Recettes de délicieux concombres tranchés marinés dans des bocaux pour l'hiver

Que faire avec une grosse récolte de concombres? Il est temps de les couper en délicieuses tranches et se préparer pour l'hiver... Un joli bonus - vous pouvez même utiliser des fruits trop mûrs.

Apprenez à préparer les ingrédients et à stocker votre produit fini dans cet article. Partageons quelques recettes éprouvées et simples, mais variées.

Caractéristiques des concombres coupés au vinaigre

Les concombres tranchés sont plus tendres et plus juteux que les concombres entiers. Mais les concombres tranchés marinés pour l'hiver dans des bocaux ne sont savoureux et croustillants que si vous suivez certaines règles:

• faire tremper les concombres pendant 1 à 4 heures;
• extraire les gros grains de fruits trop mûrs;
• les cercles de légumes ne doivent pas être trop étroits ou larges, la largeur optimale est de 2,5 cm;
• ajouter la racine de raifort, la feuille de raifort ou la feuille de chêne pour le croquant;
• pour que les fruits soient fermes et croustillants, versez progressivement la marinade dans le pot.

Préparation des ingrédients et des contenants

Les concombres nécessitent une préparation:

1. Lavez-les à l'eau froide et nettoyez-les bien.
2. Remplissez une bassine d'eau glacée et ajoutez les légumes.
3. Faites tremper pendant plusieurs heures. Ne pas exposer au soleil.
4. Coupez les queues de cheval des deux côtés.
5. Coupez les légumes en tranches.
6. Si les graines sont très grosses, retirez-les.

Il est important de préparer non seulement les fruits, mais aussi les banques:

1. Lavez les contenants avec une solution de soude. Mieux vaut ne pas utiliser de détergents.
2. Rincer abondamment à l'eau froide.
3. Sec.
4. Stérilisez au four ou sur la cuisinière.
5. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
6. Après la stérilisation, assurez-vous que tous les contenants sont intacts et qu'il n'y a pas de fissures.

Recettes de concombres marinés tranchés

Nous présentons à votre attention le meilleur recettes sur la préparation des concombres, coupés en cercles. Nous vous recommandons de les essayer cette saison.

Sans stérilisation au persil

Pour ce blanc, des bidons d'un litre et d'un demi-litre conviennent.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• persil - 100 g;
• sucre - 6 c. l. avec une diapositive;
• sel - 3 c. l. avec une diapositive;
• poivre noir moulu - 1 c. l.;
• huile végétale - 250 ml;
• vinaigre 9% - 200 ml.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les fruits en tranches dans une casserole, hachez le persil.
2. Ajouter le sel, le sucre, le poivre, ajouter l'huile et mélanger.
3. Laisser le contenu pendant 4 à 5 heures.
4. Une fois qu'une quantité suffisante de jus apparaît, placez le récipient sur la cuisinière. En remuant régulièrement, faire bouillir, verser le vinaigre.
5. Gardez le feu pendant pas plus de 5 minutes pour que les concombres ne deviennent pas mous, et disposez-les dans des bocaux stérilisés jusqu'au bord du cou.
6. Rouler immédiatement et, en retournant, envelopper avec une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Tranches aux oignons et herbes

Ces ébauches sont fabriquées sans stérilisation.

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la cuisson:

• concombres - 3 kg;
• persil et feuilles d'aneth - 100 g;
• oignons - 4 pièces;
• ail - 1 tête;
• sel - 3 c. l.;
• sucre - 5 c. l.;
• huile - 200 ml;
• vinaigre 9% - 150 ml.

Comment cuisiner:

1. Coupez les concombres en tranches, l'oignon en demi-rondelles, hachez les herbes, écrasez l'ail.
2. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre et du beurre.
3. Remuez les ingrédients et laissez reposer 6 heures.
4. Après avoir extrait une grande quantité de jus, chauffer le contenu de la casserole à ébullition, ajouter le vinaigre et laisser mijoter pendant 3 minutes. Les concombres doivent virer au vert olive.
5. Éteignez, versez dans des bocaux et scellez.

Une recette simple et rapide

Comment décaper des concombres tranchés très rapidement et facilement? Vous n'avez besoin que des ingrédients qui sont toujours dans la maison.

Ingrédients:

• concombres - 1 kg;
• arc - 1 tête;
• ail - 6 gousses;
• eau - 0,4 l;
• pâte de tomate - 5 cuillères à soupe l.;
• sel - 2 c. à thé;
• sucre - 2,5 c. l.;
• grains de poivre noir - 3 pcs.;
• huile végétale - 2,5 c. l.

Méthode de cuisson:

1. Hachez les concombres et les oignons, écrasez l'ail.
2. Préparez la marinade.
3. Porter la marinade à ébullition et ajouter les légumes.
4. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajouter l'ail et 50 ml de vinaigre 9% 2 minutes jusqu'à tendreté.
6. Versez dans des bocaux et fermez.

Doux

Couper en cercles 3 kg de concombres et placez-les dans une casserole. Ajoutez les ingrédients suivants:

• oignons en demi-anneaux - 0,5 kg;
• ail haché - 1 tête;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• huile végétale - ½ tasse;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Procédure:

1. Mélangez le tout et laissez mariner 1 heure dans un bol.
2. Pendant ce temps, stérilisez les boîtes et les couvercles. Disposez la salade dans des pots d'un litre et envoyez-la stériliser. Placez un chiffon au fond de la casserole pour la stérilisation. Mettez des pots de concombres et versez de l'eau jusqu'aux épaules des pots.
3. Après ébullition, les bocaux d'un litre doivent être stérilisés pendant 15 minutes à feu doux.
4. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

En polonais

La préparation la plus délicieuse est une combinaison de concombres avec des carottes et de l'ail.

Ingrédients par pot de litre:

• concombres - 0,6 kg;
• carottes - 50 g;
• ail - 3 gousses;
• aneth - 1 parapluie;
• piments forts - 1 cm;
• grains de poivre noir - 5 pcs.;
• pois de la Jamaïque - 3 pcs.;

Pour la marinade:

• eau - 0,5 l;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• sucre - 2 c. l. avec une diapositive;
• vinaigre de table (9%) - 40 ml.

Méthode de cuisson:

1. Mettez l'ail écrasé et les épices dans des bocaux stérilisés.
2. Coupez les concombres et les carottes en cercles et placez-les là.
3. Faites bouillir la marinade (sans vinaigre), faites bouillir, ajoutez le vinaigre, remuez et versez dans des bocaux.
4. Couvrir avec des couvercles et mettre les bocaux à stériliser pendant 20 minutes.
5. Retrousser.

En coréen

Cette collation épicée et savoureuse est parfaite même pour un dîner de fête un soir d'hiver. Il a meilleur goût si vous utilisez un assaisonnement spécial pour carottes à la coréenne pendant la cuisson.

Produits requis:

• concombres - 1 kg;
• carottes - 250 g;
• ail - 6 gousses;
• sucre - 2 c. l. avec une diapositive;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• assaisonnement pour carottes coréennes - 10 g
• vinaigre 9% - 50 ml
• huile végétale - 50 ml.

Comment cuisiner:

1. Couper les concombres en longues tranches, les graines trop développé retirez les fruits.
2. Râpez les carottes sur une râpe à carottes spéciale de style coréen et ajoutez un peu de sel.
3. Préparez une vinaigrette dans un récipient séparé: mélangez le sel, le sucre, l'assaisonnement, l'huile et le vinaigre.
4. Mélanger les concombres avec les carottes, assaisonner et mélanger à nouveau.
5. Laisser agir 2-3 heures.
6. Mettre le mélange sur le feu, porter à ébullition, cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les concombres changent de couleur en olive.
7. Mettre dans des bocaux et du liège.
8. Refroidir progressivement en plaçant sur le couvercle et en couvrant avec une serviette chaude.

finlandais

Délicieux concombres aigre-doux. La marinade est initialement préparée dans une grande casserole.

Versez 3 litres d'eau et ajoutez:

• sel - 6 c. l. avec une diapositive;
• sucre - 500 g;
• assaisonnements - moutarde, feuille de laurier, poivre noir.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir la saumure, ajoutez 400 ml de vinaigre 9% et portez à nouveau à ébullition.
2. Coupez chaque concombre en plusieurs gros morceaux et plongez-les dans de la saumure bouillante.
3. En remuant, faites cuire jusqu'à ce que les fruits coupés changent de couleur.
4. Disposer dans des bocaux stérilisés, remplir de saumure et rouler avec des couvercles bouillis.

Tranches de marinade de tomates

Pour préparer 8 bidons de 0,5 litre, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• concombres - 2,5 kg;
• tomates - 1,3 kg;
• poivron - 3 pièces;
• sucre - 110 g;
• huile - 100 g;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 70 ml;
• oignons - 4-5 pcs.

Coupez les concombres en longues tranches.

Faites une marinade à partir de tomates et de poivrons en les faisant défiler dans un hachoir à viande ou en les hachant dans un mélangeur.

Cuire par étapes:

1. Hachez les tomates et les poivrons.
2. Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir 5 minutes.
3. Mélanger l'oignon avec les tomates et les poivrons, laisser mijoter 15 minutes.
4. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et laisser mijoter encore 5 minutes.
5. Mettez les tranches de concombre préparées.
6. Cuire quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les concombres changent de couleur.
7. Pliez dans des bocaux stérilisés préparés et roulez.

Cela fait une délicieuse collation qui peut être conservée à température ambiante.

À l'ail

Pour préparer des pots de 4 litres de concombres épicés hachés, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• concombres - 4 kg;
• sucre - 200 g;
• vinaigre 9% - 200 ml;
• huile de tournesol - 150 ml;
• ail haché - 2 c. l. avec une diapositive;
• sel - 2 c. l. avec une diapositive;
• poivre noir moulu - 1 c. l.

Comment cuisiner:

1. Mélangez l'ail écrasé et toutes les épices avec l'huile et le vinaigre dans un récipient séparé.
2. Coupez les concombres en longues tranches et placez-les dans une grande casserole. Versez-y le mélange.
3. Mélangez le tout et laissez mariner 3 heures en remuant de temps en temps.
4. Répartir sur les pots préparés et mettre des pots de 0,5 litre à stériliser - 5 minutes, 1 litre - 10 minutes.

Avec du beurre

Dans l'huile, les concombres sont inhabituellement parfumés.

Ingrédients par litre:

• 500 g de concombres;
• 1 oignon moyen;
• 150 ml d'huile non raffinée parfumée;
• 70 ml de vinaigre à 9%;
• sel;
• sucre;
• piment de la Jamaïque;
• Feuille de laurier.

Méthode de préparation:

1. Coupez les concombres en rondelles épaisses et placez-les dans une casserole.
2. Coupez l'oignon en lanières et ajoutez-le aux concombres.
3. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel et de sucre.
4. Ajouter le piment de la Jamaïque, le laurier, l'huile et le vinaigre.
5. Remuez et laissez infuser pendant 2 heures.
6. Mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les concombres changent de couleur.
7. Mettre dans des bocaux stérilisés, couvrir de couvercles et mettre à réchauffer dans de l'eau légèrement bouillante pendant 15 minutes. Ensuite, scellez les bocaux pour le stockage hivernal.

Recommandations de stockage d'appartement

Vous devez penser à l'avance à l'espace de stockage des blancs. Cela peut être un garde-manger sombre ou une loggia. À ces fins, des armoires prêtes à l'emploi sont utilisées ou un système de stockage spécial est créé. Les étagères doivent être solides et avoir une hauteur suffisante entre elles pour accueillir des canettes de différentes tailles. En l'absence d'endroits spéciaux, les pièces sont stockées même sous le lit.

Attention! Vous ne devez pas stocker de pièces dans la salle de bain, les toilettes, à proximité des batteries et dans des niches difficiles à atteindre.

Les banques doivent être vérifiées périodiquement, une fois par mois. Assurez-vous que les couvercles ne sont pas gonflés, que la marinade est de la même transparence et qu'il n'y a pas de moisissure sur le dessus. Dans un appartement, ces blancs peuvent être conservés jusqu'à 7 mois, après quoi ils perdent leur goût et leurs avantages.

Conseils de cuisine

Le principal conseil pour cuisiner est de le garder propre et stérile:

• les boîtes sont lavées avec du bicarbonate de soude et stérilisées à la vapeur, au four ou au micro-ondes;
• les couvercles doivent être bouillis;
• les légumes sont lavés et trempés;
• laver soigneusement les verts.

N'utilisez pas d'anciens capuchons à vis. Ils peuvent être endommagés, entraînant des dommages aux pièces à usiner.

Attention! Les concombres tranchés ne sont pas combinés avec la pastèque, le melon, d'autres baies et fruits. Si vous souhaitez y ajouter d'autres ingrédients, mieux vaut opter pour des tomates cerises ou des poivrons.

Conclusion

Les recettes de la sélection vous aideront en cas de grand nombre de concombres de qualité inférieure. Tous les blancs sont beaux et savoureux. L'essentiel est de stériliser les bocaux, de bien peler la peau des légumes de la contamination. Vous ne pouvez pas combiner des concombres avec des baies et des fruits, mieux avec des tomates et des poivrons. Il est préférable de stocker les récipients avec des blancs dans un endroit frais et sombre. Il est inacceptable de frapper les rayons du soleil sur les rives.