde ne sait pas que l'ajout de moutarde améliore non seulement le goût de la pièce, mais prolonge également sa durée de conservation.

Pourquoi ajouter de la moutarde aux concombres marinés et ce que cela donne

Pour comprendre le rôle de la moutarde dans la conservation, vous devez connaître ses principales qualités. Cette épice a des propriétés antibactériennes prononcées. Lors du salage avec de la moutarde les concombres restent forts et croustillant, et la marinade elle-même dure plus longtemps sans moisissures ni germes. Il détruit les bactéries qui font gonfler les bouchons.

Cette astuce est utilisée par de nombreuses femmes au foyer expérimentées. Ils utilisent les deux types de moutarde pour la conservation.

Poudre

La poudre de moutarde ajoute un peu de piquant et de piquant aux légumes salés, donne aux blancs une belle teinte.

Granuleux

Grâce aux graines de moutarde, les concombres acquièrent un agréable arôme épicé et sont très croustillants et fermes.

Attention! Suivez strictement la recette des plats en conserve, afin de ne pas gâcher le goût, car la moutarde n'est pas combinée avec tous les ingrédients.

Les meilleures recettes pour l'hiver

Avant de commencer à préparer des recettes, les chefs expérimentés recommandent de préparer tous les produits et épices, en respectant les règles suivantes:

• cueillez des concombres à peu près de la même taille;
• pré-lavez-les, coupez les queues de cheval et conservez-les pendant 5 à 6 heures dans de l'eau froide;
• rincer légèrement les feuilles et les racines requises selon la recette;
• placez les épices et les assaisonnements appropriés à côté de vous;
• stériliser le récipient préparé pour les concombres.

Concombres à la moutarde sans huile

Par le regard salaison ça s'avère un peu boueux, ce petit moins esthétique n'affecte en rien le goût.

Tu auras besoin de:

• concombres - 2 kg;
• eau - 1 l;
• sucre - 300 g;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• pâte de moutarde - 5 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 200 ml;
• feuilles de cassis et de raifort - 1 chacune;
• aneth - 1 parapluie;
• ail - 1 gousse.

Pour préparer la marinade, dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, presser la moutarde. Mélangez le tout et portez à ébullition. Ajouter le vinaigre et retirez immédiatement du poêle - vous devriez obtenir une masse homogène.

Mettez les feuilles et les épices dans les bocaux préparés, ajoutez une gousse d'ail. Il est préférable de couper le gros ail en morceaux. Placez les concombres fermement dans des bocaux et remplissez de saumure. Fermer avec des couvercles et placer dans une casserole remplie d'eau.

Important! L'eau dans la casserole doit atteindre presque le col des canettes.

Après ébullition, faites cuire le contenu des bocaux à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, nous resserrons les couvercles, retournons les canettes, les retirons, les recouvrons d'une serviette.

Concombres marinés à la moutarde en poudre

Avant la cuisson, essayez les concombres: il est souhaitable qu'ils soient sucrés. Si vous vous sentez amer, ajoutez un peu de sucre.

Prenez des bidons de cinq litres.

Ingrédients nécessaires:

• 2,5 kg de légumes;
• 1,5 cuillère à soupe de moutarde en poudre;
• 2 feuilles de raifort fraîches;
• 5 parapluies à l'aneth;
• 15 petits pois de poivre noir;
• 1 tête d'ail;
• 3 litres d'eau;
• 6 cuillères à soupe l. sel;
• feuilles de chêne, groseille, framboise et cerisier 1 chacune.

L'algorithme de cuisson est le suivant:

1. Placez les feuilles de framboise, de chêne, de cassis et de cerisier au fond du bocal.
2. Saupoudrez-les de moutarde en poudre.
3. Divisez la tête d'ail en gousses, épluchez-les et mettez-les dans un récipient.
4. Disposez bien les légumes.
5. Saupoudrer de sel et de grains de poivre noir sur le dessus.
6. Étalez des parapluies d'aneth et des feuilles de raifort sur la surface. Remplissez d'eau.
7. Couvrir d'une assiette de taille appropriée, placer sous oppression.
8. Placer dans un endroit chaud et sec pendant cinq jours.

Tranches de concombres à la moutarde et au vinaigre

Les concombres frais peuvent être marinés coupé en tranches il est pratique de préparer rapidement une salade en hiver. Même un débutant peut cuisiner un tel plat.

Produits requis:

• concombres - 4 kg;
• pâte de moutarde - 2 cuillères à soupe l.;
• vinaigre, sucre et huile de tournesol - 1 cuillère à soupe chacun l.;
• sel et ail haché - 2 c. à soupe chacun l.;
• aneth haché au goût.

Coupez les concombres frais en cercles d'environ 1,5 cm d'épaisseur et conservez-les dans un autre bol en émail pendant environ 3 heures. Mélangez l'aneth avec l'ail, ajoutez le reste des épices et assaisonnez avec du vinaigre et de l'huile de tournesol. Disposez les légumes marinés dans les bocaux et couvrez avec des couvercles de marinade. Placer les récipients dans une casserole avec de l'eau, faire bouillir pour la stérilisation obligatoire pendant pas plus de 15 minutes. Fermez les boîtes, retournez-les et enveloppez-les avec un matériau chaud.

Pas de recette de stérilisation

Si des invités viennent chez vous la semaine prochaine et que vous souhaitez les traiter avec de délicieux cornichons, et que seuls des concombres frais sont à portée de main, utilisez la recette sans stérilisation.

Ingrédients:

• concombres;
• sel - 3 c. l.;
• piment - 1 pc;
• ail - 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café moutarde sèche;
• eau froide - 1 litre;
• feuille de raifort - 1 pc.;
• parapluie à l'aneth - 2 pièces;
• poivre noir - 10 pois.

Placez les gousses d'ail au fond des bocaux, puis les piments finement hachés. Déposer les concombres sur le dessus en alternant avec des herbes. Ajouter la moutarde en dernier et couvrir de solution saline. Dissoudre le sel dans l'eau à l'avance. Fermez les couvercles et conservez-les dans un endroit frais.

Vérifiez le niveau de saumure dans le récipient tous les trois jours. Les concombres doivent en être complètement recouverts. S'il y a un excès de liquide, le récipient peut fuir, ce n'est pas effrayant, remplacez-le par une soucoupe ou étalez des serviettes. S'il n'y a pas assez de saumure, ajoutez la quantité requise à raison de 1,5 cuillère à soupe. l. sel pour 1 litre d'eau.

Les légumes sont prêts à être consommés après 30 à 40 jours.

Attention! Les bulles et la mousse sont une réaction naturelle, la saumure peut même être trouble, ce qui ne devrait pas être effrayant ou surprenant. N'ajoutez pas de feuilles de framboise et de cassis à cette recette. Ils provoqueront la formation de moisissures.

Concombres marinés aux graines de moutarde "Comme au magasin"

Les concombres petits, denses et croquants, vendus depuis longtemps dans les magasins, sont venus au goût de beaucoup. Comment les fabriquer à la maison, lisez ci-dessous.

Ingrédients par pot de litre:

• concombres - 10 pièces;
• poivre noir - 6 pois;
• piment de la Jamaïque - 6 pcs.;
• clous de girofle - 2 bourgeons;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• aneth - 2 parapluies;
• ail - 2 gousses;
• moutarde granulée - 1 cuillère à café;
• feuilles de cerisier et de cassis - 2 feuilles chacune.

Pour la marinade, prenez 6 cuillères à soupe. l. sucre, 2 c. l. sel et 14 c. l. le vinaigre.

Nous mettons les concombres dans des bocaux assez serrés, mais sans endommager la structure. Versez doucement de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez refroidir. Égouttez l'eau refroidie dans la casserole à marinade. Pour plus de commodité, utilisez un couvercle pour les pots avec des trous.

Vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie dans la casserole pour faire durer la marinade pour la deuxième fois. Dans ce cas, n'oubliez pas d'ajouter plus de sel et de sucre plus tard pour maintenir la proportion.
Nous répandons des feuilles de laurier, des parapluies à l'aneth, des graines de moutarde et des gousses d'ail dans des contenants préparés.

Ajoutez maintenant le sucre et le sel dans la casserole, faites bouillir la saumure pendant quelques minutes, puis versez le vinaigre et retirez du feu après 30 secondes. La marinade est prête. Nous en remplissons à nouveau les banques, jusqu'au sommet.Nous serrons les bocaux avec des couvercles, les laissons refroidir et les mettons dans un endroit sombre pour les ranger.

Concombres croustillants à la moutarde en poudre

Tu auras besoin de:

• sel de table - 2 c. l.;
• petits concombres - 2 kg;
• poudre de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
• 2 feuilles de raifort;
• parapluie à l'aneth;
• groseille, chêne, feuilles de cerisier au goût;
• tête d'ail;
• poivre amer - 0,25 gousse;

Faites bouillir 1,2 litre d'eau, ajoutez du sel et de la moutarde, remuez bien.

Au fond d'un pot de trois litres, mettez la moitié des épices vertes, le piment, l'ail pelé et haché. Répartissez les légumes sur le dessus et recouvrez-les du reste des herbes. Verser avec de la saumure de moutarde, fermer avec des couvercles stériles.

Recette de graines de moutarde et d'aspirine

Pour 2 litres, vous avez besoin des éléments suivants:

• légumes moyens et petits;
• 150 g de graines de moutarde;
• 2 petits oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 1 comprimé d'aspirine;
• 2 bourgeons d'oeillet;
• 1 cuillère à café d'essence de vinaigre;
• 2 litres d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 brin de persil;
• 1 feuille de cassis;
• parapluie à l'aneth, grains de poivre et piment de la Jamaïque au goût.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir l'eau.
2. Mettez les concombres dans un récipient profond, versez de l'eau bouillante dessus, fermez le couvercle, laissez refroidir.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux et coupez l'ail en tranches.
4. Mettez le poivre, l'ail, les clous de girofle, les feuilles de cassis et une partie de persil au fond du bocal.
5. Remplissez le pot de concombres refroidis, l'eau restante dans le récipient, ne versez pas.
6. Placez les rondelles d'oignon, le reste du persil et le parapluie à l'aneth entre les concombres.
7. Écrasez un comprimé d'aspirine et versez-le dans le pot avec les graines de moutarde.
8. Versez l'eau des concombres refroidis dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, faites bouillir.
9. Faire bouillir la saumure pendant 3 minutes en remuant constamment, verser le vinaigre et retirer du feu.
10. Versez délicatement la saumure dans le pot, scellez les blancs.
11. Retournez le pot et enveloppez-le dans un chiffon chaud pendant deux jours.

Référence! Il y a beaucoup moins de trempage pour les concombres dans cette recette avant la cuisson. Cela rendra les légumes plus croustillants. L'aspirine, comme la moutarde, prolongera la durée de conservation des boutures et permettra aux concombres de rester fermes plus longtemps.

Trucs et astuces pour la cuisson, le roulage et le stockage

Utilisez nos conseils, et la mise en conserve des légumes sera une tâche agréable et facile pour vous, apportant de la joie à vous et à vos proches:

1. Pour que les concombres soient saturés d'humidité et ne commencent pas à absorber la saumure, ils sont trempés dans l'eau pendant quelques heures avant le salage, tandis que les légumes sont pris sans signes de pourriture et autres défauts.
2. Lors du marinage des concombres, les principaux ingrédients sont la moutarde, le sucre, le sel, le vinaigre et l'ail. Tout le reste est ajouté à volonté et au goût.
3. Pour éviter la formation de moisissures, les racines de raifort sont placées dans la marinade, pour cela, il est préférable de les broyer sur une râpe. Le raifort se marie bien avec la moutarde - à la fois racine et feuille.
4. Versez graduellement la marinade chaude, sinon les boîtes pourraient éclater et vous serez échaudé avec de l'eau bouillante.
5. Faites toujours attention à la date de péremption de la moutarde. Il est préférable de prendre un produit avec une marge de plusieurs mois, dont la moutarde est sur le point de se terminer, n'a plus la force requise et a perdu ses propriétés antibactériennes.
6. Évitez les ingrédients aux odeurs fortes et piquantes si vous avez déjà décidé d'utiliser la moutarde.
7. Pour un stockage adéquat, choisissez des endroits frais et sombres et essayez de ne pas conserver les aliments en conserve pendant plus d'un an.
8. Assurez-vous de stériliser le récipient, de laver soigneusement les herbes et les légumes pour éviter le gonflement des boîtes.
9. Ne pas trop compacter les concombres dans des bocaux, ils se ramolliront sous le poids les uns des autres et perdront leur effet croquant.

Conclusion

Tout le monde peut cuisiner des concombres marinés avec de la moutarde pour l'hiver, juste un peu de pratique est nécessaire. Nous espérons que nos recettes et nos conseils vous aideront à acquérir de l'expérience et que vous obtiendrez de merveilleux résultats. La moutarde conservera les légumes plus longtemps, donnera aux concombres un goût épicé, une qualité croquante et une densité.